20 най-добри стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на заготовки от цвекло за зимата

Заготовките от цвекло за зимата имат приятен и необичаен вкус. Ястията определено ще украсят масата за вечеря и ще бъдат чудесно допълнение към всяка гарнитура. Много рецепти се различават по включените съставки и начина на приготвяне. Първо трябва да изберете правилните продукти и да подготвите контейнера. Ако следвате пропорциите, посочени в инструкциите и други препоръки, ще можете да направите всичко без грешки.

Принципи на консервиране на цвекло за зимата

Преди да започнете да консервирате, трябва да вземете решение за рецепта. След това зеленчуците се подбират внимателно и се подготвят контейнери.

Избор и подготовка на зеленчуци

За да бъде ястието вкусно, трябва да изберете пресни, висококачествени зеленчуци. Повърхността трябва да е гладка, без повреди или признаци на гниене. За готвене е по-добре да вземете средно голямо младо цвекло с яркочервена вътрешност без бели вени.

Зеленчукът се измива старателно, опашката и върховете се отрязват. След това кореноплодът се потапя в студена вода и се вари 43 минути. След като зеленчукът се охлади, отстранете кожата. След това цвеклото се нарязва, както е посочено в инструкциите на рецептата.

Как правилно да подготвим контейнерите за валцуване

За да се съхранява добре закуската, е важно да изберете и подготвите правилно контейнера:

• всички контейнери се проверяват за чипове и пукнатини;
• избраният контейнер се измива със сода или сапунен разтвор;
• на последния етап бурканите се стерилизират над гореща водна пара.

Какво да направите от цвекло за зимата: рецепти

Доказаните, най-добрите рецепти ще ви помогнат да приготвите вкусно, здравословно и необичайно ястие. Те се основават на прости и достъпни компоненти.

Класическият начин за зимата в буркани

В класическата версия на рецептата, в допълнение към корена, има билки и подправки. Резултатът е дресинг за салати и първи ястия.За да приготвите консервите, ще ви трябват литрови буркани и следните компоненти:

• корен зеленчук - 340 г;
• сол - 37 g;
• захар - 43 g;
• чесън - 34 г;
• оцет - 45 ml;
• черен пипер и карамфил;
• люта чушка - половин шушулка.

Приготвянето на ястието няма да отнеме много време:

• свареният червен зеленчук се нарязва на парчета и се разпределя в контейнери;
• добавете няколко скилидки лют пипер и резен чесън;
• добавете сол, захар и подправки към водата, оставете да заври, гответе 12 минути и налейте оцет;
• Готовата саламура се налива при зеленчуците и се навива на руло.

Вариант без стерилизация

Готовото ястие има леко пикантен вкус. Ще ви трябват следните съставки:

• цвекло - 900 г;
• оцет - 160 мл;
• сол - 12 g;
• дафинов лист - 2 броя;
• черен пипер;
• канела - половин пръчка.

Стъпки на консервиране:

• парчета варени кореноплодни зеленчуци се поставят в стерилизирани контейнери;
• кипнете вода, към която са добавени подправки;
• Зеленчуците се заливат с готовата марината и се завиват с капаци.

Хайвер от цвекло

Ястието се оказва вкусно и нежно. За да приготвите закуската, ще ви трябват следните продукти:

• цвекло - 550 г;
• захар - 72 g;
• сол - 16 g;
• оцет - 45 ml;
• растително масло - 55 ml;
• смлян пипер.

Инструкция стъпка по стъпка:

• кореноплодният зеленчук се натрошава с помощта на блендер;
• добавете подправки, оцет, масло;
• получената каша се вари 16 минути;
• Готовият хайвер се поставя в подготвени съдове.

С хрян и чесън

Тази рецепта е подходяща за любителите на пикантни закуски. За работа ще ви трябват следните компоненти:

• корен зеленчук - 1,6 кг;
• хрян - 170 г;
• чесън - 210 г;
• оцет - 55 ml;
• захар - 140 г;
• смлян пипер;
• сол - 72 g;
• слънчогледово масло - 120 мл.

Консервацията се приготвя лесно и бързо:

• зеленчуците се нарязват в блендер;
• Изсипете масло в голям съд и изчакайте да заври;
• добавете нарязани зеленчуци;
• добавете подправки и черен пипер;
• 6 минути преди готовност добавете чесън;
• в последната минута на готвене добавете оцет;
• ароматната разядка е готова за разпределяне в буркани.

В Кубан

За да запазите червен зеленчук, ще ви трябват следните компоненти:

• черен пипер;
• карамфил;
• дафинов лист - 2 броя;
• канела;
• сол - 210 g всяка;
• оцет - 82 мл.

