ТОП 12 рецепти за зимнина със зърнени храни, перлен ечемик и зеленчуци

Съхранените за зимата зърнени култури са пълноценно ястие в буркан. Вместо салата се ядат зърнени храни със зеленчуци. От тях се приготвят супи. Висококалоричните зърнени храни в тези домашни консерви са органично допълнени с витамини, съдържащи се в зеленчуците. Различните комбинации от съставки ви позволяват да приготвите различни здравословни ястия.

Характеристики на приготвянето на заготовки с перлен ечемик за зимата

Перленият ечемик е универсален продукт. Това е една от най-евтините зърнени храни. Съчетава се добре с различни зеленчуци и гъби. Перленият ечемик има висока хранителна стойност. Микроелементите, които съдържа, спомагат за елиминирането на токсините. Помага в борбата с излишните килограми.

Заготовките от ечемик, приготвени за зимата, се използват като самостоятелни ястия и дресинг за супи.

Избор и подготовка на основните съставки

За приготвяне на ястия с перлен ечемик използвайте:

• морков,
• тиквички,
• Чушка,
• гъби,
• домати,
• лук,
• патладжани,
• чесън,
• риба.

Този списък може да бъде разширен. Преди готвене зърнените култури се накисват за 6 часа. За да направите това, използвайте обикновена студена вода. Чак тогава се готви до готовност.

Всички зеленчуци се измиват, обелват и нарязват в зависимост от вида на заготовката. Гъбите се сортират и се сваряват. Рибата се почиства, измива и се отделят костите.

Как правилно да подготвим контейнерите

Заготовките със зърнени култури се съхраняват през зимата по същия начин като зеленчуците. Банките се подготвят предварително:

• сортирайте, избирайки цели без пукнатини или чипове;
• измийте в гореща вода със сода;
• стерилизирани на пара.

За зашиване се избират неповредени капаци. Пластмасовите капаци се заливат с вряща вода преди употреба.

Рецепти за приготвяне на заготовки с перлен ечемик за зимата

В наши дни перленият ечемик рядко се яде. Забравата на един ценен продукт е неоснователна. Има много рецепти за зимни заготовки с добавяне на перлен ечемик.

Салата от пресни краставици с перлен ечемик

Основата на салатата са краставици и домати. Необходими са ви 3 кг от тях.Ще ви трябва малко по-малко лук и моркови. Приемат се по 1 кг. Необходими са още:

• перлен ечемик - 0,5 кг;
• растително масло - 0,5 л;
• трапезен оцет - 100 гр.;
• В салатата отиват 4 с.л. л. сол и 2 супени лъжици. л. захар;
• черен пипер и дафинов лист се вземат на вкус.

Първо нарежете зеленчуците: домати и краставици на кубчета, лук на кръгчета. Настържете морковите. Перленият ечемик се сварява. Поставете сварената зърнена култура със зеленчуци в тенджера, поставете газ и гответе половин час, като поддържате леко кипене. След половин час налейте оцет. Сварете с него 10 минути. Салатата се нарежда в буркани гореща.

Асорти от перлен ечемик и зеленчуци

Рецептата за тази зимна закуска с ечемик е проста. Трябва да вземеш:

• половин килограм лук и моркови;
• 3 кг домати;
• 4 шушулки черен пипер;
• 2 чаши перлен ечемик;
• половин литър рафинирано масло;
• чаша захар;
• 2 маса. лъжици сол.

Зеленчуците се нарязват на ситно. Настържете морковите. Смесете всичко в тенджера. Добавят се подправките и олиото. Оставете да заври, гответе за час и половина. Разбърквайте непрекъснато по време на готвене.

С домати

Вкусно е ечемичното предястие на доматена основа. За да го приготвите, вземете лук, моркови и чушки в равни пропорции. В същото време ви трябват 5 пъти повече червени домати. Тоест, ако има 1 кг лук, тогава домати 5. За всичко това ви трябват 2 чаши перлен ечемик.

