ТОП 6 рецепти за кисело зеле с аспирин за зимата

През есента домакините са изправени пред остър въпрос за осигуряване на семейството си с витамини през зимата. За да се запазят полезните свойства на зеленчуците, се използват различни методи за консервиране. А мариноването на зеле с обичайния аспирин е доказан, прост, но ефективен и вкусен начин да го подготвите за зимата. В допълнение към високите си вкусови качества, той има дълъг срок на годност благодарение на добавянето на тези безопасни таблетки.

Предимства на използването на ацетилсалицилова киселина при консервиране

Ацетилсалициловата киселина (или аспирин) е лекарство, което има противовъзпалителен, антипиретичен ефект за хората и окислителни, консервиращи свойства за зеленчуците. Тези характеристики на лекарството започнаха да се използват широко за консервиране още в далечните съветски години. По това време изкуствените консерванти все още не са широко използвани, а оцетът е дефицитен продукт.

Рецептата е напълно безопасна за човешкия организъм, а самото зеле не се разваля дълго време, става хрупкаво и запазва цвета, аромата и вкуса си. Освен това Аспиринът помага за по-бързото му мариниране, което ви позволява да съхранявате заготовките дори в топли домашни килери - няма да мухлясат или да ферментират.

Кое зеле е подходящо

За тази рецепта е подходящо прясно, не развалено или гнило зеле. Главите на зелето трябва да са плътни, здрави, със сочни, не натрошени листа, без видими повреди от вредители.

За мариноване са подходящи както обикновеното бяло зеле, така и пекинското зеле, карфиолът и салатното зеле.

Бяло зеле

Най-познатият и доказан вид зеле за мариноване за зимата. За да направите това, той се нарязва и настъргва, от други зеленчуци се добавят лук, чесън и моркови. Изберете средно късни или късни сортове, които имат много по-дълъг срок на годност от ранните.

Пекин

Има по-вкусна, деликатна структура от бялото зеле и туршиите са много по-бързи. Приготвя се както нарязан на ленти, така и на едри парчета. Една от най-популярните и разпространени рецепти е „Зеле по корейски“.

За ецване изберете еластични, силни, сочни зелени глави зеле.

Цветни

Маринованото, хрупкаво китайско зеле се използва за приготвяне на солени салати, като гарнитура към много ястия (особено месни) и е питателна, оригинална закуска. За готвене изберете силни, плътни глави зеле, които не са започнали да цъфтят, без следи от вредители и гниене.

Салата

Прилича на обикновената ферментирала, но много по-вкусна, сочна и хрупкава. Приготвя се от настъргано бяло зеле с добавка на моркови, чесън, лук и растително масло. В днешно време употребата на листно зеле (салатно зеле) става все по-популярна, например като листно пак чой или къдраво зеле - кейл, грънкол.

Рецепти за готвене на зеле с аспирин за зимата

Те се различават само по броя на съставките и начина на приготвяне. Но рецептите няма да създадат трудности за домакините, а добавянето на аспирин ще помогне за запазване на храната за дълго време.

Горещ начин

Този вариант включва заливане с гореща саламура върху прясно настъргано зеле. Преди готвене се преглежда, като се отделят развалени, намачкани и загнили листа.

За подготовка вземете:

• моркови (големи) - 3 броя:
• зеле (средно) - 2 вилици;
• захар – 4 супени лъжици (препълнени);
• сол (едра) - 3 супени лъжици;
• дафинов лист - 3-4 броя;
• черен пипер (грах) - 7-10 броя;
• Аспирин (таблетки) – 3 броя;
• карамфил 2-3 пъпки;
• вода - 1 литър;
• оцет - по желание.

Технология на готвене:

1. Първо нарежете зеленчуците, след това ги изсипете във висока купа и разбъркайте добре, за да се разпределят равномерно слоевете. Освен това можете да нарежете зеленчуците или да използвате ренде.
2. На дъното на всеки стерилизиран буркан изсипете една трета от супена лъжица захар, трапезна сол, черен пипер, сложете дафинови листа и добавете половин натрошена таблетка аспирин. След това бурканите се пълнят до половината със зелево-морковената смес.
3. Сега добавете още една трета супена лъжица захар, сол, втората натрошена половина аспирин и отново напълнете до раменете със зеленчуковата смес.
4. След това налейте вода в тигана, добавете сол и захар и сложете на огъня. Оставете да заври, гответе, докато съставките се разтворят.
5. Карамфилът се поставя върху бурканите и се залива с гореща саламура, а съдовете се затварят с найлонови капаци и се поставят на топло място за 10 часа.
6. След това се правят няколко дълбоки пробиви с дървено шишче в зеленчуковата маса. След това оставете за още 10-12 часа. По желание можете да добавите лъжица оцет.
7. Сега бурканите са плътно затворени с капаци и се съхраняват на хладно място.

