ТОП 12 рецепти за приготвяне на пикантни краставици у дома за зимата

Сред консервираните зеленчуци, приготвени за зимата, си струва да се подчертаят рецепти за приготвяне на пикантни краставици в различни варианти. Люти чушки, горчица и чесън добавят пикантност към препаратите, а други зеленчуци, включително тиквички, моркови и домати, омекотяват вкуса на ястието. Някои салати и предястия се стерилизират, но има консерви, които не изискват стерилизация.

Характеристики на приготвянето на пикантни краставици за зимата

Зеленчуците се приготвят с всякакви подправки, за пикантност задължително се добавя лют пипер. По желание се добавят чесън и корен от хрян.

Избор и подготовка на краставици

За консервиране се избират цели, не пожълтели плодове. Прерасналите зеленчуци се използват в салати.

Краставиците се потапят в студена вода за пет часа, през което време плодовете поемат необходимата влага и стават хрупкави.

Подготовка на контейнери за валцуване

За да може консервираната храна да се съхранява дълго време и да не ферментира, е необходимо правилно да се обработят бурканите. Стъклените съдове се измиват старателно със сода, изплакват се и се обработват с пара за 15 минути.

Рецепти с пикантни краставици

Плодовете на краставицата могат да се консервират цели или да се правят на салати.

Класическата рецепта е да умреш

За консервиране е по-добре да вземете малки, млади краставици.

Съединение:

• килограм корнишони;
• 4 скилидки чесън;
• малко парче хрян, люта чушка;
• половин литър изворна вода;
• една трета от чаша оцет;
• 40 грама фина захар;
• 1,5 супени лъжици каменна сол;
• 2 кафени лъжици синапени зърна;
• копър храст

За да станат хрупкави, краставиците се заливат с вода за три часа. Подправки, билки, чесън, черен пипер се поставят в буркан. Подредете плодовете.

Комбинирайте вода със сол и захар, добавете оцет. Саламурата се оставя да заври, след което се заливат краставиците. Стерилизирайте за 12 минути, запечатайте.

Вариация без стерилизация

Вкусните, пикантни краставици могат да се затворят бързо, без да губите време за стерилизация.

Компоненти:

• 2 килограма млади краставици;
• чаша масло;
• същото количество оцет;
• 40 грама сол;
• захар - 2 пъти повече;
• малка глава млад чесън;
• лют червен пипер.

Поставете черен пипер, чесън, нарязани краставици в буркан, изсипете вряща вода, оставете за 17 минути. От останалите продукти се приготвя саламура и се заливат сгорещените зеленчуци. Запушени са с тапа.

Пикантна салата от краставици с горчица на прах

Тази рецепта не е трудна за приготвяне.

Съединение:

• килограм краставици;
• копър храст;
• 2 кафени лъжички горчица;
• 5 скилидки чесън;
• парче чили;
• чаша оцет;
• половин чаша слънчогледово масло;
• чаена лъжичка каменна сол;
• 2 супени лъжици фина захар.

Консервирането започва с приготвянето на храната. Нарязват се на кръгчета, чушката, чесънът и билките се наситняват. Резените се смесват с останалите съставки и се оставят за 2 часа. Варете седем минути, запечатайте.

С чесън

Препаратът се използва при приготвяне на сос от кисели краставички.

Необходимо:

• 2 килограма средни краставици;
• 100 грама млад чесън;
• половин килограм лук;
• чили;
• 100 грама захар;
• 1/3 чаша сол;
• чаша масло;
• оцет - наполовина по-малко.

Нарежете лука с краставиците и чушката на колелца, изстискайте чесъна, добавете останалите съставки, разбъркайте и оставете за 4 часа. Разпределете в стъклени съдове и стерилизирайте за 18 минути. След това трябва да го навиете на руло.

С тиквички

Лесно, но вкусно приготвяне.

Съединение:

• 1,5 килограма краставици;
• същия брой млади тиквички;
• една средно люта чушка;
• глава чесън.

За пълнене:

• чаша захар;
• масла – 2 пъти повече;
• 1/4 чаша оцет;
• 0,5 чаши сол;
• 500 грама доматено пюре.

Тиквичките с краставици и чушки се нарязват на произволни парчета, чесънът се наситнява и се поставя в дълбока купа.

