11 най-добри стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на патладжани Ogonyok за зимата

Патладжаните „Ogonyok“ могат да се навият за зимата по различни рецепти. Отличителна черта на ястието е неговият пикантен, пикантен вкус. Освен патладжаните и лютите чушки се добавят и други продукти. За да постигнете хармоничен вкус, трябва да поддържате точната пропорция на съставните компоненти. Контейнерите са предварително подготвени и зеленчуците са избрани в съответствие с определени изисквания.

Характеристики на приготвянето на патладжан „Ogonyok“ за зимата

Основният продукт на готовото ястие е патладжанът. За да придадете на закуската необичаен вкус, се добавят други продукти, които се измиват, обелват и след това се нарязват с помощта на блендер или месомелачка.

Пикантният вкус идва от добавянето на люти чушки. Ако планирате да направите ястието пикантно, тогава семената и мембраните вътре в чушките не се отстраняват. Ако вътрешността се почисти, вкусът ще бъде по-малко пикантен.

За да не придадат сините горчивини на предястието и да поемат по-малко масло при пържене, зеленчукът се нарязва на парчета и се потапя в студена вода със сол.

Разтворът се приготвя лесно. Трябва да разтворите 45 г сол в литър вода. Не е необходимо да белите кората.

Изисквания към зеленчуците

За консервиране е по-добре да изберете млади патладжани с еластична плът и тънка кожа. Повърхността на зеленчука трябва да е гладка, с равномерен цвят, без повреди и пукнатини. Вътрешността трябва да е без кухини и следи от гниене.

Подготовка на контейнери

За да може консервираната храна да се съхранява дълго време, е необходимо правилно да подготвите контейнера:

• внимателно проверете стъклените контейнери, не трябва да има чипове или пукнатини по повърхността;
• след това бурканите трябва да се измият с разтвор на сода;
• Стерилизацията ще ви позволи най-накрая да се отървете от патогенните микроби.

Рецепти за приготвяне

Има много рецепти за ястия от патладжан Ogonyok, предназначени за дългосрочно съхранение. Най-добрите от тях са изпитани във времето и са популярни и до днес.

Класическа рецепта за патладжан „Огоньок“

Ястието в класическия вариант на приготвяне се получава с приятен островен послевкус. Компоненти, които трябва да бъдат подготвени преди започване на работа:

• сини зеленчуци - 2,9 кг;
• чесън - 140 г;
• черен пипер - 900 г;
• люта чушка - 2 броя;
• оцет - 140 ml;
• растително масло - 160 g;
• малко сол.

Подготовката не е трудна:

• сварените патладжани се нарязват на колелца;
• нарежете останалите зеленчуци и изсипете в тигана;
• след кипене гответе соса за 6 минути;
• добавете оцет и отстранете от огъня;
• сините пръстени се пържат в масло;
• Започват да нареждат патладжаните в подготвените съдове, като ги заливат със соса.

Без стерилизация

Този метод за приготвяне на боровинки пропуска етапа на пържене. Не е необходимо патладжаните да се накисват в солена вода. Просто ги поръсете със сол и след 18 минути изстискайте излишния сок и изплакнете.

Необходими продукти:

• патладжани - 1,8 кг;
• черен пипер - 1,3 кг;
• люта чушка - 3 броя;
• чесън - 190 г;
• растително масло - 180 ml;
• захар - 90 g;
• оцет - 45 ml;
• сол - 90 гр.

Когато приготвяте ястие, следвайте следната последователност:

• сините се нарязват на колелца;
• нарежете останалите зеленчуци;
• добавете подправки и масло към сместа и поставете на огън;
• потопете кръгчетата патладжан и гответе още 16 минути;
• Готовата закуска се поставя в подготвени буркани.

С домати

Методът на готвене не включва стъпка на стерилизация. Ще трябва да подготвите следните продукти:

• сини - 1,8 кг;
• черен пипер - 220 г;
• домати - 850 г;
• чесън - 90 г;
• смлян кориандър - 10 г;
• захар - 120 г;
• оцет - 180 мл.

Напредък:

• сините пръстени се пържат;
• нарежете всички зеленчуци, оставете да заври и добавете подправки;
• след 12 минути добавете оцет;
• Остава само да прехвърлите сините в съд и да ги залеете със соса.

С чесън

С добавянето на чесън се получава пикантна разядка. Използват се следните компоненти:

• сини зеленчуци - 1,7 кг;
• чесън - 180 г;
• растително масло - 220 ml;
• оцет - 110 ml;
• смлян червен и черен пипер - по 20 г;
• зеленина;
• захар - 120гр.

Процесът на готвене отнема малко време:

• избраният куп зелени се нарязва на ситно;
• запържете кръгчета патладжан;
• нарежете чесъна, добавете подправки и оцет;
• започнете да поставяте продуктите в контейнери: всеки пръстен първо се потапя в чеснов сос;
• Зеленчуците и билките се поставят последователно в контейнера.

