ТОП 40 вкусни рецепти за месни ястия за Нова година 2020 за празничната трапеза

Когато съставяте меню, разнообразието от месни ястия за Нова година 2020, чийто символ е Плъхът, трябва да се комбинира с предпочитанията и желанията на семейството и приятелите. И тъй като Плъхът не е особено придирчив и придирчив в избора на храна, класическите ястия на празничната трапеза могат да бъдат допълнени с вариации на зеленчукови предястия и месни ястия за всеки вкус.

Какво да сервираме?

Традиционно месото се сервира на новогодишната трапеза както като основно ястие, така и като допълнение към определени мезета. Нова година 2020 не е изключение и мненията за неприемливостта на свинското месо на този празник са двусмислени и слабо обосновани. Основното е, че вкусните ястия от свинско, говеждо, агнешко и пилешко месо, като основни ястия, се приготвят лесно и просто, а домакинята има време да създаде разнообразие от пикантни предястия, салати и десерти.

Новогодишни ястия със свинско

Истински фурор сред гостите на новогодишното тържество ще създадат ястия, приготвени от сочно свинско месо по предложените рецепти, съчетани с кулинарните таланти и умения на гостоприемните домакини.

Буженина "Нова година"

съставки:

• пулп - килограм;
• глава чесън;
• ароматна смес от провансалски билки - 15 грама;
• допълнителна сол - 10 грама;
• пипер (черен) - на върха на чаена лъжичка;
• горчица (на френски);
• масло (растителен произход) – 80 милилитра.

Начин на приготвяне: предварително измитото месо се натрива със смес от масло, сол, подправки, напълва се с чесън, поставя се върху фолио и след това се поставя в хладилника за няколко часа, за да се маринова. След това, внимателно увито във фолио, парче пулп трябва да се изпрати във фурна, предварително загрята до 180 градуса, за 4 часа. Половин час преди да е готово, трябва да отворите фолиото и ястието да се залее с мазнина, за да се запече.

Така приготвеното месо е необходимо да престои в хладилник за още 8-10 часа. След това ястието може да се сервира.

Рецепта за аспик от свински език

съставки:

• свински език;
• морков;
• магданоз;
• черен пипер, дафинов лист, сол;
• желатинова маса.

Метод на производство: поставете езика във вода, оставете да заври, отцедете и изплакнете основния компонент. След това езикът се поставя в тенджера, добавят се корени, сол, подправки и се вари около 2 часа, докато бульонът се свари напълно. След това извадете морковите и езика от бульона, обелете и нарежете на тънки филийки, а сварения морков - на филийки. Изсипете желатина в част от охладения бульон. На дъното на дълбока чиния се слагат езикът и морковите, а след това се заливат с бульона с желатина и се слагат в хладилника да стегне.

Варено свинско руло

съставки:

• свински гърди;
• допълнително варене, подправки, черен пипер (черен) - на вкус;
• чесън – 3 скилидки.

Начин на приготвяне: отрязва се кожата от коремната част на свинското месо, така обработеното парче месо се натрива със сол, подправки и се натъпква с резенчета чесън. Поставете навитите на руло и завързани с конец гърди в готварски плик.След това свинският полуфабрикат се поставя в плик в тенджера и се вари, което отнема около 2 часа. В края на процеса оставете месото в бульона да кисне още час.

Нарежете рулото, поставете върху чиния, украсете с билки и зеленчуци.

Свински рулца с ананас и кашкавал

съставки:

• свинско филе - 0,5 кг;
• твърдо сирене (настъргано) - 0,5 чаши;
• консервиран ананас - 100 грама;
• майонеза - 60 милилитра;
• масло (от растителен произход) - 30 милилитра;
• зелен лук;
• сол, черен пипер - според вкуса.

Начин на приготвяне: предварително измитото месо се нарязва на филийки - черен пипер, сол, подправка и след това се начуква от едната и от другата страна. Върху парчетата свинско поставете по-голямата част от настърганото сирене, ананаса без сока и наситнения зелен лук.

Навитото месо се нарежда върху тава, намазана с масло и се слага във фурната, предварително загрята на 200 градуса. След половин час намажете почти готовото ястие с майонеза, поръсете с част от останалото сирене и продължете да готвите около 10 минути.

