33 вкусни и лесни рецепти за приготвяне на зеленчукови туршии за зимата

Консервирането на зеленчуци, отглеждани в летни вили и домашни парцели, е често срещано в цялата страна. С помощта на специална обработка можете да приготвите не само зеленчуци, но и гъби. Осоляването, като един от методите за консервиране, е особено популярно, чрез добавяне на сол се приготвят краставици, домати, манатарки и зеле за зимата.

Принципи на осоляване

Осоляването е метод с добавяне на повишено количество сол. Той предотвратява развитието на бактерии или мухъл и също така помага за запазване на зеленчуците за зимата.

Солени краставици

Класическата рецепта използва краставици и листа от касис. Добавете копър и чесън. За 3-литров буркан вземете 1 супена лъжица сол. Съставките се опаковат плътно в буркана, поръсват се със сол и се налива студена вода. Завийте капаците и ги обърнете.

Осоляване на медени гъби по студен начин

Готовите гъби се накисват за 10 часа, след което водата се отцежда. Копър, дафинови листа, листа от касис и кориандър се поставят на дъното на стерилизиран съд. След това поставете слой медени гъби, добавете обилно сол и черен пипер. Слоевете се повтарят. Потисничеството се поставя на последния слой.

Леко осолени краставици

Малките краставици се разпределят в буркани. Слой с листа от копър, касис и череша. Добавете 3 супени лъжици сол и залейте с вряща вода. Покрийте с капаци.

Мариноване на патладжан

Патладжаните се нарязват на кръгчета и се бланшират за 3 минути. След това се нареждат плътно в стъклени буркани. Залейте с маринатата: на 1 литър вода вземете 3 супени лъжици сол и няколко зърна черен пипер.

Кимчи на корейски

Нарязана глава китайско зеле се залива със саламура (10 литра вряща вода на 1 килограм сол) и се накисва за 3 часа.Кочанът се изцежда леко и се разделя на отделни кори. Всяко листо се намазва последователно с лют чили сос и се нареждат едно върху друго в дълбок съд. Нарежете 1 чаша скилидки чесън и поръсете отгоре върху зелето. След това пресовайте зелето под налягане и залейте с останалата саламура за 3-4 часа.

Дресинг за борш от цвекло

Препарат, който ще бъде търсен при приготвянето на първите ястия през зимата:

• лук, цвекло, моркови, домати - по 500 грама;
• черен пипер - 200 грама;
• чесън, копър на вкус;
• оцет - 40 милилитра;
• подправки, олио.

Зеленчуците се нарязват на парчета и се запържват един по един. Подправете с подправки на вкус и добавете оцетен разтвор. Бурканите с препаратите се завиват.

Диня с целина и хрян

За диня с тегло 2 килограма използвайте корен от хрян и люта чушка. Пригответе марината от 3 литра вода, 3 супени лъжици сол. Динята се нарязва, хрянът се нарязва на плочки, залива се с маринатата. Инсталирайте потисничество. Оставя се за 2 дни, след което се поставя в буркани за съхранение.

Млечни гъби в бъчва

Почистените млечни гъби се накисват във вода, като се сменя 2 пъти. След това се поставят на дъното на дървена каца. Поръсете със сол, черен пипер, копър на вкус. Най-горният слой е завършен с потисничество. Доставка за 5-7 дни.

Олио за мариноване

Преди осоляване гъбите се измиват, почистват и повредените части се отрязват. Вземете 1 килограм масло, 1 литър вода, 65 грама захар, 45 грама сол, черен пипер (на зърна), дафинов лист.

Гответе гъбите за 25 минути, след това ги извадете в гевгир и ги наредете в буркани на порции. Залейте с останалата течност и затворете.

Солени вълни

Волнушките се осоляват според класическата рецепта за мариноване на гъби. В този случай гъбите се мариноват заедно с манатарки, манатарки и други видове гъби.

Краставици на руски

Вземете 3 килограма краставици, 2 супени лъжици сол, 1 литър вода, 5 скилидки чесън, чадър от копър. Краставиците, подправките и чесъна се разпределят в буркана. Напълнете със саламура. Оставете за 3-4 дни под чинийка. Отцедете саламурата. Пригответе нова саламура и отново залейте краставиците. Покрийте с капак.

Туршу на гагаузки

Саламурата се приготвя от 5 литра вода, 150 грама сол, 1 лъжица захар, 100 грама черен пипер, листа от хрян, чадъри от копър. Настържете вилиците бяло зеле и смесете с нарязаните моркови. Почистените сладки чушки се пълнят с кайма. Наредете цели домати и пълнени чушки. Напълнете със саламура и натиснете отгоре.

Зеле с мед

Една от рецептите включва добавяне на мед вместо захар. Настърганото зеле се смесва с морковите и чушката. Саламурата се прави от мед, подправки и подправки на вкус. Поставете под налягане, добавете саламура, след това покрийте с капаци.

