Как правилно да съхранявате праскови у дома в хладилник, фризер и мазе

Съхранението на зрели праскови се характеризира с редица особености, но в тях няма нищо сложно. Има много начини, но в повечето случаи е най-добре плодовете да се съхраняват на ниска температура, например в хладилник.

Правила и условия за прибиране на реколтата

Прасковените дървета започват да дават плодове през втората половина на лятото. Първите зрели плодове на дървото могат да се видят още в края на юни. Но пикът на узряване на реколтата настъпва през юли и август. За да разберете кога да берете праскови от дървото, трябва леко да натиснете всеки плод. Ако при натиск е мек и леко пружиниращ, това означава, че е дошло времето за жътва. По този начин е препоръчително да проверявате всички плодове, за да не вземете неузрели.

Реколтата се прибира на няколко етапа. Берат се само плодове, достигнали техническа зрялост. Неузрелите праскови са жилави и безвкусни. Плодовете се отстраняват веднага от дървото, щом узреят. Ако някои от прасковите са паднали, не трябва да ги берете от земята. Такива плодове са презрели и не са подходящи за храна.

Селекция от висококачествени и вкусни праскови

В средата на лятото започва сезонът на прасковите. Можете да видите плодове на рафтовете на магазините по всяко време на годината, но е невъзможно да намерите наистина вкусни и здравословни плодове през студения сезон. Но дори и през сезона на прасковите е важно да умеете да избирате правилно качествените плодове. Зрелите праскови са ароматни и леко се отдръпват при натиск. Ако търсите плодове на пазара, трябва да обърнете внимание на пчелите и осите. Насекомите усещат добрите плодове и се стичат към тях.

Прасковите трябва да се купуват без увреждане на кожата. Кожата трябва да е гладка и кадифена, а нюансът й - естествен. Твърде яркият цвят показва, че плодът е третиран с химикали. Ако след покупката се установи, че семето в плода е спаружено и напукано, това означава, че плодът е бил третиран с химикали, които му позволяват да запази красивия си вид по време на транспортиране.

Общи условия за съхранение на зрели праскови

Не е достатъчно само да наберете прасковите, важно е да ги съхранявате правилно, за да останат свежи дълго време. Най-лесният начин да запазите плодовете у дома е в хладилника, но има няколко други възможности за съхранение на реколтата, току-що набрана от дървото.

При каква температура

При избора на топло или студено съхранение за всеки плод трябва да се даде предпочитание на последното. Ако оставите реколтата на топло място, много скоро прасковите ще започнат да гният и ферментират. При такива условия реколтата се съхранява около 2-3 дни. Най-оптималната температура е 0 градуса.

При тази температура е възможно реколтата да се запази свежа до 7-10 дни, в зависимост от степента на зрялост, в която прасковите са откъснати от дървото.

Оптимална влажност за плодове

Прасковите могат да се запазят свежи дълго време при много висока влажност, около 90%. За да увеличите влажността в хладилника, можете да поставите съд с вода до прасковите. Ниските нива на влажност причиняват изсъхване на плодовете. Ако на плодовете са осигурени всички необходими условия, те могат да се съхраняват до 2-4 седмици, в зависимост от периода на зреене. Късните сортове издържат по-дълго от ранните.

Продължителност на съхранение

Прасковите са един от онези плодове, които не се съхраняват дълго време след бране, така че си струва да решите предварително колко бързо планирате да ги ядете. Къснозреещите сортове се съхраняват до 4 седмици (ако са събрани леко незрели). На етапа на техническа зрялост срокът на годност е около 2 седмици. В хладилник срокът на годност е около 10 дни за ранните сортове, ако плодовете са узрели.

Извън хладилника плодовете остават непокътнати около 3 дни. Основното нещо е да разберете къде е по-добре да запазите реколтата.

Как да се обработва за дългосрочно съхранение

Не е тайна, че закупените от магазина плодове се третират с химикали, за да се увеличи срокът на годност. Но възможно ли е да се извършват такива процедури у дома, без да се нарушава качеството?

В промишленото производство плодовете се преработват:

• метил бромид;
• етилен;
• бифенил;
• серен оксид;
• сорбинова киселина;
• восък.

У дома третирането на плодове с химикали е проблематично и нежелателно. По-добре е да намерите безопасни методи за съхранение.

Как да съхраняваме неузрели плодове

Неузрелите праскови издържат много по-дълго от зрелите, но вкусът им няма да бъде толкова висок дори след като са напълно узрели. Неузрелите плодове имат по-ниски нива на захар. Ако зрелите праскови се съхраняват в хладилник или мазе, където температурата е хладна и висока влажност, тогава неузрелите праскови се съхраняват по обратния начин.

Препоръчително е да поставите прасковите някъде в кухнята, така че постепенно да достигнат техническа зрялост. Ако ги оставите в хладилника, плодовете или ще изчезнат, или ще останат твърди, както са били. Неузрелите плодове могат да се съхраняват на балкона и в мазето. Ако има много от тях, обикновените дървени кутии са подходящи за това. В тях на един слой се нареждат прасковите.

