Приготвяне на маринован карфиол за зимата, бързи рецепти

Карфиолът се използва в диетичното хранене и има цял набор от микроелементи и полезни вещества. Не се консервира толкова често, колкото традиционните зеленчуци (например краставици или домати), но ползите от такива ястия са много по-големи и не са по-ниски по вкус. Консервиран карфиол за зимата, препаратите от които стават все по-популярни, се използват за хранене на деца и хора, страдащи от различни заболявания и нуждаещи се от диета.

Характеристики на подготовката на карфиол за зимата

Главите зеле с равномерен цвят, без петна или видими дефекти и с плътна текстура са най-подходящи за консервиране през зимата. Преди да започнете процеса, бурканите трябва да бъдат добре стерилизирани. Ако рецептата изисква използването на оцет, добавете го само в края на готвенето. След като завиете бурканите, не забравяйте да обърнете капака надолу и да оставите в това положение, докато изстинат напълно.

За замразяване се използват само пресни глави карфиол, без видими дефекти или петна. Главата е разделена на съцветия с приблизително еднакъв размер.

Как да изберете и подготвите зелето преди да започнете процеса

Когато избирате глава карфиол за приготвяне, тя се проверява внимателно, за да се идентифицират дефекти, вредители или други недостатъци. Главата трябва да е едноцветна. Пожълтяването на съцветията показва тяхната презрялост.

По принцип такъв продукт може да се използва за зимни препарати, но ще трябва да бъде счупен и разделен на малки съцветия.

Методи за приготвяне на карфиол у дома

Желанието да се насладите на карфиол не само през летния сезон, но и през студената зима принуди кулинарните специалисти да измислят рецепти за приготвяне. нТрябва да признаем, че сред цялото им разнообразие определено можете да намерите нещо за себе си.

Класическа рецепта за консервиране

Тази бърза и вкусна рецепта изисква следните съставки:

• сладък пипер - 2 бр.;
• зърна черен пипер - 11 бр.;
• вода - 1 литър;
• съцветия от карфиол - 750 г;
• средно големи млади моркови - 1-2 бр.;
• чесън - 3-4 скилидки;
• люта чушка - 1 шушулка;
• хранителен оцет - 5,5 супени лъжици. л.;
• готварска сол - 2,5 ч.л.;
• бахар грах - 7 бр.;
• карамфил - 2-3 бр.;
• гранулирана захар - 3,5 супени лъжици. л. без грахово зърно.

Метод на готвене:

Един прост метод за прибиране на реколтата започва с нарязване на карфиола на малки цветчета и измиването им. След това хвърлете малко сол в чиста вода и спуснете там подготвените съцветия, оставяйки за известно време, така че всички буболечки да изплуват. Нарежете на ситно измития и обелен лук, след това морковите, нарежете чушките на половин пръстени.

Поставете зеленчуци на дъното на контейнера, приготвен за консервиране, след това зеле, попарете с вряща вода и веднага го изсипете в мивката. След това започват да приготвят марината от необходимото количество гранулирана захар, сол и вода. В края на процеса се налива оцет и готовата течност се налива в буркани.

Корейски карфиол

Много здравословна и вкусна консерва се приготвя от следните съставки:

• чесън - 10 скилидки;
• вода - 1000 ml;
• съцветия от карфиол - 1000 г;
• нарязан кориандър - на вкус;
• готварска каменна сол - 2 супени лъжици. л. (пълен);
• големи млади моркови - 3-4 бр.;
• хранителен оцет - 0,5 супени лъжици;
• люта чушка - на вкус;
• слънчогледово масло - 1⁄4 с.л.;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

Главата карфиол се измива и разделя на малки еднакви съцветия. Настържете морковите на специално корейско ренде. Чесънът се нарязва на ситно с нож. Зелето се хвърля във вряща вода за няколко минути и се прехвърля в гевгир, след което се смесва с готовите подправки и се уплътнява в предварително подготвени буркани.