Процесът на готвене изглежда така:

• Готовите подправки първо се поставят в съда;
• след това поставете сварения кореноплод, нарязан на филийки;
• изсипете марината;
• Стерилизирайте контейнера за 12 минути.

С лимонена киселина

Кореноплодът, приготвен по тази рецепта, е идеален както за подправяне на борш, така и за добавяне към салати. За да навиете ястието, ще ви трябват следните съставки:

• цвекло - 900 кг;
• сол - 24 g;
• лимонена киселина.

Готвенето няма да създаде трудности дори за начинаещите домакини:

• доведете до кипене вода със сол и лимонена киселина;
• свареният зеленчук се натрошава с ренде;
• лентите от цвекло се пълнят плътно в подготвени буркани;
• изсипете саламура;
• бурканите със съдържанието се стерилизират за 25 минути.

С боб

Необходими съставки за приготвяне на салата за съхранение през зимата:

• боб - 550 г;
• корен зеленчук - 900 г;
• лук - 60 г;
• доматено пюре - 57 г;
• сол - 37 g;
• захар - 70 g;
• оцет - 55 ml;
• смлян пипер.

Процесът на приготвяне на салата включва следните стъпки:

• бобът се накисва във вода за 1,5 часа, след което се вари до пълна готовност;
• нарязайте всички готови зеленчуци;
• В дълбок съд се поставят първо боба, след това останалите зеленчуци, добавя се вода, олио и се добавят подправките;
• зеленчуците трябва да се задушават за 35 минути;
• 11 минути преди края на готвенето добавете оцет;
• Готовата салата се поставя в съд и се навива на руло.

С тиквички

От цвекло и тиквички се приготвя вкусна и здравословна закуска. Съставки, от които се нуждаете:

• кореноплодни зеленчуци, лук и тиквички - по 1,2 кг;
• оцет - 240 ml;
• масло - 90 ml;
• захар - 190 g;
• сол - 37 g;
• черен пипер;
• дафинов лист - 3 бр.

Стъпка по стъпка подготовка на закуски:

• Кореноплодите и тиквичките трябва да бъдат настъргани на средно ренде;
• ситно нарязайте лука;
• Във вода се разтварят оцет, сол, захар, олио и подправки;
• добавете лука към врящата саламура и след 4 минути всички останали зеленчуци;
• Готовата закуска се поставя в буркани и се стерилизира за 9 минути.

С лук

Ястието се приготвя от следните съставки:

• корен зеленчук - 3,6 кг;
• лук - 410 г;
• слънчогледово масло - 240 ml;
• ябълков оцет - 78 ml;
• сол и захар.

Консервираната храна се приготвя просто:

• зеленчуците се настъргват;
• добавете масло към водата и оставете да заври;
• нарязаните зеленчуци се потапят в течност;
• добавете сол и захар;
• след 12 минути добавете оцет;
• Готовите кисели краставички се разпределят в съдове.

С домати

За да усуквате, ще трябва да подготвите следните компоненти:

• домати - 900 кг;
• корен зеленчук - 280 г;
• захар - 130 g;
• чесън - 43 г;
• копър чадър;
• черен пипер;
• оцет - 45 мл.

Подготовката няма да отнеме много време:

• Кореноплодът и чесънът се нарязват на тънки филийки и се поставят в съд;
• добавете копър, черен пипер и домати;
• налейте гореща вода и след 8 минути изсипете в тигана;
• добавете сол, захар, подправки, кипнете и налейте оцет;
• залейте зеленчуците с марината.

С гъби

Можете също да покриете цвекло за зимата с гъби, за това ще ви трябва:

• шампиньони - 210 г;
• черен пипер - 180 г;
• моркови - 120 г;
• лук - 54 г;
• домати - 450 г;
• оцет - 35 ml;
• растително масло - 160 ml;
• магданоз.

Последователността на работа е следната:

• морковите и кореноплодите се настъргват, чушките се нарязват на лентички;
• морковите, лукът и чушките се задушават в олиото;
• Гъбите се запържват отделно и цвеклото се задушава;
• печените зеленчуци се поставят в дълбок съд за по-нататъшно задушаване, добавят се гъби, цвекло и подправки;
• 4 минути преди готовност изцедете оцета;
• Салатата се разпределя в съдове и се стерилизира за 14 минути.

На корейски

Ястието се оказва леко пикантно и ароматно. Консервацията се съхранява през цялата зима. За подготовка ще ви трябват следните компоненти:

• червени кореноплодни зеленчуци - 550 г;
• чесън - 34 г;
• оцет - 53 ml;
• сол - 18 g;
• захар - 25 g;
• растително масло - 110 мл.

