Рецепти за бързо готвене на леко осолени хрупкави краставици в тенджера по студен и горещ начин с чесън и подправки

Обикновено леко осолени краставици се приготвят в буркан. Но можете да използвате други контейнери за това. Например, има много рецепти за леко осолени краставици в тенджера.

Тънкостите на готвенето на леко осолени краставици в тенджера

Преди да направите леко осолени краставици, се препоръчва да проучите следните характеристики:

• По-добре е да вземете краставици с пъпки. Такива зеленчуци са специално предназначени за мариноване, така че не омекват толкова много.
• Желателно е краставиците да са приблизително еднакви по размер. Така се осоляват равномерно.
• Краищата трябва да бъдат отрязани. В тях се натрупват нитрати.
• За да се осигури равномерно осоляване, краставиците могат да се поставят вертикално.
• Не трябва да опаковате зеленчуците плътно в тигана, те трябва да плуват свободно в саламурата, за да бъдат по-добре напоени.
• Можете да покриете тигана с капак или кърпа. Не трябва да го покривате с хранителен филм, в противен случай процесът на ферментация ще протича много бавно.

В същото време всяка домакиня може да има свои собствени трикове за приготвяне на леко осолени краставици. Основното нещо е да подготвите правилно саламурата, в противен случай зеленчуците няма да се накиснат правилно.

Избор и подготовка на зеленчуци преди готвене

За да направите краставиците вкусни, те трябва да бъдат приготвени правилно:

• Зеленчуците се берат в сухо време. Ако времето е дъждовно, зеленчуците стават твърде сочни и бързо се развалят.
• След прибиране на реколтата краставиците се оставят на хладно място за няколко дни. По-добре е да повехнат малко.
• 3 часа преди мариноване зеленчуците се накисват във вода. Така ще станат вкусни и хрупкави.
• Трябва да измиете краставиците много внимателно. Това е зеленчук, който расте на земята и почти винаги е пълен с мръсотия. Повечето бактерии се намират в почвата и ако мръсотията не се измие добре, те ще започнат да се размножават директно в тигана.

Специално внимание трябва да се обърне на подготовката на подправките. Зелените също трябва да се измият добре, за да се избегне мръсотия.Не само бактерии, но и малки насекоми могат да попаднат в тигана със зеленчуци, така че трябва да го сортирате внимателно.

Как правилно да готвите леко осолени краставици в тенджера

Има много рецепти за смилане на краставици. В този случай можете да следвате стриктно рецептата или да добавите подправки по ваш вкус.

Класическа рецепта за 2-литров буркан

Трябва да вземете следните съставки:

• 1 кг краставици;
• корен и листа от хрян;
• половин глава чесън;
• 1 с.л. л. сух копър;
• 3 с.л. л. сол;
• 1 литър вода.

Това количество съставки е подходящо за двулитров буркан, но можете да мариновате зеленчуци в тенджера. Залейте краставиците със студена вода и оставете за 2-3 часа, така ще станат по-хрупкави. Отрежете им опашките и ги поставете в съд за осоляване.

Пригответе саламура. За целта кипнете вода и я посолете. Добавете към краставиците наситнени листа от хрян и чесън, цели листа от хрян и копър. Напълнете съда с получената саламура.

Бърза рецепта за 5 минути

За бързо мариновани краставици са необходими следните компоненти:

• самите краставици - 1 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 3 с.л. л.;
• захар - 0,5 ч.л.;
• черешови листа;
• пресен копър и копър чадъри.

Поставете всички съставки в тенджера, добавете вода и кипнете. След това отстранете от огъня и оставете, докато изстине. Покрийте с плътен капак. Тези краставици могат да се консумират в рамките на няколко часа след приготвянето.

В студена вода

Осоляването в студена вода позволява на домакинята да спести малко време. Но в този случай леко осолените краставици могат да се консумират за около ден.