Съставките за заливката се смесват, салатата се овкусява, задушава се двадесет минути и се разпределя в буркани. Запушени са с тапа.

С целина

Предястие с целина се приготвя по рецепта „Пикантна салата от краставици с горчица на прах“, като копърът се заменя със стръкове целина.

На грузински

Грузинско предястие върви добре с всяко ястие.

Необходими продукти:

• килограм узрели домати;
• 2,5 килограма краставици;
• 5 големи скилидки чесън;
• люта чушка;
• чаша масло;
• 125 грама захар;
• 45 грама сол;
• чаша оцет.

Завъртете доматите с черен пипер и чесън, добавете олио, сол и захар, оставете да къкри 12 минути, добавете краставици, нарязани на кръгчета, гответе още 4 минути, залейте с оцет, наредете в буркани и завинтете.

На корейски

Любителите на корейската кухня ще оценят тази закуска с приятен вкус.

Съединение:

• 2 килограма малки краставици;
• 2 големи моркови;
• половин глава млад чесън;
• супена лъжица корейска подправка;
• една трета от чаша готварска сол;
• чаша фина захар;
• чаша оцет;
• половин чаша масло;
• парче люта чушка.

Краставиците се нарязват на четвъртинки. Настържете морковите, изстискайте чесъна, нарежете чушката. Овкусете с олио, оцет, чубрица, захар и сол. Поставете филийките на студено за 2,5 часа.

Маринованите плодове се разпределят в съдове, стерилизират се 17 минути и се затварят.

Лечо от краставици

Приготвен по рецепта за грузински краставици, с добавяне на 500 грама черен пипер.

Пикантна салата от пораснали краставици

Събраните цели обрасли краставици имат специфичен вкус, мнозина няма да го харесат. По-добре е да приготвяте такива зеленчуци под формата на салати.

Компоненти:

• 3 килограма обрасли краставици;
• килограм сочни моркови;
• един килограм ратунда;
• 500 грама лук за салата;
• 3 глави чесън;
• 250 милилитра аджика;
• чаша пречистена вода;
• фасетна чаша масло;
• същото количество захар;
• една трета от чаша сол;
• 120 милилитра оцет.

Краставиците се почистват от пулпата, след което се нарязват на ивици с черен пипер и лук. Настържете морковите, нарежете на ситно чесъна, смесете с останалите продукти, разбъркайте, оставете за 2 часа. Салатата се слага в буркани и се стерилизира за 17 минути. Завинтват го.

С люта чушка

Необичайно вкусна, пикантна закуска със стерилизация.

Необходими компоненти:

• 2 килограма големи краставици;
• половин шушулка люта чушка;
• малка глава млад чесън;
• връзка къдрава магданоз;
• по 0,5 чаши оцет и олио;
• 40 грама сол;
• половин фасетна чаша захар.

Краставиците се нарязват по дължина на четвъртинки и се нареждат в голям съд. Пипер, чесън, билки се нарязват и се изпращат към краставиците. Останалите съставки се добавят към сместа и се разбъркват. Стойте така шест часа. Разпределете в буркани и стерилизирайте за двадесет и пет минути. Запушени са с тапа.

Пикантно-сладки краставици

Продуктите са предназначени за петлитрови буркани.

Съединение:

• краставици;
• няколко храста копър;
• листа от хрян;
• 5 малки скилидки чесън;
• една голяма шушулка люта чушка;
• 5 листа от касис.

За марината:

• 2 литра изворна вода;
• 60 грама каменна сол;
• чаша захар;
• същото количество оцет.

Измитите краставици се потапят в изворна вода за четири часа. Зелените с чесън, черен пипер и краставици се разпределят равномерно в бурканите.

Всички съставки за марината се смесват, варят се две минути и се изсипват в стерилен съд с плодове. Стерилизирайте за двадесет минути. Запечатан.

Как правилно да съхранявате консервирани краставици

Домашните препарати могат да се съхраняват няколко години при ниски температури. Идеалното място за опазване е мазето, където температурата на въздуха не надвишава пет градуса.

В апартаментни условия е по-добре да съхранявате запушването в тъмна, хладна стая.Консервираните краставици в килера се консумират най-добре в рамките на една година.