12 най-добри зимни рецепти за краставици

Зеленчукова салата, в която основното са краставици с лук, просто предястие, но невероятно популярно и универсално за всяко меню. Ето защо тази рецепта за краставици се нарича „Зимен крал“. Можете не само да ядете тези консервирани храни сами, но и да ги използвате за приготвяне на първи ястия (рассолник, харчо) и втори ястия (яхния в тенджера).

Характеристики на приготвянето на салата от краставици „Зимен крал“ за зимата

Преди да приготвите предястието, краставиците трябва да се потопят в студена вода за час-два - така определено няма да горчат, а ако лятото се окаже сухо, те ще поемат водата и по-късно излишната саламура няма да се изтегли от буркана (намаляването на нивото му скъсява срока на годност).

Специфика на избора на съставките

Препоръчително е да изберете мариновани краставици, разпознаваеми по тънката им кора и черни бодли. Можете да вземете некачествени краставици - презрели, криви. Трябва да опитате лука суров - трябва да е сладък.

Правила за подготовка на контейнери

Самият „Зимен крал“ обикновено не изисква стерилизация, така че бурканите трябва да бъдат подготвени и стерилизирани старателно. Можете да ги измиете с гореща вода и сода, да ги изплакнете с вряща вода и да ги изсушите в предварително загрята на 110 °C фурна и веднага изключена.

Готварски рецепти

Всяка вариация на закуската може да се направи по-интересна, могат да се направят промени, като нови подправки.

Класическа салата

съставки:

• 2,5 кг краставици;
• 50 g захар;
• 400 г лук;
• чифт клончета копър;
• 1 чаша слънчогледово масло;
• 20 г готварска сол;
• 60 ml оцет;
• млян черен пипер;
• 3 дафинови листа.

Процедура:

• Нарежете краставиците на филийки, лука на половин пръстени, нарежете копъра с нож;
• комбинирайте зеленчуци с билки, смесете оцет, захар, черен пипер, масло, сол и оставете настрана за половин час;
• оставете да къкри на слаб огън до промяна на цвета, напълнете бурканите с разядката и завийте капачките.

Вариант с моркови

Какво ще ви трябва:

• 2 кг краставици;
• 60 g захар;
• 750 г моркови;
• 12 скилидки чесън;
• 40 г готварска сол;
• пресен копър;
• 100 ml оцет;
• 4 дафинови листа;
• 8 зърна бахар.

Как се готви:

• нарежете краставиците на кубчета, морковите на ивици, нарязайте зеленчуците, нарежете чесъна с преса, добавете захар, разбъркайте, оставете настрана за половин час;
• добавете останалите продукти, загрейте до кипене и веднага отстранете от огъня;
• прехвърлете детайла в стъклени съдове и затворете капаците.

С чесън

съставки:

• 2 кг краставици;
• 100 г захар;
• 750 г лук;
• 5 скилидки чесън;
• 0,5 ч.л. синапено семе;
• 60 ml оцет;
• 20 г готварска сол;
• 0,5 чаши рафинирано масло.

Процедура:

• нарежете краставиците на кубчета, лука на ивици, накълцайте чесъна в преса, нарязайте зеленчуците;
• комбинирайте зеленчуците, поръсете със захар, горчица, сол, налейте масло, отстранете за 1 час;
• Загрейте до кипене на слаб огън, добавете оцет и пребройте 5 минути;
• Разпределете салатата в стъклени съдове и затворете капаците.

С домати

Какво ще ви трябва:

• 2,5 кг краставици;
• 1 кг домати (червени и жълти);
• 14 скилидки чесън;
• пресен кориандър, копър, магданоз;
• 1 чаша растително масло;
• 40 г каменна сол;
• 100 ml оцет;
• 5 броя. карамфили;
• кориандър.

Как се готви:

• нарежете краставиците на филийки, доматите на филийки;
• смачкайте чесъна с преса, нарязайте билките;
• смесете зеленчуците с останалите съставки, оставете съдовете настрана за 1,5 часа;
• Поставете продукта плътно в бурканите и ги стерилизирайте.

С целина

съставки:

• 2,5 кг краставици;
• 600 г лук;
• 200 г стръкова целина;
• 20 г готварска сол;
• 60 g захар;
• червен сух червен пипер;
• 50 мл оцет.

Процедура:

• нарежете краставиците на филийки, лука на кубчета, целината на къси парчета, добавете сол, разбъркайте, оставете настрана за половин час;
• добавете останалите продукти, оставете да ври 3 минути;
• Поставете салатата в стъклени съдове и ги завийте с капаци.

