Много хора обичат праскови, защото тези плодове имат невероятно приятен вкус и деликатен аромат. Това е истински склад за витамини и хранителни вещества. За да можете да усетите отличния вкус на тези плодове през студения сезон, можете да ги запасите за бъдеща употреба. Един от най-удобните начини е замразяването. Как правилно да замразите прасковите за зимата? Можете да направите това по различни начини, става лесно и бързо. Правилно замразените и консервирани плодове ще бъдат чудесно зимно лакомство.
Този препарат може да се използва в бъдеще за приготвяне на десерти, както и като пълнеж за печива. Ароматните филийки ще бъдат отлично допълнение към различни каши в диетата както на възрастни, така и на деца. Те са вкусни сами по себе си.
Характеристики на замразяване на праскови за зимата
Прасковите са много деликатен плод и могат лесно да бъдат повредени. Ето защо, когато се подготвят за замразяване, те трябва да се обработват внимателно.
За да се предотврати окисляването на пулпата и нейното потъмняване, прасковите се потапят в кисел разтвор за няколко минути. Приготвените резени зрели плодове могат да се поставят в слаб разтвор на лимонена киселина (добавете по-малко от чаена лъжичка на литър вода). В този случай те няма да потъмнеят по време на съхранение.
Освен това се приготвя доста лесно: от лимонов сок и вода с температура около 15 градуса. За литър вода ще е достатъчно да добавите 4 супени лъжици сок.
Трябва да се отбележи, че тези плодове много лесно абсорбират чужди миризми, така че торбите трябва да бъдат запечатани, а по време на съхранение плодовете не трябва да се поставят до храни, които имат силна миризма (риба, месо, морски дарове).
Също така си струва да помислите предварително къде ще се използват плодовете по-нататък. В зависимост от това порцията в опаковката може да бъде по-голяма или по-малка.
Избор и подготовка на плодове
Прасковите, които ще се замразяват, трябва да бъдат внимателно подбрани. Плодовете трябва да са средно узрели, без повреди и признаци на гниене. Измиването на плодовете е необходимо, дори ако планирате да ги берете без кожата.
За предпочитане е малките плодове да се замразяват цели. По-добре е да нарежете големи плодове на парчета - това ще спести място във фризера.Презрелите плодове не е необходимо да се замразяват цели или на парчета, но от тях ще се получи отлично плодово пюре, което може успешно да се съхранява и във фризер.
Прасковите трябва първо да се измият внимателно и да се оставят да изсъхнат естествено или да се избършат с кърпа.
Рецепти за замразяване на праскови у дома
Замразяването е чудесен начин за съхранение на зеленчуци и плодове. Освен това е бързо и удобно. Можете обаче да замразите плодове по различни начини. След това ще говорим за най-популярните рецепти.
Цели праскови с костилки
Това е най-бързият метод за замразяване, тъй като не се изисква допълнителна обработка на плодовете, освен измиване и сушене.
За да замразите цялата праскова заедно с костилката, увийте всяка готова праскова в хартия, поставете я в торбичка, за да не се смачкат плодовете и я поставете във фризера.
Сухите хартиени кърпи са чудесни за опаковане на плодове.
Във фризера трябва да има достатъчно място за такова приготвяне.
Резени без кожа
Когато замразявате обелени праскови в хладилника, трябва да ги измиете и обелите. За да направите това, бланширайте плодовете за 20-30 секунди във вряща вода, след което трябва да премахнете кожата от плодовете и да ги нарежете на филийки. След това подготвените праскови се изсушават, внимателно се поставят в найлонови торбички и се изпращат във фризера за замразяване.
С пергамент
За да замразите правилно прасковите с помощта на пергаментова хартия, първо трябва да измиете, обелите и, ако желаете, да премахнете кожата. За да направите това, направете разрези под формата на буквата "X" върху прасковите и ги поставете във вряща вода за тридесет секунди. След това извадете плодовете и ги поставете в ледена вода.
