20 рецепти за приготвяне на сладко от ябълки за зимата у дома

В зимния студ, когато пухкав сняг покрива улиците, искате поне малко топлина и слънце. Сладкото от ябълки е десерт, познат от детството. Неговият деликатен меден вкус и зашеметяващ аромат могат да ви напомнят за горещо лято. Зарадвайте близките си с разнообразни плодови деликатеси. Селекция от оригинални рецепти ще ви позволи да приготвите фантастично сладко от ябълки за зимата.

Характеристики на приготвяне на сладко от ябълки за зимата

Дори неопитна домакиня може да направи вкусно сладко за зимата. Основното е да се вземат предвид характеристиките на подготовката му:

1. За умерено сгъстяване на конфитюр от ябълки, приятна сладост и деликатен вкус, вземете 1 кг гранулирана захар на 1 кг ябълки.
2. За да не загорят плодовете по време на готвене, първо трябва да се поръсят със захар и да престоят 3-4 часа, за да пуснат сок.
3. Количеството захар в рецептата може да варира нагоре или надолу в зависимост от вида на суровината. За сладко от кисели плодове обемът на гранулираната захар може да се увеличи със 100-200 g, а за сладко от сладки плодове може да се намали със същото количество.

За да не се развали сладкото по време на съхранение и да запази приятния си вкус и аромат, е важно да се подходи отговорно към подготовката на плодовете и съдовете преди готвене.

Подготовка на суровините

Сладко-киселите сортове ябълки са най-подходящи за приготвяне на конфитюр. Но за да бъде деликатесът ароматен и сладък като мед, трябва да вземете предвид няколко нюанса:

1. Преди готвене плодовете трябва да бъдат сортирани. Повредените ябълки не са подходящи за сладко.
2. Като суровина са подходящи само ароматни плодове с подчертан аромат.
3. За десерт трябва да вземете само зрели плодове. В противен случай деликатесът ще се окаже безвкусен.
4. Дали да обели кората или да вари ябълките с нея, всяка домакиня решава сама.Но ако използвате плодове, закупени в магазин, а не от собствената си градина, по-добре е да ги премахнете, тъй като такива плодове се намазват с восък.
5. Сърцевината и семената на плода трябва да бъдат отстранени. Ако конфитюрът е от цели плодове, можете да ги надупчите с нож или да направите малки разрези.

Как правилно да приготвяме ястия?

Полезните качества на сладкото и вкусът му до голяма степен зависят от съда, в който се приготвя. По-добре е да приготвяте десерта в керамични, тефлонови или емайлирани съдове. Не влияе на качеството на продукта и не се влошава от въздействието на плодови и ягодоплодни киселини. Трябва да обърнете внимание и на формата му.

Плиткият широк басейн се счита за най-добрият избор. Дъното на съда трябва да е плоско, така че суровините да се нагряват равномерно.

Бурканите, в които ще се съхранява сладкото и капачките трябва да се стерилизират. Можете да направите това:

1. Използване на микровълнова фурна.
2. Чрез варене.
3. С помощта на пара.

Колко време отнема варенето на сладко от ябълки?

Пригответе сладко от ябълки за 30 минути. За да стане по-вкусно, целият процес може да се раздели на 3 етапа по 10 минути.

След всяко кипене е необходимо суровината да се отстрани от печката за 5-6 часа, за да се охлади напълно.

Как да си направим сладко от ябълки у дома?

Комбинацията от суровини с различни плодове, плодове, продукти и подправки ще ви помогне да създадете наистина невероятен деликатес.

Кехлибарено сладко от ябълки на резени

Кехлибареното сладко от ябълки е вкусен и лесен за приготвяне десерт. Този прозрачен деликатес с меки парчета със сигурност ще се хареса на всички в домакинството.

съставки:

• ябълки (почистени от сърцевината) - 1 кг;
• гранулирана захар (може да се замени с прах) - 0,7 кг.

