Най-вкусната рецепта за краставици за зимата с подготовка стъпка по стъпка

От краставиците се приготвят ароматни салати, като се комбинират с домати и моркови, чушки и ябълки, доматено пюре и кетчуп. Зелените се посоляват, мариноват с оцет и киселина, а корнишоните се навиват в буркани. Не е достатъчно да намерите рецепта за най-вкусните краставици за зимата, вие също трябва да знаете кои зеленчуци могат да бъдат консервирани и осолени, в противен случай те ще станат меки, няма да станат хрупкави и ще загубят красивия си нюанс.

Изисквания за избор на зеленчуци

Големите краставици не се събират изцяло в буркан, но стават за салата. За консервиране се използват мариновани и универсални сортове. Те могат да бъдат разграничени по външни характеристики:

• тъмно зелен нюанс;
• черни бодли и туберкули;
• нежна кожа.

За мариноване са подходящи корнишони с дължина до 8 см, както и плодове с размери от 7 до 12. Едрите краставици не се мариноват добре и се използват за приготвяне на салати.

Подготовка на контейнери за началото на процеса

За запазване на зелените за зимата се използват стъклени буркани с различни размери. Измиват се със сода, горчица на прах и се стерилизират по един от следните методи:

• във фурната;
• във вряща вода;
• на пара;
• в микровълновата.

Тенекиените капаци се дезинфекцират. За мариноване на зеленчуци много домакини избират бъчва, която трябва да се измие и изсуши.

Най-добрите рецепти за приготвяне на краставици

За да се отървете от горчивината и да премахнете кухините, преди консервиране, зелените се накисват за 5 или 6 часа в хладка вода, у дома те се увиват за зимата, като се използват различни методи за прибиране на реколтата.

Хрупкави краставички

Много хора обожават маринованите зеленчуци заради пикантния, кисел вкус, който придават ароматните билки и подправки. Оцетът обикновено се използва като консервант. За да приготвите 1 кг пресни краставици с дължина до 13 см за зимата, използвайте:

• листа от касис и хрян;
• бахар и черен пипер;
• карамфил;
• сол - 30 г;
• чесън;
• 2 лъжици захар.

Копърът в туршии и консерви обикновено се поставя под формата на чадъри.

Зелените се измиват и се поставят в купа с хладка вода, като се сменя няколко пъти в продължение на 4 часа. Литрови буркани се стерилизират в тиган с вряща вода, във фурна или двоен котел.В съда се слагат листа и подправки, копър и грах, скилидки чесън. Краставиците се поставят вертикално. Бурканите се заливат до горе с вряща вода.

За да приготвите марината, налейте вода в тиган, добавете подправки и карамфил, кипете 2 минути, добавете оцет.

Течността се отцежда от зелените и съдът се пълни със саламура. Затягането се извършва с тенекиени капачки с помощта на специален ключ, кутиите се обръщат и се завиват с топла и дебела кърпа.

Леко осолени краставици (горещ метод)

Жените от Древна Рус не мариновали зеленчуци, а използвали други методи за приготвяне. Много рецепти са оцелели и до днес, но в модифициран вид. Леко осолени краставици могат да се приготвят, както в старите времена, по горещ метод, при който зеленчуците не губят съдържащите се в тях витамини и минерали. За да приготвите пълнежа за 1 кг зеленчуци, вземете лъжица каменна сол и същото количество захар. Листата от хрян придават на краставиците твърдост и хрупкавост, касисът и черешите придават приятен аромат.

Краищата на измитите пресни плодове се отстраняват от двете страни и се накисват за три часа. Поставете билки, чесън, зърна черен пипер, зелени билки в купа и напълнете съда до горе с вряща саламура. След охлаждане детайлът се поставя в хладилника.

Рецепта с ябълки

Зеленчуците се комбинират с плодове, които им придават пикантен и интересен вкус. Измийте килограм краставици, отстранете краищата и накиснете за 1-2 часа. Листата от касис и копър се поставят в буркан, а отгоре се поставят зеленчуци. Зимните ябълки се нарязват на филийки и се поставят в съд с останалите съставки, който се залива с гореща заливка.

