18 най-добри рецепти за приготвяне на ябълкови заготовки за зимата

Всяка година в овощните градини има много ябълки. Градинарите ги подготвят за зимата, като ги поставят в кутии с дървени стърготини. Но това далеч не е единственият начин да запазите плодовете за храна през студения сезон. Има много рецепти за оригинални и вкусни ябълкови препарати: компоти, консерви, конфитюри, мармалади. Ще ви разкажем за най-популярните методи за обработка на ябълки.

Специфики на прибирането на ябълки за зимата

В света има много разновидности на този плод. Всеки един е уникален по свой начин. Вкусът на подготовката за зимата зависи от сорта. Някои градинари твърдят, че само късните сортове трябва да бъдат покрити за зимата. Други твърдят, че ранните сортове не се съхраняват по-зле. Сред многото рецепти всеки ще намери нещо по вкуса си. За да се подготвите за зимата, трябва да изберете правилните плодове.

Характеристики на избора на продукти

През зимата пресни се оставят само къснозрели ябълки. От летните сортове се приготвят конфитюри и конфитюри. Сортът Бял пълнеж е доста подходящ за тази цел. Ябълковият сок е много полезен. За да се подготвите за зимата, най-добре е да изстискате сока от Антоновка. Ябълките са уникални и с това, че тези плодове могат да се използват неузрели. От неузрели плодове се приготвя оцет, който се използва успешно в кулинарията и народната медицина. Гурметите ще се насладят на необичайни готварски рецепти в комбинация с орехи, лимон, джинджифил и дафинов лист.

Приготвяне на ястията

Заготовките за зимата се опаковат в стерилизирани буркани. Времето за стерилизация зависи от капацитета на контейнера. Половинлитрови буркани се стерилизират за няколко 5 минути, като се поставят върху гърлото на вряща кана. Стъклените буркани с вместимост 1 литър се стерилизират за 10 минути. Големите буркани се заливат с вряща вода и се оставят на водна баня за 30 минути.

Заготовките се навиват на руло с метални капаци. Те трябва да имат равномерна форма и добра запечатваща дъвка.

Какво можете да направите от ябълки у дома?

Списъкът с ястия, които могат да се приготвят от ябълки за зимата, е много широк:

• сладко,
• сладко,
• пюре,
• мармалад,
• сладко,
• желе,
• компот.

Това не е пълен списък с рецепти. Всяка домакиня ще избере най-добрите ястия за себе си и ще може да ги приготви сама.

Сушени ябълки

Сортът Мелба е най-подходящ за сушене. Може да се изсуши всяко количество. Предимството на сушените ябълки е, че не заемат много място. Можете да ги съхранявате в платнена торбичка или хартиени торбички.

Плодовете се измиват и подсушават. Измитите плодове нарежете на кръгчета с дебелина 5 мм. Поставете филийките върху решетка за сушене. Може да ги сложите във фурната, предварително загрята на 100 градуса и да гледате да не загорят. При хубаво време е възможно сушене на слънце. Продължете до максимална загуба на влага. Добре е да се сушат къснозреещите, зимни сортове ябълки. Не потъмняват.

Мариновани ябълки

Много хора обичат накиснати ябълки. Избират се цели плодове без признаци на разваляне. Предпочитание се дава на зимните сортове. Най-добре е плодовете да се накисват в дървени вани, но можете да използвате емайлирани и керамични съдове.

Съдовете се измиват старателно.

Пригответе саламура. Една проста саламура е 10 литра студена вода, 10 г готварска сол и половин килограм захар. Водата се загрява до кипване. В него се разтварят солта и захарта. 10 кг градински ябълки се поставят в подготвени контейнери. Изсипете охладена саламура. Потисничеството е поставено отгоре. Заготовката трябва да се съхранява на хладно място.

Ябълково пюре

На 1 кг ябълки се отстраняват сърцевините. Кората се почиства. Плодовете се нарязват на филийки. Поставете в тенджера и добавете чаша вода. Загрейте до температура от 100 градуса. Дръжте на огъня 20 минути. След това охладете. Смелете в блендер или по друг начин. Добавете 150 г захар. Сложете отново на газ и варете, като разбърквате. Варенето показва, че пюрето е готово.

сладко

Едно от ястията, които често се приготвят за зимата, е сладкото от ябълки. Един килограм зрели плодове се сваряват и пасират по описания по-горе начин.Към пюрето се добавя половин килограм захар и се слага на газ. Масата се довежда до кипене и се вари 30-40 минути.