Приготвяне:

1. Нарежете ябълките на филийки.Не отрязвайте кората, тъй като тя помага на парчетата да "задържат" формата си в готовия десерт.
2. Поставете ябълките в дълбока купа, добавете захарта и изчакайте да се образува сок.
3. Когато захарта се разтвори, поставете съда с ябълкови резени на умерен огън и оставете да заври.
4. Гответе 5-10 минути, след което отстранете сладкото от котлона и охладете на стайна температура.
5. Направете същото още 3-4 пъти. Десертът трябва да придобие кехлибарен оттенък и да намали обема си.

"Пет минути"

Класическата рецепта за сладко от ябълки „Пет минути“ не изисква от домакинята да отделя много време за подготовка. Това е най-икономичната рецепта за конфитюр: за приготвянето му са ви необходими само 250 г захар на 1 кг плодове.

съставки:

• ябълки (почистени от сърцевината) - 2 кг;
• гранулирана захар - 500 g.

Приготвяне:

1. Гответе конфитюра за 5-7 минути, след като се образува сок.
2. Веднага след като десертът е готов, той трябва да се прехвърли в буркани и да се консервира.

С лимон

Приятният цитрусов аромат ще добави свежа нотка към плодовия десерт.

съставки:

• ябълки (без сърцевината и семките) - 2 кг;
• лимон (малък размер) - 2 бр.;
• захар (или пудра) - 1 кг.

Приготвяне:

1. Започнете приготвянето на ябълково-лимоновия десерт с варене на сиропа. Изсипете гранулирана захар в малка тенджера. Добавете топла вода. Трябва само леко да покрие кристалчетата захар. Разбъркайте леко.
2. Добавете резенчета ябълка в тенджерата със сиропа.
3. Поставете тигана със съставките на газта. Гответе десерта на слаб огън, докато ябълките станат прозрачни.
4. Отстранете кората от лимона с помощта на фино ренде.
5. Нарежете цитрусите на филийки.
6. Когато ябълковият конфитюр стане прозрачен, добавете резени лимон и настъргана кора в тенджерата.
7. Разбъркайте добре цялото съдържание и гответе за 5-7 минути.

канела

Ябълките се съчетават добре с ориенталски подправки. Конфитюрът от канела е идеална добавка не само към чай, но и към пайове, палачинки и други печива.

съставки:

• ябълки (всеки сорт) - 500 г;
• топла вода - 50 ml;
• канела (пръчки) – 1 бр.;
• пудра захар или гранулирана захар - 150 g;
• лимонов сок (или киселина) - ½ ч.л.

Приготвяне:

1. Направете сироп от захарта и цитрусовия сок, след което добавете нарязаните ябълки и канелата.
2. След като заври конфитюрът се готви 60 минути.
3. 2 минути преди готовност извадете пръчката канела от готовото лакомство. Ако това не се направи, след време сладкото ще стане горчиво.

С круши

От ябълки и круши може да се направи вкусно сладко. Това няма да отнеме много време, тъй като рецептата не изисква инфузия на суровини и готвене в продължение на няколко дни.

съставки:

• круши (сорт Конференция) – 750 г;
• ябълки (всеки сорт) - 1,5 кг;
• лимонов сок (лимонена киселина на гранули) – 1 с.л. л.;
• захар (ванилия) - 90 g;
• пудра захар или гранулирана захар - 900-1000 g.

Приготвяне:

1. Към плодовите кубчета добавете пудрата захар, лимоновия сок и ваниловата захар. Смесете добре.
2. Поставете казана на среден огън. Разбърквайте съставките непрекъснато, за да не залепнат по дъното на съда. Постепенно плодовете ще пуснат сок, а гранулираната захар ще се стопи.
3. Когато ванилово-плодовата смес заври, намалете газта до минимум, покрийте казана с капак и го оставете на мира за 40-45 минути.
4. Ароматният конфитюр е готов.

С портокали

Сладкото от портокали е най-вкусният деликатес, който можете да приготвите у дома.

