15 прости рецепти стъпка по стъпка за мариноване на домати в буркани за зимата

Мариноването на домати не е трудно, основното е да изберете подходящата рецепта. Но една вкусна закуска ще запази вкуса и ползите от зеленчуците за дълго време. Доматите могат да се сервират с всякакви гарнитури. Всяка рецепта се различава по списъка на съставките, метода и времето за готвене. За да постигнете хармоничен вкус, трябва да следвате всички препоръки, посочени в инструкциите. Особено внимание се обръща на дозировката на всички компоненти.

Принципи на мариноване на домати

Има три метода за осоляване:

1. Горещата версия на осоляването се счита за традиционна. Готовите продукти се нареждат един по един в съда и се заливат с вряща марината. След това бурканите се навиват, покриват се с топлина и след охлаждане се поставят на хладно място.
2. Студеното осоляване на домати най-често се извършва в големи контейнери. Зеленчуците се заливат с охладената марината и съдовете се покриват с дървена дъска.
3. При метода на сухо осоляване няма саламура. Доматите се поставят в подготвени съдове, поръсват се със сол и се затварят с капаци. След два дни туршията се прибира в хладилника. Като време това е най-бързият вариант за приготвяне.

Подготовка на суровините преди започване на процеса

Почти всички сортове месести червени или жълти домати с тънка, но плътна кожа са подходящи за мариноване. На повърхността не трябва да има повреди или признаци на гниене.

Как правилно да подготвим контейнерите

Ако приготвяте цели зеленчуци, по-добре е да вземете контейнер с обем над два литра. Ястията, приготвени от парчета зеленчуци, могат да се разпределят в по-малки съдове. Контейнерът е предварително проверен. Не трябва да има повреди на повърхността. Избраните контейнери се измиват с разтвор на сода и се стерилизират.

Рецепта за солени домати за зимата

Зеленчуците, приготвени по една от доказаните рецепти, имат необичаен, приятен вкус.

Лесен, лесен метод за ецване

За да мариновате домати, ще ви трябват следните съставки:

• чесън - 38 г;
• лук - 130 г;
• растително масло - 65 ml;
• сол - 110 г;
• захар - 45 g;
• дафинов лист - 2 листа;
• бахар грах;
• оцет - 210 ml;
• клони от зеленина.

Инструкция стъпка по стъпка:

• нарежете лука на половин пръстени, чесъна на големи филийки, нарязайте ситно зелените;
• Първо в съда се поставят чесън, билки и масло;
• след това поставете доматите с половин пръстени лук;
• пригответе саламура с добавка на подправки, оцет и изсипете зеленчуците;
• контейнерите се стерилизират за 16 минути.

С лимонена киселина на 3-литров буркан

Ще са необходими следните компоненти:

• захар - 122 g;
• сол - 36 g;
• лимонена киселина - 12 g;
• три скилидки чесън;
• лавър;
• зеленина.

Осоляването на ястието не е трудно:

• Чесънът, билките и подправките се поставят в трилитрови буркани;
• плодовете се подреждат в плътни редове и се налива вряща вода;
• след 16 минути се налива водата, добавят се подправките и лимонената киселина и отново се вари;
• готовата марината се налива в съда.

С оцет и лук за 2-литров буркан

За двулитров контейнер ще ви трябват следните продукти:

• черен пипер - 110 г;
• лук - 45 г;
• чесън - три скилидки;
• захар - 42 g;
• сол - 34 г;
• оцет - 52 ml;
• лавър;
• черен пипер;
• зеленина.

За да осолите домати, трябва да изпълните поредица от последователни стъпки:

• лукът се нарязва на половин пръстени, чесънът се нарязва наполовина, пиперът се нарязва на ивици и половината от нарязаните компоненти се изпращат в контейнер;
• контейнерът се пълни до половината с домати;
• поставете слой от останалите нарязани компоненти;
• доматите идват отново;
• добавете подправки;
• изсипете вряща вода;
• след 16 минути изсипете водата в тигана, добавете подправки, кипнете, налейте оцет;
• На последния етап остава само да залеете зеленчуците с марината.

Горещ метод без оцет на 1л

Ще ви трябват следните компоненти:

• сол - 14 g;
• захар - 27 g;
• листа от череша и касис;
• чесън - две скилидки;
• лавър;
• черен пипер;
• лимонена киселина.

За да приготвите вкусно ястие, трябва да изпълните няколко последователни стъпки:

• в буркана се поставят подправки и билки;
• след това идват доматите;
• зеленчуците се заливат с вряща вода;
• след 26 минути изсипете водата, добавете подправки с лимонена киселина и отново кипете;
• към доматите се добавят листа от касис и череша;
• налейте саламура.

С гроздови листа

Пригответе следните съставки:

• домати - 1,9 кг;
• гроздови листа - 3-7 броя;
• захар - 110 g;
• сол - 65 гр.

Вариантът за готвене е необичаен, но лесен:

• всеки домат, преди да бъде изпратен в контейнери, се увива в гроздов лист;
• подредените плодове се заливат с вряща вода;
• след 14 минути се налива водата, добавят се подправките и се вари;
• Готовата марината се налива при зеленчуците.

Със слънчогледово масло

Класическата версия изисква следните съставки:

• черен пипер - 115 г;
• лук - 95 г;
• чесън - 32 г;
• черен пипер;
• дафинов лист - два листа;
• захар - 122 g;
• сол - 93 g;
• Слънчогледово олио.

