ТОП 10 рецепти за приготвяне на репички за зимата ще оближете пръстите си

Репичките са едни от първите градински култури, които произвеждат култури в градински парцели. По време на градинарския сезон може да се отстранява няколко пъти, като се получава ценен хранителен източник на витамини и минерали. Малко градинари знаят, че зеленчукът може да се използва за консервиране, достатъчно е да знаете за правилата за избор на сорт и съществуващите рецепти за приготвяне на репички за зимата.

Какви сортове са подходящи за ецване

За ецване е по-добре да изберете сортове със средно или късно узряване. Ранно зреещите култури бързо образуват реколта, но не могат да се съхраняват и техните вкусови характеристики често са значително по-лоши. Повечето градинари предпочитат да използват къснозрели сортове за мариноване, тъй като добивът им на плодове е значително по-висок. Тези сортове включват:

• Червената гигантска репичка може да достигне 200 грама, има кръгла форма, сочна хрупкава плът;
• Cherryet е хибрид с плодове с тегло 50-70 грама, но много високодобивен;
• Злата - дава плодове с диаметър от 6 до 7 сантиметра, от 1 квадратен метър можете да съберете до 5 килограма зеленчуци.

Изборът на сорт зависи от характеристиките на рецептата. Ако е необходимо да се събират репички в цяла форма, предпочитание се дава на сортове с равномерна, правилна форма на плода. Ако рецептата включва нарязване на зеленчук, тогава е по-добре да изберете сортове с голяма сочна каша. Не се препоръчва използването на култури с дебели кожи, тъй като те са твърде жилави и не са подходящи за прибиране на репички за зимата.

Подготовка на основните съставки

В допълнение към правилния избор на сорт за прибиране на реколтата, етапът на прибиране на реколтата е важен. Зеленчуците трябва да се събират, докато кожата започне да се сгъстява и месото започне да става жилаво. Веднага след изкопаването на репичките е необходимо да се отрежат върховете и кореновата система, в противен случай след 5 часа пулпата ще изсъхне и ще стане водниста.

Зеленчуците трябва да се събират непосредствено преди започване на работа по препаратите.

След прибиране на реколтата измийте добре зеленчуците; за по-добро отстраняване на почвата от повърхността можете да накиснете плодовете за няколко минути в топла вода. Необходимо е да се премахнат останалите корени и основата на репичките.Някои рецепти изискват белене, други позволяват консервиране без преминаване през тази процедура.

Рецепти за зимнина

Има доста рецепти за приготвяне на репички. Основните разлики са в обработката на плодовете, която може да включва цялостна употреба, нарязване на резени или части, нарязване на ренде или в кухненски робот. Методите за консервиране и осоляване ви позволяват да запазите ценен продукт през зимния период.

Консерви

Някои градинари сравняват вкуса на консервираните репички с хрупкави корнишони. За да запазите зеленчуците в количество от 2 кутии от 500 милилитра, ще ви трябват следните съставки:

• прясна репичка - 0,5 кг;
• копър - 1 връзка;
• вода - 0,5 литра;
• чесън - 2 глави;
• черен пипер - 5 броя;
• сол - 2 супени лъжици;
• оцет 9% - 1 супена лъжица;
• дафинов лист - 2 броя.

Репичките се нарязват на тънки филийки. Пригответе скилидките чесън, като ги обелите и нарежете. Бурканите се стерилизират, след което слоевете се подреждат последователно:

• репичка;
• чесън;
• копър.

Дебелината на зеленчуковия дисплей се определя така, че в буркан от 0,5 литра да има 3 слоя. Саламурата се приготвя от вода, подправки, сол и захар. Течността, доведена до кипене, се изсипва в буркани с репички, след което в контейнера се добавя оцет и капакът се навива. За да изстинат, те се обръщат с главата надолу и се увиват в топло одеяло.

Леко осолена ряпа

За да приготвите леко осолени репички, се препоръчва да вземете големи плодове. За рецептата ще ви трябва:

• прясна ряпа - 1 килограм;
• захар - 2 супени лъжици;
• оцет 9% - 4 супени лъжици;
• соев сос - 4 супени лъжици;
• едра сол - 2 супени лъжици.

Репичките се обелват и нарязват на тънки ивици, които се натриват със сол и се оставят за 20 минути.Изплакнете със студена вода няколко пъти. Добавете захарта, солта и соевия сос. Любителите на пикантното могат да използват допълнително смлян лют пипер, запържен в слънчогледово масло. За 24 дни салатата се изпраща в хладилника за по-нататъшна консумация или се поставя в внимателно стерилизирани буркани за зимно съхранение под капак.

