Оригинални рецепти за зимни закуски с краставици ще бъдат полезни на всяка домакиня. Универсалните ястия могат да се консумират пресни, добавени към други храни или да се консумират с месо. Приготвят се лесно и не изискват специални кулинарни умения и финансови разхищения. За да приготвите успешно закуски с краставици, трябва да се запознаете със следните съвети и вкусни рецепти.
- Специфика на приготвянето на закуски от краставици за зимата
- Как да изберем и подготвим правилно съставките
- Рецепти за предястия за оближе пръстите
- Мариновани краставици
- Предястие от краставици с чесън
- Пълнени краставици
- Корейско пикантно предястие от краставици
- Снек от краставици "Хрустик"
- С аспержи
- С червен лук
- Предястие “Сокица”
- Вариант без стерилизация
- Как и колко дълго можете да го съхранявате?
Специфика на приготвянето на закуски от краставици за зимата
Предястията от краставици се приготвят просто, като се използват големи, нарязани зеленчуци или корнишони по избор. Те са разделени на няколко вида: асорти, домати и зеленчуци. В първия случай това е микс от тиквички, цвекло, зеле, патладжан, други зеленчуци и сосове. Доматените закуски са зеленчуци, залети с доматено пюре.
Консервираните храни могат да служат като подправки за основни и първи ястия. Поради изобилието от оцет и сос в такива предястия, те действат като допълнение към гарнитурата.
Как да изберем и подготвим правилно съставките
За да направите закуски с краставици, можете да вземете зеленчуци от всякакъв сорт, размер, форма, дори обрасли, тъй като те ще бъдат нарязани. Ако говорим за консервиране на цели плодове, ще ви трябват малки екземпляри. За заваряване са подходящи само смлени зеленчуци. Преди консервиране се измиват и накисват в студена вода за 5 часа, за да станат хрупкави. След заваряване бурканите се отварят след 14 дни. Салатата трябва да кисне, за да развие характерния си вкус.
Рецепти за предястия за оближе пръстите
За да приготвите такава салата, можете да вземете обрасли краставици и да замените магданоза с копър по ваша преценка. Ще отнеме 1,5 часа. Предястието се приготвя от 3 кг краставици, 1 парче люта чушка, 1 връзка магданоз, 1 глава чесън, 3 с.л. захар, 70 мл 9% оцет, 2 с.л. сол. Измийте краставиците, оставете ги да изсъхнат, отрежете дръжките и нарежете на филийки.
Направете същото със зелените, измийте и подсушете. Добавете нарязани билки, черен пипер и ситно нарязан чесън в купа с краставици. Добавете сол, захар, оцет и слънчогледово масло.Сместа се разбърква и се оставя за 1 час. След това разпределете готовата салата в съдове и залейте с останалата марината. Навийте бурканите и ги поставете на топло за една нощ.
Мариновани краставици
Снек кисели краставички се приготвят без добавяне на оцет. Могат да се осоляват студено или горещо. В първия случай ще отнеме повече време, а горещото осоляване е по-бързо. Техниката за консервиране на краставици с водка или сух метод също се практикува. Дори неопитни готвачи могат да направят прости методи.
Мариноване на краставици по горещ метод. За литров буркан ще ви трябват следните продукти:
- хрян, копър;
- 5 глави чесън;
- 15 g сол;
- 2 листа от касис;
- 5 таблетки ацетилсалицилова киселина.
Трябва да вземете толкова краставици, колкото се побират в контейнера. По желание се добавя черен пипер. Съдовете се пълнят със зеленчуци, уплътняват се плътно, добавят се чесън и подправки. Налейте вряща вода, покрийте с капак и охладете естествено. Когато течността се охлади, отцедете я, добавете 100 ml преварена вода и кипнете. Изсипете сол в контейнерите, натрошени ацетилсалицилови таблетки, напълнете до върха с краставична течност и завъртете.
Предястие от краставици с чесън
За да приготвите ястието, вземете следните продукти:
- 5 кг големи краставици;
- 1 кг лук;
- китка копър, магданоз;
- 100 ml оцет;
- 5 с.л. захар и 2 с.л. сол.