Със сладък пипер

Какво ще ви трябва:

• 2 кг краставици;
• 500 г пресен червен пипер;
• 40 г готварска сол;
• 750 г моркови;
• 400 г лук;
• 100 ml оцет;
• 80 g захар;
• млян черен пипер.

Как се готви:

• Нарежете краставиците и морковите на кръгчета, шушулките със семена на ивици, лукът на половин пръстени, разбъркайте, оставете настрана за половин час;
• разбъркайте останалите съставки, загрейте до кипене и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути;
• Напълнете бурканите с препарата и завийте капачките.

На комбайн със стерилизация

съставки:

• 2,5 кг краставици;
• 20 г готварска сол;
• 500 г лук;
• пресен копър;
• 50 ml оцет;
• 50 g захар;
• 6 зърна черен пипер.

Процедура:

• поставете лука в процесора - използвайте среден режим;
• Краставиците се нарязват по същия начин и се смесват с лука;
• накълцайте зелените с нож;
• добавете билки, черен пипер, захар, сол към зеленчуците, оставете настрана за половин час;
• изсипете оцет във всичко, поставете салатата в стъклен съд и стерилизирайте.

С белени краставици

Какво ще ви трябва:

• 3 кг краставици;
• 100 г захар;
• 1,5 кг домати;
• 250 г лук;
• 12 скилидки чесън;
• 20 g каменна сол;
• 0,5 чаши слънчогледово масло;
• 100 ml ябълков оцет;
• 420 мл вода.

Как се готви:

• оставете доматите, нарязани на филийки, да врят във вода за 25 минути, след това пасирайте, изхвърлете люспите и върнете сместа във водата;
• смесете масло, оцет, захар, сол, оставете да ври 3 минути;
• Обелете краставиците и нарежете на кубчета, лука на половин пръстени, чесъна на филийки;
• преместете всички зеленчуци в доматената смес и отбройте 5 минути;
• Поставете закуската в стъклени съдове и завийте капаците.

Без захар

съставки:

• 2 кг краставици;
• 300 г лук;
• 200 г моркови;
• 6 скилидки чесън;
• 40 г готварска сол;
• 120 ml оцет;
• 2/3 чаша слънчогледово масло;
• пресен копър.

Процедура:

• настържете корена на моркова от едрата страна, нарежете краставиците и лука на кубчета, нарежете копъра и чесъна с нож, разбъркайте;
• смесете с други продукти, оставете настрана за два часа и половина;
• доведете до кипене, намалете котлона до минимум и пребройте половин час;
• Поставете сместа в буркани и завийте капачките.

С магданоз

Какво ще ви трябва:

• 2,5 кг краставици;
• 50 g захар;
• 500 г лук;
• пресен магданоз и копър;
• 20 г готварска сол;
• 50 ml оцет;
• 15 зърна бахар.

Как се готви:

• Нарежете краставиците на кубчета, лука на кубчета, нарязайте зеленчуците, добавете сол, разбъркайте, оставете настрана за 30 минути;
• добавя се всичко останало и се вари 5 минути;
• Поставете детайла в стъклени съдове и завийте капаците.

Сурова салата

съставки:

• 2 кг краставици;
• 200 г лук;
• 20 скилидки чесън;
• 80 г готварска сол;
• млян черен пипер;
• 70 мл оцет.

Процедура:

• Нарежете краставиците на филийки, лука на половин пръстени, накълцайте чесъна с преса, омесете;
• комбинирайте черен пипер със сол и оцет, смесете със зеленчуци, поставете ги в хладилника за 8 часа;
• Поставете салатата в стъклен съд, залейте с отделения сок и завийте капачките.

Пикантна салата

Какво ще ви трябва:

• 2,5 кг краставици;
• 1 кг праз;
• 2/3 чаша зехтин;
• 1 бр. чесън;
• 120 ml оцет;
• 20 г готварска сол;
• 10 зърна черен пипер;
• 8 зърна бахар;
• 5 дафинови листа;
• 8 листа от касис и череша.

Как се готви:

• Краставиците се нарязват на кръгчета, чесънът и лукът се нарязват на едро, разбъркват се, отстраняват се за 30 минути;
• добавете останалите съставки, изчакайте още половин час;
• Напълнете бурканите със закуски и ги стерилизирайте.

Как да съхранявате консервирана храна в апартамент

До шест месеца закуската се съхранява перфектно при стайна температура - до +16 °C...+18 °C, на място, защитено от пряка слънчева светлина. След отваряне на опаковката продуктът се разбърква, охлажда се и се консумира в рамките на 7-10 дни.