След това трябва да нарежете плодовете на удобни парчета, да премахнете костилката и да ги нарежете на филийки. След това подредете филийките върху пергамент, така че да не се допират една до друга, покрийте с друг лист пергамент отгоре и поставете във фризера.
Този метод на замразяване също изисква значително пространство във фризера.
Праскови на едро
Можете да замразите свободните праскови с корите им или можете да ги премахнете, ако желаете. Това няма да повлияе на вкуса на продукта. Ако искате да премахнете кожата, тогава измитите плодове първо трябва да се поставят във вряща вода за 15-20 секунди, а след това в студена вода, след което кожата ще бъде лесно отстранена.
След това трябва да разделите плода на половинки или по-малки филийки. За да се избегне потъмняване по време на замразяване, детайлът се поставя за кратко във вода с добавяне на малко количество лимонов сок или лимонена киселина.
След това плодовете се изваждат от водата, изсушават се допълнително и се поставят върху всеки плосък съд, покрит с филм или хартия за печене. Прасковите не трябва да се допират една до друга. В тази форма плодовете се изпращат във фризера за 3-4 часа за предварително замразяване.
След това те се поставят в торби или други контейнери и се изпращат за дългосрочно съхранение във фризера.
Със захар
Обикновено този препарат най-често се използва за печене на сладки сладкарски изделия, така че е по-добре предварително да нарежете прасковите на удобни филийки. За този метод на замразяване подготвените праскови се поставят в торба или контейнер, като плодовете се наслояват със захар. Контейнерите, предназначени за съхранение, се пълнят до необходимата височина, затварят се плътно и се поставят във фризера.
Плодовете могат да бъдат замразени веднага по този начин, без предварителна обработка във фризера.
В сироп
За замразяване в сироп можете да използвате леко презрели праскови и такива, които са пуснали сок. Ще ви трябват следните съставки:
- плодове;
- захар;
- вода.
Първо трябва да приготвите сладкия сироп. За да направите това, вземете 350-400 грама захар на всеки 600 мл вода. Оставете водата да заври, разбъркайте добре захарта, докато се разтвори напълно.
Поставените в съда плодове се заливат с леко охладен сироп. В този случай използването на найлонови торбички ще бъде неподходящо.
Заготовката се оставя да престои 1-2 часа, за да се накиснат плодовете, след което се замразява във фризера.
Важно е да не пълните съда до самия ръб със сироп, за да избегнете разливането му.
Пюре от праскови
За да приготвите здравословно и вкусно плодово пюре, прасковите първо трябва да се обелят. След това костилката се отстранява, нарязва се на парчета и се смила с помощта на блендер.
Захарта може да се добави на вкус или да се пропусне изобщо, ако желаете. В този случай ще бъде напълно естествено. Готовото пюре се разпределя в съдове. Те са плътно затворени и изпратени във фризера.
Пюрето може да бъде предварително опаковано във формички за лед и замразено. След това готовите кубчета пюре се поставят в запечатан плик и се замразяват. Тези кубчета са чудесно допълнение към бебешката храна през студения сезон.
Допълнително съхранение
Не е достатъчно да замразите този деликатен продукт, важно е да спазвате правилата за съхранението му.
При спазване на правилата за замразяване прасковите няма да потъмнеят по време на съхранение и ще продължат да имат приятен вид и вкус.
Ако температурата в камерата е от 9 до 12 градуса, тогава замразените плодове могат да се съхраняват 6 месеца.При температури под 12 градуса замразените плодове се съхраняват минимум 9 месеца. Трябва да има достатъчно място във фризера за съставките.
Как да размразите праскови
За по-нататъшна употреба замразените плодове трябва да се размразят.
При правилно размразяване плодовете ще запазят вкуса и формата си. Прасковите трябва да се размразяват постепенно, на стайна температура или на рафта в хладилника.
Колкото по-бавен е процесът, толкова по-добре ще изглежда крайният плод. В никакъв случай не допускайте размразяване в гореща вода или микровълнова фурна - това не само ще влоши външния вид на продукта, но и ще унищожи повечето от запазените витамини.
Замразените праскови могат да се използват в различни десерти или да се консумират обикновени.