Как да накараме прасковите да узреят

След прибиране на реколтата е необходимо да се ускори узряването на плодовете у дома. Има няколко начина да направите това, без да развалите вкуса на плодовете. За да започнат плодовете да узряват по-бързо, те не се поставят в хладилника, а се оставят у дома на стайна температура. Друг ефективен начин да ускорите узряването на вашата реколта е да поставите плодовете в една и съща торба с бананите.Бананите отделят специални ензими, които помагат за ускоряване на узряването не само на прасковите, но и на много други плодове.

Освен това реколтата, ако все още не е узряла, се оставя за няколко дни на слънце, например на прозорец. Три дни са достатъчни за достигане на техническа зрялост на прасковите.

Използваме хартиена торбичка

Друг метод за ускоряване на узряването на неузрелите праскови е поставянето им в хартиен плик. За разлика от найлоновите торбички, плодовете в хартиени торбички не гният и не гният. И ако поставите връзка банани в торба, процесът на узряване ще върви още по-бързо. Контейнерът с плодове се съхранява при стайна температура на сянка. Не е препоръчително да го поставяте на слънце, за да не започнат да гният плодовете.

Също така си струва редовно да проверявате торбата и ако върху плодовете започнат да се появяват признаци на гниене, такива плодове незабавно се изхвърлят, преди гниенето да се разпространи върху цялото съдържание.

Използване на ленен плат

За да ускорите узряването на зелените плодове, използвайте торбичка от естествен ленен плат. 4-7 плода се поставят в една торба, така че да не лежат един върху друг, и се прибират в хладно помещение.

Как да се подготвим за зимата

Има два начина да запазите реколтата за зимата - замразете прасковите във фризера или ги изсушете на слънце или във фурната. За сушене се използва и електрическа сушилня. Но в същото време замразените плодове се съхраняват по-дълго от сушените. Можете също да смилате праскови със захар за зимата. За да направите това, пулпата се раздробява в блендер, смесва се със захарта и се поставя в буркани. След това го слагат във фризера. Това сладко е подходящо за приготвяне на чайове, за украса на сладолед и като пълнеж за пайове.

Да се ​​съхранява в хладилник

В хладилника трябва да се съхраняват само зрели плодове.Основното нещо е да се осигури благоприятна температура и влажност. По този начин можете значително да увеличите срока на годност на плодовете. Прасковите се съхраняват отделно от всички плодове, особено от бананите. Близостта до бананите ускорява процеса на узряване. И ако това не е включено в плановете, по-добре е да оставите бананите настрана. За да увеличите влажността, поставете купа с вода до плодовете и я сменяйте всеки ден.

Съхранение на нектарини във фризер

Много хора погрешно смятат, че нектарините са хибрид на праскова и слива. Но всъщност това са същите праскови, само с гладка кожа. Освен това нектарините и прасковите могат да растат на едно и също дърво. Разликата е, че нектарините са по-сочни и съдържат по-малко захар. Ето защо те се съхраняват абсолютно еднакви.

Можете да увеличите срока на годност на плодовете, като ги съхранявате във фризер. За да направите това, просто изплакнете нектарините и ги подсушете. Поставете в найлонов плик и приберете във фризера.

Цели праскови с костилки

Преди да поставите плодовете във фризера, те трябва да бъдат добре измити и подсушени, така че да няма вода върху корите. Поставете плодовете в торбичка или пластмасов съд и ги поставете във фризера. Недостатъкът на този метод на съхранение е неговата ограничена употреба. Замразените плодове са подходящи само за термична обработка. Пресни не са много вкусни.

Резени без кожа

За да улесните работата си, преди да използвате плодовете за готвене, можете да ги обелите предварително и да ги нарежете на филийки. За да се премахне кожата по-лесно, плодът се потапя във вряща вода за няколко минути. След това горната част се разрязва напречно и кожата се отстранява. След това сгънете и поставете найлоновия плик във фризера.

С пергамент

Можете да подготвите праскови за зимата, като ги изсушите на слънце върху пергаментова хартия.За да направите това, плодовете се нарязват на филийки и се подреждат върху пергаментова хартия в един слой. По-добре е да го подредите така, че филийките да не се допират една до друга. Поставете пергамента на слънце и оставете за няколко дни. Веднага щом филийките започнат да изсъхват, обърнете ги. Това продължава докато прасковите изсъхнат напълно.

Сушене

Събраните плодове могат да се сушат за зимата. За да направите това, плодовете се измиват и нарязват на 4 части. Загрейте фурната на 40 градуса. Поставете филийките върху лист за печене и поставете във фурната за 2 часа. Резените трябва да се проверяват и обръщат редовно. Изсушените детайли намаляват по размер и стават жилави. Сушените праскови се съхраняват в стъклен буркан.