За 1 кг зеленчуци използвайте:

• 2-4 листа от касис;
• 2 чадъра копър;
• 3-4 ябълки;
• лъжица сол.

Бурканът със зеленчуци и плодове се поставя на студено място. Краставиците бързо абсорбират състава, вкусват ги след ден.

Без оцет

Пикантните, кисели закуски дразнят стомашната лигавица и не се препоръчват за консумация от хора, страдащи от гастрит или язва. Леко осолените краставици няма да навредят на никого, ако се приготвят без добавяне на оцет. Запазват се добре на стайна температура, защото се загряват два пъти с вряща вода.

За 4 кг зеленчуци ще ви трябва:

• 6 литра вода;
• чесън;
• черешови листа;
• черен пипер.

Измитите и накиснати краставици се нареждат в буркан, като се редуват с подправки и билки. За заливката се използват три литра вряща вода и лъжица сол. Контейнерът се покрива с марля. След два дни течността се декантира, бурканът със зеленината се залива с вряща вода, завинтва се с метална капачка и се увива в плътна кърпа.

Без стерилизация

Краставиците, които са мариновани по проста рецепта, не изискват допълнителна топлинна обработка за съхранение у дома. За да придадете на зелените хрупкавост и да не омекнат:

1. Те придобиват плодове с пъпки и черни тръни.
2. Саламурената вода преминава през филтър.
3. Горчивината се премахва чрез накисване.

Листа от хрян и касис, скилидки чесън се поставят на дъното на стерилни буркани, краставиците се поставят вертикално и се налива вряща вода..

След четвърт час течността се отцежда в тенджера, добавят се подправки и черен пипер, кипва саламура и се добавя оцет. Горещата смес се пълни в бурканите.

В допълнение към 1,5 кг краставици използвайте:

• 2 скилидки чесън;
• сладък грах;
• 40 g захар;
• 2 супени лъжици сол;
• оцет 40 мл.

Zelentsy се завинтват със стерилни капаци. Бурканите се носят в килера или се оставят в кухнята.

На корейски

Краставиците се използват в салати, комбинирани с различни зеленчуци. Апетитна и пикантна закуска може да се приготви за зимата с моркови и чесън.

Пресните и измити зеленчуци се държат в хладка вода за 2-3 часа, изплакват се и се нарязват на парчета, лютите чушки на кръгчета.Морковите се нарязват на ренде за корейска салата. Пресовайте чесъна и го поръсете със захар.

Всички зеленчуци трябва да се поставят в купа и да се разбъркат добре. Маринатата се вари в отделен съд, към нея освен подправките и солта се добавя слънчогледово масло. Съставът се излива в контейнер с останалите съставки. След 2 часа салатата се поставя в стерилни литрови буркани, уплътнява се, пълни се до върха с марината и се стерилизира за 15-20 минути.

За 2 кг зелени са необходими:

• глава чесън;
• 500 г моркови;
• люта чушка шушулка.

За пълнене използвайте ½ чаша захар, лъжица оцет, 120 мл слънчогледово масло, сол. Салатата се оказва красива и се съхранява добре.

С лимонена киселина

Обикновено при ецване като консервант се използва трапезен или ябълков оцет. Пресни зеленчуци с черни тръни се използват за приготвяне на зимна закуска с лимонена киселина, а за да запазят цвета си плодовете, ще ви трябва синапено семе.

Поставете дафинов лист и чесън във всеки буркан, добавете сладък грах, поставете краставици вертикално отгоре и налейте вряща вода. След четвърт час прецедете водата, добавете 2 супени лъжици захар и сол и гответе марината. Напълнете буркан с горещата смес, сипете във всеки буркан по 5 г лимонена киселина и завийте капака.

На унгарски

Летните жители, които отглеждат зеленчуци на своите парцели, нямат време да ги зазимят с помощта на сложни рецепти. Консервираните краставици в унгарски стил се отличават с проста подготовка и малък брой съставки:

1. Литрови буркани се измиват със сода и се стерилизират за 15 минути.
2. Краищата се отстраняват от чисти зеленчуци, плодовете не се накисват, а веднага се поставят в контейнери.
3. Изсипете горчица, подправки, добавете чесън.
4. Четири чаши вода се комбинират с лъжица сол и 100 g захар, след кипене се изсипват 150 ml винена киселина.
5. Напълнете бурканите с краставици с гореща марината.