Студен начин

Различава се преди всичко в температурата на самата саламура, която се излива в зеленчуковата смес. Но съставките и техните количества остават същите като при горещия метод.

Технология на готвене:

1. Водата се налива в тенджера, поставя се на огън, добавя се оцет (по желание), аспирин (2-3 таблетки на 3-литров буркан), пъпки карамфил и се оставя да заври.
2. След това свалете от котлона и оставете да се охлади до стайна температура.
3. Настържете зеленчуците на едро ренде, разбъркайте добре, но не натрошете.
4. След това сместа се разпределя в стерилизирани буркани, пълни се догоре със саламура, затваря се с капак и се поставя за постоянно съхранение на хладно място.

Кисело зеле с аспирин за зимата

Можете да направите вкусно ферментирало зеле с добавка на ацетилсалицилова киселина по следната рецепта.В края на варенето бурканите със зеленчуковата смес се заливат с гореща саламура.

съставки:

• зеле - 1 голяма глава;
• моркови (големи) - 1 бр.;
• сол - 3 супени лъжици;
• захар - 3 супени лъжици;
• дафинов лист - 4-5 броя;
• черен пипер - 10 грах;
• карамфил - 10 пъпки;
• Аспирин – 3 цели таблетки.

Рецепти за буркани с аспирин

Удобно е да се приготвя директно в буркани, като зеленчуковата смес се поръсва с натрошен аспирин, сол и захар 2-3 пъти. При пълнене на съда нарязаните зеленчуци се уплътняват добре. На дъното на буркана се поставят дафинов лист, ароматен пипер и карамфил, а отгоре се налива саламура. След това бурканът се затваря с капак, обръща се и се оставя да изстине, след което се прибира за постоянно съхранение.

За да направите това, използвайте следните съставки (рецептата е предназначена за 3-литрова бутилка):

• бяло зеле - 2 глави (колкото се побира в буркана);
• големи моркови - 2 броя;
• среден дафинов лист - 3 броя;
• Аспирин – 3-4 цели таблетки;
• карамфил - 2-3 пъпки;
• черен пипер - 5-7 грах;
• по 3 супени лъжици сол и кристална захар.

Мариновани с подправки

За тази вкусна, пикантна, красива и ароматна заготовка са подходящи както бялото зеле, така и червеното зеле, което изглежда впечатляващо навито на руло. Настърганото зеле се прехвърля в тенджера, залива се с литър студена вода с разтворена сол, разбърква се и се оставя за 12 часа.

След това те оставят сока да се отцеди, изсипват го в гевгир и след това приготвят пикантната саламура на печката. Самото зеле се изсипва в буркани, залива се с пикантна саламура и се затваря плътно с капаци. Използва се за пълнене на пайове, пайове, като питателна гарнитура, отделно ястие или отлична закуска за алкохолни напитки.

съставки:

• бяло зеле - 1/2 глава;
• анасон - 6-7 семена;
• люта чушка - 1-2 шушулки;
• смлян джинджифил – 1 чаена лъжичка;
• семена от копър - 1/2 чаена лъжичка;
• синапено семе - 1 чаена лъжичка;
• Аспирин - 1 таблетка.

Вариант с моркови

Вкусно и здравословно е да мариновате зеле за зимата заедно с моркови. Този препарат може да се съхранява дълго време и ще бъде отлична гарнитура за много ястия, обилна закуска или пълнеж за кнедли и пайове. Освен това детайлът може да се навие на руло или просто да се затвори с пластмасов капак. Но във втория случай срокът на годност ще бъде значително по-кратък.

За подготовка ще ви трябва:

• зеле - 2,5 кг;
• моркови - 150 грама;
• захар - 60 грама;
• сол - 60 грама;
• Аспирин – 3 цели таблетки;
• пипер (черен) - 8-12 грах;
• дафинов лист - 4-5 бр.

Правила и срокове за съхранение

Идеалното място за съхранение на такива препарати са студени мазета и изби, които не замръзват през зимата, с температура от +2...+3 градуса по Целзий. При по-високи температури зелето набира киселина всеки ден. При подходящи условия такъв препарат не губи вкуса си до няколко месеца.

За по-дълго съхранение зелето се навива в стъклени буркани. Тогава е възможно съхранение в обикновен домашен килер, а срокът на годност се увеличава от шест месеца до 1 година. Важно условие е банките да са на тъмно.