По време на процеса бъркайте непрекъснато, за да не загори сладкото.

След готовност горещото сладко бързо се слага в предварително приготвени буркани.

мармалад

Мармаладът е отлично лакомство за зимата. Отнема много време да се направи, но си заслужава.

Измийте 2,5 кг плодове и нарежете на парчета. Поставете в тенджера и добавете чаша вода. Гответе ябълките на слаб огън, докато омекнат. Използвайте блендер или пасатор за пасиране на меки плодове. Добавете 1,5 кг захар към пюрето и варете до сгъстяване на слаб огън още 40 минути. Поставете сгъстената маса върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Заравнете с лъжица и сложете във фурната на 80 градуса за 2 часа. Готовият мармалад се покрива с пергамент, обръща се и се оставя да изстине и изсъхне за един ден. Нарежете го на парчета и го съхранявайте на хладно.

сладко

Можете да направите сладко от ябълки за зимата. За да направите това, килограм плодове се сортират, измиват и нарязват на филийки. Поставете филийките в леген, добавете 300 ml вода с добавка на чаена лъжичка лимонена киселина. След 15 минути водата се отцежда и към ябълките се добавя 800 г захар. Всичко се оставя за 12 часа. Когато ябълковата маса пусне сок, тя се поставя на газ, загрява се до кипене и се вари 10 минути. След това отстранете от огъня и оставете да изстине. Процесът се повтаря три пъти. След третото варене сладкото може да се счита за готово.

Аджика с ябълки

Аджика се прави от кисели ябълки. За да се подготвите ще ви трябва:

• червени домати - 3 кг;
• кисели ябълки - 1 кг;
• чесън - 3 глави;
• лют червен пипер - 200 грама;
• растително масло - 250 g;
• сол – 3 с.л. л.;
• захар – 100 гр.

Измийте доматите и ябълките, обелете ги и прекарайте през месомелачка. Поставете на газ и гответе 2,5 часа. Отделно смиламе в блендер лютата чушка и чесъна. Добавете към свареното пюре 30 минути преди края на варенето. Добавете сол и захар едновременно. Изсипете растително масло. Опаковайте аджика в предварително приготвени стъклени буркани.

сладко

Сладкото е едно от най-вкусните заготовки за зимата. Плодовете се обелват и се почистват от сърцевината. Трябва да има 1 кг обелени ябълки. Пречиствателите се пълнят с вода и се пускат на газ. Вари се 15 минути, като се похлупва с капак. Почистените плодове се нарязват на парчета. Добавете половин килограм захар и разклатете, така че захарта да се разпредели равномерно. Горещ ябълков бульон се изсипва в съд с плодове.

Сместа се слага на котлона, загрява се силно и се вари, като се обира пяната. При непрекъснато бъркане донесете сладкото до желаната гъстота. Това ще отнеме 30-40 минути. Проверете готовността на конфитюра с лъжица: пуснете го върху чинийка, охладете за 30 секунди, след което прокарайте лъжица върху него. Ако няма останали следи, деликатесът от пресни ябълки е готов за зимата.

желе

Желето е вкусно лакомство, напомнящо за лятото. Готви се лесно, тъй като рецептата е проста. Един килограм плодове се измиват, обелват и нарязват на четвъртинки. Слагат се в тенджера, добавят се половин литър вода и 150 г захар. Варете всичко заедно на тих огън до омекване на ябълките. След това претрийте през цедка до получаване на сладко пюре. Отделно 15 г желатин се разтварят в топла вода. Желатинът се изсипва в ябълковото пюре и всичко се разбърква. Получената смес се изсипва в подготвени съдове. Съхранявайте в малки бурканчета в хладилник.

Кетчуп със сливи

Като домашна заготовка от ябълки за зимата можете да направите кетчуп със сливи. За кетчуп ще ви трябва:

• червени домати - 3 кг;
• сливи и ябълки - по 1 кг;
• лук – 3 бр.;
• захар - 200 g;
• трапезен оцет - 50 ml;
• сол – 1 с.л. л.;
• смлян черен пипер - 10 г;
• смлян карамфил и канела – по 5 г;
• смлян червен пипер – 3 гр.

Доматите, ябълките, сливите и лука се обелват, нарязват се на парчета и се смилат в месомелачка. Сложете зеленчуковата смес на газ и загрейте до 100 градуса. След като заври, продължете да варите 2 часа на слаб огън. Разбърквайте с дървена лъжица, докато вървите. След това извадете пюрето, охладете и претрийте през сито. Добавете подправките и оставете да къкри още 40 минути на тих огън. 5 минути преди края на готвенето налейте оцет в кетчупа и разбъркайте. Насипва се в буркани докато е горещ.