За рецептата са необходими килограм корнишони, 3 пъпки скилидки, 3-4 скилидки чесън. Заготовката се навива с капаци и се отвежда в мазето.

С моркови

Краставиците, мариновани със зеленчуци, се сервират както като предястие, така и като салата. В много семейства корнишоните, покрити със ситно нарязани моркови, билки, лук и чесън, бързо се изпразват. Всички тези съставки се поставят в буркан и се загряват, като съдът се залива с вряща вода, която след 5 минути се отцежда, а зеленчуците се заливат с марината и оцета.

За 1,5 кг краставици вземете:

• 1 глава лук;
• 2 моркови;
• глава чесън;
• листа от дъб и касис.

Поставете литър вода в тенджера, добавете половин чаша захар и 2 супени лъжици сол. Към готовата марината добавете 150 мл оцет.

С черен пипер

За да привлечете вниманието на децата с ярки цветове и да зарадвате домакинството с разнообразни зеленчуци, богати на витамини, пресните билки се поставят в хладка вода за няколко часа. И докато се намокрят:

1. От червените и жълтите чушки се извличат семките, а плодовете се разделят на 4 части.
2. Чесънът се обелва и нарязва на парчета.
3. Обелете морковите и ги нарежете на лентички.

Зелените се поставят на дъното на стъклен буркан, краставиците се нареждат плътно, редуват се с чушки, покриват се с останалите съставки и се заливат с вряща вода.

Налейте вода в тенджера, добавете зърна черен пипер, 6 супени лъжици захар, 2 соли, пъпки карамфил, дафинови листа, варете 1 минута. и добавете половин чаша оцет.

След декантиране на охладената течност от буркан със зеленчуци, изсипете марината, завийте с дезинфекцирани капаци и увийте за 2 дни.

Енергични краставици

Почитателите на пикантните закуски ще се влюбят в хрупкавите мариновани корнишони с люта чушка и листа от хрян. За да навиете буркани от 2 литра, вземете 1 кг млади билки, чесън и подправка.

От 8 чаши вода, 4 супени лъжици сол и същото количество захар се прави марината, с която се пълнят съдовете с краставици, добавят се 20 мл оцет. Поставете бурканите в голяма тенджера или леген и ги стерилизирайте за 20 минути.

За да станат краставиците енергични, добавете 6 грах черен, бахар и лют пипер и чесън. Листата от касис и сух копър придават приятен аромат.

На грузински

Можете да зарадвате домакинството си със салата от зеленчуци, която се консервира с доматен сос, добавяйки подправки под формата на кориандър и хмел сунели. Благодарение на тези компоненти закуската придобива пикантност и има специфичен аромат. Процесът на готвене не повдига никакви въпроси:

1. След накисване краставиците се избърсват с кърпа, нарязват се на филийки, люспите на големите плодове се отстраняват и семената се избират.
2. Доматите се попарват с вряща вода, нарязват се и се поставят в блендер.
3. Полученото пюре се осолява и се комбинира с черен пипер, хмел-сунели и се вари четвърт час.
4. Поставете краставиците в доматено пюре и варете няколко минути.
5. На последния етап добавете чесън и налейте четвърт чаша оцет.

Ако вземете 1 кг зеленчуци за грузинска салата, ще ви трябват 500-600 г домати, чаена лъжичка хмели-сунели и червен пипер. Предястието изглежда ярко и апетитно.

С доматено пюре

Стават много вкусни, зеленчуците в доматен сос се приготвят бързо. За мариноване на 2 кг краставици използвайте:

• чесън и лъжица сол;
• чаша оцет и паста;
• копър и магданоз.

Корнишоните се нареждат цели в буркан, а на дъното се слагат зелени.Налейте 1,5 литра вода в тенджера и варете с доматите, след като заври, добавете оцет. Контейнерът със зелените се пълни със саламура и се стерилизира на печката за четвърт час.

