ТОП 16 вкусни рецепти стъпка по стъпка за приготвяне на зимни закуски

Има много рецепти за зимни закуски. Те разнообразяват менюто и помагат за украсата на всяка празнична маса. За да направите ястието вкусно и хармонично, трябва да следвате пропорциите, посочени в инструкциите. Продуктите за консервиране се избират внимателно, следи се тяхното качество и зрялост. Подготовката на контейнера заслужава не по-малко внимание. Снаксът ще се съхранява през цялата зима, ако следвате всички препоръки.

Специфика на приготвяне на закуски за зимата

Дори най-оригиналните рецепти за консервиране през зимата се основават на прости и достъпни продукти. Студените предястия се сервират с месо, риба или могат да се използват просто като отделно ястие.

За да запазите храната, трябва да изберете подходящата рецепта, да подготвите съставките и контейнерите за съхранение. Задължително е да се спазват препоръчителните пропорции, за да се предаде вкусът на всички компоненти.

Подготовка на съставките и контейнерите

Изборът на продукти трябва да се подходи сериозно. Те трябва да са свежи, с гладка повърхност, без повреди или признаци на гниене:

• По-добре е да изберете есенни сортове зеле, тъй като е плътно, сладко и сочно.
• Цвеклото трябва да има наситен червен цвят, за да придаде на ястието привлекателен оттенък.
• За любителите на пикантните ястия са приготвени рецепти с люта чушка. За подсилване на пикантността семената и вътрешностите не се белят.
• Изберете домати със среден размер, с тънка кожа, гъста и сочна каша.
• Лукът може да бъде салатен или сладък.

Срокът на годност на закуската и нейният външен вид ще зависят от правилния контейнер. За рецепти, които включват наслояване на продуктите, е по-добре да изберете по-големи съдове:

• По повърхността на кутиите не трябва да има чипове или пукнатини.
• Контейнерите се измиват обилно, за предпочитане с добавяне на сода.
• След това идва етапът на стерилизация на консервите.

Най-добрите рецепти за приготвяне

За да приготвите най-вкусната закуска, трябва да изберете правилната рецепта. Комбинацията от няколко компонента само ще разнообрази вкуса и ще добави необичайни нотки, които ще бъдат запомнени за дълго време.

Резенчета домати за оближване на пръстите

За да приготвите това ястие, по-добре е да изберете големи домати с месеста, плътна каша. Предястието изглежда атрактивно и апетитно. За 2-литров контейнер трябва да подготвите следните съставки:

• домати - 1,3 кг;
• лук - 110 г;
• чесън - 60 г;
• растително масло - 65 ml;
• зеленина;
• бахар;
• дафинов лист - 4 листа;
• оцет - 55 ml;
• захар - 75 g;
• сол - 35 гр.

Можете да приготвите лека закуска за кратък период от време:

• доматите се нарязват на филийки;
• нарежете лука на пръстени, чесъна на тънки филийки, чушката на ивици;
• ситно котлет копър или магданоз;
• Поставете лук, чесън и черен пипер на дъното на подготвения съд;
• поставете слой резени домати;
• слоевете се редуват, запълвайки целия контейнер;
• Във вряща вода се разтварят оцет, сол, захар и олио;
• готовата марината се изсипва в зеленчуците;
• Стерилизирайте контейнера за 22 минути.

Салата от краставици "Зимен крал"

Най-популярният начин за мариновани краставици е салата Зимен крал. В традиционния вариант няма други продукти освен краставици и билки. Но винаги можете да разнообразите вкуса, като добавите други компоненти. За вкусна закуска ще ви трябва:

• краставици - 4,6 кг;
• лук - 900 г;
• копър - две връзки;
• оцет - 90 ml;
• захар - 200 г;
• сол - 65 g;
• бахар грах.

Приготвянето е лесно и бързо и включва няколко стъпки:

• краставиците и лукът се нарязват на половин пръстени;
• добавете захар и сол към нарязаните зеленчуци и ги оставете за 90 минути;
• след това добавете билки, черен пипер и оцет;
• масата се вари, докато цветът на краставиците се промени;
• На последния етап остава само да поставите зеленчуците в буркани и да ги завиете.

Салата "Пазете се от водка"

Предястието е идеално за всяко ястие. Зеленчуците се вземат в същите пропорции:

• зеле, лук, чушки, домати, краставици - по 900 г;
• сол - 35 г;
• захар - 95 g;
• растително масло - 220 ml;
• оцет - 190 мл.

Приготвянето на закуската отнема около 2 часа:

• всички зеленчуци се нарязват на ивици;
• изсипете оцет в натрошената маса, добавете захар, сол и разбъркайте всичко;
• така че зеленчуците дават сок, те се оставят за 55 минути;
• след това оставете да заври и гответе за 12 минути;
• Готовата закуска се поставя в подготвения съд.

