Проста рецепта за бързо приготвяне на кисело зеле с цвекло за зимата

Много хора смятат киселото зеле с цвекло за вкусно и апетитно ястие, което може да се яде веднага след приготвянето или да се консервира за зимно съхранение. Домакините често приготвят такава закуска, тъй като се приготвя бързо. Преди да започнете да създавате такова ястие, всеки трябва да се запознае с характеристиките на неговото приготвяне.

Състав и ползи от зеле и цвекло

Зелето и червеното цвекло се класифицират като зеленчуци, които се отличават със своите полезни свойства. Благодарение на съдържащите се в състава им полезни микроелементи, плодовете от цвекло и зеле се използват дори в медицината.

Ползите от зелето

Лекарите препоръчват на диабетиците да ядат този зеленчук във всякаква форма, тъй като помага да се справят с признаците на заболяването. Въпреки това, пациентите трябва да бъдат внимателни и да спазват правилната дозировка, когато използват този продукт. Дневната доза е около 100-200 грама.

Главите зеле имат положителен ефект върху човешкото тяло и насърчават производството на инсулин. Редовната консумация на продукта възстановява функционирането на храносмилателната система и спомага за подобряване на имунитета.

Всички полезни свойства на зеленчука се дължат на микроелементите, които са включени в неговия състав:

• гликоген;
• вода;
• пролактин;
• пектин;
• нишесте.

Ползи от цвекло

Диетолозите препоръчват да ядат повече цвекло за хора, които искат да свалят излишни килограми. Много от тях наричат ​​този зеленчук най-добрият продукт за отслабване. Съдържа много бетаин, който ускорява усвояването на протеините. Следователно, благодарение на този компонент, хората се засищат много по-бързо дори с малки порции храна. Зеленчукът помага и за прочистването на тялото от натрупаните токсини и отпадъци.

Продуктът съдържа:

• магнезий - помага за справяне със симптомите на високо кръвно налягане и атеросклероза;
• йод - премахва признаци на заболяване на щитовидната жлеза при възрастни хора;
• витамин С - предотвратява развитието на рак на белия дроб и астма;
• Витамин А - укрепва стените на кръвоносните съдове и ги прави по-здрави.

Подготовка на основните съставки

Процесът на приготвяне на всяко ястие започва с подготовката на основните съставки, от които ще бъде приготвено.

Приготвяне на зеле

Първо, хората, които планират да мариноват зелеви глави, трябва да изберат качествени плодове. За да направите това, те се изследват внимателно, за да се идентифицират признаци на гниене или тъмни петна по листата. Всички глави зеле трябва да изглеждат свежи и да нямат жълти листа.

При проверка всички повредени, изсъхнали листа се отстраняват напълно, тъй като са негодни за консумация. След това кочаните се разрязват на две равни части, за да се разгледат отвътре. В плода не трябва да има червеи и насекоми.

Приготвяне на цвекло

В процеса на приготвяне на плодове от цвекло първо избират вкусно и твърдо цвекло. За ецване не използвайте поресто и меко цвекло, тъй като е безвкусно. За да изберете най-пресните плодове, обърнете внимание на листата. Те трябва да са сочни и ярко зелени.

Листата на избраните пресни плодове се отрязват внимателно. В този случай отгоре на зеленчука се оставя разрез с височина 5-7 см, за да можете да го захванете. След това се отрязва дългият връх на плода, който почти не се използва при приготвянето на консерви и други ястия.

Рецепти за зимнина

Много домакини използват цвекло и зеле, за да ги консервират. Има няколко общи рецепти, които често се използват при създаването на зимни зеленчукови препарати.

Карфиол с цвекло

Вкусна закуска се приготвя от цветни глави зеле, които след това се навиват в буркани за зимата. Приготвеното ястие е подходящо за ежедневна употреба и дори за празнична трапеза.

Преди да започнете да готвите, изплакнете главата на зелето обилно с вода, тъй като между съцветията му може да има мръсотия и насекоми.

След това измитият зеленчук се нарязва на ситно и се поставя в тава. След това цвеклото се измива, настъргва се и се смесва със зелето. В съда с основните съставки се добавят сто грама сол, две нарязани глави чесън и един и половина литра вода. След това всичко се сварява, оставя се да престои 4-5 дни и се слага в буркани.

Парчета на корейски

Някои домакини предпочитат да мариновани зелеви глави на корейски.

Първо се прави марината, за приготвянето на която се приготвят следните компоненти:

• 300 ml вода;
• три глави чесън;
• 20 g захар;
• 50 г оцет;
• 30 г сол.

Всички по-силни съставки се смилат в блендер или се прекарват през месомелачка и се смесват добре. След това един корен от цвекло и една глава зеле се нарязват на ситно, нарязаните филийки се поставят в тиган и се заливат с марината. Зеленчуците трябва да се мариноват 2-3 дни, след което се разпределят в буркани.

С моркови

За да направи закуската по-вкусна, към нея често се добавя съставка като моркови.

За да приготвите марината, добавете половин литър вода, дафинов лист, черен пипер, 45 ml оцет, 20 g захар и сол в малък съд. Маринатата се вари поне половин час, след което се сваля от газовия котлон.

След като приготвите марината, пригответе основните съставки. Два моркова, една глава зеле и цвеклото се нарязват с нож и се изсипват в купа. След това компонентите се заливат с гореща марината, покриват се с чиния отгоре, оставят се да се влеят в продължение на една седмица и се поставят в буркани.

В Гуриан

Гурианската рецепта за приготвяне на закуски е популярна сред домакините.

