Най-вкусните рецепти за бързо приготвяне на корейски краставици за зимата

Краставиците, приготвени на корейски за зимата, могат да разнообразят зимното меню. Те са богати на витамини и микроелементи, а лютите чушки помагат за нормализиране на метаболизма и предпазват кръвта от застой през студения сезон. Приготвянето на такива препарати не е трудно и дори вълнуващо.

Характеристики на приготвянето на краставици на корейски

Корейските краставици дължат името си на факта, че при приготвянето им се използва същата смес от подправки, както при приготвянето на добре познатите в корейската кухня маринати и кисели краставички. Вкусът и търговските качества на крайния продукт пряко зависят от това дали са избрани висококачествени зеленчуци за консервиране. Предпочитание трябва да се даде на малки, пресни плодове. Най-добре е да използвате собствена реколта от сортове за мариноване, прясно набрани от градината.

Презрелите краставици не са подходящи за консервиране поради наличието на големи семена и дебела кора. След предварително почистване могат да се използват само в салати.

Подготовка на продукта преди започване на процеса

Често презрелите плодове се използват за приготвяне на препарати от корейски краставици. Препоръчително е да ги нарежете или настържете на специално корейско ренде. Основното е, че зелените трябва да имат тънка кожа и да не са горчиви.

Преди готвене се накисват във вода за няколко часа, измиват се обилно и краищата им се отрязват от двете страни.

След това се нарязва по начина, препоръчан в рецептата или ви се струва най-удобен, слага се в купа, леко се посолява и се оставя да вари 10-15 минути. През това време се отделя сок. След това можете да добавите всички останали съставки според препоръките.

Методи за консервиране на краставици на корейски у дома

Краставиците, приготвени по корейски, придобиха огромна популярност у нас.Готвачите са разработили много възможности за приготвяне на това ястие, някои от които са особено обичани от домакините.

Бърза рецепта за зимата

Отлично предястие за пържени картофи или ориз се приготвя от следните съставки:

• пресни краставици - 0,4 кг;
• лук – 0,035 килограма;
• лук - 10 грама;
• скилидки чесън - 10 грама;
• висококачествен соев сос - 3 супени лъжици;
• лют червен пипер - 2 супени лъжици;
• сусамово масло - 3 супени лъжици;
• печени сусамови семена – 3 ч.л.;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици.

Метод на готвене

В тази оригинална рецепта солта е напълно заменена с подправка като соев сос. Краставиците и лукът се нарязват на половин пръстени с дебелина не повече от 1 сантиметър. Лукът и чесънът се наситняват. Всичко това се поставя във висока купа, залива се със соев сос и сусамово олио. Добавете захарта, лютия пипер и сусама. Съдържанието се разбърква добре и се оставя да се влива в продължение на половин час.

Изсипете в предварително приготвен буркан, стерилизирайте добре, завинтете или навийте. Не се препоръчва да съхранявате такова лакомство дълго време, така че първо се яде.

С моркови

Готвенето на корейски краставици по тази рецепта изисква следните компоненти:

• пресни краставици - 2 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• чесън - 1 глава;
• рафинирано растително масло (недезодорирано) - 130 грама;
• хранителен оцет - 20 грама;
• люта чушка - 1 шушулка;
• готварска каменна сол - 55 грама;
• гранулирана захар - 110 грама
  mm;
• бахар грах - 6 бр.

Метод на готвене

Поставете краставиците в студена вода за няколко часа, след това ги измийте добре и отрежете краищата. След това нарежете плодовете на малки кубчета, след като ги опитате за горчивина.Морковите се настъргват на корейско ренде и се добавят към краставиците. Нарежете чесъна и лютата чушка на тънки филийки.

Всичко се разбърква добре, счукват се зърната черен пипер, добавят се олиото и оцетът, добавя се захарта и солта. След това отново разбъркайте добре и оставете за няколко часа. След това салатата се поставя в предварително подготвени буркани, покрити с капаци, поставени в широк съд с вода и стерилизирани.

