Как да приготвите сотирани зеленчуци с патладжани и тиквички: най-добрите рецепти за бавна готварска печка, фурна, тенджера

Думата соте идва от френски език и означава бърз начин за обработка на зеленчуци чрез пържене в специален съд - тиган за соте. Когато сотирате патладжана и тиквичките, готвачът разхвърля съдържанието на тигана, за да осигури равномерно пържене.

Ястието съдържа голямо количество витамини и микроелементи.Променяйки количеството на съставките, можете да задоволите вкуса на всеки гурме.

С какви ястия върви?

Сотето е любимо ястие на много домакини. През лятно-есенния период той е особено актуален, тъй като градините преливат от различни зеленчуци.

Може да се използва като самостоятелно ястие и като добавка към различни гарнитури и закуски.

Идеалният вариант е да сервирате с месни и рибни продукти, както и гарнитури: овесена каша, картофи, тестени изделия. Може да се допълни със сос. Сервирайте студено или топло.

Подготовка на съставките

Преди да приготвите ястие, трябва да изберете и подготвите зеленчуци. Изплакнете младите тиквички обилно с течаща вода. Отрежете опашките и нарежете на парчета с необходимия размер.

Ако тиквичките имат дебела кожа и семки, те трябва да бъдат обелени. Отстранете кората със специален нож за зеленчуци. Нарежете на парчета, почистете от семките и накълцайте.

При приготвянето на сините е необходима различна подготовка. Зеленчуците съдържат голямо количество говеждо месо, така че имат горчив вкус. Голямо количество от веществото се съдържа в кората, тя трябва да бъде обелена. Можете да се отървете от горчивия вкус по следния начин: нарежете патладжаните на парчета и посолете. Оставете за час. През това време зеленчуците ще пуснат сок, а солта ще извади цялото телешко месо. След това измийте зеленчуците и продължете с приготвянето на ястието.

Структурата на зеленчуците е различна, така че те се съхраняват по различно време.

Рецепти за мултикукър

Днес мултикукърът заема почетно място в кухнята на всяка домакиня. Можете да готвите почти всичко в него и сотето не е изключение. Характеристиките на ястията и как да ги подготвите са по-нататък в статията.

С домати

Сотираните патладжани и тиквички се приготвят най-добре през лятото и затова е препоръчително да добавите пресни домати. Те ще добавят киселинност към ястието. Използването на мултикукър включва добавяне на малко количество мазнина и следователно ястието е с ниско съдържание на калории.

За готвене изберете твърди, зрели домати.

Списък с покупки:

• патладжан - 3 бр.;
• домат - 4 бр.;
• лук - 1 бр.;
• черен пипер - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• доматено пюре - 2 с.л. л.;
• чесън - 2 скилидки;
• сол, подправки.

готвене:

1. Изберете млади зеленчуци. Ако е необходимо, отстранете кожата и семките.
2. Нарежете морковите на тънки половинки, за да се сварят по-бързо. Поръсете парчетата патладжан обилно със сол и оставете за малко. Това ще премахне горчивината от тях.
3. Налейте олио в купата на мултикукъра и добавете лука. Включете функцията “Пържене” или “Печене”. Разбъркайте лука, за да не загори.
4. След това наредете зеленчуците на слоеве: моркови, чушки, тиквички, измити патладжани и домати.
5. Посолява се. За да получите сладък вкус, добавете четвърт чаена лъжичка захар.
6. Изберете режим „Гасене“ за 40 минути. След звуковия сигнал проверете готовността на зеленчуците. Ако са твърди, увеличете времето за готвене.
7. След като изключите програмата, поръсете с нарязан чесън и билки. Количеството зависи от личните предпочитания.
8. Охладете или сервирайте горещо.

Зеленчуково соте без домати

Диетично ястие, което може да се приготви във всеки модел мултикукър.

съставки:

• патладжан - 3 бр.;
• тиквички - 3 бр.;
• черен пипер - 2 бр.;
• лук - 2 бр.;
• сол и подправки.

Метод на готвене:

1. Предварително подготвените сини нарежете на едри кубчета.
2. Поставете зеленчуците в купата за мултикукър. Те ще поемат отделения сок.
3. След това добавете едро нарязана чушка.
4. След това добавете слой лук.
5. Последният слой е направен от тиквички, тъй като те имат голямо количество собствена влага.
6. Добавете сол и подправка на вкус.
7. Можете да добавите малко растително масло, това ще помогне за подобряване на вкуса.
8. Оставете на режим на къкри за 50 минути.
9. Поднася се охладено.