Свинско филе “Нищо допълнително”

съставки:

• свинско месо (филе) - 1 килограм;
• билки под формата на мащерка, червен пипер, розмарин - по 30 грама;
• допълнително варене, черен пипер (лют) и черен - на вкус;
• чесън;
• мед - 30 милилитра;
• картофи - 0,7 кг.

Начин на приготвяне: Свинското филе се нарязва, натрива се от всички страни със смес от чушки, сол, подправки, чесън, мед, завързва се с готварски конец, увива се в стреч фолио и се слага на хладно място за час да се маринова.

Поставете месото върху намазнена тава и го покрийте с разполовени картофи. Печете ястието за половин час при температура от 200 градуса и след това намалете топлината до 160.

Свински котлет с кокал на барбекю

съставки:

• месо – 4 порции;
• брашно, галета;
• яйце.

Начин на приготвяне: всяка порция месо се начуква с кости, сол, черен пипер, овалва се в брашно, яйце, галета и се слага в тиган с олио да се запържи от двете страни до получаване на апетитна коричка. След котлета поставете в предварително загрятата фурна за още 20 минути. Поднесете с гарнитура.

Свинско в ръкав

съставки:

• парче пулп - килограм;
• допълнително варене, подправки - на вкус.

Начин на приготвяне: свинското месо се натрива със сол и подправки, поставя се в ръкав, превързва се. Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 50 минути. Готовото месо поръсете със соса от ръкава, нарежете на порции и сервирайте.

Свински ребра

съставки:

• ребра - 3 килограма;
• мед и черешов сок - по 100 милилитра;
• кетчуп - 200 милилитра;
• оцет - 70 милилитра;
• чесън, екстра и подправки - на вкус.

Начин на приготвяне: Намажете порционните парчета месо на ребра със сол, черен пипер, подправки и смес, приготвена от: мед, кетчуп, оцет със сок от череши, масло и чесън. Поставете полуготовия продукт в тава за печене и оставете да къкри 20 минути с периодично разбъркване. След това ястието се охлажда и се оставя да се маринова за 3 часа. Поставете получения продукт върху намазнена тава и поставете във фурната за печене.

важно! По време на готвене свинските парчета се заливат с марината за сочност и по-голяма мекота.

Свинско печено с домати

съставки:

• пулп - 0,5 килограма;
• домати - 350 грама;
• сирене - 250 грама;

Начин на приготвяне: В разрезите, направени на парче свинско, се поставят кръгли домати и резени сирене. Залейте със самата каша, настържете с подправките и чесъна и след това поставете във фурната за 50 минути или до пълна готовност на ястието.

Свински пържоли в гъбено тесто

съставки:

• свинско филе - 0,5 кг;
• черен пипер, екстра - на вкус;
• масло – 130 милилитра.

За тестото:

• сметана - 150 грама;
• гъби - 100 грама;
• брашно - 50 грама;
• яйце, черен пипер, доп.

Метод на производство: нарежете карбоната на филийки с малка дебелина от двете страни, черен пипер и сол. Смесете нарязаните гъби с яйце, заквасена сметана, брашно, магданоз, сол, черен пипер и омесете тесто, в което оваляйте филийки месо. Изпържете котлетите от двете страни в сгорещена мазнина и оставете да изстинат.

Говеждо месо за Нова година

Вкусно и красиво поднесено говеждо месо, като основно ястие на новогодишната трапеза, ще украси празника, ще го направи незабравим и задоволителен.

Телешко в пикантен сос

съставки:

• говеждо месо - 0,5 кг;
• боб в шушулки - 200 грама;
• лук, домат;
• мед - 60 милилитра;
• вино (бяло) - 100 милилитра;
• соев сос - 60 милилитра;

Начин на приготвяне: месото се нарязва на малки парченца, маринова се. Запържете порции за 5 минути, след това добавете сол, подправки, вино, сос, мед към полуготовия продукт и оставете да къкри още 10 минути. След това към месото добавете лука, нарязан на колелца, доматите на квадратчета и боба - оставете да къкри под капак още 10 минути.

Телешко с тиквички

съставки:

• пулп - 500 грама;
• домати, тиквички - по 2 плода;
• крушка;
• картофи - 1,5 кг;
• соев сос.