През зимата е истинска съкровищница от витамини.

съставки:

• портокали (големи) – 500 г (2-3 бр.);
• ябълки (всеки сорт) - 900-1000 g;
• гореща вода - 200-250 ml;
• пудра захар или гранулирана захар - 900-1000 g.

Приготвяне:

1. С остър нож нарежете портокалите на малки филийки, залейте ги с вода и варете 5-10 минути, докато кората омекне.
2. Добавете пудрата захар към цитрусовите плодове и гответе сиропа.
3. Резените ябълки бланширайте във вода за 5-7 минути, след което ги добавете към сиропа.
4. Гответе сладкото на слаб огън за 45 минути.

С киви

Можете да направите сладко и кисело сладко за зимата с ярка нотка на киви.

съставки:

• ябълки (всеки сорт) - 2 кг;
• вода (пречистена, питейна) - 200 ml;
• лимон (среден размер) - 1 бр.;
• пудра захар или гранулирана захар - 1 кг;
• киви (тегло с кората) – 900-1000 гр.

Приготвяне:

1. В дълбок леген „мариновайте“ парчета плодове с лимонов сок, пудра захар и пречистена вода за 60 минути.
2. Когато се освободи достатъчно количество сок, поставете съда с киви и ябълки на котлона и гответе за половин час.
3. След 30 минути махнете легена от котлона и оставете десерта да изстине. След това отново поставете лакомството на котлона, изчакайте да заври и изключете газа.

С тиква

Този необичаен „дует“ е богат на витамини и микроелементи, които толкова липсват през зимата.

съставки:

• ябълки (сортове Антоновка, Ранетка, Златна) – 800 г;
• тиква (меса без семена) - 800 г;
• вода (пречистена) - 200 ml;
• пудра захар или пясък - 800 g.

Приготвяне:

1. Смелете тиквената каша на малки кубчета, поставете ги в съд (тенджера или тенджера), в който ще се готви сладкото, поръсете с прах и изчакайте да се образува сок.
2. Поставете съда на котлона и го оставете да заври. Добавете парчета ябълка към кипящия десерт и гответе още 8 минути.
3. Оставете да изстине и повторете процедурата още 2 пъти.

С банан

Конфитюр с ябълка и банан е оригинален деликатес, който определено ще се хареса на децата.

съставки:

• банани (без кора) - 4-5 бр.;
• пудра захар или пясък - 0,3 кг;
• ябълки (може да се вземе всякакъв сорт) - 1 кг;
• вода (пречистена, питейна) – 50 мл.

Приготвяне:

1. Сварете сладко от ябълки.
2. Към него добавете резени банан и гответе за 25 минути.

С мандарина и портокал

Приготвя се много бързо.

съставки:

• ябълки (всеки сорт) - 7-9 бр.;
• пудра захар - 900 g;
• портокали (големи) – 2 бр.;
• вода (пречистена, питейна) - 100 ml;
• мандарини (едри) - 500 гр.

Приготвяне:

1. Настържете ябълките на едро ренде.
2. Отстранете кората от 1 портокал и 1 мандарина.
3. Налейте вода в ябълките, добавете прах, добавете цитрусови кори и гответе конфитюра за 5 минути.
4. Разделете цитрусовите плодове на филийки. Надупчете всеки от тях с остра игла или шиш, след което добавете към захарната ябълкова маса.
5. Гответе сладкото за 5-10 минути. След охлаждане повторете процедурата.

Със сушени кайсии и бадеми

От сушени кайсии, ябълки и бадеми можете да приготвите плътен, кадифен и приказен деликатес.

съставки:

• ябълки (обелени) – 1,2 кг;
• гранулирана захар (или пудра захар) - 0,5 кг;
• сироп (бадемов) – 2 с.л. л.;
• сушени кайсии - 0,16 кг;
• вода - 100 ml;
• бадеми (сурови) – 0,15 кг.