Готвене на соте във фурната

Зеленчуците, приготвени във фурната, запазват максимум полезни витамини и микроелементи.

Тиквичките се задушават без пържене

Изберете млади зеленчуци, те са по-вкусни и съдържат много витамини.

съставки:

• патладжан - 3 бр.;
• тиквички - 3 бр.;
• домат - 3 бр.;
• слънчогледово масло - 60 ml;
• сирене - 60 г;
• сол.

Метод на готвене:

1. Нарежете предварително подготвените зеленчуци на еднакви по големина кръгчета.
2. Поръсете сините със сол, за да премахнете горчивината. Отцедете сока и го изцедете.
3. Вземете салфетка и обилно намажете съда за печене с масло.
4. Наредете зеленчуците в колони, като редувате патладжан, тиквичка и домат.
5. Поставете колоните във форма с форма на охлюв.
6. Смесете сол и черен пипер и поръсете тази смес върху горната част на бъдещото ястие.
7. Полейте с олио.
8. При продължителна готвене зеленчуците могат да загорят отгоре и да останат сурови в средата. За да предотвратите това, формата трябва да бъде покрита със слой фолио.
9. Загрейте фурната до 200 градуса и поставете тава за печене там. След като масата се затопли, намалете температурата до 180.
10. Пече се един час. След това махнете фолиото и оставете ястието да се запече малко.
11. Отгоре поръсете ситно настърган кашкавал и сложете във фурната за още три минути.
12. Когато сиренето се разтопи, извадете и охладете.

С доматен сок

Вкусен асортимент от зеленчуци се прави с добавка на доматен сок.

Необходими продукти:

• тиквички - 1 бр.;
• черен пипер - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• чесън - 1 скилидка;
• доматен сок - 500 мл;
• патладжан - 1 бр.;
• сирене - 100 г;
• сол, подправки.

Приготвяне:

1. Предварително подгответе зеленчуците и ги нарежете.
2. За да приготвите доматения сос, първо запържете ситно нарязания лук. Добавете черен пипер и оставете да къкри до омекване. Налива се сок. Задушава се на тих огън.
3. Залейте зеленчуците със соса и разбъркайте. Посолява се.
4. Изсипете сместа върху тава за печене и я загладете. Ако зеленчуците са били предварително сварени, печете 30 минути. Ако е сурово, печете 1 час.
5. Поръсете с твърдо сирене.

Характеристики на готвене в тиган

За прибори вземете дълбок чугунен тиган или специална тенджера. Професионалните готвачи използват тиган за соте, в който хвърлят зеленчуците и разбъркват.

След готвене на яхния тиквичките се оказват сочни и меки. Подобен ефект можете да постигнете и от патладжаните, като ги накиснете.

Рецепта за пет минути

съставки:

• млади тиквички - 1 бр.;
• патладжан - 1 бр.;
• магданоз - 1 връзка;
• сметана - 100 ml;
• чесън - 1 скилидка;
• сметана - 2 супени лъжици;
• черен пипер, сол.

Приготвяне:

1. Нарежете предварително измитите и обелени зеленчуци.
2. Запържете наситнения лук.
3. Добавете останалите зеленчуци и запържете на силен огън, като разбърквате често. Времето за пържене зависи от големината на зеленчуците.
4. За да подобрите вкуса, добавете сол.
5. Охладеното соте се поръсва с чесън.
6. Залейте със заквасената сметана и разбъркайте.

Унгарска рецепта на скара

Зеленчуците на скара са здравословно и вкусно ястие. Идеален за месо на скара.

съставки:

• тиквички - 2 бр.;
• патладжан - 1 бр.;
• сол пипер;
• зеленина;
• зехтин;
• лимонов сок.

Приготвяне:

1. Предварително подгответе зеленчуците. Измийте и нарежете на филийки.
2. Запечете от двете страни до готовност.
3. Извадете в чиния, добавете сол и черен пипер. Полейте ги с лимонов сок и зехтин.
4. Поръсете с билки.
5. Можете да добавите заквасена сметана и чесън.

Как да приготвим соте за зимата. Популярни рецепти

Сотираните тиквички са идеално ястие както за лятото, така и за зимата. По време на изобилието от тиквички и сини патладжани необходимо е да се погрижите за подготовката за зимата. Най-лесно е да го завиете в буркани.

Без оцет

Днес заготовките за зимата без оцет са малко позабравени. Този метод на консервиране е много полезен. Чесънът и доматите действат като консерванти.

