Как правилно да запазите ябълките свежи за зимата у дома

Има много начини и правила за съхранение на ябълки за зимата у дома. На първия етап се избират добри плодове, избира се място и контейнер за съхранение. Пресните плодове съдържат витаминен комплекс, необходим за човешкото здраве. Ето защо е важно да се спазват определени условия, за да се запазят хранителните вещества за дълго време. Но не всички сортове ябълки са предназначени за зимно съхранение.

Какви сортове ябълки могат да се съхраняват през зимата?

За дългосрочно съхранение са подходящи предимно само зимни сортове ябълки: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Беритбата на тези ябълкови дървета започва в края на септември и завършва до 9 октомври. През този период плодовете получават захар и напълно узряват. Не трябва да ги събирате по-рано или по-късно от крайната дата. При температури от -2 до +3 градуса плодовете остават свежи в продължение на 6,5 месеца, като вкусът и ползите се запазват.

Есенните сортове ябълки се съхраняват по-малко време - около два месеца, при условие че температурата на въздуха в склада е 0 градуса. Популярните есенни сортове ябълки включват: Макинтош, Спартак.

Необходими условия за безопасност

За да се запазят вкусът и ползите от пресните плодове за дълго време, се създават определени условия. Особено внимание се обръща на контейнера, в който ще се съхраняват плодовете, температурата и нивото на влажност в помещението, както и времето на прибиране на реколтата:

• Оптималните температурни граници за съхранение на прибраната реколта са в рамките на -3...+4 градуса. При такъв хладен въздух ябълките не замръзват и не се развалят дълго време.
• Можете да изберете дървени или пластмасови кутии или плетени кошници като контейнери за съхранение на реколтата. Основното е, че има много дупки по целия периметър на контейнера. Не съхранявайте в железни съдове.

Първо, на дъното на избрания контейнер се поставят големи плодове, а в самия връх трябва да има ред малки ябълки. Следвайки това правило, е възможно да се избегнат щети поради натиска на голямо тегло.

съвет.Не съхранявайте ябълки близо до картофи. Не трябва да избирате слама за съхранение, тя придава неприятен вкус и мирис на плодовете, а също така намалява срока на годност.

Правилно организираното място е ключът към дългия срок на годност на събраната реколта без болести, вредители и гниене.

Сортиране

Препоръчително е плодовете, които ще бъдат изпратени за зимно съхранение, да се събират ръчно. Колектор на плодове ще ви помогне да се справите с голямо количество реколта. Всяка набрана ябълка трябва да се огледа от всички страни. Не трябва да има тъмни петна, повреди или следи от вредители. Такива плодове могат да бъдат изсушени, като първо се отреже повредената част.

Изборът на ябълки за съхранение включва няколко етапа:

1. Проверка на повърхността на ябълките и откриване на развалени екземпляри.
2. Избраните плодове се поставят на хладно място за 10 дни.
3. След престой в хладно помещение се извършва повторна проверка.
4. На този етап се избира контейнер за поставяне на плодовете.

съвет. Не се препоръчва премахването на стъблото от ябълките, тъй като това помага да се увеличи срокът на годност на продукта.

Места за съхранение

Най-доброто място за съхранение на реколтата е изба, мазе, килер, таван или балкон. Основното е да се поддържа оптимална температура и влажност, така че ябълките да не замръзнат или, обратно, да изгният от топлината. Нивото на влажност в помещението, където се съхранява реколтата, трябва да се поддържа на 86-95%.

Лечение

Ябълките имат восъчен слой на повърхността си, който естествено ги предпазва от увреждане от вредители и болести. Но някои опитни летни жители играят на сигурно и извършват допълнителна обработка:

• Можете да го третирате с алкохолен разтвор на базата на прополис. 20 г прополис се разреждат в 100 мл спирт.Продуктът първо се поставя в хладилника, за да се нарязва по-лесно с помощта на ренде.
• Препоръчва се ябълките да се държат за няколко секунди в разтвор на калциев хлорид. Само след тази обработка плодовете се измиват обилно с топла вода и сапун преди консумация.
• Всеки плод е старателно смазан с глицерин. След пълно изсъхване те започват да се поставят в подготвения контейнер.
• Полезно е да потопите всеки плод в разтопен парафин. В тази форма те ще лежат в продължение на много месеци, запазвайки своята сочност и вкус.