Начин на приготвяне: месото се нарязва на малки парчета, залива се със соев сос и се оставя за 20 минути да се маринова. Така приготвеното месо се запържва, добавя се вода с дафиновите листа и зърната черен пипер и се оставя да къкри около час.

Към месото се добавят предварително нарязани и запържени картофи. Извършете същите действия с тиквички.След това към телешкото, тиквичките и картофите добавете нарязания на кръгчета лук. Смесете всички съставки, поставете формата с храната във фурната под капака и гответе 2 часа.

Телешко със сушени кайсии

съставки:

• месен компонент - 0,5 килограма;
• сушени кайсии, сини сливи - по 60 грама;
• ядки - 50 грама;
• лук чесън;
• вино (бяло) - 0,3 литра;
• масло;
• екстра, черен пипер, подправки, билки - на вкус.

Начин на приготвяне: запържете нарязаното месо под формата на малки кубчета. След това добавете ситно нарязания лук, наситнените и леко посолени и поръсени с черен пипер сушени плодове, ядките и малко наситнен чесън. Залейте с вино всички съставки и оставете да къкри 15 минути, след което добавете останалия чесън и копъра. Варете до пълна готовност. Поднесете с гарнитура.

Телешко печено в ръкав

съставки:

• месен компонент - 1 килограм;
• соев сос - 100 милилитра;
• масло - 60 милилитра;
• джинджифил - 30 грама;
• чесън – 3 скилидки.

Начин на приготвяне: месото се поставя в дълбок съд и се залива с марината от соев сос, олио, наситнен джинджифил, наситнен чесън и подправки за 30 минути. След това прехвърлете говеждото месо в ръкав, завържете го с готварски конец и го поставете във фурната за час, предварително загрята до 200 градуса. Поднесете с гарнитура.

Телешки език в тесто

съставки:

• език - 500 грама;
• яйце;
• брашно, майонеза - по 1 голяма лъжица;
• екстра

Начин на приготвяне: предварително свареният в подсолена вода и обелен език се нарязва на филийки, след което се потапя в тесто, приготвено от яйца, майонеза и брашно. След това запържете парчетата език от двете страни в тиган с масло до златисто кафяво.

Телешко на фурна

съставки:

• говеждо месо - 700 грама;
• майонеза;
• доматено пюре - 50 милилитра;
• лук – 4 броя;
• домати - 2 броя;
• чесън;
• сирене (настъргано) - 100 грама;
• масло, сол, черен пипер.

Начин на приготвяне: разбийте месото, нарязано на парчета с чук, подправете, намажете с майонеза и поставете върху лист за печене с масло. Отгоре поръсете говеждото с нарязан лук, нарязани домати, чесън и намажете с доматено пюре. Поръсете всички съставки с настърган кашкавал и поставете във фурната да се пече за 60 минути.

Телешка куфта

съставки:

• говеждо месо - 300 грама;
• коняк - 10 грама;
• крушка;
• зеленина;
• топено масло - 20 грама;
• мляко - 50 грама;
• брашно - 20 грама;
• яйце.

Начин на приготвяне: Начукайте парчета месо до консистенцията на кайма. Разбийте сместа от яйца, подправки, сол, мляко и брашно с бъркалка до гладкост, добавете към каймата, добавете ситно нарязания лук, залейте с коняк, омесете всички съставки и разточете получената маса на топки. Кофтата се слага в подсолена вода и се вари около половин час, докато омекне. Преди сервиране ястието се залива с олио и се поръсва с билки.

Новогодишно телешко руло

съставки:

• месен компонент;
• сирене (твърдо);
• горчица, соев сос, масло - голяма лъжица от всяко;
• черен пипер (пипер) - 3 броя;
• розмарин.

Начин на приготвяне: месото се нарязва на порции, начуква се, подправя се и се поставя във форма. Върху месото се поставят съставките под формата на сирене, тънко нарязани чушки, накълцан розмарин, което след това трябва да се навие на рула и да се завърже с конец. Соята, горчицата и маслото се омесват до гладкост и с готовата смес се намазват кифличките. В предварително загрята до 200 градуса фурна поставете рулцата, поставени в ръкави за печене. Гответе ястието 50 минути.

