ТОП 12 стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на лук за зимата

Това е подценен продукт, който много градинари просто изрязват и изхвърлят. Но лучените стрели съдържат много витамини и вещества, полезни за хората, и след прости рецепти е лесно да се приготвят вкусни, ароматни, универсални препарати за зимата. Такива превръзки имат превантивен и терапевтичен ефект, което ви позволява да поддържате здравето си по време на периоди на недостиг на витамини.

Лукови стрели - полезни свойства и съдържание на калории

Те съдържат спектър от различни витамини, като: А, група В (от В2 до В9), С, Е, Н, К, много микро- и макроелементи, киселини. Калоричното съдържание на зеления лук е 20 kcal на 100 грама, от които: делът на протеини - 1,3, мазнини - 0,1, въглехидрати - 3,2, органични киселини - 0,2, диетични фибри - 1,2, пепел - 1,0 и вода - 93 грамове. Стрелките имат почистващо, нормализиращо, кръвотворно, укрепващо, защитно, активиращо и против стареене действие.

Избор и подготовка на основната съставка

Избира се пресен, за предпочитане млад, зелен лук, а изсъхналият и пожълтял се изхвърля. След това се отрязват грубата долна част и горното съцветие. След това го измиват, изсушават и след това го използват за готвене..

Зимни рецепти

Има много начини да запазите лука за зимата, както чрез термична обработка, така и без нея.

Изсушени стрели

За да направите това, лучените стрели се измиват, нарязват на парчета и се минават през месомелачка или се смесват с блендер. След това се подреждат върху листове за печене и се сушат във фурната или електрическата сушилня, докато станат на трохи. След това се преработва на прах с помощта на кафемелачка или хаван. Можете просто да нарежете стрелите на малки парчета и след това да ги изпратите да изсъхнат.

Замръзване

Приготвените по този начин стрели запазват свежестта си за дълго време. За да направите това, те се сортират, измиват и изсушават. След това пъпките и грубите долни части се отрязват.Сега стрелите се нарязват на парчета от 2-3 сантиметра и се изсипват на порции в найлонови торбички (за предпочитане с цип) или контейнери. Въздухът се освобождава от торбите, навива се в тръба и се поставя във фризера за съхранение.

Рецепта с домати

Този обилен препарат се използва като самостоятелно ястие или дресинг за борш и други ястия. За приготвяне вземете както натурален доматен сок, така и доматено пюре.

Стрелите се нарязват на парчета, задушават се и се навиват в буркани.

Метод за приготвяне на лучени стрели за зимата през месомелачка

Проста рецепта за ароматна, пикантна и здравословна заготовка за зимата, която може да се използва за приготвяне на различни ястия. За да направите това, ще ви трябват следните съставки:

• лучени стрели - 500 грама;
• готварска сол - 100 грама;
• смлян кориандър - 1 супена лъжица.

Приготвяне:

1. Първо стрелите се сортират, като се избират най-добрите, опашките им се отрязват и се измиват с вода.
2. Поставете ги в гевгир, оставете ги да изсъхнат и ги прекарайте през месомелачка (най-добре електрическа).
3. Към получената паста добавете сол и кориандър и разбъркайте добре.
4. Поставете в стерилизирани буркани, навийте и съхранявайте в хладилника.

мариновани

Не е трудно да се приготвят стрели с помощта на мариноване - тогава те стават не само гарнитура, дресинг за салата, но и напълно независима закуска.

съставки:

• лукови стрели - 1 килограм;
• вода (пречистена) - 500 милилитра;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 2 супени лъжици;
• оцет (9%) - 2 супени лъжици;
• черен пипер - 20-30 грах;
• дафинов лист - 4-5 бр.

Приготвяне:

1. Стрелките се сортират, измиват и нарязват на парчета по 2-3 сантиметра.
2. След това се поставят в тиган, заливат се с вряща вода и се слагат на огън. След като заври, варете няколко минути и изключете.
3. На дъното на малки бурканчета се слагат по 1-2 дафинови листа и 5-10 зърна черен пипер според вкусовите предпочитания. След това отцедете водата от стрелите, след което го намажете с дафинов лист и черен пипер.
4. След това оставете чаша вода да заври в тенджера, добавете захарта и разбъркайте. След това добавете сол и разбъркайте отново, докато се разтвори. Горещата марината се излива в препаратите и след това се добавя оцет към всеки буркан.
5. Захлупват се с капаци, поставят се в тенджера с вода, варят се 5 минути, след което се затварят, оставят се да изстинат и се прибират.

С копър за зимата

Тази ароматна, богата на витамини, универсална подправка ще бъде отличен компонент на много ястия и салати, по-специално марината за месо. За да направите това, смесете 500 грама лук и 100 грама копър с блендер, добавете 1 супена лъжица сол и 1/3 чаена лъжичка смлян черен пипер. Всичко се разбърква и се поставя в стерилизирани буркани. Поръсете дресинга отгоре с щипка сол и черен пипер, това ще служи като консервант. След това покрийте с капаци и приберете за съхранение.

Лук в буркан

За да направите това, лукът се прекарва през месомелачка, нарязва се на малки кръгчета или се смила в блендер. След това поръсете със сол, добавете черен пипер, малко слънчогледово олио и покрийте с капаци.

С растително масло

За приготвянето на този препарат се използват млади издънки - презрелите губят своята сочност и стават груби на вкус. За да направите това вземете:

• лучени стрели - 500 грама;
• сол – 1 чаена лъжичка;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• черен пипер – 1/3 чаена лъжичка;
• нарязани зеленчуци (копър, магданоз) - по 1 супена лъжица;
• винен оцет (по желание) - 1 супена лъжица.

Със сол за зимата

Това е прост, полезен и универсален метод за приготвяне. За да направите това, перата от лук се прекарват през месомелачка, поръсват се със сол (в съотношение 2 към 1), след което се поставят в буркани и се покриват с капаци.

С див чесън

Този витаминозен препарат е отлична подправка за много ястия, както и средство за профилактика на заболявания през зимата. За да направите това, вземете 500 грама лук, 250 грама див чесън, 3 супени лъжици захар и сол, както и 500 милилитра вода и 50 милилитра оцет (9%).

Приготвяне на дресинга

Въз основа на този дресинг можете да правите супи, борш, различни сосове, сосове или да го ядете като отделно ястие. Този витаминен препарат ще добави ярки цветове към вашата зимна диета. Трябва да вземете:

• лук стрели (млад) - 100 грама;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
• сол, черен пипер - на вкус;
• вода - 100 милилитра;
• доматено пюре - 2 супени лъжици;
• чесън – 2 скилидки.

Рецепта за паста

Тази паста има богат вкус, отличен аромат и голям запас от хранителни вещества и витамини, а когато добавите майонеза, получавате отличен сос.

За приготвянето им те се измиват и прекарват през месомелачка или се пасират с блендер. За 500 грама стрели добавете ситно нарязани билки (копър, магданоз и босилек), 3 скилидки чесън, както и червен пипер, кориандър и черен пипер. Поставете всичко в тиган, добавете 50 милилитра слънчогледово масло и оставете да къкри за 5 минути.

Колко и как да го съхранявам?

Съхранявайте пълнителите на хладно и тъмно място. Подходящи са мазета, мазета или хладилници.

С термична обработка срокът на годност е 1 година, без обработка - до шест месеца.

Какво може да се приготви и какви ястия да се сервират с него

Дресингът се използва за приготвяне на сосове, сосове, супи и борш, а също така се използва като марината за месо.И, разбира се, пържени със заквасена сметана, домат, майонеза, картофи и гъби.