През лятото всички активно започват да се подготвят за зимата и да се запасяват с горски плодове, плодове и зеленчуци. Заготовките се изработват в различни видове. Горските плодове, например, се замразяват пресни, правят се компоти, консерви, конфитюри и различни сладкиши. Особено полезно е да се запасите с боровинки за зимата. Това вкусно и здравословно зрънце съдържа голямо количество полезни витамини и микроелементи. Но освен това, от боровинките се правят вкусни желета и конфитюри, които заместват сладкишите.
Избор и подготовка на боровинки
Преди да започнете да готвите гълъб или да го замразите за зимата, трябва да го изберете и подготвите правилно. Предпочитание трябва да се даде на зрели и големи плодове, без признаци на повреда. Те не трябва да имат петна, следи от насекоми или други щети, които допринасят за бързото влошаване на боровинките. Плодовете трябва да са твърди и еластични на пипане, а не меки. При леко натискане зърната не се набръчкват и не се пукат, а остават непокътнати.
Също така е важно правилно да подготвите плодовете, така че по време на замразяване да запазят своя вкус, аромат и полезни свойства. Първо се избират боровинките и се оставят само хубавите плодове. Повредените веднага се изхвърлят. Колкото по-рано се берат боровинките, толкова по-малка е вероятността те да започнат да плесенясват.
След тази процедура плодовете се измиват под хладка вода (водата никога не трябва да е гореща) и се поставят върху равна повърхност на тънък слой. През това време боровинките ще изсъхнат и няма да мухлясат. Когато плодовете изсъхнат, те се опаковат в торби и се изпращат във фризера. Тези плодове се използват за приготвяне на чай или просто се консумират пресни.
Какво можете да направите от боровинки за зимата?
Има много рецепти с боровинки. Използва се за приготвяне на консерви, конфитюри, желета, блатове и други сладкиши. За да се запазят максимално полезните свойства, плодовете се сушат или замразяват. Освен сладкиши, от боровинки се правят домашно вино и ликьори. След термична обработка е важно правилно да съхранявате получените ястия с боровинки, за да запазите вкуса си възможно най-дълго.
Сушени боровинки
За да се запазят всички полезни свойства на боровинките, те трябва да бъдат изсушени. Това е доста лесно да се направи дори у дома.
За да приготвите сушени плодове, трябва да имате фурна у дома и това е всичко.Това е достатъчно.
Процес на сушене на боровинки:
- Пресните плодове се разпределят на тънък слой върху повърхността на тава за печене. Фурната се загрява на 40 градуса. Поставете тава за печене и оставете плодовете да изсъхнат.
- Постепенно увеличете температурата за сушене до 60 градуса.
- По време на сушенето боровинките се разбъркват 2-3 пъти, за да изсъхнат равномерно плодовете.
Препоръчва се сушените плодове да се съхраняват в стъклен буркан далеч от слънчева светлина, за да не започнат да се развалят. Този препарат може да се използва за приготвяне на витаминозни чайове.
Замразени боровинки
Най-лесният начин да запазите плодовете свежи дори през зимата е да ги съхранявате във фризер. За да се запазят полезните свойства на плодовете по време на съхранение в хладилник, плодовете се подготвят предварително. Препоръчително е да замразявате само зрели и здрави плодове, без признаци на повреда. Преди замразяване се сортират и развалените се изхвърлят.
Най-лесният начин за замразяване е в найлонови торбички. Преди замразяване плодовете се измиват и след това се изсушават. За да могат плодовете да запазят всичките си полезни свойства и да не се превърнат в каша при замразяване, те трябва да бъдат добре изсушени. Боровинките не трябва да се мият под течаща вода, а в дълбок съд, за да не се повреди тънката кора.
сладко
Докато готвите сладко, няма да можете да запазите всички витамини, но ще можете да се насладите на вкусната сладост.
Приготвянето на сладко е съвсем просто:
- Сортирайте плодовете и ги изплакнете във вода, поставете ги на дъното на тигана, в който ще се готви сладкото.
- Поставете 250 ml вода на огъня и постепенно добавете към нея 850 g захар, за да приготвите гъст сироп.
- Когато сиропът е готов, залейте с него горските плодове и оставете да поври, като сместа се разбърква редовно.
- Варете сладкото на слаб огън поне 20 минути.
- След това се насипва в буркани, навива се и се поставя с капачката надолу да се охлади.
Когато бурканите се охладят до стайна температура, те се поставят в мазето или хладилника.
Боровинки в собствен сок
За да приготвите боровинки в собствен сок, ви трябват само плодовете и същото количество захар. Плодовете се измиват във вода и се оставят да се отцедят от излишната течност. След това добавете захар, така че да покрие плодовете и оставете за един ден на хладно място.
Този метод на готвене ще запази повече витамини, отколкото при термична обработка на боровинките.
В рамките на един ден боровинките ще дадат сок и ще се наситят със захар. Можете да използвате по-малко подсладител, за да не са много сладки боровинките. Добавя се на вкус. На следващия ден боровинките се насипват в буркани и се захлупват с капаци.