Нарежете зеленчуците на половин пръстени, нарязайте лука. Смесете съставките, добавете сол и оставете да вари. Копърът се нарязва и се поръсва отгоре. В отделен съд комбинирайте оцет, захар и черен пипер. Добавете зеленчуците, разбъркайте добре. Гответе до кипене, като разбърквате на всеки 5 минути.
Пълнени краставици
За да приготвите апетитно, необичайно предястие от пълнени краставици са ви необходими 1 кг зеленчуци, 200 г твърдо сирене, 1 ябълка, 1 връзка магданоз/копър, подправки по избор. Кашкавалът и ябълката се настъргват, краставичките се разполовяват. Изрежете средата, смесете с каймата и билките.
Корейско пикантно предястие от краставици
За да приготвите разядка с краставици в корейски стил в буркани, ви трябват 2 кг краставици, 0,5 кг моркови, 0,5 чаши, 50 г сол, глава чесън и корейска зеленчукова подправка. Нарежете краставиците на полукръг, морковите настържете. Комбинирайте зеленчуците заедно, добавете захар, сол, оцет, чесън, подправки. Разбъркайте всичко и оставете за 3-5 часа.
Оставете да къкри на слаб огън 10 минути и след като се появят мехурчета още толкова.
Снек от краставици "Хрустик"
За да направите хрупкава закуска, ще ви трябват 2 чаши доматено пюре, 200 мл растително масло, 5 кг краставици, 1 чаша захар, същото количество глави чесън и 2 супени лъжици. сол. Нарежете краставиците на кръгчета, пресовайте чесъна, разредете доматеното пюре с вода, добавете захар, сол, масло. Оставете сместа да заври, разбъркайте за 5 минути. Добавете краставиците към врящата смес и оставете да къкри още 5 минути. Добавете чесън, оцет, гответе 2 минути.
С аспержи
За да приготвите консервирани краставици с аспержи, за 3-литров буркан пригответе 2 кг краставици, 100 г аспержи, 1 морков, 3 глави чесън, 70 мл оцет, същото количество сол, 1 с.л. захар и подправки по ваша преценка. Нарежете зеленчуците по удобен начин, сложете ги в буркан, добавете чесън и черен пипер. След това аспержи, краставици, сол, оцет, захар.
С червен лук
За да направите лека закуска, вземете 1 кг краставици и 4 глави лук. Маринатата се приготвя от копър, 50 г хрян, 25 г сол, същото количество захар, 150 мл оцет. Измийте краставиците, нарежете ги на колелца, а лука на шайби.Поставете в стерилизирани стъклени съдове. Обелете, измийте хряна, сложете зелените в контейнер. Оставете водата да заври, добавете захар, подправки, листа от касис, настърган хрян, оставете да къкри 2 минути на слаб огън. Добавете оцет към сместа и гответе още 5 минути. Прецедете маринования сос и го налейте в консервираните буркани.
Предястие “Сокица”
За да направите ориенталска закуска, вземете следните продукти:
- 5 кг краставици, същото количество домати;
- 1 парче люта чушка;
- 2 глави чесън;
- 1 черен пипер;
- 1 с.л. растително масло;
- 30 ml оцет;
- 60 g захар;
- 1 ч.ч сол;
- пикантни подправки по избор.
Нарежете краставиците на половин пръстени, разбийте чушките, доматите и чесъна в блендер. Поставете сместа на слаб огън, оставете да къкри 5 минути, добавете подправки, оцет, сол и захар. Добавете краставици към сместа, гответе 10 минути, като разбърквате.
Вариант без стерилизация
Разядката се приготвя без стерилизация, рецептата е лесна за изпълнение. Вземете 1 червена чушка, 30 г чесън, 2 с.л. сол, 150 мл оцет, 3 кг краставици. Допълнително пригответе копър и магданоз. Нарежете на ситно скилидките чесън и билките, нарежете чушките, нарежете краставиците на половин пръстени, поставете в купа. Комбинирайте сместа с подправките и оцета и оставете за 10 часа.
Как и колко дълго можете да го съхранявате?
Солените зеленчуци се съхраняват в хладно и сухо помещение без допълнителна термична обработка. Консервациите, пълни с горещ разтвор, се съхраняват в изба или сутерен.
Продуктите в стерилизирани буркани са годни за консумация около 12 месеца. Ястията без стерилизация не се развалят за една седмица.
