Medusomycete или kombucha е общоприето име, използвано за обозначаване на няколко вида симбиотични взаимоотношения между дрожди и бактерии. От него се приготвя вкусна и здравословна запарка. В същото време понякога хората имат въпрос: защо точно kombucha се удави (потъна на дъното на буркана): след отделянето не изплува, стои изправено - какво да правя? На първо място е необходимо да се установят причините за това.
причини
Понякога kombucha ще потъне на дъното на контейнера след разделяне и това е съвсем нормално.Това е жив организъм, който се нуждае от възстановяване след нараняване. Понякога обаче една култура потъва поради погрешни действия на нейния собственик.
Важно е да се вземе предвид продължителността на престоя на медузомицета на дъното на контейнера. В този случай неговата възраст и други фактори имат значение:
- Стара гъба, която има 5-6 листа, се издига веднага след внимателно разделяне. Ако не се появи, алармата трябва да се включи след 2-3 часа.
- Ако медузомицетът е разделен неправилно или небрежно, адаптацията може да отнеме повече време. Вероятно ще отнеме 3 дни.
- Един млад организъм може да лежи на дъното на контейнера от 3 дни до 2 седмици. Важно е хранителният разтвор едва да покрива тялото на медузомицета.
Ако веднага добавите 2 литра хранителен разтвор в контейнер с отделена горна плоча, той най-вероятно няма да изплува. Ако не се вземат мерки, съществува риск от унищожаване на културата.
Нарушен микроклимат
Важно е разтворът да не стои на слънце. В същото време е забранено и ограничаването на достъпа на светлина до него. Ако поставите контейнер с медузомицет на тъмно място, той първо ще потъне на дъното, тъй като дрождевите бактерии спрат да работят. След това гъбата ще започне да боли и ще умре. Това няма да стане веднага. Следователно е напълно възможно да се коригира ситуацията.
Подходящата температура за поддържане на медузомицети е +23-25 градуса. Вече при +17 градуса има риск от смърт на културите. В студена стая тя задължително потъва на дъното на контейнера. В този случай, на първо място, трябва да проверите температурата.
Неправилна грижа
Причината, поради която комбуча остава на дъното на контейнера, може да се дължи на заболяване. В някои случаи културата се възстановява сама след няколко дни адаптация. Това обаче забавя времето за получаване на напитката.За да се повдигне тялото на симбионта нагоре, са необходими мехурчета въглероден диоксид. Те се отделят от дрождите по време на ферментацията. Докато медузомицетът лежи на дъното, той не работи.
Стресът може да бъде причинен от следните фактори:
- Изплакване с чешмяна вода. Съдържа много хлор, вар и други добавки. Ето защо kombucha трябва да се измива само с преварена вода. За да се възстановят от шока от контакта с вредни вещества, медузомицетите се нуждаят от определено време.
- Използване на твърде гореща или твърде студена вода за хигиенни процедури. Краткосрочното излагане на неподходящи температури няма да доведе до сериозни проблеми, но ще влоши състоянието на медузомицета за няколко дни. За да предотвратите подобни проблеми, трябва да използвате вода със стайна температура.
- Съхранение на инфузията за дълго време. Ако не отцедите течността навреме, цялата захар ще се преработи и комбучата ще се превърне в оцет. Първо, медузомицетът ще се удави, след това горната плоча ще се покрие с тъмни петна и след това ще се появят дупки и процесът ще засегне долните слоеве. В резултат на това вероятността от смърт на организма е висока.
- Използване на мръсни съдове за приготвяне на инфузията. Бурканът трябва редовно да се измива и измива с вряща вода. В противен случай гъбата може да се удави, да загуби свойствата си и дори да умре. Съществува и риск от получаване на нискокачествена напитка. Конкретният резултат зависи от нивото на замърсяване и химичния състав на елементите, които попадат на повърхността на комбуча.
Неправилна подготовка
Medusomycete не се издига на повърхността в случай на нарушения по време на производството на напитката. Най-често срещаните проблеми включват следното:
- Твърде ниско или обратно високо съдържание на захар. За 1 литър течност трябва да използвате 80-150 грама продукт.
- Използване на некачествени чаени листа.
- Използване на чешмяна вода. Важно е да използвате само чиста филтрирана или изворна вода.
- Добавяне на неразтворена захар.
- Нарушение на температурата. Течността трябва да е със стайна температура. Студената вода ще удави комбуча, а горещата ще я убие.
Защо комбуча стои изправена?
Понякога възниква ситуация, при която комбучата се поставя вертикално в буркана. Това може да се дължи на следните фактори:
- Използване на буркан, който е твърде малък или тесен. В този случай културата не може да се развие напълно на повърхността. В резултат на това тя е принудена да търси позиция и да стане настрани.
- Излишна течност в контейнера. Дори когато използвате трилитров съд, той трябва да се напълни с инфузия до максимум 2/3. Ако напълните контейнера до гърлото, гъбата ще се опита да се утаи на повърхността. В резултат на това той ще стои изправен.
- Междинна позиция. Първоначално плочата може да лежи на дъното на контейнера, след това да стои на ръба му и след това да се издигне на повърхността. Така тялото ще премине през пълен цикъл на адаптация в разтвора.
- Процес на възпроизвеждане. В този случай възрастните слоеве се монтират вертикално, а отгоре се образува тънък млад филм.
Гъбата не излиза дълго време - решението на проблема
Ако температурата и осветлението са в нормални граници, трябва да изпълните следните стъпки, за да възстановите културата:
- Нежно изплакнете тялото с комбуча. За да направите това, се препоръчва да използвате преварена вода при стайна температура.
- Огледайте комбуча.Слоят с тъмни участъци трябва да се отдели и изхвърли.
- Изплакнете контейнера, в който се намира медузомицетът. В този случай не използвайте агресивни почистващи препарати.
- Върнете гъбата в съда. След това трябва да добавите инфузия на черен чай с разтворена захар. Препоръчително е да използвате 100 грама захар на 1 литър течност. Важно е да разбъркате добре захарта, така че повърхността на медузомицета да не влиза в контакт с кристалите. В противен случай върху него ще се появят тъмни петна от изгаряния.
- Поставете контейнера на топло и тъмно място за пълно възстановяване.
Инструкции за грижа
За да може kombucha да се развива нормално и да поддържа свойствата си, трябва да се грижи за нея правилно. Важно е да се придържате към следните правила:
- Използвайте висококачествени чаени листа. Важно е чаят да не съдържа ароматни добавки.
- Поддържайте комфортна температура на +23-25 градуса.
- През лятото измивайте гъбата на всеки 2 седмици. През зимата това трябва да се прави поне веднъж месечно.
- Не съхранявайте културата в метален съд. Киселините, освободени от медузомицета, реагират с такива ястия.
- Обърнете внимание на измиването и подхранването на гъбата с разтвор. Важно е в контейнера да не попаднат чужди предмети, насекоми или прах. Гърлото на буркана трябва да се покрие с чиста марля.
- Напълнете съда максимум до 2/3.
- Спазвайте хигиенните правила. Допустимо е да се работи с медузомицета само с ръкавици.
Kombucha е популярен продукт, който ви позволява да приготвите вкусна и здравословна напитка. Въпреки това, ако правилата за грижа за медузомицет са нарушени, той може да се удави или дори да умре. За да предотвратите това, трябва да следвате основните правила за грижа.
