9 най-добри рецепти за консервиране на краставици със студена вода

Рецептите за консервиране на краставици със студена вода се считат за най-успешните. Този метод е прост и отнема много по-малко време от горещото ецване. Ето защо много домакини предпочитат тази опция за приготвяне на зимата, добавяйки различни компоненти, които разкриват вкуса на краставиците и правят зеленчука хрупкав.

Предимства на студената подготовка на краставици

Използването на студена вода за зимни краставици има редица предимства:

• компонентите не губят вкуса си поради подправки и запазват витамини;
• студената вода абсорбира излишната сол;
• зеленчуците стават хрупкави;
• отнема много по-малко време;
• може да се консервира в дачата;
• Саламурата е подходяща за предястия или супи.

Какво ви трябва: оборудване и съставки

Преди да започнете консервирането, подгответе необходимите компоненти:

• стерилизирани стъклени буркани;
• капаци от найлон или желязо;
• саксия;
• нож;
• лъжица;
• Машина за зашиване;
• вода;
• сол (едра каменна сол, без добавки);
• краставици;
• Въз основа на рецептата се добавят подправки и подправки.

Изборът на капаци зависи от мястото за съхранение. Найлоновите изискват хладна температура, докато железните се съхраняват в стаята.

Приготвяне на зеленчуци

Крайният резултат зависи от избора и подготовката на краставиците, така че се обръща специално внимание на тази стъпка:

• плодовете трябва да са 8-15 см;
• изберете зеленчуци със същия обем за равномерно осоляване;
• Най-подходящата краставица за консервиране е краставицата с пъпки;
• плодовете не трябва да са повредени;
• Преди мариноване закупените краставици трябва да се накиснат в студена вода за 5-6 часа, след което краищата се отрязват.

Рецепти за студени краставици

Методите за мариноване се различават по разнообразието от съставки и крайния вкус на домашно консервираната храна.

Класически вариант

Най-лесният начин за навиване.

За 3 литра детайл се нуждаете от:

• 1,4-1,6 кг краставици;
• 1,5 литра вода;
• 80 г сол;
• 5 g захар;
• 4-7 зърна черен пипер;
• 3 скилидки чесън;
• копър чадъри.

Инструкции:

1. Поставете билките, чесъна и граха в съд.
2. Добавете краставици, като стегнете плътно.
3. Изсипете готовата саламура до ръба.
4. Скрийте осоляването на тъмно място в продължение на три дни, като отстраните всяка появила се пяна и добавете вода.
5. След 3 дни навийте консервите.

Проста рецепта за консервиране на краставици за зимата

Зеленчуците с малък размер са най-подходящи за този метод на усукване.

Компоненти:

• 2-2,2 кг краставици;
• 1 литър вода;
• 100 г сол;
• 30 г чесън;
• съцветия от копър;
• листа от хрян;
• 5 зърна черен пипер.

Етапи на осоляване:

1. Добавете подправки и билки.
2. Въведете плодовете.
3. Залейте с маринатата.
4. Скрийте на топло място за пет дни и след това консервирайте.

български начин

Получените краставици ще бъдат отлична закуска за силен алкохол.

Продукти:

• 2 кг краставици;
• 150 ml 9% трапезен оцет;
• 10 стръка копър;
• 15 зърна черен пипер;
• 3-5 дафинови листа;
• 1 голяма глава лук;
• 20 g сол;
• 30 г захар.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Нарежете копъра и нарязайте лука на тънки полукръгчета.
2. Добавете билки, подправки и оцет.
3. Смесете плодовете с лука и поставете плътно в съд.
4. Добавете саламура и разбъркайте.

Мариноване на краставици със студена вода

Препаратът има пикантен вкус и аромат.

Компоненти:

• 2 кг краставици;
• 4 копър чадъри;
• по 2 листа лавров и хрян;
• 3 черешови листа;
• 20 г корен от хрян;
• 3 скилидки чесън;
• 3 клона магданоз, целина, естрагон;
• 1 средна чушка;
• 5 зърна черен пипер;
• 1 бр. лют червен пипер;
• 80 г сол на литър вода.

Инструкции:

1. Поставете подправките и малко от билките в буркан.
2. Добавете плодове.
3. Поръсете с останалите листа и чадърчета.
4. Залейте с маринатата.
5. Покрийте с марля и скрийте на топло място.
6. След като се появи пяна, източете саламурата, сварете, охладете и добавете отново към препарата.
7. Навийте усукването.

Мариноване на зелени домати

Неузрелите солени домати могат да бъдат заместител на краставиците и любима закуска за всеки повод.

Компоненти:

• 2 кг домати;
• 2 литра вода;
• 140 г сол;
• 50 g захар;
• 15 зърна черен пипер;
• 5 съцветия копър;
• 6 бр. целина;
• 3 листа от хрян.

Инструкции за осоляване:

1. Измийте плодовете и отстранете дръжките.
2. Добавете половината от билките и подправките.
3. Отгоре се нареждат плътно доматите.
4. Добавете останалите зелени.
5. Изсипете охладена саламура.
6. Покрийте с пластмасов капак.

Сол под найлонов капак без оцет

Проста и удобна вариация на усукване.

Компоненти:

• 1 кг краставици;
• 1 литър вода;
• 15 g сол;
• 5 g захар;
• карамфил, черен пипер - на вкус;
• чадъри от копър;
• Дафинов лист.

Инструкции:

1. Сварете саламурата и охладете.
2. Добавете подправки и билки.
3. Въведете плодовете.
4. Добавете готовия пълнеж.
5. Завива се с найлонов капак.

