ТОП 10 най-вкусни рецепти за сладки и пикантни български краставици за зимата в литрови буркани

Краставиците, консервирани по български за зимата, напомнят за времето на СССР. Тогава този продукт, смятан за дефицитен, моментално беше пометен от рафтовете на магазините. Невероятният кисело-сладък вкус на хрупкава зеленина не остави безразлични нито деца, нито възрастни. Запазихме едно бурканче от този деликатес за голям празник или рожден ден. Вече стана достъпна рецептата за прочутите български краставици и всяка домакиня може да я повтори.

Тънкостите на готвенето

Има тънкости при приготвянето на консервирани краставици по българска рецепта. Най-важното е минималното количество използвани подправки. Не добавят традиционните за нашата марината чесън, подправки, касис и хрян. Ситно нарязани листа копър, дафинов лист и зърна черен пипер се използват в малки количества. По желание добавете малко количество синапено семе. Тази подредба позволява да се запази естественият вкус на краставицата и да не се претрупва с подправки.

При приготвянето на български краставици се прибягва до метода на студено мариноване. Състои се в поставяне на всички съставки в подготвени съдове и пълнене със студена вода. Едва след това всичко заедно се стерилизира. Това ви позволява значително да спестите време за готвене, а самите зеленчуци остават хрупкави.

За да направите подготовката по-пикантна, към маринатата се добавя лук. Може да се нареже на пръстени или да се използва цял. Българските краставици съдържат оцет в големи количества. В готовото ястие няма миризма, но противниците на този консервант едва ли ще харесат този момент. Рецептите за готвене също изискват добавяне на големи количества захар.

Как да изберем и приготвим български краставици

За консервиране на краставици по българска рецепта се избират зелени краставици с дължина не повече от 10 см. За това са подходящи само сортове за мариноване. За едно консервиране е по-добре да изберете плодове от един и същи сорт.Ако не сте ги набрали сами от градината, ще трябва да ги накиснете в студена вода за няколко часа, за да осигурите правилно хрупкане по време на мариноване.

Преди консервиране краставиците се измиват старателно, оставят се да изсъхнат малко и краищата се отрязват. След това следвайте препоръките на избраната рецепта.

Рецепти за мариноване на краставици у дома за зимата

Преди това не можеше да се получи рецепта за приготвяне на оригинални български краставици. Домакините се опитаха по всякакъв начин да повторят този кулинарен шедьовър, но всичко не беше същото. Сега рецептата стана достъпна, дори се появиха няколко различни варианта за готвене, но основата остава постоянна.

Лесен метод за готвене в литров буркан

Тези хрупкави краставички са подходящи за приготвяне, ако имате малко семейство. Веднъж отворени, те няма да имат време да изчезнат и ако пропорциите се увеличат, ще бъде удобно да се преброят компонентите. За рецептата ще ви трябва:

• пресни млади краставици - 0,6 кг;
• скилидки чесън – 3 бр.;
• малък лук – 1 бр.;
• дафинови листа - 2 бр.;
• черен пипер – 5 бр.;
• пречистена вода - 0,5 л;
• готварска сол - 2 супени лъжици;
• гранулирана захар - 4 супени лъжици;
• трапезен оцет - 4 супени лъжици. л.

Метод на готвене

За тази рецепта е по-добре да изберете зеленчуци с дължина до 8 см, еластични и здрави. Те трябва да се измият обилно и да се накиснат за една нощ в много студена вода. Дори се препоръчва да добавите няколко парчета лед. На сутринта пастьоризирайте бурканите и попарете капачките във вряща вода за 5 минути. Обелете главите лук и чесън.

Чесънът се разделя на скилидки, а при нужда (ако главата е голяма) лукът се нарязва на колелца. Извадете краставиците от водата и ги оставете да изсъхнат върху кърпа. Готовите подправки се поставят на дъното на съда.Напълнете стерилизираните буркани с краставици, като се опитате да ги уплътните възможно най-плътно. Изсипете пречистена вода в празен тиган, оставете я да заври и я изсипете в зелените.

Покрийте съда с готовите капаци, завийте го и оставете да престои известно време. Изсипете течността обратно в контейнера и повторете стъпките отново. За 3-ти път добавете сол и захар, кипнете, след което налейте оцет. Разбъркайте всичко старателно и напълнете бурканите със зелени. Готов!

