ТОП 10 най-добри рецепти за приготвяне на стрели от чесън за зимата у дома

Преди това на градинарите дори не им е хрумвало да ядат издънки чесън. Бяха изхвърлени, без дори да се замисли каква полза може да има човек от тях. Времето мина и възгледите се промениха. Сега стрелите с чесън, чиято рецепта е достъпна за всяка домакиня за зимата, се превърнаха в истински кулинарен шедьовър. Те се използват доста широко в кухнята и са измислени много методи за готвене.

Ползите от чесънните стрели

Както казват експертите, чесънните стрели съдържат почти повече полезни вещества от самия чесън. Освен това те нямат лютивостта, която имат главите, поради намаленото съдържание на етерични масла. Стрелките от чесън съдържат много витамини B6, A, B12, C, както и антиоксиданти и флавоноиди. Благодарение на това процесът на стареене се забавя, здравето и външният вид се подобряват.

Подобно на скилидките, стрелите на чесъна се използват за предотвратяване на остри респираторни заболявания. С тяхна помощ можете да почистите червата от паразити, както и да унищожите стафилококови бактерии, дизентерия и много видове гъбички.

При редовна употреба се намалява рискът от инсулти и инфаркти и се подобрява съставът на кръвта.

Хората с наднормено тегло трябва да използват стрели от чесън с изключително внимание. Това се дължи на факта, че този продукт силно стимулира апетита. Освен това, когато стрелите се консумират в големи количества, заболяванията на стомашно-чревния тракт могат да се влошат.

Приготвяне на стрели от чесън

За храна се използват само млади издънки, чиято семенна торбичка не е отворена. По правило те се берат 3 дни след форсирането. Шушулките от младия чесън веднага се отстраняват, останалата част се измива и оставя да изсъхне.

Стрелките, в зависимост от препоръките на рецептата, могат да бъдат прекарани през месомелачка, блендер или нарязани на парчета. За замразяване или ецване стрелките често се използват изцяло. Суровините трябва да бъдат преработени възможно най-бързо, преди да изсъхнат и да загубят качеството си.

Универсална подправка

Този препарат се използва като основа за паста за сандвичи, добавя се към маринати за месо и риба и се използва за подправяне на първи ястия.

За да приготвите здравословна подправка у дома, ще ви трябва:

• стрели от чесън - 1000 грама;
• пресни билки (копър, мащерка, магданоз, целина, кориандър) - 200 грама;
• готварска каменна сол - 170 грама.

Метод на готвене:

Смелете подправките и стрелата с помощта на блендер или месомелачка, смелете със сол и наредете в подготвени (предварително стерилизирани) буркани. Покрийте с пластмасови капачки и поставете в хладно и тъмно помещение или още по-добре в хладилник. От този препарат можете да приготвите най-добрите маринати, пасти и супи.

Солени стрели от чесън

За мариноване на стрелите ще ви трябва:

• стрели от чесън - 0,5 килограма;
• готварска каменна сол - 100 грама.

Метод на готвене:

Измийте старателно стрелите чесън, отрежете върховете, нарежете на малки парчета и поставете в купа. Добавете сол там и разбъркайте добре. Оставете да престои около 20 минути, за да пуснат стрелите сок. Напълнете в предварително подготвени (стерилизирани) буркани, уплътнете добре, така че течността да покрие стрелките. Покрийте с найлонов капак и съхранявайте в хладилник или друго хладно и тъмно място.

Рецепта за мариновани стрели с черен пипер и канела

За да подготвите такъв препарат, ще ви трябва:

• вода - 250 милилитра;
• смляна канела - 4 грама;
• стрели от чесън - 300 грама;
• смлян черен пипер - 2 супени лъжици;
• хранителен оцет - 3,5 супени лъжици;
• готварска каменна сол - 3,5 супени лъжици;
• гранулирана захар - 2,5 супени лъжици;
• дафинов лист - 2 броя.

Метод на готвене:

Младите стрели от чесън се нарязват на малки парчета (около 4-5 сантиметра), заливат се с вряща вода и се поставят в предварително стерилизирани буркани. Приготвя се марината от всички останали съставки, с изключение на оцета. Оцетът се добавя последен. Получената маса се пълни със стрели от чесън и се навива. Ястието трябва да се охлади на стайна температура. Можете да използвате продукта след месец.

С червен пипер и кориандър

За необичайна рецепта ще ви трябва:

• смлян кориандър - 2 супени лъжици;
• готварска каменна сол - 1,5 супени лъжици;
• трапезен оцет - 2,5 супени лъжици;
• бахар грах - 6 броя;
• чесън - 1 глава;
• качествен соев сос – 110 милилитра;
• стрели от чесън - 0,8 килограма;
• лют червен пипер - 7 грах;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• рафинирано растително масло - 110 милилитра;
• смлян червен пипер – 8 ч.л.