Рецепта с добавено червено френско грозде

За този вид препарати често се казва, че са хубави за пръстите. Важно е реколтата от репички да се случи по време на узряването на червеното френско грозде, така че за засаждане и прибиране на реколтата се използват къснозрели видове репички. За рецепта за 2 кутии от 0,5 литра ще ви трябва:

• вода - 1 литър;
• репички - 1,5 килограма;
• малък лук - 0,5 кг;
• сол - 2 супени лъжици;
• червено френско грозде - 100 грама;
• черен пипер - 5 броя;
• Слънчогледово масло - 150 грама.

Приготвя се марината от вода, подправки, сол и касис. Плодовете първо се прекарват през тензух, за да се получи сок с еднаква консистенция. Растителното масло се загрява за 10 минути и се изсипва в слоевете репички, разположени в буркан - 1 контейнер от 500 милилитра трябва да съдържа 75 милилитра масло. След това марината се сервира и салатата се стерилизира в съд за 20 минути, след което се навива с капаци.

Салата от репички

Тази салата ще ви помогне при неочаквани гости. Това е аналог на традиционната салата от пресни репички. Посочените по-долу количества от съставките са достатъчни за 2 буркана от 700 ml. За рецептата ще ви трябва:

• репички - 1 килограм;
• копър - 1 връзка;
• чесън - 4 скилидки;
• дафинов лист - 2 броя;
• зърна черен пипер - 10 броя;
• оцет 9% - 40 милилитра.

Измийте старателно репичките, отстранете върховете и основите. В зависимост от големината плодовете се нарязват на 4 или повече части. Копърът се нарязва на едро, чесънът - наполовина. Внимателно поставете зеленчуците и билките в стерилизирани буркани. Маринатата за салата се приготвя от вода, сол, захар и подправки, като течността се кипва. Добавя се в буркани, като се долива до нивото на гърлото. Контейнерите със салата се стерилизират за 10 минути и се покриват с капаци.

Корейски маринован

Тази опция ще се хареса на любителите на корейската кухня, които предпочитат пикантни закуски. Предимството на рецептата е лекотата на приготвяне, наличието на продукти и необичайния пикантен вкус на салатата. Пикантността на разядката може да се регулира в зависимост от личните предпочитания, като се добавят повече или по-малко люти подправки.

За рецептата ще ви трябва:

• средно големи репички - 7 броя;
• среден морков - 2 броя;
• зелен лук - 1 малка връзка;
• чесън - 2 скилидки;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• смлян кориандър - 1 чаена лъжичка;
• люта чушка - 1 чаена лъжичка;
• сол;
• лимонов сок - 1 ч.л.

Към ястието се добавя сол на вкус, по желание може да се замени със соев сос. Вместо лимонена киселина е допустимо да се използва трапезен оцет. За да получите вкусна, апетитна закуска, важно е да нарежете репичките на тънки ивици, за да направите това, първо нарежете кръгли плочи, а след това оформете ивици. Зеленчукът се поставя в съд, добавят се подправки и чесънът се пресова през устройството. След това посолете или добавете соев сос.

Растителното масло се довежда до горещо състояние, без да се оставя да заври. Горещата течност се добавя към зеленчуците и се разбъркват добре.В края на процеса добавете лимонов сок или оцет и малко количество лук. Салатата се поставя в хладилника за няколко часа.

С лук и чесън

Благодарение на наличието на лук и чесън в салатата, продуктът е добър стимулант за повишаване на защитните свойства на организма. Рецептата включва следните съставки:

• репички - 1,5 килограма;
• лук - 1 брой;
• чесън - 1 глава;
• люта чушка - 1 бр.;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• оцет 6% - 35 милилитра;
• соев сос - 2 супени лъжици.

Репичките се нарязват на тънки филийки и се поставят в съд за отделяне на сока. Приготвя се марината от соев сос, захар, сос, към който се добавят ситно нарязан пипер и чесън. Зеленчуците се заливат с получената смес и се поставят в хладилник за 24 часа. През това време салатата се разбърква няколко пъти. След това закуската се поставя в внимателно стерилизирани буркани и се прибира за съхранение.