Ако трябва да получите люти краставици, тогава сложете шушулка люта чушка върху краставиците, когато ги поставяте в буркани.

Рецепта от времето на СССР

Най-известните и вкусни български краставици са произведени през съветската епоха. Този вкус остава в паметта ми и до днес. За един литър буркан са ви необходими:

• малки пресни краставици - 0,7 кг;
• малък лук - 1 глава;
• пресен магданоз - 3 стръка;
• черен пипер - 3 грах;
• карамфил (глави) – 3 бр.;
• готварска сол - 1 супена лъжица. л.;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.;
• трапезен оцет - 100 ml;
• дафинови листа - 6 бр.

Метод на готвене

Поставете избраните зеленчуци в много студена вода за 2-3 часа. Не можете да използвате сортове салата за тази рецепта. Измийте и стерилизирайте стъклените съдове. Измийте добре плодовете и отрежете краищата от двете страни. Измийте също магданоза, обелете и нарежете лука. Поставете подправки, билки и лук на дъното на подготвен стъклен съд с необходимия обем.

Поставете зелените в буркана възможно най-плътно. Изсипете чиста вода в тенджера, добавете сол, захар, хвърлете дафинов лист и варете няколко минути. Налейте оцета, отстранете от огъня и изсипете готовата марината в буркани със зелени. Дафиновите листа трябва да бъдат отстранени преди това.

Покрийте контейнерите с подготвени капаци, поставете в широк съд с вода и стерилизирайте за 15 минути. По това време при никакви обстоятелства не трябва да се отварят капаците. След като изтече необходимото време, изключете котлона, внимателно извадете бурканите и навийте. Българските консервирани краставици са готови.

С моркови и лук

Краставиците, мариновани със зеленчуци, се изяждат за миг. За да ги подготвите за 3-литров буркан ще ви трябва:

• малки пресни краставици – 2300 гр.;
• голям лук - 1 глава;
• малки моркови - 1 бр.;
• дафинови листа - 2 бр.;
• бахар - 6 грах;
• пресен копър - 2 чадъра;
• пречистена вода – 2 л.;
• гранулирана захар - 4 супени лъжици. л.;
• готварска сол - 2 супени лъжици. л.;
• оцетна есенция - 1 с.л. л. (70%).

Метод на готвене

Избраните зеленчуци се измиват старателно и се заливат с вряща вода. Стъклените съдове се стерилизират. Лукът и морковите се обелват, измиват и начукват на тънки кръгчета. Сварете вода в тенджера, след това добавете захарта и солта и оставете да се охлади добре. Готовите подправки се хвърлят на дъното на буркана, там се добавят и морковите и лукът.

Поставете краставиците възможно най-плътно, залейте с приготвената марината, налейте оцетната есенция и покрийте с капаци. Поставете контейнера в тиган, добавете вода и стерилизирайте за 10 минути на слаб огън. След това контейнерът трябва внимателно да се извади и да се навие.

Без стерилизация

Ако няма желание или възможност да стерилизирате вашите препарати, тогава можете да мариновате български краставици без тази процедура. Ще трябва да вземете за един литър буркан:

• малки пресни краставици – 0,65 кг;
• скилидки чесън – 2 бр.;
• малък лук – 1 бр.;
• дафинови листа - 2 бр.;
• черен пипер - 4 грах;
• пречистена вода – 0,5 л.;
• готварска сол - 2 супени лъжици;
• гранулирана захар - 4 супени лъжици;
• трапезен оцет - 4 супени лъжици. л.

Метод на готвене

Зелените се поставят в много хладка вода за 2-3 часа, след което се измиват обилно и краищата се отрязват. Стъклените буркани се стерилизират. Лукът и чесънът се обелват и измиват, нарязват се на филийки. Подправките се слагат на дъното на подготвените буркани.

Те се опитват да опаковат краставиците възможно най-плътно. Оставете вода да заври в тенджера и внимателно я изсипете в зелените, като ги оставите за 20 минути. Процедурата се прави два пъти, като на 3-тия път във водата се добавят сол и захар, след като заври се добавя оцет, разбърква се добре и се изсипва зеленината. Залезите са готови.