Мариновани краставици с естрагон

Нарязаните краставици се заливат с марината от 100 милилитра оцет, 20 грама сол и захар. Всеки слой се покрива с естрагон. Отгоре се слагат червени шушулки чили и скилидки чесън. Банките се стерилизират.

грузинско зеле

Това е смес от зеленчуци с преобладаващо количество зеле. Зелето и цвеклото се нарязват на едро. Саламура от 3 супени лъжици сол и 1 литър вода се изсипва в съд със зеленчуци. Отгоре се прилага потисничество. Съхранявайте от 3 до 5 дни.

Осолени краставици

Краставиците се слагат на дъното на дървена каца и се заливат с класическа саламура. Потисничеството е поставено отгоре. Вкусните краставици са готови след 10 дни.

Леко осолени домати

Доматите могат бързо да се мариноват с помощта на вряща вода. На дъното се слагат чесън, копър, листа от хрян и магданоз.Доматите се нареждат плътно, отгоре се поръсват с 1 супена лъжица сол и се заливат с вряла вода. Обърнете се, след охлаждане, приберете за съхранение.

Мариноване на зеле

Зелето се нарязва и се нарежда в бъчви. Напълнете със саламура, натиснете надолу с потисничество. Проверете след 5 дни, добавете саламура.

Череша със сол

Сливата се вари до отделяне на костилката и се пасира. За 3 килограма плодове вземете 150 грама сол.

Краставици в плик

Домашните краставици се приготвят с помощта на плик. Краставиците се нарязват на тесни ленти и се слагат в плик. Отгоре поръсете сол, наситнен чесън, копър и резени лимон. Торбата се разклаща и завързва. След 10 часа са готови.

Домати с босилек

При мариноване използвайте листа и стръкове босилек. Добавят се вместо листа от хрян или череша.

Лимони с люти чушки

Парченцата лимон се смесват със солта, клонките розмарин и червения чили. Поставете в стъклени буркани и добавете лимонов сок. След 3 дни лимоните са готови.

Патладжан с моркови и целина

Бланширайте патладжаните за 3 минути. Морковите и лукът се запържват последователно и се смесват. Патладжаните се разрязват по дължина и се пълнят с каймата. Поставете патладжаните в тенджера и добавете саламура, състояща се от 1 литър вода и 50 грама сол. Оставете под налягане за 3 дни.

Тиквички с хрян и босилек

Лесен начин за мариноване на тиквички. Нарязват се на тънки ленти и се нареждат в буркани, като се редуват с листа босилек и парченца хрян. Напълнете със саламура, състояща се от 2 супени лъжици сол и 1 литър вода.

Домати с чесън

Доматите се редуват с наситнен чесън и се заливат със саламура. Използват класическата рецепта, но не добавят нищо друго освен чесън.

Пълнени патладжани с моркови

Популярен начин за мариноване на патладжани. Зеленчуците се нарязват на филийки, морковите се настъргват.Патладжаните се пълнят с моркови и се навиват на рулца. Рулцата се пълнят с класическа саламура и се оставят под налягане за 5 дни.

Сини с моркови и чесън

Бланшираните патладжани се пълнят със сурови моркови и чесън и се заливат с класическа марината. Настоявайте под налягане до готовност.

Домати със студена горчица

Поставят се чадъри от листа от копър, хрян, касис и череша. Залейте със саламура от 1 литър вода, 2,5 супени лъжици захар, 1,5 супени лъжици сол, 15 грама горчица. Покрийте с капаци и приберете за съхранение, след 2 месеца парчетата са готови.

Бързи леко осолени краставици за 5 минути

Краставиците се нарязват на половинки, нареждат се рехаво в буркани и се поръсват със сол, черен пипер и чесън. Затворете капака и разклатете енергично за 5 минути.

Студено мариноване на зелени домати

Зелените домати се набождат с клечки за зъби и се нареждат в буркани. Залейте с класическата марината с добавка на чили и билки. Оставя се докато изстине саламурата и се съхранява.

Незабавни леко осолени краставици в студена вода

Краставиците се нареждат, нареждат се с чесън и копър. Залейте със саламура, състояща се от 1 литър вода, 1 лъжица сол и 50 милилитра оцет. След 5 часа краставиците са готови.

Просто мариноване на краставици без зашиване

Краставиците се разпределят в литрови буркани, като се редуват с магданоз, чесън и копър. Отгоре се изсипват 40 грама едра сол, заливат се със студена вода и се захлупват с найлонов капак.

Краставици в тиква

Тиквата се почиства от пулпата. Краставиците се подреждат, наслагват се с всякакви подправки и билки на вкус. Напълнете с класическа саламура и оставете за 2 дни под капак от тиква.

Допълнително съхранение на детайлите

Заготовките в стерилизирани буркани се съхраняват в сутерена за 6 месеца или повече, при спазване на правилата за съхранение.

Туршиите без допълнителна обработка не трябва да се съхраняват повече от 1 месец.