Прекарвайки малко повече време и усилия за предварителна обработка, градинарите ще получат добър резултат, който ще зарадва всички членове на семейството и гостите през цялата зима.

Оптимална влажност и температура

Важно е да знаете при каква температура е възможно да се запазят всички полезни микроелементи и вкусът на пулпата. Както вече споменахме, оптималната температура се счита за 0 градуса. За допустими долни граници се считат -4 градуса, а за горни +4 градуса.

При температура на въздуха над +4 градуса, плодовете започват да отделят специално вещество в големи количества - етилен. Това причинява ранни щети на реколтата. Ако температурата е твърде ниска, под -2 градуса, пулпата замръзва.

Влажността в помещението трябва да е висока. В идеалния случай влажността трябва да бъде между 85-95%. Ако плодът стане отпуснат, в помещението, където се съхранява реколтата, трябва да се постави съд с вода.

Къде да съхранявате плодовете у дома

Всеки летен жител избира самостоятелно къде е по-удобно за него да съхранява реколтата. Това може да бъде отделна плевня, мазе, мазе. Ако няма такива помещения, е подходящо складово помещение, изолиран балкон или лоджия.

На балкона и лоджията

Реколтата, събрана от ябълкови дървета, може успешно да се съхранява на балкона и лоджията, но при условие, че са остъклени. Ако балконът е изолиран, тогава чекмеджетата и стелажите са доста подходящи за съхранение. Заемат малко място и побират много плодове.

Стелажите изглеждат като рафтове, прикрепени към стената, върху които са поставени чекмеджета. Добър вариант са рафтовете с чекмеджета.

В килера, коридора, на перваза на прозореца

В апартамент можете да съхранявате събраните култури в кутии, но ще трябва да отделите много място за тях. Затова най-добрият вариант би бил ябълките да се разпределят в найлонови торбички. Поставете не повече от 2 кг продукт във всяка торба и направете дупки за въздух.

В хладилник

Хладилникът се счита за удобен и прост вариант за съхранение на плодове. Зимните сортове могат да се съхраняват до няколко месеца. Единственият проблем, с който се сблъскват летните жители, е малкият размер на хладилника и липсата на достатъчен брой отделения в него.

Правила за съхранение на ябълки в хладилника:

• реколтата трябва да се премести веднага след прибиране на реколтата;
• плодовете не се нуждаят от предварително измиване или избърсване;
• плодовете се сортират в найлонови торби по 3 кг;
• в торбите се правят дупки за вентилация;
• Всеки сорт има свои собствени условия и срок на годност, така че те не могат да се смесват.

Ако има нужда от по-дълго съхранение, тогава първо се извършва термична обработка. Плодовете се държат три дни на закрито при 28 градуса. Тези условия допринасят за отстраняването на етилена от целулозата.

В мазето

Избата има най-добрите условия за дългосрочно съхранение на ябълки за зимата, но първо трябва да се подготви:

• цялата стая в мазето (стени, подове, чекмеджета) се дезинфекцира;
• По-добре е да варосвате стените;
• премахване на растителни остатъци и други отпадъци;
• осигурете достатъчна въздухопропускливост вътре;
• задайте желаната температура и влажност.

съвет. Ако влажността на въздуха в мазето е висока, тогава инсталирайте вана с вар. При ниска влажност се препоръчва да се поставят контейнери с вода.

Във фризера

Можете да съхранявате плодовете във фризера цели или нарязани:

• Ябълките като цяло се измиват, подсушават, като се отстраняват сърцевината и дръжката. Замразеният продукт е по-подходящ за добавяне към печива.
• Замразеният продукт под формата на филийки е подходящ за различни печива. Кората може да се обели или да се остави.
• Добър вариант би бил да направите ябълково пюре и след това да го замразите.

Замразените плодове запазват 90% от полезните си компоненти, при спазване на всички правила.

В кутии

Една проста опция за съхранение е да поставите реколтата в кутии от пластмаса или дърво с голям брой дупки, за да може въздухът да преминава. Дъното на кутията се застила с бяла хартия, върху която внимателно се нареждат ябълките. Препоръчително е да повторите слоя хартия след всеки ред. Допуска се полагане на 5-8 реда.

На стелажите

Удобен вариант е събраните ябълки да се поставят върху стелажи. Тази опция е особено подходяща за летни жители, които са събрали голяма реколта. Би било по-добре, ако стелажите могат да бъдат издърпани.

