10 най-добри рецепти за приготвяне на мариновани сладки домати за зимата

Маринованите зеленчуци са традиционна украса на масата в празнични и делнични дни, особено обичани са доматите във всички варианти: сладки и солени, люти и пикантни, консервирани отделно или в комбинация с други подаръци от градината. За да се насладите на вкусни и здравословни домати през цялата зима, е важно да следвате рецептата, правилата за готвене и препоръките за съхранение на буркани.

Характеристики на приготвянето на сладки домати за зимата

Можете да приготвите доматени препарати, които ще ви зарадват до следващата реколта от плодове, които сте отгледали сами, или можете да закупите зеленчуци в магазин или пазар по време на прибиране на реколтата. Най-доброто време за прибиране на реколтата е края на лятото или началото на есента. В зависимост от сорта и рецептата в буркани се слагат малки цели домати или плодове, нарязани на ситно.

Безопасността на запасите ще бъде осигурена чрез предварителна подготовка на стъклени съдове и капаци, правилен избор на домати и добавяне на консерванти към маринатата. След като навиете бурканите, трябва да ги обърнете и да се уверите, че саламурата не изтича. Контейнерът се държи с капака надолу, докато изстине, докато заготовките трябва да бъдат увити в одеяло или покрити със стари зимни дрехи.

Избор и подготовка на съдове и зеленчуци

По правило доматите се съхраняват в стъклени съдове, бурканите първо се почистват със сода и се стерилизират по всеки наличен начин: на пара, във фурната, в микровълновата. Капаците също трябва да бъдат обработени: те се варят 5 минути.

За консервиране обикновено се вземат малки плодове, които са удобни за поставяне в буркани. Когато избирате зеленчуци, обърнете внимание на следните параметри:

• Форма: правилна, кръгла, без издатини.
• Степен на зрялост: презрелите домати ще се напукат при консервиране - по-добре е да не приемате такива зеленчуци.
• Цвят: равномерен, без зелени или други петна.
• Кора: плътна, без видими повреди.

Избраните плодове се измиват, подсушават и кората се надупчва в областта на отстранената дръжка, за да не се напукат доматите при консервиране.

Рецепти за мариноване

Всяка опитна домакиня има свои любими рецепти, особено успешните се предават от поколение на поколение.Можете да изберете метода на готвене, който ви харесва най-много, като експериментирате. Има основни класически рецепти, които вземат за основа любимите ви билки и подправки и ги добавят на вкус.

Сладки домати в 3-литрови буркани без стерилизация с оцет

Когато мариновате домати, можете да направите саламура на основата на оцет, това ще ви позволи да ги консервирате без стерилизация. Оцетът трябва да се добави непосредствено преди зашиването, тъй като при нагряване той бързо се изпарява.

За да се подготвите ще ви трябва:

• домати - половин килограм;
• вода - 0,5 л;
• сол - 0,5 супени лъжици;
• захар - 60 g;
• дафинов лист - 1 бр.;
• зърна черен пипер - 2 бр.;
• бахар грах - 2 бр.;
• карамфил - 2 бр.;
• семена от копър - на вкус;
• оцет - 30 мл.

Методът за консервиране с оцет без стерилизация е описан по-долу:

• Готовите домати се нареждат в буркани.
• Вряща вода се налива в зеленчуците за ¼ час, докато бурканите се покриват с капаци.
• Течността се налива в тенджера и се долива, така че общият обем да стане половин литър.
• Добавят се подправките и се вари няколко минути.
• Доматите се заливат с вряща течност.
• Бурканите се навиват на руло и охладените завивки се пренасят в мазето.

С лук: рецепта за 1 литър вода

Ако мариновате домати с добавяне на лук, ще получите вкусно пикантно ястие. Лукът се нарязва на кръгчета или половин пръстени.

Необходими съставки:

• домати - 0,5 кг;
• лук - 1 брой;
• вода - 1 л;
• зърна черен пипер - 5 броя;
• бахар грах - 2 броя;
• оцет - 1 чаена лъжичка;
• захар - 4 супени лъжици;
• сол - 1 супена лъжица.

Подгответе усукването по следния метод:

• Поставете 2 чаши лук на дъното на буркана и го напълнете до половината с домати.
• В дополовина напълнен буркан се слагат още 1-2 чаши лук, половината черен и бахар.
• Напълнете съда догоре, като лука и останалата част от чушката сложете под шийката.
• Залейте с вряща вода за половин час и покрийте с капак.
• Отцедената вода се разрежда до 1л.
• Оставете течността да заври, разтворете подправките в нея, изсипете в съд.
• Оцетът се добавя директно в буркана.
• Навийте детайла на руло.

