Прости рецепти стъпка по стъпка за приготвяне на кисели ябълки цели и на филийки

Ябълките са едни от най-обичаните и изобилни плодове в света. Те са много популярни сред домакините. Тези плодове са добри не само пресни, но и консервирани за зимата, по-специално мариновани. Много хора обичат пикантния вкус на такива плодове. Това е чудесно допълнение към зимната маса. Те перфектно допълват вкуса на птици и месо. Ароматните плодове са добри сами по себе си.

Какви са особеностите при приготвянето на кисели ябълки?

Характеристики на приготвянето на кисели ябълки за зимата

Този плод, въпреки привидната си простота, все още има някои характеристики, за които трябва да знаете:

• Трябва да изберете малки ябълки, така че лесно да се поберат в гърлото на стъклен буркан;
• Малките плодове могат да се мариноват цели в буркани;
• За този метод на прибиране на реколтата трябва да изберете цели плодове без повреди. По тях не трябва да има дупки или петна. Можете да мариновате големи ябълки, като ги нарежете на филийки;
• плодовете трябва да са еластични.

Презрелите плодове не са подходящи за мариноване.

Избор и подготовка на продукта преди започване на процеса

Трябва да измиете добре плодовете, след което да ги оставите да изсъхнат или да ги подсушите с кърпа.

Опашките могат да бъдат премахнати или оставени по желание.

Ако планирате да мариновате плодове от кисели сортове, тогава към маринатата се добавя повече захар, отколкото към сладките.

Рецепти за кисели ябълки у дома

Има много начини за мариноване. След това ще говорим за най-популярните.

Проста рецепта

Обелените и нарязани плодове се заливат с вряща вода, поставят се в стерилизирани стъклени съдове и се заливат с гореща проста марината. Приготвя се много просто: за 2 литра вода трябва да вземете два килограма от тези плодове и половин килограм захар. Бурканите веднага се затварят.

Цели в буркани

Хващат малки плодове, добри са и така наречените райски ябълки.

Рецептата стъпка по стъпка е следната:

1. Готовите плодове се набождат с остър шиш или нож.
2. Желателно е готовите плодове, ако са нарязани, да се потапят във вода с разтворени 2-3 грама лимонена киселина или в слаб разтвор на сол.
3. След това цели плодове се потапят във вряща вода за 5 минути.
4. След това се изваждат и се слагат в подготвени буркани.
5. Водата, в която са стерилизирани плодовете, се използва за приготвяне на марината. За да го приготвите, за всеки литър вода вземете непълна чаша захар, 50 грама сол, 150 г оцет, както и подправки на вкус (кимион, карамфил, канела, бахар). Всички тези продукти се заливат с гореща вода и се разбъркват докато се разтворят.
6. Полученият разтвор се излива в плодовете, контейнерите се затварят със стерилизирани капаци и се стерилизират. Литрови буркани - 15 минути, 3-литрови буркани 35-40 минути, след което се навиват на руло.

С оцет

В този случай към маринатата се добавя повече оцет, отколкото в традиционната рецепта, приблизително 200-250 грама. Тези ябълки ще имат по-силен вкус от обикновено.

На български

Много хора помнят вкуса на зеленчуците и плодовете, мариновани по български. Много хора ги помнят като вкусни „като преди“. Маринованите по този начин плодове имат невероятно приятен вкус.

За този метод на консервиране трябва да направите следното:

Първо ябълките се бланшират във вряща вода за 4-5 минути, след което се прехвърлят в подготвени стерилизирани съдове.

Заготовките се заливат с вряща марината. За да го подготвите, вземете:

• 2 кг плодове;
• захар 1 кг;
• лимони 200 г;
• ябълков сок 1 л;
• Добавят се 50 грама орехи.

Лимоните се нарязват на филийки, ябълките на едри резени. След това плодовете се заливат със сок. Сместа се загрява на котлона и се вари 4-5 минути, след което се добавя захарта.

Полученият сироп се вари още 10 минути, след което се добавят лимонена киселина и ядки. Бурканите се затварят с изварени капачки и се завиват.

Бурканите трябва да се увият в топло одеяло или одеяло и да се оставят да изстинат по този начин поне един ден.