Гурийско зеле

Тази нова рецепта е идеална за тези, които обичат пикантни закуски. Ястието определено ще бъде запомнено със своя вкус и ще върви добре с всяка гарнитура. За подготовка ще ви трябват следните продукти:

• зеле - 3,1 кг;
• цвекло - 1,6 кг;
• люта чушка - 3 броя;
• чесън - 90 г;
• целина - 200 г;
• оцет - 210 ml;
• растително масло - 75 ml;
• сол - 80 гр.

Инструкциите включват извършване на следните действия:

• зелето се нарязва на едро;
• цвеклото се нарязва на тънки половин пръстени;
• чесънът се нарязва на филийки;
• нарязаните зеленчуци се подреждат на слоеве в контейнер;
• Оцетът, олиото, солта, черният пипер и захарта се разтварят във вряща вода;
• гореща марината се налива в зеленчуците.

Снаксът ще бъде готов за консумация след два дни.

Боб в домати

Има различни варианти за готвене на боб в домати. За изпълнение на класическата рецепта ще ви трябват следните продукти:

• боб - 2,2 кг;
• домати - 4,2 кг;
• бахар грах;
• дафинов лист - 6 листа;
• сол - 85 г;
• захар - 115 гр.

За да приготвите пикантна закуска, трябва да следвате прости стъпки:

• зърната се измиват и се оставят в чиста вода за 2 часа;
• след това бобът отново се залива с чиста вода, добавя се сол и се вари 55 минути;
• смилайте доматите в блендер, добавете захар, сол, черен пипер, дафинови листа и гответе за 35 минути;
• сварен боб се добавя към доматената маса и продължава да се готви 12 минути;
• след това контейнерите се пълнят с получената закуска и се навиват.

Кисело зеле

Тази рецепта със зеле няма да остави никого безразличен. Ще са необходими следните компоненти:

• зеле - 2,3 кг;
• моркови - 550 г;
• чесън - 30 гр.

За саламура ще ви трябва:

• растително масло - 120 ml;
• захар - 110 g;
• сол - 65 g;
• дафинов лист - два листа;
• бахар;
• оцет - 45 мл.

Стъпки на готвене:

• зелето се нарязва на тънки ивици;
• настържете моркови;
• Поставете зеленчуците в контейнери и ги залейте със саламура.

Мариновани домати без стерилизация

За да готвите домати, трябва да вземете върхове от моркови. Именно това ще придаде на ястието изключителен вкус. Съставки за закуска:

• върхове от моркови - три клона;
• аспирин - 1 таблетка;
• домати - 1,6 кг.

За саламура ще ви трябва:

• сол - 35 г;
• захар - 110 g;
• оцет - 35 мл.

Напредъкът на работата изглежда така:

• Поставете нарязани върхове моркови на дъното на контейнера;
• след това идват самите домати;
• зеленчуците се заливат два пъти с преварена вода и се оставят за 16 минути;
• Последният път, когато трябва да осолите водата и да добавите захар;
• изсипете саламура, налейте оцет;
• натрошете таблетка аспирин и я добавете към саламура;
• извършване на зашиване.

Патладжан по корейски

За да приготвите вкусна закуска ще ви трябва:

• сини - 900 кг;
• моркови и чушки - по 450 г;
• лук - 110 г;
• чесън - 60 г;
• половин люта чушка;
• сол - 40 гр.

Маринатата се приготвя от следните компоненти:

• растително масло - 85 ml;
• оцет - 45 ml;
• захар - 30 г;
• сол - 10 g;
• черен пипер, кориандър, куркума - по 7 г.

Започнете да готвите зеленчуци:

• морковите и чушките се нарязват на ивици, лукът на половин пръстени, патладжаните на филийки;
• Загрейте подправките в загрят тиган с олио;
• в отделна купа смесете сол, захар, оцет и добавете загрятата маса с масло;
• зеленчуците се заливат с приготвената марината и се оставят за 35 минути;
• тогава остава само да поставите закуската в буркани.

Пикантно предястие от цвекло

Това предястие може да се сервира с всякакви гарнитури. Лесно се приготвя, като се използват следните съставки:

• цвекло, домати - по 2,2 кг;
• черен пипер - 450 г;
• люта чушка - 3 шушулки;
• чесън - 110 г;
• сол - 35 г;
• растително масло - 130 ml;
• малко оцет.

Подготовката е проста:

• цвеклото се нарязва на тънки ивици;
• задушете цвеклото в тиган с масло за 35 минути;
• останалите зеленчуци се натрошават в блендер и се комбинират с цвекло;
• след 25 минути добавете нарязан чесън и подправете с оцет;
• гореща салата се подрежда в контейнери.

Хайвер от тиквички

Готвенето на хайвер от тиквички е бързо. Продуктите са винаги под ръка:

• тиквички - 2,2 кг;
• моркови и лук - по 1,2 кг;
• доматено пюре - 140 г;
• захар - 65 g;
• сол - 35 г;
• растително масло - 210 ml;
• оцет - 8 мл.