Най-добрият начин за приготвяне на марината за тази рецепта се прави от разтвор на захар и сол, в края на готвенето се добавят оцет и пречистено растително масло и се изсипват в буркани. Затворете и завийте с топло одеяло. Маринованото зеле трябва да се охлади поне за един ден, след което се премества в мазето или килера.

Туршия с домати

За да приготвите консервата, имате нужда от следните компоненти:

• съцветия от карфиол - 1000 г;
• Чери домати - 2000 г;
• чесън - 6 скилидки;
• готварска каменна сол - 2,5 супени лъжици. л.;
• гранулирана захар - 3,5 супени лъжици. л.;
• синапено семе - 1 с.л. л.;
• копър чадъри - 1 бр. за всеки буркан;
• лаврушка - на вкус;
• оцетна есенция 70% за един 1,5-литров буркан - 1/2 ч.л.;
• вода - 1 литър.

Метод на готвене:

Измийте всички зеленчуци, посочени в рецептата, разделете главата на карфиола на малки еднакви съцветия и поставете в подходящ съд. На дъното на предварително стерилизирани буркани се слагат копър, дафинови листа и скилидка чесън. Поставете съцветия от зеле и чери домати на слоеве.

Сварете вода, залейте зеленчуците и оставете за 20 минути, след това отцедете течността и пригответе марината от синапено семе, сол и захар. В края на готвенето се налива оцетната есенция. Разсипете в буркани. Маринованите зеленчуци се охлаждат под одеяло за 24 часа и се изпращат на склад.

Консервиране без стерилизация

За да подготвите такъв препарат, ще ви трябва:

• черен пипер - 3-4 бр.;
• люта чушка - 1 бр.;
• дафинов лист - 4 бр.;
• съцветия от карфиол - 2000 г;
• готварска сол - 4 супени лъжици. л.;
• гранулирана захар - 5,5 супени лъжици. л.;
• млади моркови - 0,2 кг;
• хранителен оцет - 50 мл.

Метод на готвене:

Главата на карфиола се разглобява внимателно на малки съцветия, вари се във вряща вода за няколко минути, изхвърля се в гевгир и се охлажда. Чушките се нарязват на малки филийки или половин пръстени, морковите на тънки пръстени. Приготвя се марината от захар, сол и вода, а в края на варенето се добавя оцет. Поставете дафинови листа, съцветия, чушки и моркови на дъното на стерилен съд, залейте всичко с приготвената марината и навийте.

Рецепта в доматен сос

Можете също така да консервирате карфиол в доматен сос. За да направите това, трябва да се запасите със следните компоненти:

• зрели домати от всякакъв сорт - 1200 г;
• сладък пипер - 4 бр.;
• захар - 0,5 супени лъжици;
• съцветия от карфиол - 2000 г;
• каменна сол - 3 супени лъжици. л.;
• чесън - 10-12 скилидки;
• пречистено слънчогледово масло - 1 супена лъжица;
• магданоз - 1 връзка;
• хранителен оцет 6% - 120 g.

Метод на готвене:

Всички зеленчуци се измиват и обелват, карфиолът се разделя на малки еднакви съцветия и се сварява за няколко минути в подсолена вода. Сокът се приготвя от домати по всеки наличен метод. Посочените в рецептата зеленчуци се нарязват на ситно и се поставят в отделен подходящ съд.

В него се изсипва приготвеният доматен сок, добавят се захар, готварска сол, налива се оцет и масло, поставя се на огън и се вари половин час. След това добавете съцветия и гответе още 5 минути. Горещата смес се поставя в подготвен стъклен съд и се стерилизира.

Мариноване с ябълки

Консервирано зеле с ябълки ще ви хареса приятно през студената зима. За да се подготвите ще ви трябва:

• голяма кисела ябълка - 1 бр.;
• средно големи моркови - 2 бр.;
• всякакви зеленчуци - на вкус;
• съцветия от карфиол - 1,3 кг;
• черен пипер - 3-4 грах;
• пречистено слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
• вода - 1 л;
• чесън - 4 скилидки;
• дафинов лист - 2 бр.;
• хранителен оцет - 1/2 супени лъжици;
• каменна сол - 2,5 супени лъжици. л.;
• гранулирана захар - 3,5 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Кочанът се измива под течаща вода и се разделя на съцветия, ябълката се нарязва на филийки, а морковът на тънки филийки. Зеленчуците и варените билки (ако е необходимо) се поставят в стерилизиран съд, добавят се подправки и се налива растително масло.