Приготвяне:

1. Поръсете парчета ябълки и сушени кайсии със захар, покрийте с капак и поставете в загрята на 200 ºC фурна. Печете сладкото за 35-45 минути.
2. Бадемите се нарязват на едри шайби с нож, след което се добавят към горещия десерт. Разбъркайте и оставете лакомството да се охлади.
3. Добавете бадемов сироп към студен конфитюр.

С ядки

Сладкото от ябълки, познато от детството, ще бъде много по-вкусно, ако добавите към него орехи. Приготвя се много лесно.

съставки:

• ябълки (сладки и кисели) - 1 кг;
• пудра захар или гранулирана захар - 180 g;
• мартини, коняк или ром - 40 мл;
• дафинов лист (за предпочитане пресен) - 2 бр.;
• орехи (без черупки) - 0,2 кг;
• вода (пречистена, питейна) - 100 ml;
• лимон (малък) - 2 бр.

Приготвяне:

1. Отстранете излишните остатъци от орехите: филм, остатъци от твърда черупка. След това ги накълцайте с нож, точилка или кухненски чук.
2. Сварете сироп от пудра захар, лимонова кора и сок и добавете към него нарязана лимонова каша и кубчета ябълка. Гответе сместа за четвърт час.
3. Когато конфитюрът придобие кехлибарен цвят, добавете към него орехи. Гответе десерта още 20 минути.
4. 10 минути преди готвене изсипете коняк, ром или мартини в тигана, добавете пресен дафинов лист. Ако не можете да намерите сурови подправки, можете да използвате сушени листа в рецептата.

С червена боровинка и мента

Необходимо е да приготвите деликатеса по-близо до зимата, тъй като не е подходящ за дългосрочно съхранение.

съставки:

• ябълки (големи) – 3 бр.;
• гранулирана захар - 130-150 g;
• мента (клончета) – 2 бр.;
• сироп (кленов) – 2-3 с.л. л.;
• боровинки – 100-150 г;
• сайдер – 200-250 мл;
• зехтин – 4 ч.ч.

Приготвяне:

1. Поставете резени ябълка, мента, боровинки, кленов сироп, зехтин, гранулирана захар и сайдер в купа.
2. Оставете сместа от ягодо-плодове да заври и оставете да къкри на слаб огън за четвърт час.

В сироп

Ябълковият деликатес може да се приготви с помощта на гранулиран захарен сироп или прах. Благодарение на това резените плодове ще се окажат чисти и прозрачни.

съставки:

• пудра захар или гранулирана захар - 1 кг;
• лимонов сок - 2-3 с.л. л.;
• ябълки (всеки сорт) - 7-8 бр.;
• вода (пречистена) – 200-250 мл.

Приготвяне:

1. Изсипете ябълките в лимоново-захарния сироп, разбъркайте всичко добре и гответе 20-25 минути.
2. Махнете сладкото от котлона и го охладете. На следващия ден процедурата трябва да се повтори: кипнете и гответе 25 минути.

С бял шоколад

Ябълков конфитюр с бял шоколад ще се впише както в приятни събирания с приятели, така и в специално събитие.

съставки:

• сладко-кисел сорт ябълки – 7-8 бр.;
• пудра захар или гранулирана захар - 750-800 g;
• лимонов сок или лимонена киселина на кристали - 0,5 супени лъжици. л.;
• шоколад (порест бял) - 50-60 g.

Приготвяне:

1. Добавете ябълките към врящ захарен сироп, разбъркайте и веднага отстранете съда от огъня. Тази процедура трябва да се повтори няколко пъти на всеки 12 часа.
2. При последното завиране се добавят парченцата напоен шоколад. Варете конфитюра още 3 минути.

В бавна готварска печка

Зашеметяващо сладко от ябълки може да се приготви не само на печката, но и в бавна готварска печка.

съставки:

• ябълки (всеки сорт) - 6-7 бр.;
• пудра захар или пясък – 0,75 кг.

