17 най-добри рецепти за приготвяне на мариновани домати за зимата

Доматите, мариновани за зимата, са най-често срещаният вид заготовка. Има голямо разнообразие от рецепти. За да получите висококачествен продукт, е необходимо да спазвате всички тънкости на приготвянето на консервата.

Тънкостите на мариноването на домати за зимата

За да има добър вкус на продукта, трябва да се спазват следните характеристики:

• Зеленчуците трябва да са без вдлъбнатини и повреди. Най-оптималният вид се счита за месест или розов.
• За да предотвратите напукване на доматите по време на ецване, трябва да използвате клечка за зъби, за да направите пробиви на няколко места.
• За ецване трябва да използвате билки като магданоз и копър. Такива добавки допринасят за появата на приятен послевкус.
• За да изчислите правилно количеството саламура, трябва да разделите получения брой литри с опаковани домати на две.
• Саламурата се приготвя в процеса на консервиране. Течността не се съхранява и се използва само под формата на вряща вода.
• Оцетът трябва да се добави непосредствено преди наливането на саламура.

Зеленчуците не изискват накисване. Измийте ги добре със студена вода и напълно отстранете останалата течност..

Кои домати са най-добри за туршия?

За препарати е необходимо да се използват малки размери домати. Сметаната се счита за най-оптималната. Могат да се използват и кафяви сортове.

За да се получат високи вкусови качества на продукта, е необходимо да се даде предпочитание на месни, сладки сортове.

Подготовка на контейнери

За да може детайлът да издържи възможно най-дълго, правилната подготовка на контейнера е от голямо значение. Бурканите трябва да се измият и изплакнат няколко пъти в чиста вода. Предпоставка за прибиране на реколтата е запарването на консервите. Можете също така да изпържите стъклени съдове на слънце или в микровълнова фурна.

Ако използвате специални завинтващи се капаци, първо трябва да ги потопите във вряща вода и едва след това да завиете съда със консервираната храна.

Методи за готвене

Всяка рецепта има индивидуални характеристики, които трябва да се спазват.

Класическа рецепта "Ще си оближеш пръстите"

Рецептата не е сложна и може да се изпълни за кратко време. Препоръчително е да използвате 3-литров буркан за приготвяне. По-малките контейнери могат да повредят доматите, което води до непривлекателен външен вид.

Компоненти:

• домати - 2 кг;
• зеленина;
• чесън, лук;
• масло - 3 супени лъжици.

Марината:

• сол - 3 супени лъжици;
• захар - половин чаша;
• оцет - стъкло;
• черен пипер - 5 бр.

Процес на консервиране:

• накълцайте лук и чесън;
• поставете зеленчуците и чесъна на първия слой;
• Нарежете зеленчуците на едро и ги поставете на слой с лука;
• направете марината;
• Зеленчуците се заливат със саламура и се стерилизират.

Зеленчуците запазват формата си добре и са наситени с аромат на лук. Необходимо е детайлът да се стерилизира най-малко 10 минути, в противен случай зеленчуците могат да ферментират.

Без стерилизация “Много вкусно”

Можете да мариновате домат по прост метод, но предястието се оказва нежно и може да се използва като добавка към гарнитура.

Компоненти:

• домати - 2 кг;
• чесън - 1 глава;
• черен пипер;
• зеленина;
• оцет на вкус.

За пълнеж се използват съставките, както в предишната рецепта.

Заготовката се приготвя, както следва:

• направете първия слой, който се състои от билки, чесън, черен пипер;
• поставете зеленчуците, изсипете саламура, изцедете;
• добавете оцет и налейте преварена саламура.

Ако не можете да премахнете дръжката, трябва да направите няколко дупки с клечка за зъби. Тази процедура ще запази целостта на зеленчуците. Доматите имат приятен чеснов вкус и трайност.

С настърган чесън

Този метод на прибиране на реколтата се нарича още „домати в сняг“.Има атрактивен външен вид, с който можете да изненадате своите гости.

Компоненти:

• домати - 1 килограм;
• чесън - 10 скилидки;
• половин чаша захар;
• сол - 1 лъжица;
• 1 лъжица оцет.

Алгоритъм за подготовка на детайла:

• доматите трябва да се поставят в стъклени съдове;
• добавете чесън и подправки;
• добавете саламура.

Чесънът придава на препарата уникален вкус и ярък аромат. Преди сервиране, консервата трябва леко да се разклати.

Със синапено семе

Горчицата ви позволява да направите препарата по-ароматен. Синапеното семе е много разпространена съставка в консервирането.

Компоненти:

• малки домати - 1 кг;
• чили - малка шушулка;
• горчица - щипка;
• чесън на вкус.

За пълнене се използват следните компоненти:

• сол - 1 лъжица;
• захар - 2 супени лъжици;
• копър зърно - щипка.

Взети мерки:

• Поставете чесън и чили в първия слой;
• сгънете доматите;
• изсипете саламура, изцедете течността;
• добавете горчица, изсипете и завъртете.