С лук и моркови

Можете да добавите необичаен вкус към препарата, като използвате смес от лук и моркови. Направете ястие от следните продукти:

• сини зеленчуци - 1,8 кг;
• моркови, лук и чушки - по 350 г;
• чили - 2 броя;
• чесън - 85 г;
• оцет - 90 ml;
• сол - 60 г;
• захар - 55 g;
• смлян кориандър - 10 г;
• зеленина.

Приготвянето на ястието е лесно и бързо:

• настържете морковите, нарежете чушката на ивици, нарязайте част от лука на половин пръстени;
• ситно котлет люти чушки, чесън и билки;
• всички компоненти се смесват и се добавят подправки с оцет;
• останалият лук се нарязва на ситно, запържва се и се добавя към останалите зеленчуци;
• запържете кръгчета патладжан;
• на последния етап сините пръстени се смесват със салатата и се разпределят в контейнери.

С орехи

Интересен начин за приготвяне на сини зеленчуци Огоньок с орехи. Ще са необходими следните съставки:

• син - 1,9 кг;
• орехови ядки - 310 г;
• чесън - 190 г;
• люта чушка - 3 броя;
• куп зеленина;
• растително масло - 160 ml;
• оцет - 60 ml;
• хмел-сунели - 10 г;
• сол - 35 г;
• захар - 55 гр.

Стъпки за приготвяне на закуската:

• сините се нарязват на филийки и се запържват в олио;
• останалите компоненти се раздробяват и към тях се добавят подправки, оцет и масло;
• доведете сместа до кипене и гответе още 16 минути;
• Сините рингове се нареждат в съдове, като първо се потапят в получения сос.

С мед

В компанията на мед се получават вкусни зеленчуци. За да направите сини в пикантен меден сос, ще ви трябва:

• сини - 1,2 кг;
• растително масло - 110 ml;
• чесън - 90 г;
• черен пипер - 550 г;
• мед - 120 г;
• сол - 15 g;
• чили - 1 бр.

Процесът на готвене включва следните стъпки:

• сините се нарязват на пръстени и се запържват в тиган;
• останалите зеленчуци се нарязват и се смесват с меда, добавят се подправките, оцета и олиото;
• На последния етап остава само да потопите всяко кръгче патладжан в получения сос и да го поставите в буркани.

С доматен сок

Рецептата предполага използването на доматен сок, но има и други компоненти:

• самите патладжани - 2,4 кг;
• доматен сок - 500 мл;
• черен пипер - 900 г;
• чесън - 60 г;
• люта чушка - 2 броя;
• оцет - 110 ml;
• сол;
• растително масло - 190 мл.

Готвенето няма да отнеме много време:

• добавете нарязани зеленчуци към доматеното пюре и оставете да заври;
• резените патладжан се запържват;
• след това потопете филийките в соса, добавете оцет и продължете да готвите още 12 минути;
• Готовата закуска остава да се разпредели между контейнери.

Мързелива „Искра“ от патладжани за зимата

Тази опция за готвене не изисква стерилизация или пържене на храната. Следните продукти ще бъдат полезни:

• сини зеленчуци - 4,6 кг;
• чили - 7 шушулки;
• черен пипер - 900 г;
• оцет - 190 ml;
• чесън - 280 г;
• растително масло - 480 мл.

Работата включва следните етапи:

• Към сместа от наситнената люта чушка и чесън се добавят олиото, оцетът и другите подправки.
• Сместа се оставя да заври.
• След това се потапят предварително нарязани сини кръгчета и се готвят още 17 минути.
• На последния етап зеленчуците се подреждат в буркани.

С черен пипер

Приятен вкус се получава чрез комбиниране на сини зеленчуци с чушки. Ще трябва да подготвите следните продукти:

• патладжани - 1,9 кг;
• черен пипер - 900 г;
• чесън - 70 г;
• люта чушка - 2 броя;
• домати - 800 г;
• зеленина;
• слънчогледово масло - 190 ml;
• оцет - 90 мл.

Стъпки на действие:

• патладжаните се нарязват на колелца и се запържват;
• останалите зеленчуци се нарязват, добавят се подправките;
• Пържените пръстени се нареждат в съдове и се заливат с получения сос.

Как да приготвим патладжани Ogonyok за зимата в бавна готварска печка

Можете бързо и лесно да приготвите лека закуска с помощта на мултикукър:

• Сините се нарязват на колелца и се обработват в слоукукер, като се включва програма на пара.
• Отделно нарежете останалите зеленчуци, добавете оцета и подправките.
• Сините и готовия сос се потапят в купата на мултикукъра.
• Задайте програмата за гасене.
• Само след 35 минути разядката ще бъде готова за разпределяне в бурканчета.

Условия и правила за съхранение на пикантни патладжани

Консервираната храна може да се съхранява до две години при подходящи условия. За съхранение изберете хладно и тъмно място с добра вентилация.