Прости рецепти за приготвяне на броколи за зимата у дома

Много производители на зеленчуци отглеждат броколи на своите парцели. Популярността на този зеленчук се дължи на факта, че се смята за един от най-вкусните сортове зеле. За да се насладите на приятния вкус на това растение през цялата година, трябва предварително да се запознаете с това как правилно да подготвите броколи за зимата.

Полезни свойства на броколите

Многобройни научни изследвания многократно доказват, че такова зеле има полезни свойства, които го отличават от другите зеленчуци. Преди да приготвите ястия от това зеленчуково растение, всеки трябва да се запознае с характеристиките на неговия ефект върху човешкото тяло.

Бори се с рака

Плодовете на зелето съдържат голямо количество стерол, който предотвратява появата на рак, който засяга млечните жлези на момичетата. Този компонент също предпазва простатната жлеза на мъжете от злокачествени тумори. Освен това в зрелите зеленчуци се натрупва много сулфорафан. Този микроелемент има антиоксидантно действие, което спира развитието на ракови клетки в организма.

Друг елемент от състава, който предпазва от рак, е витамин С. Той предотвратява развитието на злокачествени тумори поради противовъзпалителните си свойства.

Предотвратява заболявания на храносмилателните органи

Зрелите броколи и прясно изцеден зеленчуков сок имат благоприятен ефект върху процеса на производство на жлъчка. Благодарение на това хората с деформиран жлъчен мехур усвояват храната много по-бързо. Редовната консумация на прясно зеле пречиства стомаха от бактерии, които причиняват стомашни язви или гастрит. Зеленчукът подобрява и благосъстоянието на хора, които вече имат тези заболявания. Съдържа компоненти, които възстановяват лигавицата и премахват изразените признаци на пептична язва.

Лекува заболявания на сърдечно-съдовата система

Полезните свойства на броколите помагат да се отървете от повечето заболявания, които засягат функционирането на кръвоносната система. Плодовете съдържат протеини, чийто състав е много подобен на протеините от кокоши яйца. В същото време той напълно липсва холестерол, което има положителен ефект върху кръвообращението.

Зеленчукът съдържа холин и метионин, които почистват кръвта от излишния холестерол и разширяват кръвоносните съдове. Зелето също съдържа калий и магнезий, които правят сърдечните мускули по-здрави.

Бори се с респираторни заболявания

Броколите са известни с това, че унищожават опасните микроорганизми, които причиняват появата и развитието на белодробни заболявания. Лекарите съветват пушачите с дългогодишен опит да ядат повече зеле, тъй като защитните функции на организма им са отслабени. Сулфорафанът, който е част от зеленчуковото растение и се бори с инфекциозните заболявания, отговаря за защитата на тяхното здраве.

Този компонент също помага да се справите с:

• хронична форма на бронхит;
• екзацербации на астма.

Помага да се отървете от наднорменото тегло

Зрелите растения и отварите, приготвени от тях, помагат за прочистване на тялото от токсини и отпадъци. Диетолозите препоръчват да добавите ястия от броколи към вашата диета, тъй като те помагат да се отървете от излишните килограми. Загубата на тегло се постига благодарение на факта, че продуктът премахва излишната течност от тялото.

Подгответе необходимите съставки

Преди да започнете да приготвяте броколи за зимата, хората трябва да се запознаят с характеристиките на приготвянето на този зеленчук. Първо, те избират най-висококачествените плодове, които са подходящи за приготвяне на консерви. Когато избирате глава зеле, вземете я в ръце и я стиснете силно. Ако формата на плода се деформира при натоварване, това означава, че той не е напълно узрял.Такива зелеви глави не са подходящи за пресни салати и консерви, тъй като бързо омекват и практически не хрускат.

Зрелите плодове имат еластични листа с приятна и ароматна миризма. За зимно консервиране се избират само здрави плодове без потъмняване, напукване или черни петна.

За готвене не използвайте зеленчуци, които са пренаситени с нитрати. За да различите такива зеленчукови растения от нормалните глави зеле, обърнете внимание на дебелината на листата. Зелето, което съдържа много нитрати, има доста дебели листа. Освен това, за да идентифицирате химическите добавки, обърнете внимание на теглото на плодовете. Главите зеле без нитрати тежат много по-малко.

Зеленчукопроизводителите не препоръчват да купувате броколи с цъфнали цветя и жълтеникави глави за консервиране. Такива растения са много жилави и не се готвят добре. Зелените плодове със слаб бордо оттенък са подходящи за прибиране на реколтата за зимата. Зелевите съцветия, избрани за приготвяне на препарати, се накисват за 20-40 минути в топла вода и се почистват от мръсотия.

Приготвяне на броколи

Всяка домакиня, която обича консервирането през зимата, готви броколи у дома. Има няколко рецепти за приготвяне на вкусни ястия от това зеленчуково растение.

корейска салата

Много домакини смятат корейската кухня за много сложна, така че рядко ядат корейски салати. Но хората, които са се запознали с рецептата за такава закуска, не изпитват никакви затруднения в процеса на приготвянето й.

Когато правите корейска салата, налейте вода в малка тенджера, поставете я на газов котлон и кипнете. След това зелето се измива обилно с вода и се нарязва на няколко съцветия. След това две чушки се разрязват на две равни части и се почистват от вътрешните семена.След като подготвите основните съставки, изсипете ги във вряща вода и добавете към нея 35 грама сол. Зеленчуците се варят 25 минути, след което се изсипват в купа.

Докато се варят зелето, два малки моркова се настъргват и се слагат в чиния. След това към него се добавят две връзки копър и наситнени скилидки чесън. След това всички подготвени съставки се смесват, посоляват се и се заливат с 50 милилитра растително масло и оцет.