Методът на приготвяне е както следва:

• цвеклото се настъргва на специално ренде за корейски моркови;
• добавете подправки;
• олиото се налива в тенджера, добавя се накълцан на ситно чесън и сместа се оставя да заври;
• залейте зеленчука с врящо масло и добавете оцет;
• готовата салата се подрежда в контейнери;
• стерилизирайте за 16 минути;
• На последния етап остава само да завинтите капаците на бурканите.

Квас от цвекло

Напитката съдържа много полезни компоненти. Необходими съставки за готвене:

• цвекло - 310 г;
• захар - 160 г;
• крекери - 110 г;
• брашно - 45 гр.

Всички изброени компоненти се поставят плътно в съд, заливат се с вода и се оставят да ферментират 5 дни. След това бурканът се премества на хладно място.

С черен пипер

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки:

• цвекло - 2,9 кг;
• черен пипер - 450 г;
• лук - 70 г;
• оцет - 90 ml;
• захар - 220 г;
• сол - 47 гр.

Инструкциите ще ви помогнат да подготвите правилно закуската:

• кореноплодният зеленчук се смила на ренде;
• лук и чушка, нарязани на кубчета;
• Подправките и оцета се разтварят във вода и се оставят да заври;
• добавете лук и черен пипер към врящата марината и оставете да къкри 6 минути;
• след това потопете цвеклото и продължете да къкри още 28 минути;
• Салатата се слага в буркани и се стерилизира за 14 минути.

Без оцет

Ползите от ястие без оцет са значително по-големи. За да приготвите закуската, ще ви трябват следните съставки:

• цвекло - 450 г;
• черен пипер;
• дафинов лист - 3 броя;
• сол - 45 g;
• лимонена киселина - 7 g;
• захар - 65 гр.

Работата включва извършване на следните действия:

• свареният корен се нарязва на кубчета;
• сложете дафинов лист с черен пипер в буркана, след това кубчета зеленчуци;
• Лимонената киселина и подправките се разтварят във вода и се оставят да заври;
• Червеният зеленчук се изсипва с марината в подготвения съд.

Мариновано цвекло

Маринованото цвекло се добавя към салати, винегрети и се използва като лека закуска или дресинг за борш:

• Пригответе малко цвекло. Тя трябва да бъде старателно измита и почистена.
• Водата с добавените сол и захар се довежда до кипене.
• Зеленчуците се поставят в голям съд и се заливат с получената саламура.
• Затворете капака, поставете товар и го поставете на топло място за две седмици. Получената пяна трябва периодично да се отстранява от повърхността на саламура.

Дресинг за борш

За консервиране ще ви трябват следните съставки:

• цвекло - 2,7 кг;
• лук - 45 г;
• домати и чушки - по 450 г;
• моркови - 900 г;
• сол и захар - по 55 г.

Предястието се приготвя в следната последователност от действия:

• доматите се счукват в блендер;
• Кореноплодът се нарязва на барове;
• морковите се настъргват;
• лук и чушка, нарязани на кубчета;
• доведете доматената маса до кипене и гответе с добавяне на подправки за 16 минути;
• след това добавете кореноплодните зеленчуци и след 18 минути останалите зеленчуци и гответе още 25 минути;
• Горещата смес се налива в буркани.

Сок от цвекло

За да направите сок от цвекло, ще ви трябва самият зеленчук и захар:

• Кореноплодът се прекарва през месомелачка, след което се изцежда сокът.
• Към получената течност се добавя захарта.
• Сместа се вари до пълното разтваряне на захарта.
• Сокът се налива в подготвени буркани и веднага се затварят.

Сироп от цвекло

Поставете измития и обелен кореноплод в голям съд, добавете вода и гответе 3,5 часа. След това изцедете сока и гответе, докато се сгъсти. Сиропът се налива в буркани и се захлупва с капачки.

Цяло цвекло за зимата

За ястието се приготвят следните продукти:

• малък кореноплоден зеленчук;
• черен пипер;
• дафинов лист - 2 броя;
• сол - 550 г;
• захар - 45 g;
• оцет - 53 мл.

Подготовката няма да е трудна:

• варете кореноплодния зеленчук в тенджера за 45 минути;
• сложете черен пипер и дафинови листа в буркана;
• полагане на кореноплодни култури;
• Разтворете солта, захарта и оцета във вода и оставете да заври;
• Цвеклото се залива с готовата марината и бурканите се стерилизират за 27 минути.

Срок на годност и правила за съхранение на препаратите

Контейнерите с консервирано цвекло се съхраняват на тъмно, хладно място с добра вентилация. При такива условия закуската се съхранява две години.