Могат да се използват и допълнителни подправки, но това е по преценка на готвача.

С оцетна есенция

Този метод е прост и в сравнение с други рецепти не намалява вкуса на доматите.

Компоненти за трилитров контейнер:

• червени домати;
• вода;
• лъжица сол;
• захар 5 лъжици;
• оцетна есенция - 1 чаена лъжичка.

Подготовка на детайла:

• сложете доматите в буркан и ги залейте с вряща вода;
• източете водата, пригответе саламура;
• залива се със саламура и се затяга.

Използването на есенция придава на продукта приятен аромат и лека киселинност. Също така такива препарати се съхраняват дълго време, без да се намаляват вкусовите характеристики.

С краставици

Можете да затворите доматите с краставици. Този препарат ви позволява да комбинирате две закуски в един контейнер. В този случай краставиците и доматите ще имат различни вкусове.

Компоненти:

• домати - половин килограм;
• краставици - половин килограм;
• сол - лъжица;
• захар - 3 супени лъжици;
• оцет - 2 супени лъжици;
• зеленина;
• чесън - 6 скилидки.

Процес на консервиране:

• поставете чесън и билки в буркан;
• поставете домати и краставици в буркан;
• пригответе саламура, добавете оцет към зеленчуците и залейте с получената саламура.

Краставиците имат приятен вкус. Някои рецепти също добавят черен пипер в големи количества.

С аспирин и оцет

Доматите запазват формата си и могат да престоят през цялата зима, без да променят вкуса си.

Компоненти за три литра:

• малки домати - 2 кг;
• Сладък пипер;
• чесън - 2 скилидки;
• зеленина;
• Дафинов лист;
• черен пипер.
• оцет - 2 супени лъжици;
• сол - половин лъжица;
• захар - 1 лъжица;
• ацетилсалицилова киселина - 3 таблетки.

Процес на консервиране:

• Поставете чесън, дафинов лист, билки, черен пипер на дъното на буркана;
• Нарежете сладкия пипер и го поставете при зеленчуците;
• поставете домати;
• добавете подправки и аспирин;
• изсипете саламура и завийте капака.

Това предястие се приготвя много бързо, по желание можете да добавите корен от хрян или листа от него.

С лимонена киселина и чесън вътре

Използването на лимонена киселина е алтернатива на оцета. Препаратите с лимонена киселина обаче се различават по вкус и подчертават вкуса на доматите..

Компоненти:

• домат - 1 килограм;
• чесън - взет според броя на доматите;
• зеленина;
• захар - 2 супени лъжици;
• сол - 1 лъжица;
• киселина - половин чаена лъжичка.

Приготвяне:

• На доматите се отстранява дръжката. Поставете скилидка чесън в дупката.
• Доматите се слагат в буркан, като на дъното им се слагат зелени.
• Пригответе саламура.
• Лимонената киселина се изсипва в буркан и се залива със саламура.

Затваря се със специални капаци или метални с ключ. Консервацията се различава по външен вид.Когато се консумират, зеленчуците съдържат приятен аромат на чесън, който прониква в доматената пулпа.

важно. За да направите доматите по-ароматни, можете да поставите лист от касис отгоре.

С канела и карамфил

Комбинацията от карамфил и канела ви позволява да постигнете добър вкус. Тези аромати са подходящи за любителите на ярки вкусови комбинации.

Компоненти:

• домати - 1 килограм;
• чесън - 3 скилидки;
• канела - на върха на чаена лъжичка;
• карамфил - 10 броя;
• сол - половин супена лъжица;
• захар - лъжица;
• оцет - половин супена лъжица.

Приготвяне:

• във всеки домат трябва да направите дупка и да поставите звезда карамфил;
• Поставете чесън, канела и зеленчуци на дъното на буркана;
• изсипете вряща вода;
• отцедете течността, добавете подправките и оставете да заври.

Стъкленият съд се завинтва. Някои домакини добавят листа от мента и босилек. Въпреки това, такива вкусови характеристики на детайла се разглеждат индивидуално от всеки човек.

С ябълки и ябълков оцет

Този метод на мариноване включва използването на контейнер от най-малко три литра.

Компоненти:

• домати - 2 кг;
• магданоз;
• големи ябълки;
• ябълков оцет - 2 супени лъжици;
• сол - лъжица;
• захар - 3 супени лъжици.

Приготвяне:

• ябълките се нарязват на филийки;
• зелените се поставят в буркани, последвани от слоеве ябълки и домати;
• саламурата се довежда до кипене;
• изсипете оцет в зеленчуците и добавете саламура;
• стерилизирайте за 10 минути.

Много потребители предпочитат тази проста рецепта поради уникалния вкус на ябълките, които приличат на кисели ябълки.

С върхове от моркови

Тази рецепта е същата като за приготвяне на домати с оцет и аспирин.Единствената отличителна черта е, че се добавят няколко стръка моркови, вместо други зеленчуци. Рецептата е проста, не изисква стерилизация и има добър вкус.