Компот от ябълки

Домашните заготовки за зимата са немислими без ябълков компот. Лесно се навива на руло. За компот ще ви трябват 3-литрови буркани. За 1 буркан вземете 750 г плодове. Измиват се и се почистват от семковите шушулки. Нарежете на филийки и поставете в стерилизиран буркан. Сварете вода в тенджера. Плодовете в буркана се заливат с вряла вода и се оставят да престоят четвърт час. След това ябълковата запарка се изсипва в тенджера, добавят се 300 грама захар и се оставя да заври. След като поврят 2 минути ябълките отново се заливат с врящ сироп и се затварят с капаци.

ябълков сок

Ябълковият сок за зимата може да се приготви със или без захар. От зрели плодове се изцежда сок. Подгответе буркани или бутилки предварително. Те трябва да бъдат измити и стерилизирани. Изцеденият сок се изсипва в тавата.

Важно: Не използвайте алуминиеви съдове за готвене.

Поставете на огън и доведете до температура около 90 градуса. Веднага след като от дъното започнат да се издигат мехурчета и пяна, газът се изключва, пяната се отстранява и сокът се излива в подготвен съд и се затваря за зимата.

Оцет

Можете да преработите ябълки в оцет. За да приготвите оцет, изстискайте ябълков сок. Разсипва се в стерилизирани буркани, на гърлата на които се слагат гумени ръкавици и се оставя на топло. Когато ръкавицата е надута, оцетът се налива в друг буркан.

Вратът се затваря и се довежда до пълна готовност за още два месеца.

Наливане

Измийте 2 кг ябълки, нарежете на филийки и сложете в буркан. Сварете и охладете 1 литър вода. Разредете половин литър водка в него. С тази смес се заливат плодовете. Затворете буркана с капак и оставете за две седмици. След това филтрирайте през марля. Приготвя се сироп от литър вода и килограм захар. Смесете охладения сироп, ябълковата инфузия и още половин литър водка, изсипете в буркан и затворете с капак. Оставете сместа на хладно място. След 3 дни ликьорът ще бъде готов. Това е една от възможностите за усукване на ябълки за зимата.

Тинктура

Тинктурата от лунна ябълка е отлична алтернатива на индустриалните алкохолни напитки. Два килограма измити и нарязани плодове се поставят в стъклен буркан и се заливат с литър домашна луна. Затворете буркана с капак и оставете за 10 дни. След това напитката е готова за съхранение и консумация. Тинктурата може да се съхранява в буркан. Но е по-добре да се филтрира през тензух и да се излее в по-малки контейнери, например бутилки.

Залепете

За преработката на ябълки в marshmallows тяхното количество няма значение. Плодовете се измиват. Обелете и сложете в тавата, колкото побере. Добавете 250 г вода и варете на слаб огън, като похлупите. След като плодовете могат лесно да се надупчат с вилица, водата се отцежда и плодовете се пасират с блендер. Покрийте тавата с хартия за печене и я намажете с тънък слой ябълково пюре. Тавата за печене се поставя във фурната на най-ниската температура.Не затваряйте вратата. Пастилата се суши 10 часа. Когато спре да лепне по ръцете, внимателно се изважда, навива се на рула и се нарязва на порции. Отнема много време, но лакомствата си заслужават.

Замразяване на ябълки

Замразяването на ябълки е най-простата подготовка за зимата. Плодовете трябва да се измият и изсушат. След това ги нарежете на филийки. Поставете филийките върху найлоново фолио, така че да не се допират една до друга. В тази форма те се изпращат във фризера за 3 часа. Когато филийките замръзнат, се поставят в пликове и се съхраняват във фризер.

Горчица с ябълки

3 измити ябълки се запичат във фурната до омекване. След това плодовете трябва да се охладят. Изсипете 3 супени лъжици оцет в тигана, разпределете 3 бр. карамфил и добавете половин чаена лъжичка канела. Загрейте всичко заедно до кипене, след това охладете и претрийте през цедка. Добавете 40 г горчица на прах към ябълковото пюре и разбъркайте всичко. Добавете супена лъжица смес от мед и оцет и разбъркайте отново. Подправката може да се приготви за бъдеща употреба. С него се приготвят много вкусни ястия.