Метод за приготвяне на хрупкави пикантни краставици с горчица

Туршията няма да плесеняса поради горчицата, а вкусът на краставиците се отличава с пикантна острота.

Продукти за 1 литър препарат:

• 600 г краставици;
• 600 g вода;
• 40 г сол;
• 20 г захар по желание;
• 1 чаена лъжичка сух прах или синапено семе;
• 3 скилидки чесън;
• по 1 лист от хрян, череша, малина, дъб;
• чадъри от копър;
• 5 зърна черен пипер.

Инструкции:

1. Накиснете листата във вряща вода за 7 минути.
2. Поставете готовите зеленчуци и настърган чесън.
3. Компактирайте плодовете, копъра и черния пипер.
4. За пълнеж използвайте сол, горчица и захар (по желание).
5. Напълнете до горе.
6. Извадете осоляването за 3 дни на тъмно, като периодично отстранявате пяната.
7. Навийте краставиците, когато саламурата изсветлее.

Мариновани краставици в собствен сок със студена вода

Основната разлика е, че вместо вода се използва студен сок от краставица.

Продукти:

• 2 кг различни сортове краставици;
• сол;
• 2 листа от хрян, дъб или череша по избор;
• 3 скилидки чесън;
• съцветия копър, карамфил, зърна черен пипер на вкус.

Съотношението на краставиците и пулпата от краставици е 50:50.

Процес:

1. Сортирайте накиснатите плодове - гладки и еластични за консерви, изкривени и повредени - за дресинга.
2. Смелете краставиците за дресинга с блендер, месомелачка или настържете.
3. Посолява се.
4. Разбъркайте добре, докато пулпата пусне сок.
5. Добавете билки, черен пипер, чесън и малко краставична маса.
6. Уплътнете краставиците.
7. Отгоре се нарежда от сместа като се покрият всички кухини.Ако останат празнини от сместа може да се добави сок от краставица.
8. Покрийте туршията с найлонови капаци и я скрийте на хладно място.

Вземете сол в съотношение 2 супени лъжици. лъжици на 1 литър краставица маса. Не се препоръчва да се намалява количеството сол, за да се предотврати вкисването на усукването.

Рецепта с пипер

Консервацията се оказва хрупкава и пикантна.

Състав за 1 литър контейнер:

• 600 г краставици;
• 500 ml вода;
• 40 г сол;
• 10 зърна черен пипер;
• 4 скилидки чесън;
• 3 парчета люта чушка;
• 0,5 чаена лъжичка горчица на прах;
• чадъри от копър;
• листа от хрян, череша, малина и дъб.

Етапи на консервиране:

1. Поставете краставиците, като ги редувате с билки, подправки, чесън и черен пипер.
2. Долива се саламурата и се затваря с найлонов капак.
3. Поставете на тъмно за един месец.
4. След приключване на ферментацията, прехвърлете усукванията на студено.

Помътняването на саламурата не е необичайно за тази рецепта.

С дъбови листа

Дъбовата зеленина придава специален аромат и хрупкава еластичност на детайла.

Компоненти:

• 1,5 кг краставици;
• вода (около 2 л);
• 100 г сол;
• 20-30 г синапени ядки;
• 15 пресни дъбови листа;
• съцветия от копър;
• зърна черен пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 4 листа от хрян;
• 2 дафинови листа.

Приготвяне:

1. Добавете чесън, малко копър, зърна черен пипер, 5 дъбови листа и по 1 лист хрян и дафинов лист.
2. Напълнете съда до половината с плодове.
3. Поставете нов слой листа и копър.
4. След това краставици.
5. Отгоре е останалата зеленина.
6. Добавете чиста студена вода.
7. Поръсете пласт сол и горчица.
8. Навийте кутиите.

Тайни за осоляване

За да сте сигурни, че препаратът харесва със своя вкус и силна криза, има няколко тайни.

Най-добрата вода

За обрати трябва да вземете кладенческа, бутилирана или изворна вода. Когато избирате чешмяна вода, течността трябва да е преварена и оставена да престои.

Подправки

Подправките се добавят според вкусовите предпочитания, но основните съставки са копър, листа от хрян, чесън и зърна черен пипер.

Бери и дъбови листа придават приятен аромат.

Но зеленчуците от касис не са подходящи за студено ецване, те могат да причинят мухъл.

Процес на консервация

За да се предотврати експлозията на заготовките и да издържат дълго време, бурканите се подготвят за консервиране, като се използват:

• стерилизация във фурна или микровълнова печка;
• пастьоризация във вряща вода.

Процес на ферментация

Ферментацията е важен етап. През този период се натрупват захари, които засягат растежа на млечнокисели бактерии, необходими за предене. За да се развиват по-бързо организмите, първите дни центрофугата се поддържа на топло и тъмно, като се обира пяната и се добавя вода.

Водка и краставица

Добавянето на малко количество водка към саламурата помага да се предотврати експлодирането на киселите краставички и плесенясването им. Освен това плодовете стават еластични и хрупкави, а алкохолът не се усеща.

Правила за сервиране

Готовите краставици се сервират цели или нарязани. Украсяват се с билки, сервират се отделно или се слагат в чиния с други туршии. Също така нарязаните плодове могат да бъдат подредени под формата на венчелистчета или цветя.

Продължителност и условия на съхранение

Сукатите се съхраняват от 6 месеца до 2 години на хладно и тъмно място, като се избягват минусови температури, пряка слънчева светлина и близост до отоплителни уреди.