Замразяване на броколи за зимата

Зелето често се замразява във фризера за съхранение през зимата. За този пресен зеленчук:

• сложете в купа;
• напълнете го с вода;
• добавете малко сол.

След 35-40 минути зелевите съцветия се изваждат от съда и се измиват под течаща вода. След това те се поставят върху равна повърхност, за да изсъхнат. Когато зелето изсъхне, се прехвърля в найлонови торбички и се поставя във фризера.

Мариноване на броколи

За да мариновате закуска за зимата, зелето се нарязва на малки парченца и се поставя в двулитров стъклен буркан. След това съдът се залива със студена течност и се посолява с 25 грама сол. След това контейнерът със зелеви съцветия се прехвърля в тъмна и топла стая. Зеленчукът се влива, докато процесът на ферментация започне в бурканите.

Когато сместа започне да ферментира, изсипете саламурата от буркана, добавете 40 грама захар и я изсипете обратно. След половин час бурканите със зеле се прехвърлят отново в топло помещение за три дни, след което се поставят в хладилник за по-нататъшно съхранение.

мариновани

За да не загуби зеленчуковото растение полезните си качества, някои домакини предпочитат да го мариноват.За целта килограм зеле се измива обилно със студена вода, нарязва се на ситно и се поставя в буркани, където ще се маринова. След това добавете две нарязани глави чесън, три връзки копър, два дафинови листа и магданоз във всеки съд.

След това се приготвя саламура, която се излива в буркани със съставки. За да го приготвите, добавете 20 грама сол и захар към 5 литра вода. Течността се вари 20-25 минути, след което се налива в буркани. Навитите контейнери със зеле се прехвърлят в мазето.

Консервирани в буркани

За дългосрочно зимно съхранение на зеленчуци домакините трябва да ги консервират.

За да направите това, килограм броколи се накисва в солен разтвор и се изплаква с вода, за да почисти растението от мръсотия и мушици. След това съцветията се нарязват и поставят в контейнер за консервиране. Когато зеленчукът е разпределен в буркани, направете марината. За да го приготвите, налейте вода в тенджера и добавете 40-50 грама сол и захар. Саламурата се вари четиридесет минути, след което се налива в буркани. Контейнерите с броколи се навиват със стерилизирани капаци и се отвеждат в мазето.

В доматен пълнеж

За да приготвят необичайно предястие, много хора готвят броколи с доматен сос. За да направите това ястие, 800 грама зелеви съцветия се нарязват и бланшират в горещ солен разтвор. След това 100 грама домати, 80 грама черен пипер и две глави чесън се смилат в месомелачка. Получената смес се прехвърля в тенджера, разбърква се с оцета и се вари 15 минути. След това добавете накиснатото зеле в съд с вряща марината и гответе на слаб огън за половин час.

Готовата закуска се изсипва в буркани и се покриват с капаци.

С черен пипер и карфиол

Сред вкусните рецепти с броколи има предястие, приготвено с добавка на карфиол и черен пипер. Първо обелете и нарежете на ситно две глави лук. След това измийте 500 грама карфиол и 600 грама броколи под течаща студена вода. Измитите съставки се нарязват и се слагат в тенджера. След това нарежете 100 грама черен пипер, почистете го от семките и го задушете в тиган заедно с наситнения лук. След това изсипете готовото зеле в тигана и го оставете да къкри за 20-30 минути.

Готовото предястие се нарежда в чиния и отгоре се поръсва със зелени листа копър.

В сладко-киселата марината

За да приготвите предястие от зеле в сладко-кисел саламура, хората предварително изучават спецификата на приготвянето на такова ястие. Първо се приготвя соса, в който ще се мариноват броколите. За да направите това, добавете 70 грама соев сос, 50 ​​милилитра оцет, 10 милилитра кетчуп, майонеза и 75 грама захар в купа. Всички компоненти се смесват и се поставят в микровълновата за 15-20 секунди.

След като приготвите марината, нарежете зелето и гответе на слаб огън за около час. Свареният зеленчук се смесва с маринатата и се разпределя в буркани.

Рецепта без стерилизация

За бързо приготвяне на зимнина често се използват рецепти без стерилизация. Първо, зелевите съцветия се измиват от мръсотия, изсушават се и се нарязват на малки парчета. След това нарежете две глави лук, един морков и една чушка. Всички съставки се смесват и се поставят в буркани. След това кипнете вода на газов котлон за 10-15 минути. Сварената течност се налива в буркани със зеленчуци, след което се добавят оцет, сол и захар.Предястието се навива с капаци и след охлаждане се пренася в хладно помещение.

мариновани

За да ферментирате бързо зелето, трябва да почистите съцветията от мръсотия и да ги поставите в плитка купа. След това се заливат с подсолена гореща вода и се поставят на газов котлон. След 40 минути зелевите глави се изваждат от врящата вода и се заливат със саламура от краставици. Така приготвеното зеле се консумира след 25-40 дни.

Как да запазите броколи за зимата

През зимата препаратите от броколи се прехвърлят в мазето или друга стая, в която температурата няма да надвишава 10-15 градуса. При високи температури консервираното зеле се съхранява по-лошо и се разваля по-бързо. Ако човек няма възможност да премести препаратите в мазето, ще трябва да го направи замразете броколи във фризера.

Заключение

Много хора искат да ядат зелеви съцветия не само през лятото, но и през зимата. За да запазят закуски от броколи по това време на годината, хората предварително изучават характеристиките на приготвянето на зимни заготовки от този зеленчук.