През зимата, когато има толкова малко витамини, искате да се насладите на пресни плодове от вашата градина. Но те често не знаят как да запазят ягодите за зимата, така че да запазят полезни витамини и микроелементи. Плодовете на градинската култура са толкова нежни, че в рамките на няколко часа след бране те дават сок и пулпата им се разпространява. Но има рецепти, които ще ви помогнат да запазите плодовете през зимата.
Как да изберем или берем ягоди правилно
Преди да съхранявате градински ягоди, трябва да ги изберете правилно, като сортирате повредените екземпляри. Определено трябва да изберете плодове, които са твърди и плътни. Презрелите с тъмночервена, почти кафява плът няма да издържат дълго.
Когато прибирате реколтата в периоди на висока влажност, уверете се, че по повърхността на плодовете няма частици плесен. В крайна сметка един развален плод ще зарази останалите и цялата реколта ще бъде развалена.
Закупените ягоди се изваждат от магазинния контейнер. Ако по стените са останали парчета пулп, тогава е по-добре незабавно да използвате зрънцето за готвене. Не може да се съхранява дълго време.
Как да запазим плодовете за зимата
За да запазите ягодите свежи, трябва:
- не измивайте плодовете преди съхранение;
- подгответе контейнери с дупки;
- напръскайте с разтвор на оцет, за да предотвратите формирането на културата;
- Изсушете плодовете, като ги поставите върху хартиени кърпи или салфетки.
Поставете плодовете на един слой, така че да не се допират.
Как да съхраняваме пресни ягоди в хладилник
В долното отделение на хладилника, където температурата на въздуха достига +2 градуса по Целзий, градинските ягоди могат да останат свежи до 2-7 дни.
Преди съхранение е необходимо да поставите плътни плодове на разстояние 0,5-1 сантиметър един от друг. По-добре е да вземете контейнери от дърво, картон или пластмаса. Покрийте плодовете с памучна кърпа или марля на 2 слоя. Така въздухът ще циркулира и няма да застоява.
Не забравяйте да наблюдавате състоянието на плодовете на всеки 2 дни. Ако се появи плесен, по-добре е да използвате здрави плодове за храна или за приготвяне на десерти.
Замръзване
Замразяването отдавна се използва като ефективен начин за запазване на реколтата от ягодоплодни. Изберете цели екземпляри плодове, след като ги изсушите, поставете ги в съд на един ред. Отгоре покрийте с домакинско фолио. След като плодовете са замразени, те могат да бъдат поставени в торбички и оставени във фризера.
Прясно замразени веднага след прибиране на реколтата. Ягодите се поставят в съдове с дръжките нагоре и се поставят в камерата.
По-добре е да замразите ягодите в захар. За да направите това, цели плодове, поставени в контейнер, се поръсват с гранулирана захар. През зимата такива ягоди ще украсят десерти и напитки.
Струва си да залеете цели плодове или техните половини със сироп. За целта пригответе заливка от 300 грама захар на литър вода. Когато сиропът заври, добавете 5 грама лимонена киселина или супена лъжица прясно изцеден лимонов сок. След като сиропът изстине, залейте с него ягодите в съд и ги приберете във фризера.
Пюрето от ягоди също ще бъде вкусно. Приготвя се като ягодите се смилат в блендер. След това смесете ягодоплодната маса със захарта в съотношение 1:1. Поставете пюрето в контейнери и замразете. През зимата можете да отрежете парчета от продукта и да го добавите към каша, извара и напитки. Вкусен е и коктейл от кефир, банан и 2-3 лъжици замразено пюре.
Захаризиране
Цветът и ароматът на градинските ягоди могат да се запазят през цялата година чрез приготвяне на захаросани плодове. За приготвяне:
- изберете плодове с еднакъв размер;
- измити под течаща вода;
- поставете в гевгир и оставете за по-добър дренаж;
- плодовете се поставят в тенджера, покрити със слоеве захар (400 грама на 1 килограм плодове);
- дръжте под капака за един ден;
- изцедете получения сок, като добавите към него захар;
- доведете сиропа до кипене и спуснете плодовете там за 7 минути;
- уверете се, че пулпата не се вари.