За тази рецепта трябва да вземете:

• краставици - 1 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• смлян пипер;
• листа от хрян;
• зелен копър;
• люта чушка - половин шушулка;
• сол - 70 г;
• вода - 2л.

Поставете всички съставки заедно в тенджера. Също така не се препоръчва да режете чушки, в противен случай краставиците ще се окажат твърде пикантни. Залива се със студена вода, покрива се с капак и се оставя на топло място. Ако поставите съда в хладилника, зеленчуците ще вкиснат повече време.

Без оцет

Не е необходимо да добавяте оцет, когато приготвяте леко осолени краставици. Не забавя времето им за ферментация, но придобиват остър оцетен вкус и мирис. Ако трябва да осолите краставици за зимата, можете да добавите малко количество оцет, за да увеличите срока на годност (1 супена лъжица на трилитров буркан).

Студен и бърз метод с минерална вода

С минерална вода краставиците стават особено хрупкави. За да направите такова просто ястие, ще ви трябва:

• 1 кг краставици;
• 2 с.л. л. сол;
• 1,5 литра бутилка газирана минерална вода;
• копър и магданоз;
• половин глава чесън.

Подгответе краставиците, като им махнете краищата от двете страни. На дъното на тава се слага малко от зеленината, добавя се малко наситнен чесън, след което се слагат и краставиците. Върху тях се нареждат останалите чесън и билките. Водата се посолява, разбърква се добре и с готовата саламура се заливат краставиците. Натиснете с чиния и поставете на хладно място за един ден. След определеното време краставиците могат да се консумират.

С подправки по горещ начин

Черен и бахар, чесън, сух или пресен копър, листа и касис, корен от хрян се съчетават добре с краставиците. Можете да добавите дъбови листа, анасон, карамфил, дафинов лист - но това не е за всеки.

Добър вкус се получава чрез добавяне на подправка за корейски моркови. Зеленчуците трябва да се покрият с подправки и билки, след което да се залеят с гореща марината. За да го приготвите, трябва да вземете 2 супени лъжици на 1,5 литра вода. л. сол с пързалка.

С чесън и билки

Когато мариновате краставици, трябва да добавите чесън - той придава подчертан вкус на ястието. Можете да използвате различни зеленчуци, но копърът е най-добър.

Можете да мариновате краставици по тази рецепта:

• Измийте добре 1 кг краставици, отрежете краищата от двете страни и наредете на дъното на тава.
• Отгоре се нарежда слой копър, след това друг слой нарязан магданоз. Ако желаете, можете да добавите малко кориандър (няколко стръка) и зелен лук.
• Пресовайте 4-5 скилидки чесън и нарежете на лентички, хвърлете в тигана.
• Пригответе марината. Сварете 1,5 литра вода, добавете 70 г сол, разбъркайте, докато се разтвори.
• Изсипете готовата марината в тигана със зеленчуците.

Това ецване ще бъде готово за употреба след 1-2 дни. Можете ли да оставите краставиците за по-дълго?

Със суха горчица

Краставиците могат да се приготвят и със суха горчица. Придава на ястието пикантен вкус. Може да се добави към всяка рецепта в размер на 1 ч.л. горчица за 1 кг краставици.

Нарязани леко осолени краставици

За да мариновате краставици, първо можете да ги нарежете. Но трябва да се има предвид, че по този начин те се готвят много по-бързо и са по-добре осолени. Използвайте същите съставки като в другите рецепти, но предварително нарежете зеленчуците - разделете на 2 или 4 части.

Функции за съхранение

Прясно маринованите краставици могат да се съхраняват няколко дни. С течение на времето те ще ферментират и ще станат солени и кисели. За да се увеличи трайността им, те могат да се поставят в хладилник веднага след приготвянето им. И когато ферментират, ще трябва да източите саламурата и да ги напълните с охладена преварена вода. Може да сварите и самата саламура. За целта го отцедете, сварете, охладете и изсипете обратно в краставиците. Това ще убие бактериите и ще спре процеса на ферментация.