Инструкциите включват следните стъпки:

• изсипете масло в дълбок съд, добавете нарязани на кубчета моркови;
• напълнете всичко с вода, добавете сол, захар и оставете да къкри за 11 минути;
• след това добавете лук, тиквички и черен пипер към морковите;
• след 25 минути добавете доматено пюре;
• след 12 минути кипене добавете оцет;
• на последния етап сварените зеленчуци се нарязват с блендер и отново се довеждат до кипене;
• хайверът е готов за разпределяне в контейнери.

Кралско зеленчуково предястие с гъби

Добро допълнение към обяда би било предястие от зеленчуци и гъби. Ще ви трябват следните продукти:

• гъби - 1,9 кг;
• домати - 900 г;
• черен пипер, моркови - по 450 г;
• захар - 110 g;
• сол - 55 g;
• оцет - 140 ml;
• слънчогледово масло - 190 мл.

Инструкции стъпка по стъпка:

• измитите и нарязани на малки парчета гъби се варят 35 минути;
• задушете останалите нарязани зеленчуци за 32 минути;
• добавете сол, захар, масло, гъби към задушените зеленчуци и гответе още 35 минути;
• Накрая се добавят оцета и подправките.

Зеленчуково предястие по сръбски

Това зеленчуково предястие е много популярно сред домакините. Приготвя се от следните компоненти:

• черен пипер - 1,6 кг;
• чесън - 150 г;
• сол, захар - по 15 г;
• растително масло - 85 ml;
• оцет - 38 ml;
• черен пипер;
• босилек.

Подготовката е проста:

• Чушките се нареждат върху тава за печене, поставят се във фурната за 35 минути, след което се нарязват на филийки (сокът, който остава върху тавата за печене, не се изхвърля);
• парчета черен пипер се подреждат в контейнери, слоевете се поръсват с босилек и чесън;
• добавете захар, оцет, масло към сока от черен пипер, поставете на огън и оставете да заври;
• зеленчуците се заливат с марината, след което контейнерът се навива.

Маринован чесън

Рецептата ви позволява да запазите скилидки чесън през цялата зима. Ще имаш нужда:

• чесън - 1,2 кг;
• чадъри от копър - 3 броя;
• сол - 45 g;
• захар - 120 г;
• оцет - 75 мл.

Напредък на работата:

• чесънът се разделя на скилидки и се попарва с вряща вода;
• за да приготвите марината, разтворете сол и захар във преварена вода, след това добавете оцет;
• чадърите от копър се поставят на дъното на контейнера, а след това и самите скилидки чесън;
• напълнете съдържанието с марината и стерилизирайте бурканите за 8 минути.

Мариновани моркови

Съставки, които са полезни за пикантна закуска:

• моркови - 1,6 кг;
• захар - 85 g;
• сол - 55 g;
• оцет - 35 ml;
• канела, бахар, дафинов лист, карамфил.

Пригответе както следва:

• обелете морковите и ги потопете във вряща подсолена вода за 6 минути;
• Поставете всички подготвени подправки на дъното на контейнера;
• върху подправките се слагат нарязаните на филийки моркови;
• сол, захар и оцет се разтварят във вряща вода;
• готовата марината се излива в контейнера;
• контейнерите трябва да се стерилизират за 27 минути.

Накиснати ябълки с мед

За да приготвите това класическо ястие, ще ви трябват следните съставки:

• мед - 350 г;
• ябълки - 6,8 кг;
• сол - 160 г;
• листа от череша и касис - по 210 г.

Инструкция стъпка по стъпка:

• листа от касис и череша се поставят на дъното на контейнера;
• след това поставете слой ябълки;
• слоевете се редуват, докато контейнерът се напълни напълно;
• добавете сол и мед към преварена вода;
• залейте плодовете с охладената медена течност;
• Ябълките ще бъдат готови след месец.

Консервирани тиквички

Рулцата от тиквички имат необичаен и приятен вкус. За консервиране трябва да подготвите:

• тиквички - 1,2 кг;
• захар - 110 g;
• сол - 18 g;
• зеленина;
• дафинов лист - 2 листа;
• черен пипер.

Напредък на подготовката:

• тиквичките се нарязват на филийки и се смесват със ситно накълцания магданоз;
• поставете водата на огъня и добавете подправки след кипене;
• зеленчуците и билките се заливат с част от маринатата;
• след 35 минути зеленчуците се изваждат от маринатата и се разпределят в подготвени контейнери;
• изсипете останалата марината;
• Стерилизирайте бурканите за 22 минути.

Условия и правила за съхранение на закуски за зимата

Ако детайлът е направен според всички правила, тогава срокът му на годност се увеличава значително. Средно консервираните зеленчуци издържат 24 месеца. Мястото за съхранение трябва да е тъмно и хладно с добра вентилация.