На български

Всяка жена в Съветския съюз знаеше тази рецепта за приготвяне на мариновани краставици и тя не е загубила популярността си дори и сега. Не са необходими голям брой компоненти, но се използват:

• черен пипер;
• 1 глава лук;
• 4 скилидки чесън;
• Дафинов лист.

Зелените, оставени във вода за 4 часа, се поставят в литров съд, останалите съставки се изпращат там, пълни се с марината от сол и захар и се добавя оцет. Бурканът се стерилизира за 10-15 минути.

С лук

Листата от касис и хрян се поставят в дезинфекциран съд, добавят се чесън и босилек и се изсипва горчица. Накиснатите краставици се комбинират с кръгчета лук. Залейте с вряла вода два пъти за 15 минути.

В изцедената течност се изсипват по 3 супени лъжици захар и сол, черен пипер и дафиновите листа, кипва се и се добавят 150 мл оцет. Напълнете буркана със зелените до горе с марината.

За да приготвите килограм хрупкави краставици, вземете 1 глава лук, 1/2 глава чесън, 6 чаши вода.

С горчица

Стерилизирането на буркани със зеленчуци отнема много време. При топлинна обработка краставиците губят изумрудения си оттенък, но можете да ги мариновате студени и да запазите цвета си. За това ще ви трябва:

• 1 л. горчица на прах;
• листа от хрян и череша;
• пера от чесън

Корнишоните и зелените се нареждат в буркани, заливат се със саламура, не гореща, а студена и се оставят в кухнята. След два дни течността се декантира, съдът се напълва с обикновена вода и се добавя горчица. Съхранявайте детайла в сутерена под пластмасов капак.

С кетчуп

Стъклените съдове се пълнят с накиснати за няколко часа краставици, подправки, ароматни листа и се налива догоре вряща вода. След 5 минути прецедете течността в тенджера и гответе марината, като добавите кетчуп, сол, черен пипер и захар.

С репички

Вкусна и пикантна салата върви добре с месо и риба, а заедно с картофи и лук става второ ястие. За приготвянето му използвате:

• 0,5 кг зеленина;
• ½ чаша масло;
• 200 г репички;
• люта чушка и грах.

Зеленчуците се измиват, изсушават, нарязват на малки кръгчета и се оставят за четвърт час. Добавете сол и черен пипер към водата и оставете да ври няколко минути. Слънчогледовото масло се загрява в тиган и се изсипва в буркан, поставят се краставици и репички, заливат се с марината и оцет и се поставят на огън за стерилизация.

С домати

Домакините обичат да консервират зеленина заедно с домати. Асортиментът се получава красив и пикантен, а се приготвя бързо и лесно. Зеленчуците се измиват старателно, краищата на краставиците се отстраняват, доматите се набождат с клечка за зъби и се нареждат плътно в стерилен съд, който се залива с вряща вода.

След 10 минути течността се отцежда, посолява се, добавя се захарта и маринатата се вари, преди да приключи се добавя оцет и се налива в буркан със зеленчуци до ръба. Освен краставици и домати се използват зърна черен пипер, копър и ароматни листа.

С чесън

Пикантно предястие можете да направите от килограм пресни билки, като за целта ви трябват само лъжица сол, млад копър и половин глава чесън.

Измитите краставици трябва да бъдат разделени на 4 части по дължина и зелените трябва да бъдат нарязани. Плодовете трябва да се поръсят със смлян пипер, да се сложат в стъклена купа, да се посолят, да се добавят чесън и копър. Всички съставки се смесват и се задушават, за да се оформят леко осолени краставици.

Как и за колко време могат да се съхраняват детайлите?

Маринованите у дома зеленчуци могат да се съхраняват в хладилник, килер и мазе, но се препоръчва консервираната храна да се консумира в рамките на 12 месеца. При по-продължително съхранение краставиците губят полезните си свойства и понякога бурканът избухва.

Туршиите не могат да се оставят в апартамента, а трябва да се изнесат в помещение, където температурата не е по-висока от 2 °C. Зелените от отворен контейнер трябва да се използват или изядат в рамките на една седмица.