ТОП 11 вкусни рецепти за консервиране на зеле в буркани за зимата

За да мариновате зеле за зимата, не са необходими специални знания или умения. Опитните домакини предлагат много доказани рецепти, в които пропорциите на всички съставки са точно изчислени и всеки етап от работата е описан. Важен момент е правилният избор на зеленчуци и подготовката на контейнери за консервиране. В допълнение към самото зеле може да има и други зеленчуци, които само допълват и подобряват вкуса на ястието.

Принципи на консервиране на зеле за зимата

Преди да започнете да приготвяте ястието, зеленчуците се измиват старателно и се изсушават. Главата на зелето трябва да се отстрани от горните листа, след което се нарязва на четири части, дръжката се изрязва и се нарязва на ситно.

Как да изберем правилните зеленчуци?

За да приготвите здравословно и вкусно ястие, е важно да направите правилния избор на продукти:

• за мариноване изберете гъста, стегната глава зеле;
• ябълките се вземат от сладки и кисели сортове със сочна каша;
• Цвеклото трябва да е с богато оцветено месо, без бели ивици.

По повърхността на всички зеленчуци не трябва да има повреди или признаци на гниене.

Методи за приготвяне на зеле

Има два начина за приготвяне на зеле за зимата:

• с опцията за сухо осоляване, входящите компоненти просто се смилат със сол;
• в случай на мокро осоляване, всички съставки се заливат със саламура.

Най-добрите рецепти с инструкции стъпка по стъпка ще ви кажат как да направите всички стъпки правилно.

Вкусна рецепта в буркан

Консервираното зеле се оказва вкусно и здравословно дори с използването на минимално количество съставки:

• гъсти глави зеле - 1,3 кг;
• оцет - 62 ml;
• сол - 55 g;
• захар - 155 g;
• лавър;
• черен пипер.

Инструкциите стъпка по стъпка ще ви помогнат да направите ястието бързо и лесно:

• зеленчуците се нарязват на малки ивици;
• сложете черен пипер и дафинови листа в буркани;
• уплътнете плътно настърганата слама;
• Добавете подправки към водата, изчакайте да заври, добавете оцет и гответе още 2,5 минути;
• изсипете охладената марината върху зелето, за да освободите сока и го отстранете за три дни;
• след това бурканите със съдържанието се стерилизират за 26 минути и се затварят с капаци.

Ранно кисело зеле за зимата

За да запазите младото зеле, ще ви трябват следните съставки:

• млади глави зеле - 1,9 кг;
• моркови - 110 г;
• каменна сол - 66 g.

Процесът на ферментация включва прости стъпки:

• ситно настъргани зелеви листа;
• морковите се настъргват;
• зеленчуците се смесват в голям съд, за да пуснат сок, сместа се посолява и се оставя за 2,5 часа;
• готовите буркани се пълнят плътно със зеленчуковата смес;
• Покрийте хлабаво с капаци и оставете за ферментация в продължение на 6 дни, след което бурканите се поставят в хладилника.

Приготвяне на карфиол - "Ще си оближете пръстите"

За да приготвите закуската, ще ви трябват следните съставки:

• глава карфиол - 900 г;
• чесън - 46 г;
• зеленина;
• царевично масло - 55 ml;
• оцет - 73 ml;
• сол - 42 g;
• черен пипер.

Бурканите трябва да се търкалят по този алгоритъм:

• главата на зелето се разделя на равни съцветия;
• съцветията се потапят във вряща, подсолена вода и се варят 6 минути;
• част от бульона се оставя, останалото се излива;
• зелето се измива в хладка вода;
• добавете филийки чесън и билки към загрятото в тиган масло;
• след 2,5 минути добавете бульона и подправките към маслото и изчакайте да заври;
• Съцветията се поставят в буркани и се заливат със саламура.

Навиване на китайско зеле на корейски

За да приготвите солена закуска, трябва да подготвите следните продукти:

• зеле - 1,1 кг;
• лук - 55 г;
• чесън - 38 г;
• пера от зелен лук - 42 г;
• джинджифил - 32 г;
• сол - 34 г;
• захар - 7 g;
• смлян пипер - 12 г;
• кориандър на прах - 6 g.

Подготовката стъпка по стъпка изглежда така:

• доведете вода и сол до кипене;
• настържете зелевите листа на тънки ивици;
• ситно нарязайте лука;
• смесете зеленчуци, поставете в голям контейнер, напълнете със саламура, поставете тежест;
• след два дни водата се източва;
• смилайте всички останали съставки в блендер и добавете към солените зеленчуци;
• Готовата разядка се разпределя в буркани.

Зелева салата с цвекло и оцет

За да запечатате закуската в буркани за зимно съхранение по тази рецепта, ще ви трябват следните компоненти:

• зеле - 2,9 кг;
• цвекло - 850 г;
• чесън - 46 г;
• растително масло - 255 ml;
• захар - 245 g;
• сол - 87 g;
• оцет - 247 мл.

Процесът на осоляване включва прости стъпки:

• нарежете зелето на ситно;
• обеленото цвекло се нарязва на ивици;
• Смесете зеленчуците в голям съд, комбинирайте с нарязан чесън, слънчогледово масло, подправки, оцет и оставете за 65 минути;
• салатата се изпраща в контейнери и се стерилизира за 32 минути.

