ТОП 10 най-добри стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на езика на свекърва от патладжан за зимата

Патладжаните не само носят ползи за човешкото тяло, но и са питателни. Месестият зеленчук често се сервира на масата, а консервирането му е съвсем просто. Езикът на свекърва от патладжани, стъпка по стъпка рецепта със снимки за зимата, която домакините с радост си предават една на друга, няма да остави безразличен нито един член на семейството.

Характеристики на подготовката на езика на тъщата за зимата

Особеността на приготвянето на зимно предястие от патладжан е, че се използва пикантна марината. Съставът му може да варира в зависимост от рецептата, но пикантността винаги присъства. Заготовката се поставя само в предварително стерилизирани малки контейнери. Благодарение на това срокът на годност на консервираната храна се увеличава и патогенните бактерии се убиват.

Избор и подготовка на патладжани

За прибиране на реколтата се избират само пресни, не крехки зеленчуци. „Синята“ трябва да е узряла, но в същото време да има тънка и еластична кожа с равномерен цвят. Измиват се обилно и с остър нож се отрязват опашките. В зависимост от препоръките на рецептата, патладжаните се нарязват на тънки кръгчета или кубчета. По правило от един плод се получават от 4 до 6 пръстена.

След това филийките се поръсват обилно със сол и се оставят да се влеят за половин час, така че цялата горчивина и вредни вещества да излязат. След определеното време „сините“ се измиват, оставят се да изсъхнат и започват да се готвят.

Най-добрите рецепти за приготвяне на тъщин език у дома

Заготовката има много вариации, всяка от които е интересна по свой начин. Може да се консумира както студен, така и топъл, а дори и като салата.

Класическа версия на салата стъпка по стъпка

Предястието се използва не само за сервиране на семейната маса, но и за посрещане на гости. Изглежда много красиво, а вкусът е отличен. Консервирането по тази рецепта изисква наличието на следните компоненти:

• големи патладжани - 4 килограма;
• черен пипер - 12 броя;
• големи домати от всякакъв сорт - 12 броя;
• люта чушка - 4 шушулки;
• чесън - 15-18 скилидки;
• готварска каменна сол - 50 грама;
• рафинирано слънчогледово масло - 220 милилитра;
• гранулирана захар - 210 грама;
• хранителен оцет - 30 милилитра.

Технология на готвене:

Стерилизирайте стъклените съдове (най-добре е да направите препарата в буркани от 1 литър). Патладжаните се нарязват на тънки филийки (или кръгчета по желание), поръсват се обилно със сол и се оставят да се запарят за половин час. През това време чесънът, чушките и доматите се счукват с блендер или месомелачка.

Добавете необходимото количество гранулирана захар и готварска сол, налейте оцет и масло, разбъркайте добре. Измийте патладжаните под течаща вода и ги залейте с приготвения дресинг. Всичко се оставя да къкри на слаб огън за 1 час, след което се поставя в подготвен съд и се съхранява.

С пържени патладжани

Оригинално и изключително вкусно руло се приготвя от следните съставки:

• зрели "сини" - 2500 грама;
• люта чушка - 1 бр.;
• чесън - 110 грама;
• сладък пипер - 5 броя;
• гранулирана захар - 1 чаша;
• хранителен оцет - 1/2 чаша;
• рафинирано слънчогледово масло - 1 чаша + за пържене;
• билки и подправки - на вкус.

Метод на готвене:

„Сините“ се измиват, нарязват на тънки филийки, посоляват се обилно и се оставят да се запарят за половин час. След това време изплакнете с течаща вода, изцедете малко и запържете от двете страни в тиган. Излишното масло се отстранява с хартиена кърпа или се оставя да се отцеди добре.

Останалите компоненти се усукват през месомелачка, хвърлят се захар и ситно нарязани билки и се изсипват масло и оцет. Гответе всичко на слаб огън за 25 минути. Поставете в предварително подготвени съдове, залейте с вряща течност всеки слой патладжан. Поставете бурканите в широк съд с вода, стерилизирайте и консервирайте.