Черният пипер и оцетът се вземат в равни пропорции - по 2 супени лъжици. лъжици. Солта ще се нуждае от 4 супени лъжици. лъжици и захар - 1.

Зеленчуците се нарязват и се добавят олио. Задушете всичко за 30 минути. Добавете подправките и оставете да къкри 10 минути. След това добавете сварен перлен ечемик и оставете да къкри за 15 минути. След четири часа салатата е готова.

С чушки и моркови

За тази ечемична закуска трябва да смесите 2 чаши слънчогледово олио и вода.Изчакайте водата и олиото да кипнат и добавете 1 кг настъргани моркови. Нарежете лука (1 кг) на половин пръстени и смесете с морковите.

Гответе 30 минути. След половин час добавете 2 кг нарязан сладък пипер и оставете за още 10 минути. След това добавете чаша варен перлен ечемик. 15 минути след ечемика се добавят подправките: по 20гр. смлян черен пипер и трапезен оцет. Добавете половин чаша захар и сол. Това ще изисква 40 грама. сол. Гответе салатата с подправките още 10 минути. След това се навива на рула за зимата.

Със зеленчуци в собствен сок

Съдържа само четири зеленчука:

• краставици,
• морков,
• домати,
• лук.

Трябва да нарежете 2,5 кг краставици и домати. Нарежете 1 кг лук и настържете същото количество моркови. Добавете 40 гр. захар и 60гр. фина сол. След 2 часа зеленчуците ще пуснат сок. Добавете половин килограм сварен перлен ечемик и оставете да къкри 60 минути. След час изсипете в тавата 100 гр. оцет. След 10 минути свалете предястието от огъня.

Със зеленчуци в олио

Този препарат с перлен ечемик и зеленчуци се прави в масло. За нея вземаме:

• сладък пипер,
• червени домати,
• морков,
• лук

Нарежете 1 кг сладък пипер, 0,5 кг моркови и лук. Смелете половин килограм домати в месомелачка. Налейте 350 мл вода в тенджера. Добавете 150 ml слънчогледово масло. Кипене. Веднага щом водата заври, добавете морковите и лука.

Задръжте 10 минути. След това добавете перлен ечемик и гответе за четвърт час. Накрая се добавят доматите и чушките. Добавете сол (20 грама сол), добавете захар (60 грама) Продължете да готвите 25 минути. Накрая поръсете салатата с 5 гр. смлян пипер. Накрая се въвеждат 50гр. трапезен оцет. След 10 минути детайлът може да се навие в буркани.

С тиквички

В допълнение към обичайните зеленчуци, рецептата за този препарат включва тиквички. Трябва да вземете 2,5 кг червени домати и зелени тиквички. Трябва да вземете 5 броя шушулки от сладък пипер и толкова лук.

Ще ви трябва перлен ечемик - 400 грама. Моркови - 6 корена. Настържете морковите и тиквичките. Лукът се нарязва на четвърт пръстени. Доматите се разделят на филийки. Зеленчуците се слагат в тенджера.

В тях се налива 400 г олио. Добавете чаша захар. Добавете 10 г смлян пипер и 40 г сол. Налейте 160 грама оцет. Зеленчуковата смес се слага на газ и се вари 40 минути. След това време добавете 400 грама варен перлен ечемик и продължете да къкри. След 12 минути детайлът е готов.

С домати

За закуска ще ви трябват по 1 килограм моркови, сладки пиперки и лук. Нарежете зеленчуците на малки лентички. Пасирайте 2 кг домати в блендер.

Разбъркайте зеленчуковата смес и я сложете в тенджера. Добавете 20 g оцет, 40 g кристална захар и готварска сол.

