Ястията от китайско зеле са по-крехки и сочни от ястията от бяло зеле. А, освен за пресни салати, може да се консервира. Тогава китайското зеле, приготвено за зимата, ще обогати диетата по всяко време по желание на собственика. Този зеленчук, когато е осолен, маринован или маринован, ще добави пикантност към гарнитурите поради нотки от ориенталската кухня.
Полезни свойства на китайското зеле
Китайското зеле, подобно на обикновеното зеле, съдържа много диетични фибри, които действат в червата на принципа на метлицата. Те механично събират отпадъците от стените му и ги извозват. Така китайското зеле нормализира изпражненията и облекчава запека.
Този зеленчук също съдържа витамини С, А и К. Първият от тях помага за поддържане на кожата в добро състояние, тъй като насърчава производството на колаген. Витамин А има положителен ефект върху зрителната острота, а витамин К е необходим за нормализиране на съсирването на кръвта. Наличието на лактуцин в Пекин помага за нормализиране на кръвното налягане.
А неговият естествен комплекс от минерали ви позволява да премахнете излишната течност от тялото и да разградите холестеролните плаки. Ето защо, за подуване, китайското зеле е много полезно.
В допълнение, "Пекин" е нискокалоричен продукт, така че е много ефективен за намаляване на наднорменото телесно тегло при хората. Тялото изразходва повече енергия за храносмилането си, отколкото получава в крайна сметка. Това съдържание на калории се нарича отрицателно.
Подготовка на основните съставки
Зелето трябва да бъде подготвено за всяка подготовка, независимо дали е мариноване или мариноване.
Първо зеленчукът се оглежда, отстраняват се жълтите листа, отрязва се дръжката и се измива обилно. Тъй като този ориенталски зеленчук има рохкава структура, между листата могат да присъстват различни видове насекоми. За да напуснат главата на зелето, тя трябва да се постави в топла, леко подсолена вода. След 20 минути зеленчукът се изважда и се измива под чешмата.
Рецепти за приготвяне на зимнина
Днес китайското зеле е достъпно за почти всички хора, поради което рецептите, приготвени от него, са толкова популярни. По залези е много нежна и приятна.Често зеленчукът се подправя с ориенталски подправки, а любителите на пикантния вкус наистина харесват тази закуска. Толкова много жени се опитват да го приготвят за зимата за семействата си.
С черен пипер
Това руло се различава от останалите по наличието на аромат на сладък пипер.
Съставки за рецептата:
- "Пекин" - 1 килограм;
- сладък пипер - 0,5 кг;
- 1 шушулка червен пипер;
- ябълков оцет - 0,1 литра;
- глави лук - 0,5 кг;
- сол и гранулирана захар - съответно 50 и 100 грама;
- вода - 1 литър.
Подгответе всички съставки и нарежете зелето на едри парчета. Лютият пипер се нарязва на ситно, чушката се нарязва на едро, а лукът се нарязва на колелца. В същото време гответе марината. За да направите това, добавете сол и захар, а след като заври, добавете оцет.
Поставете готовите зеленчуци в голям съд и разбъркайте. Поставете в подготвени буркани. След леко уплътняване на съставките, залейте сварената марината. Запечатан.
С добавена репичка дайкон
Според предложената рецепта порцията ще бъде малка, но след като се появи на масата под формата на много оригинално ястие, можете да увеличите количеството на съставките няколко пъти и да го направите отново.
Съставки за рецептата:
- Китайско зеле - 3 кг;
- средно голяма репичка дайкон - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- глава чесън;
- част от корен от джинджифил;
- лук - 1 брой;
- куп пера от лук;
- паста от скариди - 2 супени лъжици;
- оризово брашно - 2 супени лъжици;
- захар - 3 супени лъжици;
- сол и лют пипер - на вкус.
За да се маринова тази салата, пекинската салата се разполовява по дължина, а след това всяка част на още две, чак до дръжката (не позволява зеленчукът да се разпадне на отделни листа). Обикновено след измиване зелето винаги е мокро, в този случай това е добре.Необходимо е да се поръси равномерно със сол. След това "Пекин" се зарежда в контейнер, покрива се с капак и се оставя за половин ден.
Следващата стъпка е приготвянето на желеобразна смес от оризово брашно. За да го приготвите, вземете половин литър вода, поставете захар в нея и я дръжте на огъня, докато достигне вискозна консистенция.
След това пригответе пикантната паста. За да направите това, сложете нарязани подправки (джинджифил, лук, чили и чесън) в съд на блендер и направете хомогенна маса. Репичките Дайкон и морковите се настъргват на ивици, за да се приготви „филе“.
Накрая смесете всички съставки без китайското зеле и разбъркайте. Части от зелника се измиват, за да се отстрани излишната сол и течността се оставя да се отцеди. След това всяка от тях се намазва с приготвения дресинг и се поставя между листата.
Последният етап от готвенето се състои в поставянето на зеленчуците в купа и мариноването им. Този процес продължава няколко дни при стайна температура.
Пекинско зеле по корейски
Китайското зеле според тази рецепта съдържа същите традиционни съставки като корейските моркови.
Съставки за рецептата:
- "Пекин" - 1 килограм;
- вода - 1500 милилитра;
- лук - 50 грама;
- скилидки чесън - 10 броя;
- пера от лук - 40 грама;
- корен от джинджифил - 30 грама;
- червен пипер на прах - 5 грама;
- смлян черен пипер - 10 грама;
- кориандър - 5 грама;
- захар и сол - съответно 5 и 30 грама.
Подготовката започва със саламура за „Пекин“. За да направите това, вземете контейнер с достатъчен капацитет и налейте вода в него. След загряване добавете сол и кристална захар.
