ТОП 12 рецепти за приготвяне на пикантни закуски от краставици за зимата

Краставиците са универсален продукт. Благодарение на ненатрапчивия си вкус, този зеленчук се съчетава добре с всеки друг, а също така е подходящ като самостоятелна закуска или като част от салата. Пикантно, пикантно предястие, приготвено от краставици за зимата, ще се хареса на много любители на ястия с черен пипер. Има огромен брой рецепти за готвене, всеки може да избере подходящата за конкретен повод. Как да изберем правилните краставици за приготвяне на закуски за зимата и на какво да обърнем внимание при стерилизиране на контейнери за съхранение.

Общи принципи за приготвяне на пикантна закуска от краставици за зимата

Домакините предават една на друга тайните за приготвяне на това или онова ястие от поколения. Има и тайни за приготвяне на закуски с краставици. По този начин опитни домакини препоръчват предварително накисване на зеленчуци във вода.

Накисването ще направи плодовете по-хрупкави и ще имат по-мека кора. Достатъчно е да оставите плодовете във водата само за час. След усукване бурканите трябва да се поставят в тъмна стая, увити в одеяло или одеяло, за да се затоплят. Можете също така да обърнете буркана с дъното надолу.

Изисквания към основните съставки

Изискванията към съставките за приготвяне на пикантна закуска от краставици са прости и стандартни за много ястия. На първо място, важно е да използвате само пресни, висококачествени продукти. Когато избирате краставици, трябва да дадете предпочитание на малки плодове (по правило младите краставици нямат горчив вкус и съдържат максимално количество полезни елементи). Има обаче рецепти, които използват „възрастни“, големи плодове.

Подготовка на контейнери

Важна роля в запазването на закуски за зимата играе подготовката на контейнери за съхранение на готовото ястие. Ако не се спазват правилата за стерилизация, съществува риск от краткотрайно съхранение на закуски. Можете да стерилизирате буркани по всеки удобен начин:

1. Варене - вари се 10-15 минути. Включително заедно с метални капаци, но без ластици.
2. Във фурната - поставете бурканите върху лист за печене, загрейте фурната, задръжте бурканите вътре за 10 минути.
3. В специално устройство за стерилизация.
4. На водна баня (поне 10-15 минути).
5. В микровълнова или бавна готварска печка.

Важно е да се гарантира, че контейнерът е непокътнат и няма видими чипове или повреди. Препоръчително е да използвате само нови корици.

Вкусни рецепти за пикантни краставици

Благодарение на способността на зеленчука да се комбинира с много съставки, има огромен брой рецепти за приготвяне на пикантни закуски. Можете да избирате въз основа на вкусовите предпочитания и наличието / отсъствието на основните компоненти на ястието на склад. По-долу са дадени рецепти на базата на 3-4 кг краставици (няма да бъдат посочени в съставките). Това количество е достатъчно за приготвяне на 2-3 кутии от 1 литър закуски.

Пикантно предястие с краставица "Пръстите да оближеш"

За да се насладите на закуската, ще ви трябва:

• слънчогледово масло - 100-120 ml;
• 250 ml оцет 9%;
• захар - 4-5 с.л. л.;
• 4 с.л. л. сол;
• 1 ч.ч. млян черен пипер;
• 1 зъб чесън и 1 връзка. магданоз

Краставиците се нарязват на лентички и се нареждат в тава. Към тях се добавят останалите, предварително нарязани съставки. Получената смес трябва да престои около 5 часа, докато се образува сок. След това ще трябва да напълните бурканите със зеленчуци и да добавите марината. Стерилизирайте и след това навийте на руло.

Корейска версия

Любителите на пикантната корейска кухня ще оценят рецептата за корейски предястия от краставици. Компонентите на ястието са:

• растително масло - 50 ml;
• чесън (въз основа на вкусовите предпочитания, но не повече от 6-7 зъба);
• лук - 2 бр.;
• захар - 50 g;
• сол - 1 с.л. л.;
• готови корейски подправки - 25 г;
• оцет - 50 ml;
• моркови - 1 бр.;
• черен пипер на вкус.

Морковите се нарязват на ивици, краставиците на кръгчета, лукът на кръгчета или полукръгчета. Чесънът се счуква.Зеленчуците се смесват със солта, подправките, олиото и оцета и се разбъркват добре. Получената смес трябва да престои, докато се образува сок (отнема около 3,5 часа). След това детайлът се поставя в буркани и се стерилизира.

С чесън

Чесново мезе може да се използва и за приготвяне на супа от кисели краставички. Основни съставки:

• 7-10 зъба чесън;
• 100 г захар;
• 4 с.л. л. сол;
• 100 ml оцет;
• 4 с.л. л. растително масло;
• 500 г лук.

Нарежете лука и краставиците, накълцайте чесъна. Смесете всички съставки и оставете да престои 3 часа. Разпределете в съдове и изсипете отгоре сока, образуван при мариноването. Стерилизирайте чрез кипене (14-15 минути), стегнете.

С тиквички

Често се използва като гарнитура към месо. съставки:

• 2 тиквички;
• 5 зъб чесън;
• 100 г захар;
• 25 g сол;
• 200 ml оцет;
• 1 литър вода;
• 100 ml слънчогледово масло;
• 4 моркови;
• 2 бр. Лука;
• 200 г доматено пюре;
• 25 г смлян червен пипер.

Краставиците се нарязват по всякакъв удобен начин, но не на ситно, и се осоляват. Получената смес трябва да престои 1-2 ч. В същото време е необходимо да нарежете лука, тиквичките, морковите и чесъна. Отцедете сока от краставиците. В предварително приготвен съд (подходящ за варене) с вода се добавят подправките, смесени с доматеното пюре, оцета, захарта и солта. След това добавете зеленчуците и изчакайте да заври. Разпределете в буркани и стерилизирайте поне 15 минути. Близо.