Приготвяне:

1. Поставете ябълките в купата на мултикукъра. Затворете плътно капака.
2. Настройте таймера за 55-60 минути. Изберете режим „Гасене“, натиснете „Старт“.
3. След 20 минути повдигнете капака на мултикукъра и добавете пудра захар или гранулирана захар. Затворете плътно капака и оставете уреда да свърши работата си.

В микровълновата

Този метод е подходящ за тези, които ценят времето си. Само 15 минути - и десертът е готов.

съставки:

• ябълки (всеки сорт) - 5-6 бр.;
• пудра захар или пясък - 100 g;
• лимонов сок или лимонена киселина на кристали - 1 с.л. л.;
• смляна канела - ¼ ч.л.

Приготвяне:

1. Поръсете парченцата плод с прах и добавете лимонов сок.
2. Поставете съда в микровълновата. При най-висока мощност гответе лакомството за 5-6 минути.
3. Извадете сладкото от микровълновата, поръсете със смляна канела, разбъркайте и гответе отново за 2 минути.
4. След определеното време извадете отново купата с плодовия десерт, разбъркайте и оставете да къкри за 1 минута.

Във фурната

Конфитюрът от ябълки може да се приготви в обикновена фурна. И това ще отнеме само 40 минути. Основното нещо е да готвите в топлоустойчиви съдове.

съставки:

• ябълки (всеки сорт) - 1,6 кг;
• пудра захар или пясък - 1,6 кг.

Приготвяне:

1. Загрейте фурната до 250 ºC, поставете в нея купа с парченца плодове в захар.
2. След 20 минути извадете чинията с ябълките, разбъркайте и върнете във фурната.
3. Намалете температурата до 220ºC.
4. След 10 минути разбъркайте плодовете и оставете конфитюра да къкри във фурната за още четвърт час.

От Ранетки

Голямото количество пектин в този сорт ябълка придава на деликатеса плътна консистенция.

съставки:

• малки ябълки (сорт Ранетки) – 2 кг;
• вода (пречистена) - 400 ml;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• пудра захар или пясък - 2 кг.

Приготвяне:

1. Към захарно-лимоновия сироп добавете надупчени цели ябълки и варете на тих огън 15 минути.
2. Свалете съда от котлона. Затворете капака и поставете тежестта отгоре. Оставете сладкото в това положение за една нощ.
3. На сутринта отново сварете лакомството, след което извършете същите манипулации. Това трябва да се направи 3 пъти.

От Антоновка

Сладко-киселият сорт ябълка Антоновка е отличен кандидат за приготвяне на сладко от плодове.

съставки:

• пудра захар или гранулирана захар - 1,4 кг;
• ябълки – 1,4 кг.

След като се образува сок, варете ябълките със захарта за 5 минути, след това охладете и повторете процедурата 2 пъти.

Условия и правила за съхранение на детайли

Ако деликатесът е приготвен стриктно по рецепта, изсипва се в стерилен съд и се затваря плътно, можете да разчитате, че няма да се развали. Но за да може десертът да запази вкуса си, трябва да подходите отговорно към избора на място за съхранение:

1. Поради високата влажност в сладкото може да се образува мухъл, затова помещението, в което ще се поставят бурканите, трябва да е сухо.
2. Внезапните температурни промени могат да повредят контейнера. Не е препоръчително да оставяте лакомства в плитка изба.
3. Забранява се съхраняването на десертни съдове в близост до отоплителни уреди (радиатори, печка, фурна).
4. Долният рафт на хладилника е чудесно място за буркани със сладко.
5. Кухненски шкаф или килер, ако са добре проветрени, могат да бъдат добро място за съхранение на консумативи.

Къде точно да съхранява консервираната храна, всяка домакиня решава сама.

Основното нещо е да изберете тъмно място с температура от +5-15 ºC.

Ако тези условия са изпълнени, бурканите със сладко от ябълки ще ви радват с вкуса си 2-4 години.