От патладжани на слоеве

Интересна и много вкусна закуска се приготвя от следния набор от съставки:

• пресни патладжани - 3000 грама;
• счукан чесън - 1 чаша;
• домати от всякакъв сорт - 1000 грама;
• люти чушки – 6 броя;
• черен пипер - 1000 грама;
• вода - 0,5 чаши;
• хранителен оцет - 1 чаша;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• готварска каменна сол - 1 супена лъжица (+ сол "синя" за освобождаване на горчивина);
• пречистено слънчогледово масло - 1 супена лъжица за всеки буркан + за пържене на патладжани.

Метод на готвене:

„Сините“ се измиват обилно и се нарязват на тънки кръгчета. Те се опитват да гарантират, че пръстените излизат приблизително еднакви. Поръсете обилно филийките със сол, разбъркайте и оставете да се влеят за 1,5 часа. Доматите се превръщат в пюре с помощта на месомелачка или блендер. Сладките чушки се измиват, разполовяват и почистват от вътрешностите. Смелете през месомелачка заедно с обеления чесън и добавете към доматеното пюре.

Всичко това се изсипва в голяма тенджера, слага се на огън и се вари 5 минути.

Патладжаните се измиват с течаща вода, изцеждат се и се запържват леко. Изсипете една супена лъжица горещ дресинг на дъното на буркана, след което добавете няколко резена (3-4 парчета) патладжан, като леко ги намачкате с вилица. След това отново се заливат с 4 супени лъжици дресинг и се слага слой „сини“. Последният слой е дресингът, върху който се залива една супена лъжица рафинирано олио. Консервирани, охладени и изпратени в мазето.

С домати и моркови

Можете да приготвите лека закуска от следния набор от съставки:

• „сини” пресни – 3 килограма;
• скилидки чесън - 3 броя;
• сладък пипер - 1000 грама;
• млади моркови - 1000 грама;
• домати от всякакъв сорт - 1000 грама;
• гранулирана захар - 1 чаша;
• трапезен оцет - 1 чаша;
• готварска каменна сол - 1,5 супени лъжици;
• рафинирано слънчогледово масло - 1 чаша;
• магданоз - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте добре “сините” и ги нарежете по дължина на 8 части. Измийте останалите съставки (заедно с доматите), обелете и смелете в месомелачка, а зелените нарежете на ситно. Поставете всички съставки, в допълнение към оцета и билките, на печката и гответе 15 минути от момента на кипене. Хвърлете зелените и налейте оцета, след това оставете да ври още 5 минути, поставете в подготвения съд и консервирайте.

Диетична рецепта

Хората, които са принудени да спазват диета и следят теглото си, не трябва да ядат консервирани патладжани с високо съдържание на растително масло поради високото им съдържание на калории. Специално за тях се приготвя диетичен привкус от следните компоненти:

• готварска каменна сол - 25 грама;
• сини - 2 килограма;
• гранулирана захар - 80 грама;
• сладък пипер - 500 грама;
• хранителен оцет - 70 милилитра;
• люта чушка - 0,2 кг;
• средни домати от всякакъв сорт - 2 броя;
• чесън - 1 глава.

Метод на готвене:

Патладжаните се измиват обилно, нарязват се на тънки филийки и се заливат със солен разтвор. Оставете за 1 час, след това изплакнете с чиста вода и оставете да изсъхне. Чесънът се прекарва през преса за чесън, доматите се обелват и нарязват на малки кубчета, след което се изсипват в тенджера. Чушките (сладки и горчиви) се измиват, почистват от вътрешностите и се пресичат през месомелачка, след което се хвърлят в доматите.

Сложете всичко на огъня и гответе 25 минути, след това добавете сол и гранулирана захар, като разбърквате и оставете да къкри още 5 минути. В получената смес хвърлете парчета "синьо" и гответе за същото време. След това добавете чесъна, гответе още 5 минути, отстранете от котлона и консервирайте.

С доматено пюре

Предястието се приготвя от следните съставки:

• пресни патладжани - 3000 грама;
• доброкачествена доматена паста - 6 супени лъжици;
• сладък пипер - 1000 грама;
• чесън - 15-18 скилидки;
• гранулирана захар - 250 грама;
• рафинирано слънчогледово масло - 1 чаша;
• готварска каменна сол - 2 супени лъжици;
• хранителен оцет - 0,5 чаши.