Без стерилизация

Туршията по тази рецепта се приготвя от следните съставки:

• хрупкави краставици - 2 кг;
• млади моркови - 500 грама;
• готварска каменна сол - 55 грама;
• гранулирана захар - 500 грама;
• рафинирано растително масло - 35 милилитра;
• хранителен оцет - 35 милилитра;
• чесън – 5 скилидки;
• смлян черен пипер – 1/2 чаена лъжичка;
• смлян червен пипер – 1/2 чаена лъжичка;
• смлян кориандър – 1/2 ч.л.

Метод на готвене

Измийте добре всички зеленчуци. Смесете рафинирано слънчогледово масло с оцет в емайлирана купа, добавете подправки и чесън, кипнете и оставете да вари няколко часа. Стерилизирайте капачки и буркани. Краставиците се нарязват на средно големи кубчета или лентички.

Морковите се настъргват на специално корейско ренде и се изсипват при краставиците. Зеленчуците се разбъркват и се нареждат в буркани, така че да има малко свободно място отгоре. Оставете отново маринатата да заври и внимателно залейте салатата, след което можете да я навиете на руло.

От обрасли краставици в домати, без моркови

Тази рецепта използва нарязани краставици, така че можете безопасно да използвате обрасли краставици. Ще имаш нужда:

• големи хрупкави краставици - 1 килограм;
• чесън – 5 скилидки;
• рафинирано слънчогледово масло - 90 грама;
• хранителен оцет - 210 грама;
• готварска каменна сол - 1 супена лъжица;
• гранулирана захар - 1000 грама;
• лют червен пипер - 1/2 шушулка;
• домати - 1/2 кг;
• Подправка за корейски моркови - 1/2 супена лъжица.

Метод на готвене

Краставиците се измиват обилно и се нарязват на колелца или се настъргват на корейско ренде. Почистете чушката от семките и я нарежете на колелца. Обелете домата и го нарежете на филийки, след което го смелете с помощта на блендер или месомелачка. Прекарайте чесъна през преса за чесън. Изсипете всички съставки в тенджера, поставете на слаб огън и оставете да къкри за половин час. Налива се оцетът и се готви още 5 минути, след което се поставят в подготвения съд и се навиват.

Със сусам

Можете да приготвите необичаен препарат, който ще хареса не само вашето семейство, но и вашите гости. Ще имаш нужда:

• пресни краставици - 0,9 кг;
• чесън – 4 скилидки;
• сусам - 20 грама;
• соев сос - 20 милилитра;
• рафинирано растително масло - 80 милилитра;
• готварска сол - 10 грама;
• гранулирана захар - 20 грама;
• смлян лют червен пипер - 3 грама.

Метод на готвене

Краставиците се измиват и нарязват на тънки ленти по цялата им дължина, след което се нареждат в купа, поръсват се със сол и се оставят да се запари за половин час, като се отцеждат от пуснатия сок. Рафинираното растително масло се смесва със соевия сос, добавят се захарта и пресованият чесън, както и сусамът и черният пипер. С получената марината се заливат краставиците и се оставят на хладно място за няколко часа. Поставете в подготвени контейнери, стерилизирайте и навийте.

С горчица

По-добре е да направите този препарат от млади зелени зеленчуци. Необходими са следните компоненти:

• млади краставици - 4 кг;
• чесън – 4 скилидки;
• смляна горчица (суха) - 2 супени лъжици;
• рафинирано слънчогледово масло - 200 милилитра;
• хранителен оцет - 210 милилитра;
• готварска каменна сол - 90 грама;
• захар - 200 грама;
• смлян черен пипер - 1 супена лъжица.

Метод на готвене

Измитите, но необелени краставици се нарязват на тънки ивици и се изсипват в тенджера. Всички останали съставки се изпращат там, смесват се старателно и се вливат на хладно място в продължение на 3 часа. След това се поставят в съдове, стерилизират се и се консервират.

На ренде

Друга много интересна рецепта изисква следните съставки:

• пресни краставици - 4 кг;
• чесън - 2 глави;
• моркови - 1 килограм;
• рафинирано растително масло - 210 милилитра;
• гранулирана захар - 1 чаша;
• кухненска сол - 5 супени лъжици;
• трапезен оцет - 200 милилитра;
• смлян лют червен пипер - 1 супена лъжица.