Начини за опаковане на ябълки за зимно съхранение

Има много начини да подредите ябълки за зимата. Всеки градинар избира най-удобния и подходящ вариант. Основното правило е, че на всеки 12-14 дни трябва да проверявате реколтата, събрана за съхранение, и да отстранявате повредените плодове своевременно.

Опаковане в хартия

Методът, при който всяка ябълка е увита във вестник или хартия, ще отнеме повече време, но разваленият продукт няма да засегне съседите си. Когато поставяте в контейнери, трябва да се уверите, че дръжката е обърната нагоре.Кутията може да бъде с всякаква дълбочина, стига да е дишаща. Допустимо е да се правят от 6 до 8 реда.

Поръсване с пясък

Поръсването на ябълките с пясък ще ги предпази от замръзване. Сух и чист пясък се изсипва в картонена кутия. Препоръчително е да се смеси с пепел. Височината на насипа трябва да бъде най-малко 3 см. След това ябълките се подреждат така, че страните да не се докосват. Покрийте отново със слой пясък и пепел. В сандъче се допускат до три реда събрани плодове.

Ябълките се съхраняват добре в обелки от лук, дървени стърготини, сухи брезови листа и можете да изберете мъх. Всеки ред ябълки се поръсва с избрания компонент.

Допълнителният слой ви позволява да поддържате температурата и влажността на същото препоръчително ниво. В допълнение, миризмата на тези компоненти отблъсква вредителите и предпазва от много инфекции.

В полиетилен

Добри отзиви за възможността за съхранение на ябълки в полиетилен. Материалът ви позволява да поддържате сочността и съдържанието на захар в пулпата поради по-бавния обмен на газ. Във всеки найлонов плик се поставят не повече от 4,5 кг ябълки. След това с остър предмет се правят няколко дупки по цялата повърхност на торбата, за да може да проникне въздух.

Първо можете да разпределите ябълките върху дебела тава и да поставите реколтата заедно с нея в найлонов плик.

Причини за преждевременно разваляне и методи за борба с тях

За да удължите свежестта и вкуса на събраните плодове за дълго време, следвайте редица препоръки:

• Препоръчително е плодовете да се берат на ръка, като се започне от долния слой на дървото;
• важно е да се спазва препоръчаното време за събиране;
• ябълките, предназначени за дългосрочно съхранение, се берат 1,5 седмици преди пълното узряване;
• реколта в сухо, ясно време;
• не можете да изберете стъблото;
• Повърхностният защитен слой върху плодовете не трябва да се отмива.

Следните неблагоприятни фактори могат да доведат до преждевременно гниене на продуктите:

• неправилно прилагане на торове (неспазване на дозировката и времето);
• излишък на азот и калий в почвата;
• липса на калций в плодовете;
• попадане на повредени, изгнили, заразени екземпляри в контейнера с реколтата;
• студено лято, дълги дъждове;
• неспазване на условията за съхранение.

Ябълките трябва да бъдат правилно събрани, избрани, обработени и поставени в специални контейнери. Условията трябва да отговарят и на основни изисквания. В този случай ще бъде възможно да се удължи срокът на годност на продукта.

Срок на годност на ябълките

Колко дълго ще се съхранява реколтата зависи от много фактори: сорта, температурата и влажността в помещението, метода на прибиране на реколтата и качеството на самите плодове:

• Летните сортове ябълки се съхраняват не повече от месец, но при условие, че температурата е от +3 до +7 градуса.
• Есенните видове запазват качествата си два месеца, но само при температури от 0 до +6 градуса.
• Зимните сортове ябълки запазват своя вкус, сочност и ползи за 6,5 месеца. Температурата не трябва да бъде по-ниска от -4 градуса и по-висока от +4 градуса.

Нарязаните на парчета ябълки ще издържат повече от 11 часа в хладилника. Можете да удължите времето, ако поставите филийките в найлонов плик с дупки. В торбата външният вид на нарязаните парчета няма да се влоши в рамките на 24 часа.

Срокът на годност се влияе от степента на зрялост на събраната реколта. Неузрелите плодове ще издържат повече от 4 месеца, ако се поддържа необходимата температура. Зрелите плодове започват да се развалят само след няколко седмици. При температури над +10 градуса всички ябълки започват да изсъхват.