С горчица

Любителите на пикантните ястия могат да мариноват български краставици с горчица. За литров буркан ще ви трябва:

• малки краставици - 0,7 кг;
• синапено семе - 1,5 ч.л.;
• люта чушка – 1 бр.;
• малък лук – 1 бр.;
• копър (пресни билки) - 10 гр.;
• дафинови листа - 3 бр.;
• черен пипер – 5 бр.;
• карамфил – 2 бр.;
• вода – 0,6 л.;
• гранулирана захар - 4 супени лъжици;
• готварска сол - 2 супени лъжици;
• трапезен оцет - 50 мл.

Метод на готвене

Краставиците се поставят в ледена вода за няколко часа, след което се измиват обилно, подсушават се и краищата им се отрязват. Поставете ги в леген, залейте ги с вряла вода, след минута я отцедете и отново залейте със студена вода. Задръжте за 5 минути, изцедете течността и оставете плодовете да изсъхнат.

Стъклените съдове и капаци се пастьоризират, зелените се измиват, лукът се обелва и нарязва на няколко части. Подправките се слагат на дъното на буркана, след което краставиците се набиват плътно. Отгоре се поставят люти чушки и се поръсват с горчица. Сварете вода, след това добавете захар, сол и оцет. С готовата марината се заливат зелениите и се навиват на рула.

С лимонена киселина

Ако не искате да добавяте оцет към готовата марината, можете да я замените с друг компонент, например лимонена киселина. За да приготвите 7 литра български краставици ще ви трябва:

• малки зеленчуци - 5 кг;
• копър - 7 чадъра;
• малък лук – 7 бр.;
• чесън - 2 глави;
• коренище от хрян - 10 г;
• черен пипер – 21 бр.;
• синапено семе - 7 супени лъжици;
• дафинови листа - 7 бр.;
• вода – 5 л.;
• гранулирана захар - 6 супени лъжици. л.;
• готварска сол - 3 супени лъжици. л.;
• лимонена киселина - 7 ч.л.

Метод на готвене

Краставиците се изсипват в ледена вода, капаците и контейнерите се пастьоризират, зелените се измиват, чесънът се обелва и се нарязва на филийки. Лукът също се обелва и нарязва на няколко части. Коренът от хрян се разделя на 7 части.

В подготвения съд се хвърлят подправки, след това краставици, отгоре се изсипва горчица. Сварете вода, добавете захар и сол, внимателно изсипете получената марината върху краставиците и добавете чаена лъжичка лимонена киселина отгоре. Маринованите български краставици са готови.

С домати

За тази необичайна рецепта ще трябва да изберете малки домати, можете да вземете сорта Cherry. Необходими продукти за 2 литра кисели краставички:

• малки краставици - 0,7 кг;
• малки домати - 0,7 кг;
• чесън – 3 скилидки;
• малък лук - 1 глава;
• черен пипер - 5 пръстена;
• синапено семе - 1 ч.л.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• семена от кориандър - 0,5 ч.л.;
• карамфил – 2 бр.;
• семена от копър - 1 ч.л.;
• вода - 2 л;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.;
• готварска сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• трапезен оцет - 90 мл.

Метод на готвене

Краставиците се накисват за няколко часа, доматите и чушките се измиват. Чесънът се обелва и разделя на скилидки. Вътрешността на чушката се почиства и нарязва на колелца. Лукът също се обелва и нарязва на шайби или колелца.Стъклените съдове и капаците се стерилизират, подправките се поставят в тях, след това билките и доматите се сгъват възможно най-плътно, чушките и лукът се поставят отгоре.

Всичко се залива с вряла вода, след което се оставя да изстине за кратко. Течността се изсипва обратно в тенджерата, кипва, добавят се захарта и солта, долива се и оцетът. С получената марината се заливат киселите краставички и се навиват на рула.

Характеристики на съхранение на кисели краставички

Препоръчително е да опитате краставици, приготвени по български, не по-рано от месец. Консервацията може да се съхранява не само в сутерена, но и при стайна температура. Препоръчително е да използвате килер или друго тъмно място за това.

Не се препоръчва да съхранявате буркани с железни капаци в помещение с висока влажност. При такива условия те бързо ще ръждясват и запазването ще се влоши.