ТОП 10 рецепти за това как правилно да замразите патладжаните за зимата у дома във фризера

Хората често се чудят как правилно да замразяват патладжаните, тъй като сезонът на тези зеленчуци не е толкова дълъг, колкото бихме искали. За да запазите вкуса на този зеленчук до зимата, първо трябва да разберете, че не можете да ги замразите сурови. Ето защо са измислени методи, които помагат да се справят с тяхното запазване за дълго време.

Възможно ли е да се замрази

Малките сини могат да бъдат замразени, за да направите това, плодовете трябва поне да се накиснат. Не могат да се поставят във фризера в суров вид. Не забравяйте за времето за замразяване. Този продукт може да се съхранява във фризер за не повече от 1 година. В този случай температурата не трябва да бъде по-висока от -18 градуса.

Говорейки за повторно замразяване, това не се препоръчва.

Подбор и подготовка на плодове за замразяване

За да бъде успешно замразяването на патладжаните, на първо място трябва да обърнете внимание на факта, че когато купувате зеленчуците, те са пресни и без признаци на разваляне.

Други правила за избор включват следното:

1. Кората на зеленчуците е равномерна и гладка, без видими повреди.
2. При натискане зеленчукът трябва бързо да възвърне формата си, което ще покаже еластична плът.
3. Пресните плодове винаги са тежки. Зеленчук с дължина 15-17 сантиметра тежи около 500 грама.
4. Идеален патладжан би бил този, чиято плът е бяла на цвят и запазва външния си вид при продължително излагане на въздух. В същото време семената не трябва да имат неприятна миризма и да са тъмни. Ако няма такива признаци, замразяването най-вероятно ще се провали.
5. За такива цели е по-добре да се даде предпочитание на малки плодове, тъй като големите екземпляри съдържат повече говеждо месо, което придава горчив вкус.
6. Струва си да се обърне внимание и на стъблото. В пресните зеленчуци е зелено и без гънки.
7. В никакъв случай не трябва да използвате презрели плодове, както се вижда от набръчкана или суха кожа.

След като зеленчуците са избрани, струва си да помислите за правилната подготовка.За да направите това, трябва да ги нарежете и след това да се уверите, че са изчистени от излишната вода, в противен случай има шанс да се превърнат в каша.

Следващата стъпка е да се извърши топлинна обработка, това може да бъде печене, бланширане, пържене или задушаване.

Как правилно да подготвим хладилник

Подготовката на хладилника се състои в осигуряване на свободно пространство за свободно поставяне на зеленчуци. Ако се използва незапечатан контейнер, температурата във фризера трябва да се поддържа на -18 градуса. Когато използвате запечатани контейнери, -12 е достатъчно.

Най-добрите рецепти за замразяване на патладжани у дома

Днес домакините използват доста начини за съхранение на боровинки във фризера. След това могат да се консумират като основен продукт или да се добавят към салати. Независимо от опцията за замразяване, струва си да се вземат предвид дори най-незначителните характеристики на процеса, тъй като в противен случай има голяма вероятност зеленчуците да загубят своя вкус или форма.

Цели плодове

За да запазите цели патладжани във фризера, купувайте млади и неразвалени зеленчуци. След това суровите плодове трябва да се измият добре, без да се откъсва стъблото, и да се поставят в кората в тиган. В същото време се препоръчва да поставите топлината на печката на минимална стойност, така че зеленчуците да не изгорят.

Когато се сварят, не забравяйте да отстраните горчивата кора и след като изстинат, ги увийте в стреч фолио. След това заготовките могат да бъдат поставени в контейнер и изпратени за замразяване.

Този метод се счита за един от най-удобните, тъй като ви позволява да получите плодовете по всяко време и, тъй като те са цели, да приготвите вкусни ястия от тях. В повечето случаи хайверът от патладжан се приготвя от такива замразени плодове.

Друг често срещан вариант е да ги добавите към домати за летен вкус.

Бланширани

За да приготвите препарати с помощта на бланширане, трябва да подготвите тиган с вода, сол и лимонов сок. Когато водата заври, я посолете и добавете една супена лъжица лимонов сок. След това можете да поставите парчетата патладжан там и да варите не повече от 5 минути.

След това можете да започнете да ги вадите и да ги потапяте в ледена вода. Можете да поставите плодовете в контейнери и във фризера само когато са напълно охладени и изсушени.

Замразяване на ленти или кубчета

За да приготвите зеленчуци, нарязани на ленти или кубчета за зимата, трябва да купите твърди, но узрели патладжани. Може да ги нарежете на парчета с приблизителна големина 2 на 2 сантиметра. Ако след замразяване се използват за приготвяне на яхния, струва си да обелите плодовете.

Ако е необходимо замразете зеленчук, нарязва се на ленти за рула, като не е необходимо белене. Когато става въпрос за замразяване на суров патладжан, можете да започнете, като го накиснете, след това го изсушете добре, поставете го в херметически затворен контейнер и го замразете.

Замразяване на патладжан, изпечен във фурната

За да замразите успешно задушените патладжани и да запазите вкуса им, препоръчително е да нарежете зеленчуците на кубчета. След това загрейте фурната до 190 градуса. Намажете формата, тавата за печене или тигана с растително масло. Сега можете да поставите тук кубчетата патладжан и да ги задушите поне 10 минути, като разбърквате от време на време.