Метод на готвене:

Измийте добре зеленчуците и ги оставете да изсъхнат. Обелете чесъна, отстранете вътрешността на чушките и ги смелете с помощта на блендер. Изсипете гранулирана захар, сол, налейте олио и добавете доматено пюре. „Сините“ се нарязват на тънки филийки, посоляват се обилно и се оставят да престоят 25 минути, след което се изплакват, нареждат се в подходяща тава и се заливат с готовия сос.

Оставете да заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри под капак 15 минути. Изключете котлона, оставете да къкри за 1 час, след това налейте оцета и оставете да къкри малко. Поставете в стерилизиран съд и консервирайте.

Патладжан със сирене

Можете да приготвите необичайно предястие за масата от следните съставки:

• големи патладжани - 5 броя;
• малки домати от всякакъв сорт - 3 броя;
• майонеза - 200 грама;
• всяко твърдо сирене - 100 грама;
• зелени (кориандър, магданоз, копър са подходящи) - на вкус;
• сол и смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Сините се измиват добре и се нарязват на тънки ленти по дължина, след което се посоляват обилно с готварска сол и се оставят да престоят половин час. След това време изплакнете под течаща вода, изстискайте и запържете от двете страни до златисто кафяво.

Нарежете доматите на кръгчета, а сиренето настържете на едро ренде. Обелете чесъна, пресовайте го през преса за чесън в майонезата, добавете сирене, сол и черен пипер. Намажете патладжана с получения сос, поставете парче домат на ръба и внимателно навийте на руло. Украсете със зеленина.

Особено острите езици

За да приготвите много пикантен език на свекърва от патладжан, ще ви трябва:

• зрели патладжани - 4000 грама;
• домати от всякакъв сорт - 1000 грама;
• черен пипер - 1000 грама;
• чесън - 25-30 скилидки;
• люта чушка - 300 грама;
• хранителен оцет - 110 милилитра;
• Рафинирано слънчогледово масло - 125 милилитра;
• готварска каменна сол - 50 грама;
• гранулирана захар - 40 грама.

Метод на готвене:

Готовите синички се нарязват на плочи с дебелина около 5 милиметра, поръсват се обилно със сол (освен посоченото в рецептата) и се оставят за 1,5 часа. След това време изплакнете патладжаните с течаща вода и ги подсушете с хартиена кърпа. Доматите се обелват, а чушките се обелват от средата и се нарязват на 4 равни части.

Почистените чесън, чушките и доматите се смилат през месомелачка и се разбъркват добре. Хвърлете сол и гранулирана захар, добавете оцет. Запържете "сините" в тиган до полуготовност. Поставете няколко супени лъжици сос на дъното на стерилизиран буркан, след това слой сини, след това отново сос и редувайте така нататък. Финалният щрих трябва да бъде сосът.Бурканите се поставят в широка тенджера с вода и се стерилизират добре, след което се консервират.

Рецепта без стерилизация

Ако няма възможност или желание да стерилизирате детайла, тогава можете да приготвите езика на тъщата от патладжан без тази процедура. Ще ви трябват следните компоненти:

• пресни патладжани - 5000 грама;
• сочни и месести домати от всякакъв сорт - 10 000 грама;
• сладък пипер - 10 000 грама;
• люта чушка - 3 броя;
• чесън - 25-30 скилидки;
• гранулирана захар - 1 чаша;
• оцетна есенция (70%) - 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

Патладжаните се измиват старателно и се нарязват на дълги ленти, след което се поръсват обилно със сол и се оставят настрана за 15 минути. Чесънът, доматите и чушките се измиват, обелват и нарязват по всеки удобен начин. Там също се хвърлят гранулирана захар, готварска сол, налива се масло и оцетна есенция. Полученият дресинг се изсипва в “сините” и се слага на среден огън. Вари се половин час, като от време на време се разбърква отдолу. Поставете в предварително подготвени буркани и консервирайте.

По-нататъшно съхранение на консервацията

По-добре е препаратите от езика на тъщата да се съхраняват в хладно и тъмно помещение, например в мазето. Можете да ги оставите в апартамента, но достъпът до светлина е ограничен. Килерът е добър за това. Струва си да се отбележи, че при стайна температура срокът на годност на закуски, приготвени с добавяне на растително масло, се намалява. На хладно място не старее толкова бързо и запазва вкуса си по-дълго. Препаратите със слънчогледово масло трябва да се консумират в рамките на 1 година.