Допълнително предимство на този метод е, че се извършва без допълнителна стерилизация.

канела

Ябълките, мариновани с канела, имат много необичаен вкус. В този случай трябва да мариновате плодовете по традиционната рецепта, а подправката се добавя заедно с други директно в чисти буркани.

В сок от касис

Това ецване е по-малко известно от другите методи, но вкусът на такива ябълки е невероятен и ароматен.

Касисът е допълнителен консервант. Освен това съдържа големи количества витамин С.

• Ябълките се нарязват на едро (може и на 4 части).
• Плодовете от червено или касис се измиват и заливат с малко количество гореща вода за пара.
• След 20 минути претрийте през сито, което води до гъст сок. Насипва се в буркани до половината.
• След това потапям подготвените плодове в съда, така че плодовете да са напълно потопени в сока. Контейнерите се затварят с капаци и след това се стерилизират (0,5 л буркани - 25 минути, 1 л - 35-40 минути).

Без стерилизация с чесън

Тази закуска върви добре със силни напитки. Тези ябълки трябва да се приготвят стъпка по стъпка, както следва:

1. В бурканите, в които се нареждат ябълките, се добавят обелени и добре нарязани скилидки чесън (средно 4-5 скилидки на 2 кг).
2. Там се добавят 1 дафинов лист и 3-4 зърна бахар.
3. Добавете захар (5 супени лъжици на литър), сол (2 супени лъжици), оцет (7 ml) в студена вода. Всичко се разбърква добре и се изсипва в купата с ябълките.
4. В този вид те трябва да престоят на стайна температура за 24 часа. На следващия ден бурканите се поставят на студено.След 48 часа ябълките могат да се ядат.

С черен пипер

Ябълките се съчетават добре не само с други плодове, но и със зеленчуци. Комбинацията им с черен пипер е необичайна, но много вкусна.

Подправките се поставят директно в буркан или в съд с марината. Може да е бахар, кимион.

Чушките с различни цветове работят добре за този метод на ецване. В този случай закуската допълнително ще придобие много красив външен вид.

По-добре е да мариновате ябълки, които не са ярко оцветени с черен пипер.

За 1 кг плодове трябва да вземете:

• 1 кг черен пипер;
• 3 супени лъжици захар и една сол;
• 1 чаена лъжичка оцет;
• грах от бахар (4-5 броя);
• карамфил (2-3 пъпки).

Ябълките и чушките се нарязват на едри резени.

Във врящата вода добавете сол и захар и накрая добавете оцет.

На дъното на буркана се слагат подправките, след това подготвените зеленчуци и ябълките. Залейте с вряла вода, покрийте с капаци и оставете да престои в тази форма за 20-25 минути. След това водата се отцежда и заготовките се заливат с горещата марината.

Бурканите се покриват със стерилизирани капаци и се навиват. Не е необходима допълнителна стерилизация.

С лимон и невен

В този случай подготвените плодове се поставят в чист и сух съд, като се редуват ябълки с резени лимон и цветя от невен. След това се приготвя сироп от вода и захар, охлажда се и се налива в сместа. След това го покрийте с марля и натиснете. Ябълките трябва да се мариноват на студено.

Трябва да се помни, че срокът на годност на такива препарати е много по-кратък от тези, които са затворени в буркани. Първо трябва да се използва.

С червени боровинки и круши

За този метод ще ви трябват 1 кг червени боровинки, 0,5 кг круши и ябълки. За марината трябва да вземете следните продукти:

1. Сол - половин чаена лъжичка.
2. Захар - 8 супени лъжици.
3. Оцет - 250гр.
4. Вода - 600 мл.
5. Подправки на вкус.

Плодовете се поставят в подготвени буркани и се наслояват с червени боровинки. След това се заливат с вряща марината, затварят се със стерилни капаци и се завинтват.

Допълнително съхранение

За да могат ябълките да донесат радост през зимата, е необходимо да се спазват не само условията на ецване, но и да се съхраняват правилно препаратите.

Консервираните ябълки трябва да се съхраняват на хладно място. Ако са били мариновани по бърз начин и са били поставени под налягане, тогава трябва да се уверите, че мухълът не се появява върху марлята. За да направите това, той, както и дъската под налягане, трябва периодично да се отстраняват и измиват.