Цели, маринован с аспирин

Използването на аспирин избягва ферментацията на продукта, тъй като лекарството действа като отличен консервант. Такава консервация може да продължи през цялата година, без загуба на вкус или външен вид. Рецептата изисква:

• репички - 400 грама;
• сол - 2 супени лъжици;
• оцет 6% - 1/2 чаша;
• вода - 400 грама;
• аспирин - 2 таблетки;
• копър - 1 връзка.

За рецептата се вземат само плътни зеленчуци без празнини, опцията включва консервиране на цели плодове. Плодовете се нареждат плътно в измити със сода или стерилизирани буркани. Сварете вода в тенджера и изсипете течността в бурканите, оставете за 20 минути. Разтворът се излива обратно в тигана, добавят се захар, сол, оцет и се довеждат до кипене.

Процедурата за заливане се повтаря, след 20 минути маринатата се отцежда и отново се оставя да заври. Изсипете в буркани, добавете билки и аспирин, след това навийте капачките и оставете да изстинат с главата надолу под одеяло.

Рецепта за туршия с подправки

Репичките, когато се комбинират с подправки, придобиват специален вкус или аромат. За да приготвите вкусна салата, ще ви трябва:

• репички - 40 броя;
• чесън - 8 скилидки;
• черен пипер - 40 броя;
• дафинов лист - 2 броя;
• сол - 4 супени лъжици;
• вода - 2 литра.

По-добре е да вземете фино смляна сол за рецептата, която не съдържа йод. Репичките се оставят цели или се нарязват на парчета. На дъното на обработения буркан се слагат подправки и чесън, а отгоре на плътни слоеве зеленчуци. В отделен съд пригответе марината от вода и сол, изсипете два пъти горещия разтвор. Бурканите се захлупват с капачки и се изваждат да изстинат.

Рецепта за мигновено гърне

Една проста рецепта за салата не изисква много време и може да се консумира почти веднага. Особеността на този вариант е, че репичките се използват заедно с върховете, лукът се взема с перо, а рецептата включва перо с глава.

За да се подготвите ще ви трябва:

• репички - 1,5 килограма;
• лук - 1,5 кг;
• чесън - 1 бр.;
• люта чушка - 2 броя;
• сол.

Репичките с връхчетата се нарязват като за обикновена зеленчукова салата, сместа се посолява на вкус и се оставя за 30 минути да си пуснат сока. С помощта на месомелачка чесънът и черният пипер се смачкват, след което пулпата се добавя към зеленчуците. След няколко минути се смесват добре със ситно нарязания лук и се нареждат в буркани. Когато поставяте продукта, е важно да го уплътните старателно — Сокът трябва да покрива целия обем на зеленчуците, което ще позволи на салатата да не се развали.

Без стерилизация

Салата за незабавна консумация може да се направи без стерилизация. Можете да използвате следните съставки за рецептата:

• репички - 1 килограм;
• копър - 1 връзка от 7 клона;
• чесън - 4 скилидки;
• дафинов лист - 1 брой;
• черен пипер - 6 броя;
• кориандър - 5 броя;
• сол - 2,5 супени лъжици;
• оцет 9% - 2 супени лъжици.

Поставете репичките, нарязани на филийки, в буркани, които са добре измити и обработени с вряща вода. Приготвя се марината от подправки, сол и вода и се налива в съдове. Добавете 1 супена лъжица оцет и навийте на руло. Можете да ядете салатата след 5 дни.

Как да запазим репичките свежи за зимата

Възможно е да запазите репичките свежи в продължение на няколко месеца. Разрешени са следните опции:

• при стайна температура с върхове - в този случай те трябва периодично да се навлажняват; Продуктът може да се съхранява само няколко дни;
• в хладилника, в найлонов плик - не го завързвайте и не правете дупки за вентилация; Поставянето на салфетка вътре и периодичната й подмяна ще помогне за намаляване на конденза;
• в плътно затворен съд с вода, която напълно покрива кореноплодните зеленчуци;
• в кутии; За по-добро съхранение плодовете се поръсват със стърготини.

В хладилник при температура от 10 до 15 ⁰Зеленчуците могат да се съхраняват без загуба на качество в продължение на 2 седмици. За плодовете основното условие за добро съхранение е липсата на преовлажняване и гнилостни повреди. Когато температурата падне под -10 ⁰C репичките напълно губят вкуса и външните си качества. Зеленчуците могат да се съхраняват в кашони няколко месеца, като оптималната температура е 2-3 ⁰° С.