Телешко задушено с гъби и сини сливи

съставки:

• телешка каша;
• гъби - 300 грама;
• сини сливи - чаша;
• моркови, лук - по 2 броя;
• сметана.

Начин на приготвяне: запържете нарязаните парчета месо. Поставете нарязания лук, месото, парчетата сини сливи, настърганите моркови, нарязаните гъби в дълбок съд, подправете всеки слой със сол и черен пипер и след това залейте всички съставки със заквасена сметана. Варете до готовност за около 45 минути.

От домашни птици

Вкусното пиле, сервирано горещо според предложените рецепти, може да разнообрази новогодишната трапеза и да изненада не само любителите на вкусната храна, но и истинските гастрономи.

Цяло пържено пиле

съставки:

• пилешки труп;
• масло (зехтин);
• масло (масло);
• вино - 0,5 литра;
• мед – 2 супени лъжици;
• портокал;
• чесън;
• чушки (черни, червени) - на вкус;
• екстра;
• билки;
• зеленчукови корени - картофи, лук, моркови.

Начин на приготвяне: разрежете измития, изпечен пилешки труп на две половини в центъра. След това натрийте птицата със сол, лют пипер, розмарин и я поставете на хладно място за мариноване за няколко часа. Посолете, подправете и смесете обелените и нарязани зеленчуци с чесъна. Върху предварително подредени зеленчуци се нарежда маринованото пиле, намазва се със смес от масло, портокал и мащерка, залива се с маринатата и се слага в предварително загрята на 200 градуса фурна за 1,5 часа.

Печени пилешки гърди с ананас

съставки:

• пилешки гърди - 7 броя;
• консервиран ананас;
• настъргано сирене;
• майонеза.

Начин на приготвяне: В тава, намазана с масло, се поставят предварително нарязани парчета пиле. Поставете ананаси върху плътно легнали гърди. След това ястието се поръсва с настърган кашкавал, налива се майонеза, сол и се слага във фурната за 30-40 минути.

Печено пилешко филе с броколи

съставки:

• пилешко филе - 0,5 кг;
• зеле;
• сирене (твърди сортове);
• сметана;
• билки.

Начин на приготвяне: овкусете нарязаното на парчета филе с черен пипер, сол и билки. Смесете съцветия от варено зеле с месо, залейте съставките със сметана и поръсете с настърган кашкавал. След това ястието се поставя във фурната и се пече около половин час.

Перфектно пиле с лимон

съставки:

• пиле;
• лимон;
• маслини - 0,25 кутии;
• скилидки чесън;
• каперси;
• картофи - 6 грудки;
• билки.

Начин на приготвяне: добавете каперси, чесън, мащерка, розмарин и екстра към резенчета лимон. Смесете всички съставки, за да получите вид марината. Поставете части от пилето в купа с марината, след това затворете капака, поставете под налягане и поставете на хладно място за един час. След това поставете пилето в намаслена форма. И в останалата марината се потапят картофите, нарязани на половинки. След това трябва да покриете пилето със зеленчуци и да поставите формата във фурната за 20-30 минути, за да се запече.

Картофи с пиле на фурна със сос

съставки:

• половин пилешки труп;
• картофи - 8 клубена;
• лук, чесън;
• майонеза, сметана.

Начин на приготвяне: налейте чаша вода във форма, добавете нарязан лук, нарязани картофи и парчета пиле. Намажете всички компоненти със сос от майонеза, сметана, ситно нарязан чесън, сол и подправки. Поставете съда в предварително загрята фурна за час.

Пилешки гърди в сметанов сос

съставки:

• пилешки гърди;
• сметана;
• брашно - лъжица;
• горчицата не е за всеки;
• масло (растителен и кремообразен произход).

Начин на приготвяне: запържете порции месо. Сметаната, смесена с горчицата, се задушава на огън с добавка на сол, черен пипер, меко масло и брашно. С втасалия сос се заливат парчетата месо и се оставят да къкри, похлупени, около 5 минути.

Солени парчета пиле

съставки:

• половин труп;
• подправки, сол;
• масло.