компот
Компотът от гълъб ще бъде отлична подготовка за зимата. Плодовете отново се измиват в голям съд с вода. Захарта се добавя към компота според вкуса, но е по-добре да се добави повече, в противен случай твърде захарният компот се разрежда с обикновена вода.
Зърната се прехвърлят в дълбока тава и се заливат с вода. След това добавете захарта. Гответе 10-15 минути, докато компотът придобие красив наситен цвят. Когато компотът е готов, се насипва в буркани и се навива. И когато бурканите се охладят, те се спускат в мазето и се оставят там до зимата.
Залепете
За да приготвите пастила, трябва да вземете:
- 1 кг плодове;
- 650 г гранулирана захар;
- 1 чаша топла вода.
Плодовете се заливат с вода и се слагат на огъня за около 20 мин. Когато боровинките омекнат, трябва да се смелят в блендер или да се претрият през сито. След това поставете на тънък слой върху лист за печене и изсушете.Блатовете се проверяват редовно. Готовият блат е гъвкав и не се чупи.
Сок от боровинки с пулп
Плодовете на боровинките се сортират и измиват под вода. След това трябва да го прекарате през месомелачка или да го смелите в блендер. Изцедете сока, изсипете го в тенджера и гответе 10 минути на слаб огън. По това време трябва да приготвите захарен сироп.
Когато захарният сироп е готов, смесете го със сока и варете 20 минути. След като заври сокът се налива в буркани и се завива. А през зимата цялото семейство може да се наслади на вкусен и полезен сок от боровинки. Други плодове или горски плодове се използват заедно с боровинките за аромат.
алкохол
Ликьорът се прави от боровинки у дома. За да го приготвите се нуждаете от:
- 300 г плодове;
- 300 мл водка;
- гранулирана захар;
- 1 чаша вода.
Натрошете плодовете, сложете ги в буркан и ги залейте с водка. Оставете в този вид за 10 дни в тъмна стая. Колкото по-дълго се влива ликьорът, толкова по-богат ще бъде вкусът. Когато ликьорът е готов, трябва да сварите захарния сироп и да разбъркате всичко. Преди да излеете ликьора в захарен сироп, го изстискайте. Готовият ликьор трябва да се съхранява в хладилник.
Вино
За да приготвите вино, ще ви трябва:
- горски плодове;
- вода;
- шепа стафиди;
- 15 g лимонена киселина.
Пасирайте плодовете на каша. Добавете захарта и лимонената киселина към водата. Пюрето от горски плодове се залива с вода и се добавят стафидите. Разбъркайте добре, докато пюрето се разтвори във водата. Не е необходимо да се добавя цялата захар. Покрийте съда с вино с марля и го поставете на хладно място. След няколко дни виното ще започне да ферментира. След това добавете още захар и разбъркайте. Важно е да направите отвор за газ в бутилката. След 5 дни изходът за газ се отстранява. След 3 дни виното се разклаща. След 40 дни виното ще бъде готово. Сянката става по-светла.След това виното се бутилира.
Конфитюр
За приготвяне на конфитюр се използват лимонов сок и желатин заедно с плодове и захар. Плодовете се заливат с вода и се варят не повече от 10 минути. След варенето плодовете се слагат в гевгир и се изцежда сока, в който след това се разтваря желатина. Самите плодове се раздробяват с помощта на блендер с добавена захар. След това сокът с желатин и ягодовата маса се смесват заедно и се добавят лимонов сок и лимонова кора. След това конфитюрът се изсипва в буркани и се поставя в хладилника.
желе
От боровинки се получава вкусно желе. За да го приготвите, трябва да излеете плодовете с вода и да ги поставите на огън. Гответе докато омекнат и по-голямата част от водата се изпари. След това плодовете се претриват през сито до гладкост.
Връщат огъня, но вече добавят захар в сместа. Гответе 15-25 минути, докато желето се сгъсти. По това време трябва да разредите желатина. Когато масата се приготви, в нея се изсипва разреден желатин и се изсипва в контейнер. Поставете желето в хладилника. След няколко часа ще е готово.
Пюрирани боровинки със захар без варене
Друг начин да запазите витамините в боровинките е да ги разтриете със захар. Плодовете първо се смилат през сито, така че да се получи хомогенна маса. След това добавете захарта. След като плодовете отделят сок, те се консумират като конфитюр или се добавят към чайове.
Функции за съхранение
Пресните боровинки се съхраняват в хладилник. Но трябва да го изядете възможно най-бързо. Ако седи дълго време, след 1-2 дни ще започне да мухлясва и ще изчезне.
Замразените плодове могат да се съхраняват не повече от 2 години. След две години, дори и замразени, те ще загубят целия си вкус и аромат.
Сушените плодове се съхраняват в стъклени буркани. Срокът на годност също е не повече от 2 години.След това време плодовете започват да изчезват и не стават за консумация.
Приготвените конфитюри, компоти и други продукти могат да се съхраняват неограничено време. Но пак яжте конфитюри от боровинки трябва да го направите веднага, защото колкото по-дълго престоят, толкова по-малко вкусни ще изглеждат. Оптималният период на съхранение в мазето е 3 години. Конфитюрът трябва да се съхранява в мазе или хладилник.
