Защо краставиците са горчиви в оранжерията и в градината и какво трябва да се направи?

Проблемът с неприятния вкус на краставиците често тревожи градинарите. Малко хора знаят защо краставиците са горчиви, какво допринася за това, но учените отдавна са установили причината за проблема. Въпросът е следният: степента на горчивина зависи от количеството кукурбитацин, натрупан в зеленчука. Колкото повече от него, толкова по-горчива изглежда краставицата.

Причини за горчивина

В различни периоди учените изтъкват различни причини за това явление. Мнозина са сигурни, че появата на неприятен вкус се дължи на особеностите на поливането: или няма достатъчно вода, или поливането е твърде изобилно. Това не е съвсем вярно.

Има още много причини, поради които краставиците са горчиви. Ето основните от тях:

1. Наличие на големи количества кукурбитацин. Веществото започва да се произвежда в момента, когато растението изпитва стрес. Това се случва поради изброените по-долу причини.
2. Много ярка светлина или сянка. Препоръчително е да засадите краставици в открита земя на добре осветени места, но за предпочитане в сянката на дърветата, тоест дневната светлина трябва да бъде разсеяна.
3. Лошо качество на семената и грешки при снабдяването. Ако материалът е взет от гърба на зеленчука, тогава не можете да разчитате на добра реколта: с голяма степен на вероятност зеленчуците ще станат много горчиви. Идеални за прибиране са тези семена, които се намират в горната част на плода.
4. Недостатъчно влажна или твърде влажна почва. Тъй като родината на краставицата е Индия, културата предпочита да расте в топла, влажна почва, но трябва да се избягва пренасищането на почвата с вода.
5. Земя с високо съдържание на глина. Това е една от причините, поради които краставиците са горчиви в оранжерия, където условията са близки до идеалните.
6. Липса на хранителни вещества. Така че за краставиците е препоръчително почвата да се подготви предварително, обогатявайки я с азот. Идеално е, ако градинарят има възможност да наторява почвата с пилешки изпражнения.
7. Внезапни промени в температурата на въздуха. Този фактор е особено важен, ако горчивите краставици не се отглеждат в оранжерия.
8. Сух въздух.
9. Поливане с вода с ниска температура, което е строго забранено.

Като цяло краставицата е доста деликатна култура, лесно реагираща на всяка промяна в климата и условията на отглеждане. Това е основната причина, поради която краставиците в оранжерия стават горчиви и обяснява естеството на това явление. За да растат плодовете вкусни, те се опитват да премахнат въздействието на негативните фактори върху реколтата.

Как да предотвратим горчивината

За да създадете условия, при които краставиците растат сладки и вкусни, трябва да следвате някои правила за отглеждане. По този начин можете да гарантирате липсата на горчиви плодове в краставиците. Тези изисквания са прости, дори начинаещ градинар може да ги изпълни.

На първо място, трябва да запомните: поливането трябва да се извършва изключително в корена и само с топла вода.

В топъл, сух и горещ климат напояването трябва да се извършва два пъти на ден. Трябва да внимавате, когато избирате времето на деня. По това време слънцето не трябва да "изгаря" твърде много. Най-добрият вариант е да поливате растението рано сутрин и късно вечер, преди залез слънце. Спазването на това условие ще ви позволи никога впоследствие да не се чудите защо краставиците са горчиви и какво да правите с тях.

Изборът на „съседи“ играе важна роля за предотвратяване на появата на неприятен вкус. Добре е, ако до леглото с краставици растат броколи или китайско зеле, копър или целина, аспержи или спанак, репички или бобови растения, лук или цвекло.

Краставицата е деликатно растение, което бързо реагира на променящите се условия. Пет горещи дни и топли нощи са достатъчни, за да нарасне рязко реколтата. Ако растенията се отглеждат в градината, през слънчевия сезон е необходимо да ги покриете с агрофибър. Ако това не е възможно, можете да засадите зеленчука на места, които са леко засенчени.

Можете да защитите леглото си с краставици от температурни промени, като използвате филм за покриване на растенията през нощта. Този метод се използва, когато не е възможно да се оборудва и поддържа оранжерия. Тази защита ще помогне да се спре и предотврати производството на кукурбитацин и краставицата ще остане сладка.

Можете да предотвратите образуването на горчивина в плодовете, като организирате хранене на растенията. Краставиците растат особено добре в почви, обогатени с азот. За да се предотврати появата на горчив вкус, торф, дървесна пепел, калиев хумат и органични добавки могат да се добавят като тор.

Как да премахнете горчивината от краставиците

Ако получите реколта, чиито плодове са много горчиви, все още можете да коригирате ситуацията. Най-лесният и достъпен начин е да накиснете оранжерийни краставици във вода. Времето, през което плодовете трябва да се намокрят е минимум 12 часа. Водата трябва да е студена. Можете да мариновате реколтата, тъй като кукурбитацинът не издържа на термична обработка.

След приключване на процеса на консервиране, горчивият вкус на плодовете ще изчезне и те ще станат вкусни.

Домакините са се научили бързо да намаляват нивото на горчивото вещество. За да направите това, трябва да отрежете опашката и кората в горната част и бързо да разтриете разреза. Това трябва да се направи, докато се появи пяна. Това е индикатор за отстраняването на кукурбитацин, вещество, което причинява горчивия вкус. Зеленчукът става подходящ за приготвяне на салати и други ястия, в които краставицата не трябва да се подлага на термична обработка.

В някои случаи горчивината се съдържа само в кората. Горчивата кожа може да се отреже, а за храна да се използва само сладката част.

Понякога не е възможно да се изкорени неприятният вкус. Могат да се ядат дори горчиви плодове. Някои лекари са уверени, че горчивината в краставиците може да предотврати такива сериозни заболявания като рак. Такива плодове няма да донесат гастрономическо удоволствие, но могат да бъдат полезни за здравето.

Как да отгледаме сладка краставица

Получаването на реколта без горчивина е напълно възможно.За да направите това, трябва да следвате някои прости правила.

1. Леглата трябва да бъдат направени на места, разположени на север от високи култури - това е необходимо за достъп до разсеяна слънчева светлина.
2. Най-добре е да засадите краставици като разсад в началото на май.
3. Преди засаждане се уверете, че няма заплаха от замръзване.
4. Когато подготвяте място за засаждане след първото торене, не се препоръчва да поливате почвата в продължение на две седмици.
5. Необходимо е редовно да се разхлабва почвата за краставици и да се премахват плевелите.
6. Препоръчително е да се полива приблизително по едно и също време, ако климатът е много горещ - два пъти на ден.
7. Важно е вредителите да не нападнат растенията, така че проверките трябва да се извършват редовно.
8. Следете състоянието на растенията: старите, болни листа трябва да бъдат откъснати своевременно.

В някои страни краставицата се счита за плод - на масата за вечеря тя има равни права с десертите. Разбира се, нещо сладко не може да бъде горчиво, затова е толкова важно да наблюдавате растенията и да спазвате всички правила за отглеждане, така че неприятната горчивина в краставиците да не засенчи процеса на прибиране на реколтата и да развали вкуса. Като мислите предварително защо краставиците в оранжерия са горчиви и какво да направите, за да предотвратите това, можете да гарантирате висококачествена реколта.