С целина

Любителите на ароматна целина могат да приготвят следната закуска:

• горчица (семена) - 2 супени лъжици. л.;
• захар - 200 г;
• сол - 75 g;
• целина (семена) - 1 ч.л.;
• ябълков оцет - 600 ml;
• лук - 3 бр.

Нарежете краставиците, нарежете лука. Смесете съставките (оцетна киселина ½) и оставете на огъня за половин час.Отцедете получения сок и отново варете около 5 минути. Напълнете бурканите, стерилизирайте, затворете.

На грузински

За посоченото количество зеленчуци са ви необходими:

• 100 гр. Сахара;
• 2 ч.ч. хмели-сунели;
• 1 с.л. л. сол;
• кориандър - 5 g;
• 100 ml оцет и слънчогледово масло;
• 3 бр. лют червен пипер;
• 700 г домати.

Краставиците се нарязват на кубчета, доматите се прекарват през месомелачка или блендер заедно с черния пипер. Към доматената смес се добавя чесънът. Сместа се вари поне 15 минути, след което се добавят оцета и подправките. Поставете краставиците с чесън в тенджера, изсипете доматената смес, изчакайте да заври, оставете за 10 минути. Разпределете равномерно в предварително стерилизирани съдове за заваряване.

Остро лечение

За да приготвите пикантно лечо, в допълнение към краставиците, ще трябва да подготвите следните съставки:

• копър, пипер (грах);
• чесън;
• вода (1500 мл).

Отделно за саламура:

• 250 g захар;
• 1 с.л. л. сол;
• 200 г доматено пюре;
• 200 ml оцетна киселина 9%.

Саламурата трябва да къкри на слаб огън за 15 минути. Предварително нарязаните зеленчуци се изсипват в готовия продукт.

С лук

За да се подготвите ще ви трябва:

• 2 глави лук;
• чесън (6 скилидки);
• 1 с.л. л. сол;
• 200 ml оцет;
• люта чушка 10 г;
• 200 ml растително масло.

Тези продукти са достатъчни за буркани от 2 литра. Методът на приготвяне е подобен на всички рецепти: нарежете зеленчуците, разбъркайте, изчакайте да се образува сок. Нареждат се в буркани и се заливат със саламура.

С домати

Пикантно предястие с домати може да се приготви по всяка от рецептите. Можете да вземете както зрели, така и зелени домати. Подправки като лют пипер и чесън ще добавят пикантност към вкуса. Трябва да изчакате да се образува сок, марината може да се приготви отделно.

Без стерилизация

За същия обем от основната съставка ще ви трябва:

• ½ кг лук;
• 1 пакет копър;
• 100 ml растително масло;
• 100 ml оцет;
• 50 g захар;
• 50 г сол;
• 10 бр. пипер (грах).

Краставиците се нарязват на кръгчета, лукът на половин пръстени. Зеленчуците се поставят в съд заедно с копър, подправки и растително масло. Необходимо е да оставите съставките да престоят 2 часа, за да образуват сок. Прехвърля се в тенджера и се кипва. Залива се с оцета и се разпределя в буркани.

С горчица

Много необичаен начин за приготвяне на закуска от краставици с горчица включва следните съставки:

• 3 с.л. л. готова горчица;
• 4 зъба чесън;
• хрян (1 лист);
• черешови листа - 8 бр.;
• ½ чаша захар;
• ½ чаша оцет;
• вода - 750 ml;
• 1 с.л. л. сол;
• черен и бахарен пипер (7-10 грах всеки);
• карамфил, копър по 4 пъпки.

Посоченото количество ще е необходимо за приготвяне на 2 литрови кутии закуски. Маринатата се приготвя отделно: водата се излива в тигана, където се добавят горчица, захар и сол.

Оставете получената смес да заври и разбъркайте добре.

След това добавете оцет, оставете да заври, гответе 2 минути. Зеленчуците с подправките се разпределят в съдове за опаковане, след което бурканите се пълнят с марината, стерилизират се и се завинтват с капаци. Маринатата ще има специфичен, плътен, бежов цвят.

От обрасли краставици

Не трябва да изхвърляте обрасли, големи или дори пожълтели краставици. От тях можете да направите добра зимна закуска. За да направите това ще ви трябва:

• 3 кг обрасли краставици;
• 6 скилидки чесън;
• 2 дафинови листа;
• 250 ml растително масло;
• 2 с.л. л. оцет (9%);
• 100 ml вода;
• 100 г захар;
• 50 г сол;
• 1 ч.ч. смлян червен пипер.

Нарежете измитите краставици на кубчета. Пресовайте чесъна. Поставете в един съд с краставици.Добавете сол, захар, подправки, олио, вода и оцет.

Мариновайте за 3 часа, докато се появи сок.

Разбъркайте и разпределете равномерно в предварително стерилизирани буркани, залейте с получения сок. Покрийте с капаци, стерилизирайте на водна баня за около 20 минути, завийте бурканите, обърнете и оставете на топло място за един ден.

Правила и срокове за съхранение

Необходимо е да съхранявате буркани със закуски в помещение, където директните слънчеви лъчи не проникват и изкуствената светлина е затъмнена, например в изба или мазе. Мястото за съхранение не трябва да е горещо или много студено. Можете също така да съхранявате усукванията в хладилника, но при условие, че температурата е над 3 градуса. Закуските от краставици могат да се съхраняват година или две, при условие че са правилно стерилизирани и са спазени условията.