Разбъркайте саламурата, докато съставките се разтворят напълно и охладете.
В същото време пригответе зелето: нарежете го на 4 части по дължина, отстранете дръжката. След това зеленчукът се нарязва на ивици. Лукът също се наситнява. Комбинирайте зелето с лука и изсипете саламура.Издържайте 2 дни с товара при температура 20 °C. След това време течността се отцежда.
Следващият етап от работата ще бъде смесването на подправките с помощта на блендер. Всички останали съставки се поставят в съд и се превръщат в хомогенна маса.
След това получената паста се комбинира с готовите зеленчуци. След това китайското зеле по корейски се поставя в стерилизирани буркани и се запечатва.
Рецепта за кисело зеле
За да бъде това кисело зеле сочно и хрупкаво, се използват по-дебели части от листа, а тънките се отрязват за свежа салата. Тази рецепта ви позволява да изядете цялото зеле без отпадъци.
Съставки за рецептата:
- Китайско зеле - 1 килограм;
- гранулирана захар - 5 супени лъжици;
- сол - 1 супена лъжица;
- люта чушка - 1 брой;
- 9% разтвор на оцет - 90 милилитра.
Първо се приготвя „пекинският“, след което се отрязва стъблото и се разделя на отделни листа. Всеки от тях условно се разделя на тънка и по-дебела част и се нарязва. Парчета листа с жилки се сгъват и нарязват на ивици.
Следващата стъпка е да подготвим лютите чушки. Измива се, нарязва се на парчета, освобождава се от средата и дръжката и се нарязва на кубчета.
След това наредете зелето с черен пипер, като посолите равномерно. Съхранявайте на хладно място за един час.
В същото време пригответе марината. За да направите това, оставете оцета да заври, в който се изсипват сол и захар. Горещата течност се изсипва в готовите зеленчуци, смесва се и се поставя в буркани, уплътнява се и се покрива с приготвени железни капаци. Съдът със зеленчука се поставя в голям съд, напълва се с вода и се оставя да заври. Времето за стерилизация е 15 минути. Запечатан.
Солянка от китайско зеле
Китайското зеле е страхотно не само за мариноване, но и прави отлично мариноване.
Съставки за рецептата:
- Китайско зеле - 1 килограм;
- сол - 0,1 кг.
Готовото пекинско зеле се нарязва на ивици, както обикновеното бяло зеле. След това се поставя в съд и се осолява. Разбъркайте и намачкайте леко. За да се запази хрупкавата структура, силното смачкване е противопоказано.
Налягането се поставя върху горната част на контейнера върху зеленчуците. Втасва 30 дни. Периодично продуктът се опитва на вкус и се оценява количеството сол. След това зелето се прехвърля в буркани, залива се с получената саламура и се изнася в мазето.
Продължителността на съхранение на продукта влияе върху вкуса на продукта: колкото по-дълго седи, толкова по-наситен става. Оптималният период на използване е целият зимен период.
Рецепта за пет минути
Можете също така да мариновате китайско зеле по лесен начин. В резултат на това бързото приготвяне на този консервиран продукт няма да развали вкуса по никакъв начин - той ще бъде със същото качество, както приготвен по всеки друг метод, а домакинята ще спести време.
Съставки за рецептата:
- Китайско зеле - 0,5 кг;
- вода - 0,5 литра;
- 9% разтвор на оцет - 5 милилитра;
- сол и гранулирана захар - съответно 3 и 2 супени лъжици;
- черен пипер - 3 грах.
„Пекин“, измит и почистен от насекоми, се нарязва на ивици.
В същото време гответе марината. За да направите това, кипнете вода и добавете към нея сол, захар и разтвор на оцет. След като заври, изключете.
Пригответе буркани и сложете в тях зърна черен пипер и отгоре зеленчуци. След това изсипете гореща марината и навийте с железни капаци.
Консервирано зеле в буркани
Можете да навиете зеле с всяка комбинация от помощни съставки. Тази рецепта ще се хареса на любителите на пикантния вкус.
Съставки за рецептата:
- средно голямо филе - 2 бр.;
- сладък пипер - 2 броя;
- моркови - 2 броя;
- скилидки чесън - 85 грама;
- лук - 1 брой;
- вода - 1 литър;
- сол - 2 супени лъжици;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица;
- съцветия от карамфил - 7 броя;
- лавров лист - 2 броя;
- корен от хрян - 1 брой;
- листа от череша и касис - 5 броя от всеки вид;
- червен пипер - половин чаена лъжичка;
- Смлян черен пипер - половин чаена лъжичка.
Готовото китайско зеле се нарязва на средно големи парчета. След това чушките се почистват от сърцевината и се нарязват на ивици. Морковите се нарязват на кубчета, а лукът - на половин пръстени.
На дъното на обработените буркани се поставят подправки: лавр, листа от череша и касис, хрян, нарязани скилидки чесън, карамфил.
След това наредете чушки и моркови с лук със зеле. Съдържанието на бурканите се залива с вряща вода и се оставя да престои до 7 минути. Експрес. С тази ароматна вода се приготвя марината. Към него добавят сол, захар и оцет. Напълнете отново в буркани. Запечатан.
Съхранение у дома
Целта на консервирането е продуктът да се запази в добро състояние до момента на сервиране. Освен това трябва да се спазва температурният режим на стерилизираните буркани. Следователно, след охлаждане на обвитите шевове, те незабавно се отвеждат в мазето. Алтернатива може да бъде балкон, складово помещение или гараж.
Китайското зеле е сочен и крехък продукт, което го прави подходящо за консервиране. Тъй като този зеленчук е ориенталски, те предпочитат да го покрият за зимата с много подправки и подправки. В резултат на това китайското зеле произвежда необичайни и много пикантни зимни ястия.