Рецепта с ябълки и мед

Консервацията се приготвя от следните компоненти:

• зеле - 840 г;
• моркови - 75 г;
• ябълка - 110 г;
• чесън - една скилидка;
• синапено семе - 6 г;
• клони от копър;
• лавър;
• черен пипер;
• мед - 8 г;
• сол - 37 g;
• оцет - 58 мл.

Сладкото зеле се приготвя, както следва:

• младата глава зеле се нарязва на тесни ивици, морковите се настъргват на специално ренде;
• смесете зеленчуците в един голям контейнер, добавете нарязан чесън;
• нарежете ябълката на четири филийки, нарежете на ситно зеленчуците и добавете съставките към останалите зеленчуци;
• добавете всички останали подправки;
• сложете цялата зеленчукова смес в буркани;
• кипнете вода с мед и сол, добавете оцет;
• Горещата марината се налива в зеленчуковата смес.

Зимна зеленчукова салата „Внимавай, водка!“

За зимна салата от прясно зеле ще ви трябват следните съставки:

• глави зеле, моркови, сладки пиперки, лук, домати, краставици - всичко 950 г;
• сол - 27 g;
• захар - 155 g;
• слънчогледово масло - 245 ml;
• оцет - 255 мл.

Процесът на готвене започва с нарязване на зеленчуци:

• зелевите листа се нарязват на ситно, краставиците и лукът се нарязват на половин пръстени, морковите се настъргват, доматите се нарязват на филийки, чушките се нарязват на средни ивици;
• Всички нарязани зеленчуци се смесват в голям съд;
• добавете подправки, слънчогледово масло, оцет, ще отнеме 65 минути, докато сокът излезе;
• след това салатата се вари и след това се вари 12 минути;
• Готовата закуска се изпраща в контейнери.

С домати и аспирин

За да приготвите закуската, ще ви трябват следните съставки:

• зеле и домати - по 1,3 кг;
• черен пипер - 55 г;
• чесън - 38 г;
• оцет - 88 ml;
• аспирин - 4 таблетки;
• захар, сол - по 56 г;
• листа от касис.

Подготовката включва следните стъпки:

• в контейнера се поставят ивици черен пипер, чесън и листа от касис;
• започнете да слагате зеле и домати на слоеве;
• добавете сол, захар и оцет;
• аспиринът се разтваря в гореща вода и се излива в контейнери;
• В зеленчуците се налива вряла вода.

С гъби без стерилизация

Съставки за обрата:

• глави зеле и шампиньони - по 1,9 кг;
• лук и моркови - по 900 г;
• слънчогледово масло - 450 ml;
• оцет - 270 ml;
• захар - 190 g;
• сол - 87 гр.

Салатата се приготвя лесно:

• гъбите се варят в подсолена вода;
• лукът се нарязва на филийки, морковите се нарязват с помощта на ренде, а кочанът се нарязва на ситно;
• изсипете олио в дълбок тиган, запържете морковите и резените лук;
• добавете гъби и зеле;
• след 32 минути варене се добавят подправки и оцет и продължава да къкри още 43 минути;
• след това остава само да разпределите салатата между контейнерите.

С краставици

За зимна салата са ви необходими следните продукти:

• зеле - 1,8 кг;
• краставици, лук, моркови - по 950 г;
• оцет - 245 ml;
• слънчогледово масло - 165 ml;
• сол и захар - по 110 г.

Приготвянето на консерви става бързо и лесно:

• лукът се нарязва на половин пръстени, морковът се настъргва, главата зелето се нарязва на ситно, краставиците се нарязват на кръгчета;
• Всички зеленчуци се смесват в голям съд, добавят се подправките и растителното масло и се варят;
• след 6 минути готвене на салата добавете оцет;
• Готовата закуска се поставя в контейнер.

С патладжани под железни капаци

За да направите ястие по тази рецепта, ще ви е необходим списък от следните продукти:

• синьо и глави зеле - по 1,3 кг;
• моркови - 320 г;
• чесън - 56 г;
• люта чушка;
• черен пипер;
• сол - 46 g;
• оцет - 135 мл.

Лесно е да завъртите лека закуска, като следвате последователността от всички действия:

• Патладжаните се варят във вода за 6 минути след завирането;
• главите зеле се нарязват на тънки ивици, морковите се настъргват и се смесват в голям съд;
• чесънът се счуква с преса за чесън, а лютата чушка се нарязва на ситно и се добавя към зеленчуковата смес;
• сварените патладжани се нарязват на парчета и се добавят към зеленчуковата смес;
• добавете оцет и сол;
• Остава само да изпратите салатата в контейнери и да затворите с железни капаци.

Как и колко време се съхранява готовият продукт?

Продължителността на съхранение на препаратите от зеле зависи от местоположението и спазването на подходящите условия:

• В хладно помещение (хладилник или мазе) срокът на годност е от 3-9 месеца.
• В помещение, където температурата на въздуха е +7-+9 градуса, времето за съхранение се намалява до един месец.

Качеството на контейнера също влияе върху срока на годност. Първо се измива с гореща вода с добавяне на сапун или сода и след това се стерилизира.