В студения сезон, когато има недостиг на пресни плодове и плодове, домашно приготвените продукти, като конфитюр, идват на помощ. Добре се сервира с палачинки и палачинки, използва се като слой за торти или просто като закуска за чай. Опитайте да направите сладко от диви боровинки или местни боровинки. Това зрънце съдържа много витамини и антиоксиданти, които ще помогнат за поддържане на здравето през цялата година и ще ви зарадват с богатия си вкус.
Особености при приготвяне на сладко от боровинки
Конфитюрът от горски плодове се приготвя доста просто и не изисква специални умения. Въпреки това, за да има правилната консистенция, добър вкус и да се съхранява дълго време, трябва да знаете някои нюанси.
- Боровинките са много деликатни и изискват внимателно отношение по време на бране, измиване и сушене.
- При продължително варене боровинките губят вкуса си. Добавете лимонов сок и кора, други плодове или подправки към сладкото, за да не е блудкав.
- Когато приготвяте домашни консерви, винаги използвайте само чисти, стерилизирани съдове и дръжте ръцете си и всички използвани продукти чисти.
- За да получите гъст конфитюр, използвайте желатин или желираща захар. Самото зрънце не съдържа вещества с подобен ефект, като например червеното френско грозде.
Как се приготвят горски плодове
Внимателно подредете боровинките, особено ако не са от собствения ви парцел. Отстранете плодовете, които са твърде меки или неузрели.
Внимателно изплакнете останалите в гевгир, като внимавате да не ги повредите. Оставете боровинките да изсъхнат на въздух или ги потупайте леко с хартиени кърпи, след което гответе според вашата рецепта.
Как да си направим конфитюр у дома
Проста рецепта за зимата
Ще имаш нужда:
- 1 кг готови боровинки;
- 0,8 – 1,2 кг захар;
- 2 резена лимон или 0,25 ч.л. лимонена киселина.
Приготвяне:
- За да направите просто сладко от горски плодове, поставете гълъба в купа или леген за готвене, покрийте със захар за най-малко 8 часа, за предпочитане за една нощ. Захарта може да се вземе от 800 g до 1,2 kg, в зависимост от това колко сладко сладко искате да получите в крайна сметка.
- След определеното време плодовете ще пуснат сок. Добавете лимон или лимонена киселина към съда и гответе на слаб огън, като разбърквате и обезмаслявате, за около 25 минути.
- Отстранете конфитюра от огъня, стерилизирайте бурканите по всякакъв удобен за вас начин, изсипете сместа от горски плодове и навийте.
"Пет минути"
Ще имаш нужда:
- 1 кг готови боровинки, може да се разполовят с боровинки или ягоди;
- 1,2 кг захар;
- канелена пръчица.
Приготвяне:
- Поставете предварително подготвените плодове в съд за готвене и покрийте със захар за 12 часа.
- След това смелете сместа в блендер, добавете канела (по желание). Поставете съда на огъня, оставете да заври при непрекъснато бъркане и гответе точно 5 минути.
- Отстранете готовото сладко от огъня, изсипете в стерилизирани буркани и навийте по обичайния начин.
С желатин
Сладкото от боровинки с желатин има по-плътна желеобразна консистенция. Добре е да се използва за пълнеж на бисквитени рулца, кифлички или просто да се намаже върху бял хляб.
Ще имаш нужда:
- 1 кг готови боровинки;
- 1,2 кг захар;
- 3 резена лимон;
- 25 г желатин.
Приготвяне:
- Покрийте боровинките със захарта и оставете да престои една нощ.
- Смелете плодовете със захарта и сока в блендер, добавете резени лимон и сложете на огън. Оставете да заври при непрекъснато бъркане. Когато сладкото поври 5 минути, котлонът се изключва и 200-250 мл течност (отвара) се прецеждат през цедка.
- Охладете бульона от горски плодове до 85-90 градуса. Изсипете желатина в него, разбъркайте добре.
- Прецедете желатиновия бульон през сито обратно в контейнера за сладко. Затоплете на слаб огън за около 5 минути, без да довеждате сладкото до кипене!
- Разсипете готовото сладко в стерилизирани буркани и навийте.
От замразени боровинки
Боровинките могат да се съхраняват във фризера за зимата. За да направите това, те се сортират, развалените и неузрели се изхвърлят, измиват се добре, изсушават се и се поставят в торби или пластмасови контейнери. от замразени боровинки Можете да направите конфитюр по всяко време на годината.
Ще имаш нужда:
- 75 ml вода;
- 600 g захар;
- 500 г замразени боровинки;
- лимон, канела по желание.
Приготвяне:
- Не е необходимо да размразявате боровинките! Първо, гответе захарния сироп - изсипете захарта с вода в тенджера или тиган с дебело дъно, можете да добавите няколко супени лъжици лимонов сок. Сместа се довежда до кипене и се вари на слаб огън до сгъстяване.
- Замразените плодове се изсипват във врящия сироп, при непрекъснато бъркане се довеждат до кипене и се варят 10-15 минути.
Съхранение
През зимата е най-добре да съхранявате конфитюра директно в апартамента (далеч от отоплителни уреди и светлина) или на остъклена лоджия. Оптималните условия са температура 10-15 градуса и ниска влажност. При температури под 5 и над 25 градуса сладкото може да ферментира или да мухляса.
Дори при идеални условия не трябва да съхранявате сладкото повече от 3 години, а най-полезно ще бъде през първата година след приготвянето.