В същото време изобщо не е необходимо да солите зеленчука. Това може да стане по желание. След изтичане на определеното време патладжаните могат да се извадят от фурната и да се оставят да се охладят до стайна температура.

Контейнер се използва директно за замразяване.За удобство е препоръчително да поставите стикер върху него с надпис, указващ как точно е обработен зеленчукът и датата на готвене. Замразените задушени плодове са подходящи за приготвяне на зеленчуков крамбъл.

Замразяване на задушени плодове

Ако целта е да замразите задушени зеленчуци, трябва да следвате същата схема, както при печене във фурната. Дали да белите плодовете или не, преценете по ваша преценка. Всичко зависи от това какви ястия ще готви човек след размразяване.

Ако готвачът все още не е решил това, все още е по-добре да обелите патладжаните, тъй като в този случай можете да готвите всичко от тях и да не се страхувате от горчивия вкус, който не винаги ще бъде подходящ.

Варени патладжани

За да предотвратите в бъдеще замразените зеленчуци да станат горчиви, те трябва да бъдат пробити дълбоко с клечка за зъби на няколко места. След това можете да започнете да варите плодовете цели. В сравнение с варенето на парчета, те трябва да престоят във вряща вода 3 пъти повече. Преди да направите това, не забравяйте да посолите водата. Когато патладжаните са готови ги извадете и оставете да изстинат напълно.

След това можете да започнете да ги режете на парчета, като в същото време ги подсушете добре с кърпа.

Пържени в тиган

Пържените патладжани се замразяват по следната схема:

• Първо трябва да изберете пресни патладжани. Преди готвене се измиват добре, нарязват се по желания начин и се накисват във вода;
• След това отцедете водата и изсушете добре зеленчуците;
• след това изсипете растително масло в тигана, загрейте го малко и след това сложете патладжаните за пълно пържене;
• За да предотвратите поглъщането на твърде много мазнини в зеленчука в бъдеще, по-добре е да поставите готовия продукт върху хартиена кърпа, която абсорбира добре влагата;
• когато плодовете се охладят, те се подреждат върху равна дървена повърхност и се увиват във филм. След това са готови за изпращане за замразяване;
• ако има много зеленчуци, те могат да бъдат подредени по същия принцип на няколко нива. След няколко часа, когато плодовете са добре замразени, те могат да бъдат извадени от хладилника и поставени в контейнер с плътен капак или в запечатана торба.

Срокове и правила за съхранение

Както споменахме по-рано, не се препоръчва да съхранявате патладжаните под каквато и да е форма във фризера повече от 12 месеца. За да запазят вкуса си, ако целите зеленчуци се изпращат във фризера, те трябва да бъдат отстранени от стъблото.

Замразените зеленчуци запазват свойствата си най-добре в контейнери, които могат да се затварят възможно най-плътно. Ако вътре попадне въздух, срокът на годност ще се съкрати.

Трябва да се разбере, че успехът на замразяването зависи пряко от това колко правилно са приготвени плодовете. Ако са допуснати грешки по време на процеса на сушене или накисване, в бъдеще това ще доведе до разваляне на патладжаните и негодни за консумация.

Как правилно да размразите продукт

В някои случаи замразените боровинки могат да бъдат приготвени веднага, без никакво размразяване. Друг често използван вариант е да ги преместите в хладилника, където постепенно ще се размразят. Понякога е по-практично да ги поставите на равна повърхност и да ги оставите да се размразяват на стайна температура.

Не се препоръчва използването на микровълнова печка за такива цели. Това се обяснява с факта, че може да има пагубен ефект върху структурата на зеленчука, след което той ще се разхлаби.

Какво можете да готвите след размразяване?

Най-често срещаните ястия, приготвени от замразени патладжани, са:

1. хайвер. За приготвянето му можете да използвате плодове, които са били предварително термично обработени и в същото време нарязани на напълно различни парчета. В този случай не се дават препоръки, тъй като сините се натрошават по време на процеса на готвене до консистенцията на пюре.
2. Ролки. За да направите това, печени или пържени плодове се размразяват и вътре се увива смес от сирене, чесън и билки.
3. Печете в гювечета. За това ястие е по-добре да нарежете плодовете на малки кубчета. Слагат се в гювечета с месото, както и останалите продукти, след което се слагат във фурната.
4. Кули от домати, боровинки и настърган кашкавал. За да приготвите това ястие, зеленчуците се нарязват на пръстени. Преди готвене те трябва да бъдат напълно размразени и затоплени до стайна температура. След това можете да наредите доматите върху тях и да поръсите отгоре настърган кашкавал.

В повечето случаи можете да готвите същите неща от размразени боровинки, както и от пресни. Ако замразяването е извършено правилно, това няма да повлияе по никакъв начин на вкуса на този плод.

Полезни качества на патладжаните

Сините съдържат голямо количество различни минерали и витамини. Ето защо патладжаните трябва да присъстват в диетата на всеки човек, който иска да бъде здрав. Благодарение на калиеви соли, плодовете имат положителен ефект върху кръвоносните съдове и работата на сърцето.

Лекарите съветват хората, които имат проблеми с метаболизма, да ядат тези зеленчуци. Те ще бъдат полезни и при болки в стомашно-чревния тракт, бъбреците и черния дроб. Плодовете са богати и на фибри, които имат положителен ефект върху чревната функция.Патладжаните ще бъдат полезни и за хора, които са на диета, тъй като съдържат само 28 килокалории.