Съставки за 2,5 литра:

• патладжан - 1 кг;
• тиквички - 1 кг;
• домати - 0,5 кг;
• лук - 300 г;
• моркови - 400 г;
• черен пипер - 500 г;
• слънчогледово масло - 100 ml;
• чесън - 1 глава;
• сол, подправка.

Метод на готвене:

1. Подгответе предварително патладжаните.
2. Запържете лука, докато стане прозрачен.
3. Добавете черен пипер и продължете да къкри.
4. Когато чушките омекнат, добавете морковите.
5. Добавете патладжана.
6. Ако няма достатъчно сок, добавете вода.
7. Дръжте на слаб огън с капак.
8. За да приготвите доматен сос, сложете домати, чесън, сол и подправки на вкус в купа на блендер. Разбийте до гладка смес.
9. Добавете соса към зеленчуците и оставете на огъня до готовност.
10. След 10-15 минути сотето ще е готово.
11. Поставете в буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте. Важно е температурата на водата и сотето в бурканите да е еднаква. В противен случай бурканът може да се спука.
12. Навивам.
13. Покрийте с одеяло и оставете да изстине.
14. Съхранявайте в изба или мазе.

Без стерилизация

съставки:

• патладжан - 500 г;
• тиквички - 500 г;
• пипер - 1 кг;
• домати - 500 г;
• лук - 500 г;
• захар - 40 g;
• масло - 50 ml;
• оцет - 50 мл.

Приготвяне:

1. Измийте и подгответе зеленчуците.
2. Доматите се нарязват напречно, пускат се във вряща вода и се отстраняват обелките. Смелете.
3. Нарежете съставките и ги поставете в купа с дебело дъно.
4. Налейте оцет, захар и сол.
5. Покрийте с капак и загрейте на слаб огън поне 50 минути.
6. Стерилизирайте бурканите и капаците.
7. Поставете сместа в буркани и навийте.
8. Поставете с главата надолу и покрийте с одеяло.

Сотето не изисква стерилизация и може лесно да се съхранява у дома.

С краставици

Съставки за 3 литра:

• патладжани - 1,5 кг;
• доматен сок - 1 л;
• краставици - 700 г;
• захар - 120 г;
• черен пипер - 700 г;
• лук - 300 г;
• сол - 0,5 супени лъжици;
• слънчогледово масло - 200 ml;
• оцет - 70 мл.

Метод на готвене:

1. Подгответе патладжаните.
2. Нарежете чушките и краставиците на парчета.
3. Изсипете сока в голяма тенджера и поставете на котлона.
4. Когато сокът заври, добавете половин кръгчета лук.
5. След 10 минути добавете всички останали зеленчуци.
6. Гответе под капак 30 минути, като бъркате непрекъснато.
7. Добавете сол, захар, оцет, олио и отново кипнете.
8. Предварително стерилизирайте половин литрови буркани и капаци.
9. Изсипете салатата в контейнери и навийте.
10. Поставете върху капаците и покрийте с одеяло.

Със сливи

съставки:

• патладжан - 1 бр.;
• тиквички - 1 бр.;
• черен пипер - 1 бр.;
• сливи - 200 г;
• лук - 1 бр.;
• зехтин;
• кориандър;
• сол;
• подправки.

Метод на готвене:

1. Изплакнете патладжаните под течаща вода, подсушете с кърпа и нарежете на половин пръстени. Отстранете горчивината.
2. Запържете лука до прозрачност.
3. Добавете останалите съставки и оставете да къкри на слаб огън.
4. Добавете нарязан сладък пипер към сместа.
5. Сол и черен пипер.
6. Измийте сливите, отстранете костилките и нарежете на филийки.
7. Когато зеленчуците са готови, добавете сливите и разбъркайте. Гответе 5 минути.
8. Изсипете в стерилизирани буркани и навийте.

Бърза рецепта

съставки:

• патладжан - 1 бр.;
• черен пипер - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• тиквички - 1 бр.;
• слънчогледово масло - 150 ml;
• оцет - 2 с.л. л.

За да се подготвите трябва:

1. Нарежете лука, чушките и морковите на кубчета.
2. Загрейте олио в тенджера и добавете лука. Оставете да къкри 12 минути.
3. Добавете нарязаните домати.
4. След като доматите пуснат сока си, добавете останалите зеленчуци.
5. Оставете да къкри, покрито, за половин час.
6. Готино.
7. Загрейте отново и оставете да къкри за 15 минути. Добавете подправки и сол.
8. Налейте оцет и разсипете в стерилизирани буркани.
9. Навивам.

Този метод е най-простият и често се използва.