Без оцет

Тази рецепта ще се хареса на противниците на оцета и любителите на най-естествения вкус на продуктите. За да приготвите домати без оцет по най-простия начин, няма да ви трябват допълнителни консерванти освен сол. Количеството храна и времето за готвене зависи от размера на контейнера за консервиране.

съставки:

• домати;
• вода;
• сол.

Основният метод за приготвяне на домати без оцет е представен по-долу:

• Готовите домати се нареждат в измити, подсушени буркани.
• Пакетираните зеленчуци се посоляват.
• Поставете бурканите в купа, чието дъно е покрито с кърпа, това ще предотврати появата на пукнатини по стъклото.
• В тавата се налива вода до две трети от височината на бурканите.
• Доматите се заливат със студена непреварена вода, а бурканите се захлупват с капаци.
• Вари се от половин час до час, в зависимост от големината на съда.
• Бурканите се завиват и охлаждат.

Можете да опитате рулцата след месец.

С лимон

Лимоновият сок ще добави интересна киселинност към доматените рулца. Ако желаете, можете да добавите малко черен пипер към този обрат..

За да приготвите домати с цитрусова марината, се нуждаете от следните компоненти:

• средно големи домати - 1 кг;
• лимон - сок от половината плод;
• чесън - 4 скилидки;
• дафинов лист - 1 брой;
• пресен копър - 2 стръка;
• листа от касис - 5 броя;
• зърна черен пипер - 8 броя;
• захар - 4 препълнени супени лъжици;
• сол - 1 супена лъжица;
• вода.

Как да направите домати с лимон е описано по-долу:

• Бурканът се пълни на слоеве: най-долният слой се състои от листа от касис и копър, след това идва ред на подправки и чесън, а отгоре се поставят домати.
• Залейте с вряла вода за четвърт час.
• От отцедената вода се приготвя марината, която се вари със сол и захар, докато изчезнат кристалчетата.
• Първо добавете лимонов сок към бурканите, след това течност и навийте.

Разядката е готова за ядене след месец.

Най-вкусните сладки домати с мед

Традиционно, сладостта се добавя към ястието с помощта на мед, подходящ е и за доматени завивки. Ориенталският екзотичен вкус на препаратите се постига чрез добавяне на пикантен карамфил към деликатеса.

Консервираният мед се приготвя от следните компоненти:

• домати - 1 кг;
• мед - 100 г;
• чесън - 1-2 скилидки;
• оцет - 40 ml;
• сол - 30 г;
• вода - 1,5 л;
• листа от хрян - 1 бр.;
• листа от касис - 2 броя;
• копър - 1 чадър;
• карамфил - 1 брой на буркан.

Необичайните медени домати се съхраняват, както следва:

• Бурканите се пълнят така, че на дъното и на гърлото да са нарязаните по дължина зелении и чесън.
• Маринатата от вода, оцет, сол, черен пипер и карамфил се вари 3 минути.
• Налейте течността в буркани за 15 минути, прецедете и оставете да заври.
• Процедурата по пълненето се повтаря още два пъти. Общо марината се вари три пъти.
• Бурканите се навиват и след охлаждане се прехвърлят в мазето.

С диня

Неочаквано допълнение към доматите е пулпата от диня.Сладкият пипер се вписва идеално в ястието, а зелените целина добавят необичайна нотка. Динята се освобождава от корите и семките и се нарязва произволно на ситно. Измитите, почистени от семките чушки се разделят на шайби.

Диня-доматен туист се прави от следните компоненти:

• средно големи домати - 10 броя;
• диня - 2 резена;
• черен пипер - 1 брой;
• чесън - 2 скилидки;
• листа от целина - връзка;
• захар - 2 препълнени супени лъжици;
• сол - 20 g;
• лимонена киселина - половин чаена лъжичка;
• вода.

Асорти от зеленчуци се приготвят по следната схема:

• Долният слой е зеленина и нарязани наполовина скилидки чесън.
• Съдът се пълни до горе със смесените зеленчуци.
• Залейте бурканите с вряла вода за 10 минути.
• Отцедената вода се вари с всички компоненти на маринатата за 2 минути.
• Предястието се залива с марината и бурканите се завиват.

В ябълкова марината

Консервацията се прави от ябълков сок, смесен със сол. По-добре е да изстискате сока сами, но готовата версия, закупена от магазина, също ще свърши работа.