Сега остава само да извадите плодовете с решетъчна лъжица, да ги освободите от излишния сироп и да ги оставите в гевгир. Готовият продукт трябва да се изсуши в сушилня или фурна при температура 50 градуса. За да направите това, поставете плодовете върху решетка или лист за печене, покрит с хартия за печене. Готовите продукти се поставят в сухи буркани, предварително стерилизирани. Съхранявайте захлупено в хладилник или шкаф.
Те ядат захаросани плодове вместо сладкиши и ги добавят към сладкиши, кифли, сладкиши и пайове. А сиропът, останал от варенето, може да се насипе в буркани и да се постави в хладилника.
Съхранение на сушени ягоди
Най-лесният начин да изсушите плодовете е във фурната. За да направите това, вземете цели плодове или ги нарежете на 2 части. За чай можете да го нарежете на кубчета или филийки. Продуктът се измива и се поставя върху кърпа, за да изсъхне. Загрейте шкафа до 45 градуса, поставете лист за печене с резени ягоди, разположени на 1 слой. Можете да поставите хартия за печене върху лист за печене. По време на периода на сушене плодовете се обръщат няколко пъти. В края на процедурата можете да увеличите температурата на въздуха до 60-70 градуса. Ако при изстискване плодовете не залепват по пръстите ви, значи са готови за съхранение.
Температурата в сушилнята за ягоди се настройва на 50-55 градуса. Резени с дебелина 4 милиметра изсъхват по-бързо. Поставете плодовете върху скарата на един слой, така че да не се допират един до друг.
Във въздушен фритюрник процесът протича по-бързо. Плодовете са готови след 1-2 часа. Не е необходимо да се обръщат, тъй като процесът протича равномерно.
Готовият продукт се охлажда и се поставя в ленени торби или сухи стъклени буркани. Може да се съхранява 2 години при стайна температура.
Как да съхраняваме продуктите от ягоди
Много препарати се правят от градински култури за зимата. Това включва конфитюр, мармалад и компоти. Но за да запазите ползите от ягодовите продукти, трябва да ги съхранявате правилно.
Сладкото от ягоди често мухлясва. Причините за това може да са нискокачествени плодове или малко количество захар. Проникването на въздух в детайла зависи от капаците и тяхната плътност. Препоръчително е бурканите със сладко да се затварят с метални капачки.
По-добре е да поставите бурканите в хладилника или мазето, тогава те ще трябва да се използват в рамките на една година. Не можете да запазите ягодите по-дълго.
Пасираните плодове остават свежи само в хладилник за 3-6 месеца. Можете да замразите пюрето, но вкусът му ще се промени след размразяване. Няма да е толкова ароматно и вкусно.
Компотите с ягоди се съхраняват в хладилник. Ако са под винта, тогава можете да отидете в мазето или мазето, където е тъмно и хладно. Препаратът трябва да се използва в рамките на една година.
Често се прави вино от зрънце. Съхранявайте напитката в бутилки от тъмно стъкло. Ако виното не е силно, тогава не може да се съхранява дълго време.
Всички ягодови десерти и напитки се продават в рамките на 1 до 6 месеца. Ако отгоре се появи мухъл, трябва да побързате с консумацията, като внимателно отстраните филма.
Как правилно да съхранявате ягоди за продажба
Когато планират да продават градински ягоди, те спазват особено стриктно правилата за съхранение. Пресните плодове трябва да се съхраняват в пластмасов съд с отвори при температура плюс 1-2 градуса. Изберете твърди, висококачествени екземпляри за съхранение.
Ягодите от оранжерията не е необходимо да се мият преди продажба. В него ще остане много течност и плодовете ще се развалят по-бързо. И така можете да го запазите свеж за 7-12 дни.Те придават блясък и ярък вид на плодовете, ако се избършат с кърпа, напоена с разтвор на оцет.