Метод на готвене:

Измийте старателно стрелите чесън, оставете да изсъхнат и нарежете на малки парчета. Загрейте слънчогледовото олио в тиган и запържете в него стрелите чесън за 10 минути. Налейте соевия сос и оцета, разбъркайте добре и оставете да заври. Добавете всички останали съставки с изключение на чесъна. Трябва да се нареже на малки кубчета и да се добави към останалите съставки 5 минути преди края на готвенето. Прехвърлете в подготвени контейнери, стерилизирайте и консервирайте.

С цариградско грозде и кориандър

За тази пикантна рецепта са ви необходими следните съставки:

• готварска каменна сол - 2 супени лъжици;
• рафинирано растително масло - 6 супени лъжици;
• плодове от цариградско грозде - 1000 грама;
• зелен копър - 2 връзки.

Метод на готвене:

Измийте цариградското грозде и отстранете стъблата и опашките.Смелете стрелите чесън и цариградско грозде през месомелачка. Добавете измити и ситно нарязани кориандър и копър, добавете растително масло и посолете. Смесете всички съставки старателно. Поставете всичко в стерилизиран съд, покрийте с пластмасови капаци, оставете да изстине и съхранявайте в хладилника.

Консерви с мащерка и босилек

Ще са необходими следните компоненти:

• зелени босилек - 200 грама;
• подправки "Мивина" или подобни - 12 супени лъжици;
• прясна билка мащерка - 200 грама;
• зелен копър - 160 грама;
• стрели от чесън - 1,4 килограма;
• магданоз - 170 грама.

Метод на готвене:

Измийте добре всички зеленчуци, оставете да изсъхнат и смелете през месомелачка, изсипете в купа. Изсипете подправката там. Поставете всичко в предварително стерилизирани буркани, покрийте с пластмасови капачки и съхранявайте в хладилника.

На корейски

Почитателите на корейската кухня със сигурност ще харесат тази рецепта, за която ще ви трябва:

• дафинов лист - 4 броя;
• Подправка за корейски моркови - 2,5 супени лъжици;
• гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
• стрели от чесън - 0,3 килограма;
• готварска сол - на вкус;
• чесън - 1 глава;
• хранителен оцет - 2 супени лъжици.

Метод на готвене:

Измийте стрелите чесън, отстранете пъпките и нарежете на малки филийки. В тиган се загрява олио и се запържват стреличките до омекване. Добавете пюре от дафинов лист и гранулирана захар, както и корейски подправки и оцет. Добавете сол или соев сос на вкус (по желание). Задушете всичко на слаб огън, докато се сгъсти, прекарайте чесъна през преса за чесън и добавете към останалите съставки.Поставят се в подготвения съд, покриват се с найлонов капак и се поставят в хладилника.

С горчица

Отлично зимно ястие, което може да се сравни с мариновани краставици, се приготвя от следните съставки:

• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• бахар грах - 7 броя;
• дафинов лист - 3 листа;
• вода - 1 литър;
• синапено семе - 8 броя;
• готварска каменна сол - 2 супени лъжици;
• чадъри от копър – 6 броя;
• стрели от чесън - 0,5 килограма;
• трапезен оцет - 110 милилитра.

Метод на готвене:

Измийте старателно стрелите на чесъна, отрежете всички пъпки и нарежете на малки еднакви парчета. Хвърлете дафинов лист и копър на дъното на подготвените стерилизирани буркани, след което запълнете пространството със стрелки до самия връх. Залейте всичко с преварена вода и оставете за 10 минути. Отцедете водата и пригответе марината от нея, като добавите захар и сол. Сварете и добавете оцет. Хвърлете семена от горчица и черен пипер в буркани. С готовата марината се заливат бурканите, навиват се и се оставят да изстинат.

Паста за разядка

Здравословна закуска се приготвя от следните съставки:

• стрели от чесън - 0,5 килограма;
• готварска сол - 5 грама;
• рафинирано растително масло - 20 милилитра.

Метод на готвене:

Изплакнете обилно стрелите и ги оставете да изсъхнат, след което ги смелете в блендер или ги смелете в месомелачка. Сложете сол в готовата смес и налейте олиото, разбъркайте добре. Съхранявайте под пластмасов капак в хладилник или замразете.