Състав на доматен туист, маринован в плодов сок:

• домати - 2 кг;
• ябълков сок - 1 л;
• сол - 1 супена лъжица.

Пригответе ястието по следната схема:

• Зеленчуците се заливат с вряща вода за половин минута, след което се поставят в буркани.
• Пригответе марината, като ябълков сок кипнете със сол. Ако ябълките са кисели и маринатата се окаже кисела или прекалено солена, добавете захар.
• Доматите се заливат с марината, бурканите се стерилизират за 10 минути и след това се навиват.

С ябълки

За разлика от предишната рецепта, тази не изисква ябълков сок, а самият плод, който се разделя на резени. Основната рецепта може да се разнообрази с пикантни листа или подправки, ако искате да добавите необичайни акценти.

Компоненти на асорти от домати и ябълки:

• домати - 3 кг;
• ябълки - 1 кг;
• оцет - 0,5 чаши;
• черен пипер - чаена лъжичка;
• бахар - чаена лъжичка;
• вода - 3л.

Инструкциите стъпка по стъпка са представени по-долу:

• Компонентите се поставят в буркани на слоеве, като се редуват резени ябълка, домати и билки.
• Напълнете бурканите с вряща вода.
• Охладената течност се отцежда, добавят се сол, черен пипер, захар и се оставя да заври.
• Асорти от плодове и зеленчуци се допълват с оцет и марината.
• Навиват кутиите.

С лимонена киселина

Отлична алтернатива за консервиране. Предложеният вариант за приготвяне е подходящ за тези, които предпочитат да се откажат от оцета по една или друга причина. Разнообразете ястието, като добавите други зеленчуци.

Необходими съставки:

• домати - 600 г;
• моркови – 0,5 бр.;
• салатен пипер - 0,5 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• копър - 2 чадъра;
• пресни листа от хрян - 0,5 бр.;
• листа от касис - 2 бр.;
• карамфил – 2 бр.;
• зърна черен пипер – 3 бр.;
• вода - 0,5 л;
• лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка;
• сол - 0,5 супени лъжици;
• захар - 1,5 супени лъжици.

Пригответе закуската така:

• Поставете зелени и чесън, нарязани моркови, резени чушка, подправки надолу и напълнете плътно с домати до върха.
• Изсипете вряща вода върху зеленчуците за 15 минути.
• Пригответе марината от вода, сол, захар и лимонена киселина, като сместа се кипва.
• Изцедете водата и я заменете с вряща марината.
• Банките се навиват.

Със захар

Красивият обрат, идеален за повечето поводи, се съхранява в захарна марината.

За тази закуска ви трябва:

• домати - 1 кг;
• захар - 50 g;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка;
• зърна черен пипер – 3 бр.;
• бахар грах - 2 бр.;
• карамфил - 2 бр.,
• копър - 0,5 чаена лъжичка;
• чесън – 1 скилидка.

За да приготвите сладки домати, следвайте тези препоръки:

• На дъното на стъклен буркан се слагат подправките и чесъна.
• Поставете доматите плътно.
• Вряла вода се изсипва в съдържанието на буркана.
• Прави се марината от водата от буркана, лимонената киселина, захарта и солта, като сместа се кипва.
• Зеленчуците се заливат с течността.
• Банките се навиват.

Как правилно да съхранявате детайлите

Когато съхранявате домашни консерви, трябва да запомните, че температурата не трябва да надвишава 20 градуса, а влажността - 75%. В допълнение, стерилизираните буркани се страхуват от пряка слънчева светлина. Запасите не понасят отрицателни температури.

Идеалното място за съхранение на стъклени контейнери с мариновани домати е мазе, мазе или под на частна селска къща. В градски условия можете да отделите шкаф на балкона, ъгъл в килера или рафт във вградения хладилник под перваза на прозореца за приготовления. Основното е, че са изпълнени температурните условия, влажността и липсата на слънчева светлина.

Срок на годност на продукта

Не се препоръчва да съхранявате домашно консервирани домати повече от две години, а дори е по-добре да ги приготвяте за един сезон, като попълвате запасите всяка есен. Те се отърват от обрати без съжаление, ако капаците са подути, саламурата стане мътна или зеленчуците в буркана променят цвета си. Отворените консерви се съхраняват само в хладилник за не повече от 3 дни.

Всяка домакиня може да разнообрази менюто си с домашни консерви. Сладките мариновани домати не са толкова трудни за приготвяне, а вкусът и ароматът им ще повдигнат настроението ви и ще ви напомнят за лятото в дългите зимни вечери.