По стандартния начин се приготвя марината от захар, готварска сол и хранителен оцет, налива се в готови буркани и се затваря.

С моркови и чесън

За да подготвите консервата, ще ви трябва:

• каменна сол - 0,7 ч.л.;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• средна глава карфиол - 1 бр.;
• млади моркови - 130 г;
• чесън - 20 г;
• вода - 400 ml;
• пречистено слънчогледово масло - 80 ml;
• хранителен оцет - 60 ml;
• дафинов лист - 1 бр.;
• черен и бахар - по 4 грах;
• карамфил - по желание.

Метод на готвене:

Измийте главата карфиол и я нарежете на малки еднакви цветчета. Почистените и измити чесън и моркови се нарязват на тънки филийки. Зеленчуците се хвърлят в тенджера с вряща вода и се варят няколко минути, след което се изваждат с решетъчна лъжица и се хвърлят в студена вода за няколко минути.

Маринатата се приготвя в отделен съд, зеленчуците се пресоват в стъклени буркани и там се изпращат необходимите подправки. В тази рецепта не е необходимо да ги солите отделно, цялата сол отива в марината. Изсипете го върху зеленчуците, поставете бурканите за стерилизация и след това ги навийте.

С черен пипер и лук

Цялото семейство ще хареса тази салата. За да го приготвите се нуждаете от:

• дафинов лист - 8 бр.;
• вода - 1300 ml;
• съцветия от карфиол - 2000 г;
• обелен лук - 0,5 кг;
• черен пипер - 750 г;
• черен и бахар - по 15 грах;
• каменна сол - 2,5 супени лъжици. л.;
• гранулирана захар - 0,2 кг;
• хранителен оцет - 200 ml;
• слънчогледово масло - 200 мл.

Метод на готвене:

Нарежете чушката на тънки ивици, главите лук на половин пръстени. Разделете карфиола на малки еднакви розички и бланширайте. В голяма купа смесете всички необходими за рецептата зеленчуци. Хвърлете черен пипер и дафинови листа на дъното на подготвените буркани. Сложете салатата в буркани, сварете маринатата и залейте зеленчуците. Стерилизирайте и консервирайте.

С цвекло

Много е интересно да се маринова такова ястие, защото се оказва не само вкусно, но и здравословно. Ще имаш нужда:

• глава карфиол - 1 бр. среден размер;
• средно цвекло - 1 бр.;
• готварска каменна сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• гранулирана захар - 1,5 супени лъжици. л.;
• хранителен оцет - 2,5 супени лъжици. л.;
• черен пипер - 7 грах;
• дафинов лист - 2 бр.;
• вода - колкото е необходимо.

Метод на готвене:

Посочените в рецептата зеленчуци се измиват старателно и се обелват, а главата карфиол се разделя на равни съцветия. Цвеклото се нарязва на кубчета или се настъргва на едро ренде. Цвеклото и зелето се поставят на слоеве в подготвения съд по такъв начин, че последният слой да е цвекло. Там се хвърлят подправки, налива се оцет, добавят се сол и захар и се пълни с вряща вода до върха. Слагат се за стерилизация и се консервират.

Съхранявайте във фризер

Ако не искате или имате възможност да съхранявате карфиол в буркани, можете да го замразите. Така ще запазите всички полезни вещества и микроелементи и този препарат може да се използва за всякакви кулинарни цели. За да направите това, главата на зелето трябва да се разглоби на съцветия, да се хвърли в подсолена вряща вода и да се бланшира за няколко минути.След това го оставете да изстине напълно, опаковайте го в торбички и го съхранявайте във фризера.