Налейте 500 г растително масло. Оставете салатата на слаб газ за 40 минути. След 40 минути добавете една и половина чаши варен перлен ечемик към зеленчуците. Добавете дафинов лист и 5 зърна черен пипер за пикантност. При периодично разбъркване гответе 15 минути. Това е един от най-лесните начини за приготвяне на перлен ечемик със зеленчукова яхния за зимата.

С риба

Приготвянето на тази закуска започва с обработката на рибата. Вземете 1 кг замразена цаца. Размразете и източете влагата от него. Вътрешността на рибата се почиства и измива старателно.1 кг червени домати се смилат в блендер с 500 г лук. Настържете 500 гр. пресни моркови.

Настърганите моркови се задушават в слънчогледово масло в тенджера. След 10 минути се добавят пасираните домати с лука, 30 г захар и 20 г сол.Рибното филе се поставя в зеленчукова яхния. Задушете всичко заедно за 90 минути. Подправките се добавят накрая. След 20 минути предястието е готово.

Със скумрия

Друга подготовка с перлен ечемик за зимата. Тази рецепта е със скумрия. Това ще изисква продукти:

• филе от скумрия - 1000 г;
• лук - 200 г;
• домати - 700 г;
• перлен ечемик - 150 г;
• моркови - 200 г;
• растително масло - 100 g;
• гранулирана захар - 50 g;
• трапезен оцет - 50 g;
• готварска сол - 20 g.

Зърнената каша се вари. Доматите се счукват в блендер. Нарежете лука и морковите. Зеленчуците се поставят в метален съд с дебело дъно, добавят се олио и се задушават. Предварително трябва да се посолят и поръсят с черен пипер. Процесът е с продължителност 50 минути. След това към зеленчуковата смес се добавят сварен перлен ечемик и филе от скумрия, нарязани на парчета и предварително посолени. Задушете всичко заедно още 20 минути. След 20 минути се добавя оцет. Общо времето за приготвяне на ечемик със скумрия отнема 80 минути.

Как се приготвя мезе от ечемик без оцет

Рецептата за този перлен ечемик със зеленчуци се използва през зимата за приготвяне на супа от кисели краставички. Съдържа: перлен ечемик, домати, краставици, лук и моркови. За приготвяне сварете половин килограм перлен ечемик. 3 кг домати и пресни краставици се нарязват на кубчета.

Настържете морковите (1 кг) на едро ренде. Лукът (1 кг) се нарязва на половин пръстени. Зеленчуците се смесват, добавя се перлата и се слагат в тава. Налейте 0,5 литра растително масло. Добавете 60 г сол, 40 г кристална захар и смлян черен пипер. Оставете да къкри 40 минути при непрекъснато бъркане. Топлият дресинг се опакова в буркани.

Лечо с перлен ечемик

Родината на лечото е Унгария. Чушките в буркани се появяват в СССР. Оттогава много руснаци обичат консервирани сладки пиперки. За да го приготвите, имате нужда от много малко съставки: чушки, зрели домати и моркови.

За да направите лечото по-ярко, трябва да вземете чушки с различни цветове: общо имате нужда от 3 кг. Чушките се обелват и нарязват на лентички.

Килограм и половина моркови се настъргват. Морковите и чушките се слагат в съд с дебело дъно. Добавя се чаша вода. Всичко се задушава 20 минути. След това време в контейнера се поставя килограм варен перлен ечемик. Лечото продължава да къкри още 15 минути. След четвърт час там се изпращат валцуваните домати. Лечото се посолява с 40 г сол и се добавя 100 г кристална захар. След като изчакате сместа да заври, налейте 100 г оцет и добавете 5 зърна черен пипер. Това завършва подготовката на лечо. Остава само да го опаковате в буркани и да го изпратите за съхранение.

Как да съхранявате готовия продукт?

Домакините са загрижени за въпроса: как да съхраняват зърнени храни през зимата. Въпросът не е случаен - сварените зърнени храни бързо се развалят. Препаратите могат да се съхраняват само в хладилник. Периодът на съхранение не трябва да надвишава една година.