За да направите саламура за мариноване по гурийски, две скилидки чесън, връзка целина, два литра вода, 35 г сол и захар се разбъркват добре и след това се варят. След това натрийте една глава зеле с цвекло и я залейте с гореща саламура. Сместа се маринова около седмица, след което се налива в буркани за по-нататъшно съхранение.

С хрян

За да разнообразите вкуса на маринованата закуска, към нея се добавя хрян.

Приготвянето на маринатата започва с кипване на 1-2 литра вода. След това добавете 45 грама сол и захар във вряща вода. За да направите саламурата по-ароматна, добавете към нея дафинов лист и черен пипер.

След като приготвят марината, те подготвят основните компоненти на закуската. Зелевите глави с цвекло се нарязват на едри парчета, които се счукват в блендер. След това се обелва един корен от хрян, който също се нарязва на парчета и се прекарва през месомелачка. Натрошените съставки се изсипват в купа, заливат се с гореща саламура и се оставят за четири дни.

С ябълки

Някои мариноват предястието със зелеви глави, червено цвекло и пресни ябълки.

За приготвяне на ястието една глава зеле, цвекло и две ябълки се нарязват на ситно с нож и се изсипват в тенджера. След това към него се добавят два нарязани моркова и една глава чесън. След това се приготвя саламура, която се състои от два литра вода, черен пипер, 20 грама сол и 35 грама захар. Течността за мариноване трябва да къкри около 20-30 минути.

Готовата саламура се изсипва в тиган с нарязани съставки.

С домати

Ястие от пресни домати и зелеви глави се счита за добро предястие, което много домакини слагат на масата.

При създаването на такава консервация на дъното на бурканите се поставят три връзки копър, 2-4 малки парчета цвекло, глава чесън и черен пипер.След това пресни зелеви листа с домати се подреждат до самия връх на контейнерите. Отгоре всичко се поръсва с листа копър.

Напълнените буркани се заливат с преварена вода и се затварят с пластмасови капачки.

С черен пипер и чесън

За да направи консервацията по-пикантна, към нея се добавя черен пипер.

Приготвянето на кисело зеле с чушки започва с нарязване на основните съставки. За целта една глава зеле с две чушки се нарязва на няколко части и се смила в блендер. След това пригответе саламура за ецване. За да приготвите сами солена марината, добавете 25 грама сол с 80 мл оцет и растително масло към 2-3 литра вода. След това течността се вари 25 минути и се изсипва в съд със зеленчуци.

Без да използвате оцет

Можете да приготвите много вкусна закуска и без да използвате оцет. Вместо това много хора използват пресен сок от касис, което ще направи ястието по-ароматно.

При бързо приготвяне на предястието кочанът с цвекло се нарязва на ситно и се поставя в съдове за мариноване.

След това се приготвя саламура, с която ще се залеят зеленчуците. За да го направите, добавете глава чесън, 100 мл прясно изцеден сок от касис, 30 грама сол и три бахара в тиган с вода. След това зеленчуците се заливат със саламура и се мариноват. Един ден мариноване е достатъчен за окончателното приготвяне на закуската.

С добавен чесън в буркани

При приготвянето на консервирано зеле често се използва чесън, тъй като придава на ястието незабравим аромат.

Кочанът се нарязва с нож на малки ленти, които се слагат в купа. След това се настъргват едно цвекло, три корейски моркова и две глави чесън, които също се изсипват в съд със зелето.

Маринатата се приготвя от дафинов лист, три бахара, 45 грама сол и 70 мл оцет. Всички тези съставки се заливат с вода и се варят 35 минути.

Нарязаните зеленчуци от купа се разпределят в буркани и се заливат с приготвената саламура.

Едри парчета в саламура

Някои домакини приготвят зелеви мезета по метода на баба.

При туршия цвеклото и зелето се нарязват на едри парчета и веднага се нареждат в буркани. След това се заливат със саламура от черен пипер, 20 грама сол, един обелен корен от хрян, 60 мл оцет и 35 грама захар.

Сочно кисело зеле

Дори хора, които никога преди не са го приготвяли, могат да приготвят сочно зеле в марината.

Първо зелевите глави се почистват от листата и се нарязват на ситно. След това приготвят чушката. Два плода се измиват обилно с вода, нарязват се на четири равни части, почистват се от вътрешните прегради и се добавят към съд с нарязано зеле.

Преди да осолите готовите зеленчуци, пригответе саламура. За да направите това, сварете смес от оцет, растително масло, сол и вода в тенджера.

Готовите зеленчуци се изсипват в буркани и се заливат с гореща марината.

Традиционна рецепта за кисело ранно зеле

Традиционната рецепта за приготвяне на предястие от зелеви глави е популярна сред домакините. За да приготвите сами такова ястие, малък плод се нарязва на парчета и се поставя в буркани. След това морковите се нарязват в кухненски робот и се смесват със зелето. След това всички буркани се заливат с гореща вода. След половин час течността се отцежда, кипва се отново и отново се налива в буркани.

Правила за съхранение

Всеки трябва да се запознае с особеностите на съхранение на кисело зеле, за да не се развали бързо предястието. Ако ястието е в херметически затворени буркани, тогава ще се съхранява нормално в помещения при стайна температура. Въпреки това опитни домакини съветват да ги съхранявате в мазета или други помещения с температура под 15 градуса по Целзий.

Консервите със закуски не трябва да се поставят близо до радиатори или други предмети, които излъчват топлина. При такива условия консервацията ще се влоши по-бързо.

Заключение

Домакините често трябва да маринова цвекло и зеле. Преди да направите такава закуска сами, човек трябва да се запознае по-добре с основните рецепти за нейното приготвяне.