С черен пипер

Рецептата е много проста, позволява ви да направите препарат, който може да се използва като добавка към гарнитура.

Компоненти:

• малки домати - 1 кг;
• пипер - 1 кг;
• сол на вкус.

Приготвяне:

• Смелете пипера в блендер;
• отстранете кожата от зеленчуците;
• сложете половината от доматите в буркан, останалите нарежете и смесете с черен пипер, оставете доматената смес да заври и добавете сол на вкус;
• Изсипете доматената смес при зеленчуците.

Този препарат се съхранява на хладно място.

На чешки

Отличителна черта на този вид заготовка е необичайният вкус на лук и чесън на доматите. Приготовлението ще бъде божи дар за цялото семейство в делничните дни, а също така може да украси масата за празниците.

Компоненти:

• домати - 2 кг;
• лук - 600 грама;
• зеленина;
• черен пипер - 600 грама;
• чесън - 10 скилидки.

За марината използвайте:

• вода - 2 литра;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 5 супени лъжици;
• масло - 2 супени лъжици;
• оцет - 3 супени лъжици.

Приготвяне:

• Нарежете чесъна, билките и лука и ги поставете на дъното на буркана;
• слагат се домати, следващият слой е пипер;
• слоевете се повтарят, докато контейнерът се напълни напълно;
• С изварената марината се заливат зеленчуците и се стерилизират за 10 минути.

Консервацията може да се съхранява в хладилник под плътно затворен капак.

Мариновани зелени домати

Използването на неузрели домати също ви позволява да създавате универсални препарати за зимата. Вкусът на неузрелите зеленчуци по нищо не отстъпва на другите. А в някои случаи дори надминават.

Компоненти:

• зелен домат - 2 кг;
• чесън - 1 глава;
• морков;
• зеленина.

За приготвяне на саламура:

• вода - 2 литра;
• сол - 2 супени лъжици
• захар - половин чаша;
• оцет - 3 супени лъжици.

Приготвяне:

• накълцайте моркови и чесън;
• поставете зеленина на дъното на стъкления съд;
• в разрезите на доматите се поставят моркови и чесън;
• сложете зеленчуците в буркан и ги залейте с вряща вода;
• изцедете течността и направете марината;
• налейте и завийте капака.

Зелените зеленчуци трябва да са с еднакъв размер, не по-големи от пилешко яйце.

С лук

Този метод за приготвяне на домати включва полагане на домати на слоеве заедно с лук. Тъй като лукът подчертава аромата на доматите, не са необходими допълнителни подправки. Рецептата е със сходни съставки с чешките мариновани домати. Единствената разлика е, че тази рецепта е маринована без копър.

Мариновани чери домати

Черешите се отличават не само с малкия си размер, но и с деликатния си вкус. По време на подготовката е необходимо да се има предвид, че зеленчуците бързо се повреждат и следователно изискват специална обработка.

Компоненти за 1 литър:

• череша - 3-4 клона;
• чесън - 2 скилидки;
• зеленина;
• сол - чаена лъжичка;
• захар - 2 супени лъжици;
• оцет - лъжица.

Алгоритъм на действие:

• първият слой в буркана е зеленина;
• Поставете клончетата с домати в буркан;
• добавете марината, навийте.

Можете също да сервирате това ястие на масата с клонки. Доматите могат да се сервират като ястие или да се използват за украса. Доматите запазват формата си. За да поберете голям брой зеленчуци, можете да отделите чери доматите.

Със захар

Сладките домати имат особен вкус и често са любим вид консерви за децата. Методът е прост и отнема 15 минути.

Компоненти:

• зеленчуци - 2 кг;
• захар - 6 супени лъжици;
• сол - 1 лъжица;
• оцет - 1 лъжица.

Приготвяне:

• поставете зеленчуци и подправки в буркан;
• залива се със саламура и се затяга.

Препаратът няма силен вкус. Може да се използва като основно ястие или като гарнитура. Също така трябва да се обърне специално внимание на саламурата, която има приятен сладко-кисел вкус и може да се яде. След отваряне на контейнера зеленчуците се съхраняват в хладилника за дълго време, без да намаляват вкуса си.

Функции за съхранение

Заготовките трябва да се съхраняват в мазето или на балкона. Мястото трябва да е добре проветрено и да не пропуска влага. Освен това мястото, където се съхраняват детайлите, не трябва да бъде изложено на слънчева светлина.

Най-доброто преди среща

Срокът на годност на маринованите домати зависи от използваните съставки. Средно периодът на съхранение трябва да бъде най-малко 1 година. Ако саламурата стане мътна и капакът е подут, продуктът не трябва да се използва за храна.

Маринованите домати са основната консервирана храна, която може да се намери в почти всеки дом. Правилно консервираните домати ще осигурят разнообразие в ежедневното меню през цялата зима.