Начин на приготвяне: посолете, подправете и намажете готовите парчета пиле с масло. Покрийте тавата за печене със сол, поставете пилешкото месо върху нея, поставете във фурната за 45 минути до пълна готовност.

Царско пиле пълнено с палачинки

съставки:

• мърша;
• кок;
• мляко;
• соев сос - лъжица;
• палачинки;
• масло (зехтин).

Начин на приготвяне: с помощта на блендер преработете пилешкото месо на кайма. Поставете напоената кифла в мляко, кайма, нарязани билки, сол и подправки в дълбок съд. Смесете съставките до гладкост. Поставете каймата в останалата кожа с бутчета и крила от трупа.

Върху сместа се нареждат навити на тръбички палачинки, върху които отново се разпределя каймата.

Оформете трупа, увийте го в намаслено фолио и го сложете във фурната да се пече за половин час. След 30 минути отворете леко фолиото, намажете пилето със соев сос и го сложете във фурната да се запече за още няколко минути.

Пиле с гъби в сметанов сос

съставки:

• гърди;
• гъби;
• сметана - чаша;
• меко масло - 50 грама.

Начин на приготвяне: запържете гъбите в маслото, добавете нарязаното пилешко месо, сол, черен пипер, добавете сметана и оставете да къкри няколко минути. Дебелината на соса ще покаже готовността на ястието.

Пиле с картофи в бавна готварска печка

съставки:

• пилешко месо;
• картофи - 7 кореноплодни;
• масло.

Начин на приготвяне: пилето се нарязва на порции, натрива се с олио и подправки, след което се поставя в съд за готвене за пържене. Отгоре поставете картофи, нарязани на квадрати, настройте таймера на мултикукъра за 60 минути и свържете програмата „Пържене“.

Пиле с мед и горчица

съставки:

• пилешки труп;
• мед - 4 супени лъжици;
• горчица.

Начин на приготвяне: Натрийте пилето със сол отвън и отвътре. В дълбок съд смесете подправки, горчица, мед и оставете сместа да вари. След това оваляйте трупа в марината и оставете за половин час да се накисва. След това извадете полуготовия месен продукт в ръкава и го заредете във фурната. Ястието се приготвя за 1 час.

Пиле пълнено с палачинки

съставки:

• кокошка;
• яйца - 5 броя;
• мляко - 1 пакет;
• брашно - чаша;
• захар – 2 супени лъжици;
• крушка;
• гъби - 2 чаши.

Начин на приготвяне: отделете пилешката кожа от пулпата, която след това се смила в месомелачка. Запържете лука и гъбите, нарязани на квадратчета, след това добавете каймата и продължете да пържите още 10 минути, поръсете с брашно, подправете, залейте със сметана и задушете още малко.

Чукнете яйцето в охладената кайма, напълнете я в палачинките, които след това навийте на рула. След това намажете готовите палачинки със смес от разбитите яйца и прясното мляко и ги наредете в пилешката кожа. Ястието се пече във фурната за около час на 180 градуса.

Медено пиле от Winterfell

съставки:

• кокошка;
• масло (зехтин);
• оцет (ябълков) - половин чаша;
• мед - половин чаша;
• мента (суха);
• султани

Начин на приготвяне: Пилето се намазва с масло, черен пипер и подправки. Поставете трупа в специална форма и поставете във фурната да се пече на 180 градуса. Време за готвене – 1 час. За соса трябва да смесите оцет, мед, джоджен, масло и султанчета. Сместа се вари на слаб огън до сгъстяване. Готовото пиле полейте със соса и ястието се сервира.

Пастърма от пилешко филе

съставки:

• пилешко филе;
• чесън – 2 скилидки;
• горчица, подправки.

Начин на приготвяне: накиснете филето в леко подсолена вода за 2 часа.След като пилето се подсуши, чесънът се нарязва на шайби. Маслото се смесва с горчицата и подправките. Пилето се пълни с чесън и се залива с маслена смес. Поставете гърдите във форма и сложете във фурната да се пекат за 20 минути.

Пъдпъдъци в сметанов сос

Това порционно ястие от малки птици е за 4 души.