Метод на готвене

Краставиците и морковите се измиват, обелват и настъргват на специално корейско ренде. Чесънът се пресова през преса за чесън и всичко се изсипва в голяма тенджера. Там се изпращат останалите подправки, както и оцетът и маслото. На хладно място (хладилник, мазе) салатата се влива в продължение на 12 часа, след това се поставя в стъклен съд и се стерилизира, след което се навива.

Леко осолени краставици

Отлична лятна рецепта за приготвяне на леко осолени краставици на корейски. Ще са необходими следните компоненти:

• пресни зеленчуци - 500 грама;
• висококачествен соев сос - 2 супени лъжици;
• чесън – 2 скилидки;
• лют пипер - на вкус;
• кухненска сол - 1 чаена лъжичка;
• гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
• сусам – 1 супена лъжица;
• рафинирано слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
• оцет - 2 супени лъжици;

Метод на готвене

Изплакнете зелените със студена вода и нарежете на кубчета, след това поръсете със сол и оставете да се влива в продължение на 20 минути. Отстранете получения сок, добавете оцет, добавете люта чушка и разбъркайте добре. Загрейте растителното масло в тиган, нарежете чесъна на ситно и го хвърлете върху зелените. Изключете маслото и веднага хвърлете сусама в него и след това изсипете всичко заедно върху краставиците.

Разбъркайте добре и поставете в хладилника за половин час. След изтичане на необходимото време се изважда, поставя се в подготвен съд, покрива се с капак и се съхранява в хладилник.

С черен пипер

Най-ароматната и вкусна салата се получава по следната рецепта. Необходими компоненти:

• пресни краставици - 2 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• сладка български пипер) – 0,5 килограма;
• лук за салата (може и обикновен лук) - 0,5 килограма;
• чесън - 1 глава;
• лют червен пипер (чили) - 1 шушулка;
• рафинирано растително масло - 110 грама;
• трапезен оцет - 110 грама;
• готварска каменна сол - 50 грама;
• гранулирана захар - 110 грама.

Метод на готвене

Настържете краставиците и морковите на специално корейско ренде, нарежете сладкия пипер на кубчета, изстискайте чесъна през мелница за чесън или месомелачка. Лукът се обелва и се смила през месомелачка. Поставете всички съставки в дълбока купа, добавете необходимите подправки, трапезен оцет и слънчогледово масло. Разбъркайте добре, поставете в подготвени буркани, стерилизирайте и навийте. Това предястие ще се хареса на всеки, който обича пикантни ястия.

Със соев сос

За да приготвите пикантно и необичайно ястие, ще ви трябва:

• пресни хрупкави зеленчуци - 4 килограма;
• млади моркови - 1 килограм;
• отлично качество соев сос - 2 супени лъжици;
• готварска каменна сол - 100 грама;
• рафинирано слънчогледово масло - 2 чаши;
• гранулирана захар - 1 чаша;
• чесън – 5 скилидки;
• хранителен оцет 9% - 1 чаша;
• подправка за корейски моркови - 15 грама.

Метод на готвене

Зеленчуците се измиват, подсушават и настъргват на корейско ренде. Чесънът се нарязва на ситно с нож. Краставиците, морковите, чесънът и подправките се изсипват в съд с подходящ обем. В отделна купа смесете соев сос с готварска сол, оцет и захар. Изсипете тази смес върху краставиците и оставете да се запари за няколко часа. След това се поставят в подготвени стъклени буркани, стерилизират се и се консервират.

По-нататъшно съхранение на консервацията

По-добре е да съхранявате краставици, приготвени в корейски стил, в сухо мазе. Продуктите могат да се съхраняват при стайна температура, но срокът на годност е значително намален. Растителното масло, използвано за консервиране при неподходящи условия, бързо старее и дава неприятен послевкус. Ако нямате мазе, бурканите могат да се поставят в килера или хладилника.