Мариновани стрели от чесън

Ферментацията е призната за един от най-старите методи за приготвяне на зимнина. За да приготвите стрели от чесън по този начин, ще ви трябва:

• трапезна сол - 95 грама;
• стрели от чесън - 1000 грама;
• вода - 2 литра;
• малинови листа - 15 броя;
• трапезен оцет - 55 милилитра;
• копър (чадъри) – 12 броя;
• дъбови листа - 15 бр.

Метод на готвене:

Стрелките на чесъна се измиват старателно, оставят се да изсъхнат и се нарязват на ситно, след което се заливат с вряща вода. Смесете солта с вода, кипнете, изсипете оцет, охладете. Поставете копър и дъбови листа на дъното на съда, след което уплътнете стрелите на чесъна. Отгоре се поставят малинови листа, всичко се залива с приготвената саламура. Направете завой отгоре. Ако течността напусне по време на процеса на ферментация, трябва да се добави, но без оцет.

Можете да опитате ястието след 2-3 седмици. Трябва да се съхранява в мазето или в хладилник.

Рецепта за бързо мариноване

За тази рецепта трябва да вземете:

• стрели от чесън - 1500 грама;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• вода - 1,5 литра;
• готварска каменна сол - 7 супени лъжици;
• подправки (копър, дафинов лист, бахар, карамфил) - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте стрелите чесън, нарежете ги и ги потопете във вряща вода за 1 минута, след това ги хвърлете в ледена вода и ги отцедете в гевгир. Измийте и стерилизирайте контейнера предварително. Хвърлете захарта и готварската сол във вода и кипнете. Поставете подправките в подготвените буркани и уплътнете стрелките. Изсипете гореща саламура в нея и я оставете да вари три дни. След това време отстранете течността, варете 5 минути и отново изсипете в бурканите и навийте.

С див чесън без зашиване

За рецептата ще ви трябва:

• стрели от чесън - 500 грама;
• див чесън - 500 грама;
• готварска сол - 3 супени лъжици;
• вода - 1000 милилитра;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици;
• трапезен оцет - 110 милилитра.

Метод на готвене:

Измийте стрелите чесън и дивия чесън, оставете да изсъхнат, нарежете на еднакви малки парченца.Сварете вода и пуснете филийките, изчакайте да заври и бланширайте за няколко минути. Прецедете врящата вода и налейте ледена вода. Поставете всичко в подготвени стерилизирани буркани. Хвърлете захарта и солта във водата, варете няколко минути, отстранете от огъня и изсипете оцет. Изсипете готовата марината в буркани със стрели и див чесън. Покрийте с пластмасови капаци, охладете и поставете в хладилника.

Консерви

За да направите препарат от стрели от чесън, ще ви трябва:

• магданоз - 0,1 кг;
• зелен копър - 0,1 килограм;
• рафинирано слънчогледово масло - 50 грама;
• стрели от чесън - 0,7 килограма;
• кориандър - 0,1 кг;
• готварска сол - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте старателно стрелите, внимателно отрежете пъпките с ножица или остър нож и ги оставете да изсъхнат. Зелените също измийте добре и ги подсушете. Прекарайте всичко през месомелачка, изсипете растително масло, добавете сол, разбъркайте добре. Опаковайте добре в буркани, покрийте с капак и стерилизирайте, след което навийте.

Без стерилизация

Има прости рецепти за запазване на стрели от чесън за зимата, които не изискват стерилизация. Ще имаш нужда:

• стрели от чесън - 1 килограм;
• готварска каменна сол - 55 грама;
• гранулирана захар - 50 грама;
• вода - 1000 милилитра;
• хранителен оцет - 110 милилитра.

Метод на готвене:

Отстранете пъпките от стрелите на чесъна и ги нарежете на малки парченца. Сварете вода, хвърлете стрели в нея и бланширайте за няколко минути. След това изцедете врящата вода и изсипете ледена вода в тигана. Стрелките се изваждат и се поставят в подготвени стъклени съдове. Добавете гранулирана захар и готварска сол към един литър вода, разбъркайте, кипете няколко минути и изключете, налейте оцет.Готовата марината внимателно се налива в буркани с чесън. Покрийте с пластмасови капачки и съхранявайте на хладно място.

Правила за съхранение на детайли

По правило стрелите от чесън бързо се изяждат. Понякога обаче има нужда да се съхраняват дълго време; Тук е необходимо да се вземат предвид някои характеристики. Ако консервите се затварят с железни капаци и се съхраняват в тъмно, хладно помещение (сутерен) при температура не по-висока от +10 °C, тогава срокът на годност е до 1 година.

Тези препарати, които се съхраняват в хладилник под найлонови капаци, но съдържат оцет, могат да се съхраняват до шест месеца. Препоръчително е да използвате пастите в рамките на няколко месеца. По правило такъв продукт се яде с настъпването на първото студено време.