съставки:

• трупове на пъдпъдъци - 4 броя;
• лук и морков;
• ориз - чаша;
• сметана;
• подправки

Начин на приготвяне: поставете труповете на пъдпъдъци в купа за мултикукър, предварително намазана с масло, запържете и поставете върху чиста чиния. След това трябва да сотирате нарязаните лук и моркови. След това поставете пъдпъдъците върху зеленчуците, подправете, налейте заквасена сметана и разбъркайте.

За съдържанието задайте програмата мултикукър на „Бързо готвене“. След час извадете месото от купата, добавете предварително сварения ориз и разбъркайте със соса. Върнете труповете в мултикукъра и задайте програмата „Затопляне“.

Рецепта за празнично пилешко руло

съставки:

• кокошка;
• гъби;
• лук (голям);
• пипер (български);
• ядки (индийско орехче) - ¼ чаена лъжичка;
• масло.

Начин на приготвяне: запържете лука и гъбите. Към зеленчуците добавете пилешките парчета, чушката на кубчета и подправките. Смесете всички съставки. Пилешката кожа се поставя върху специално фолио, в средата се поставя каймата, която се покрива от всички страни със същата кожа. Завийте рулото във фолио и поставете във фурната да се пече за 1,5 часа.

Сочна пуйка във фурната "под одеялото"

съставки:

• труп на пуйка;
• масло (масло);
• чаша за вино;
• подправки, билки.

Начин на приготвяне: Натрийте пуйката отвътре и отвън със смесени подправки и сол.Поставете марля в загрят на огън разтвор от разтопено масло и вино. Поставете пуйката върху намаслена тава за печене, намажете горната част на трупа с масло и покрийте с марля, леко изцедена от разтвора. Печете пуйката за половин час в предварително загрята на 250 градуса фурна. След това извадете марлята от трупа, накиснете я в разтвора и отново я увийте около пуйката. Върнете ястието във фурната и продължете да печете, но на 160 градуса до пълна готовност.

Пиле по грузински

съставки:

• пиленце;
• заквасена сметана - чаша;
• зеленина;
• чесън;
• подправка (сванска смес).

Начин на приготвяне: нарежете трупа по линията на гърдите. Поръсете с малко олио. Натрийте с подправка, доп. Поставете пилето върху тава с гърба нагоре и след това го сложете във фурната за половин час да се пече. Извадете пържения труп от фурната, нарежете на порции и намажете със сос на базата на заквасена сметана, смесена с билки, чесън и сол.

От агнешко

Сочното и пикантно агнешко е символ на просперитет и задоволително бъдеще, това е особено вярно в навечерието на Нова година.

Агнешко с домат

съставки:

• агнешка каша - 0,8 кг;
• корен от лук - 4 броя;
• чесън;
• домат - 100 милилитра;
• консервирани домати в собствен сок;
• червен пипер;
• стръкове целина;
• кориандър.

Начин на приготвяне: лукът, чесънът и целината се запържват леко в тиган. След тази процедура отгоре наредете парчета месо, овкусете с червен пипер и кориандър. След това добавете доматите, доматеното пюре и захарта към вече запържените съставки. Ястието се залива с вода и се оставя да къкри за час.

Агнешки ребра

съставки:

• ребра;
• горчица;
• соев сос - 50 грама;
• лимон;
• чесън.

Начин на приготвяне: намажете нарязаните ребра с горчица и ги поставете в дълбок съд. Изсипете соята в него, добавете сол, ситно нарязан чесън - разбъркайте всичко. Поръсете ястието с лимон и поставете в хладилника за час, за да стегне. След това увийте маринованите ребърца, всяко поотделно, във фолио, поставете върху хартия за печене и поставете във фурната да се пече за 45 минути.

Задушени във вино

съставки:

• парчета агне - 1,5 килограма;
• черен пипер (лют и чушка) - по 1 бр.;
• крушка;
• скилидки чесън 4 броя;
• маслини - 0,5 кутии;
• вино - 0,5 литра;
• масло (зехтин);
• билки, подправки.

Начин на приготвяне: парчетата месо се запържват в тиган. След това извадете агнешкото и в същото олио запържете наситнените лук, чесън и чушки. След това върнете месото при зеленчуците, подправете всички съставки и залейте с виното. Добавете нарязани зеленчуци и маслини към ястието - разбъркайте и оставете да къкри под капак за един час.