Подготовката включва следните стъпки:

• доматите се нарязват наполовина, чушките - на ивици, лукът - на половин пръстени;
• зеленчуците се подреждат на слоеве с черен пипер и скилидки чесън;
• пригответе саламура от вода и подправки и залейте зеленчуците;
• Изсипете растително масло отгоре.

С горчица

Ще са необходими следните компоненти:

• домати - 1,8 кг;
• чесън - 38 г;
• черен пипер;
• оцет - 35 ml;
• дафинов лист - 5 броя;
• хрян;
• копър;
• Чили;
• горчица на прах - 62 g;
• захар и сол - по 62 г.

Процесът на готвене е лесен и включва следните стъпки:

• подправка с билки се изпраща в контейнера;
• поставете домати;
• кипнете вода с подправки;
• добавете горчица към зеленчуците;
• налейте саламурата.

С целина

За да приготвите ястието у дома, ще ви трябват следните продукти:

• целина - 2 клона;
• черен пипер;
• зеленина;
• чесън - 47 г;
• сол и захар - по 36 г;
• лимонена киселина - 7 g.

Работа стъпка по стъпка:

• чесън, клони от целина и черен пипер се хвърлят в контейнера;
• бурканът се пълни до половината с домати;
• останалите зеленчуци се задушават за 16 минути, след което се добавят подправките и лимонената киселина;
• Смелете дресинга в блендер и с него залейте целите домати.

На беларуски

Ще са необходими следните компоненти:

• лимонена киселина - 7 g;
• сол - 46 g;
• захар - 112 g;
• черен пипер;
• чесън;
• целина, копър.

Снаксът се приготвя лесно:

• зелените се поставят в контейнер;
• поставете плътно доматите;
• изсипете вряща вода за 27 минути;
• изсипете подправките в съда и налейте нова вряща вода.

С лук и подправки

За ястието трябва да подготвите следните компоненти:

• домати - 850 г;
• лук, моркови и чушки - по един голям екземпляр;
• черен пипер;
• оцет - 55 ml;
• захар и сол - по 36 г;
• чесън - две скилидки;
• лавър;
• зеленина.

Лесно е да се подготви туршия:

• неосновните зеленчуци, нарязани на филийки, започват да се поставят в контейнера;
• след това идват самите домати;
• изсипете вряща вода;
• след 16 минути изсипете водата в тенджера, добавете подправките и оцета и кипнете;
• Маринатата се налива при зеленчуците.

Леко осолени зелени домати с ябълки в буркани

Ще са необходими следните съставки:

• зелени, средно големи домати;
• сочни малки ябълки;
• листа от касис;
• зеленина;
• чесън;
• сол и захар.

Инструкциите предполагат следната последователност от работа:

• ябълките се нарязват на филийки;
• ситно нарязайте зелените;
• започнете да поставяте домати и ябълки последователно в контейнера;
• поставете зеленчуци и чесън между слоевете;
• Покрийте съда с капак и го поставете под налягане в продължение на три дни.

Половинки домати в пикантен сос с целина

За да подготвите мариноването, ще ви трябват следните компоненти:

• средно големи домати;
• целина;
• смлян пипер;
• зеленина.

Инструкциите стъпка по стъпка ще ви помогнат бързо да приготвите ястието:

• част от готовите домати се разполовяват;
• подправки и билки се хвърлят в буркани;
• поставете резени домати;
• изсипва се във вряща вода за 27 минути;
• гответе останалата половина от доматите с подправки за 12 минути;
• доматената маса се раздробява в блендер, вари се и се налива оцет;
• С горещата смес се заливат половинките домати.

Домати без кожа в собствен сок

Приготвят се следните продукти:

• големи, месести, леко презрели домати и плътни, средно големи екземпляри;
• захар и сол;
• черен пипер;
• чесън;
• зеленина;
• ябълков оцет.

Опцията за готвене няма да създаде никакви затруднения:

• Кожата се отстранява от плода.
• Подправки, чесън и билки се хвърлят в контейнера.
• Сварете вода с подправките.
• Напълнете бурканите с домати и залейте със саламура за 25 минути.
• Останалите домати се счукват в блендер. Сварете доматената маса, добавете подправките и олиото и гответе 16 минути. В края на готвенето добавете оцет.
• С готовата паста се заливат половинките домати.

Чери домати с чесън и сладък пипер

За предястие ще ви трябват следните съставки:

• домати - 660 г;
• черен пипер - 155 г;
• дафинов лист - 2 броя;
• чили - ¼ част;
• зеленина;
• чесън - две скилидки;
• черен пипер.

Подготовката няма да отнеме много време:

• подправки и билки се поставят в контейнера;
• след това има плодове с резени чушка;
• варете вода с добавяне на дафинови листа и подправки;
• саламурата се излива в зеленчуците за 22 минути;
• след това маринатата се изсипва в тенджера, кипва се и се добавя оцет;
• На последния етап зеленчуците се заливат със саламура.

Как да го съхранявате правилно

Най-добре е консервираните домати да се съхраняват на хладно и тъмно място с добра вентилация. Идеалният вариант е мазе или изба.

За съхранение в апартамента изберете място, което се намира далеч от отоплителни уреди, например килер.

Срокът на годност на туршията е една година, но при подходящи условия.