9 най-добри стъпка по стъпка рецепти за домати с лук и масло за зимата

Консервираните домати с лук и слънчогледово масло са често срещан метод за приготвяне на храна за зимата. Този препарат се отличава с интересен вкус и лекота на изпълнение.

Тънкостите на готвенето на домати с лук и масло за зимата

Големите домати се нарязват на филийки, но не забравяйте да отстраните дръжката.За предпочитане е да изберете растително масло без допълнителни аромати, рафинирано.

Ако лукът е голям, той се нарязва на половин пръстени, малките - на пръстени.

Чесънът се добавя на вкус, за по-ярък, остър вкус се счуква с преса за чесън.

За обогатяване на консервирано ястие саламурата се приготвя предварително.

Изисквания към основните съставки

Основната съставка за готвене са домати, изборът им трябва да се подхожда с особено внимание, защото вкусът на ястието за зимата ще зависи от тях.

Доматите трябва да избират твърди сортове с дебела кожа, които ще запазят формата си дори при нарязване и няма да куцат в буркан. По-добре е да не приемате салатни сортове, тези домати имат по-сладък вкус, тънка кожа, те са по-воднисти и лесно губят формата си. Най-добрият вариант е да използвате сметана, такива домати не губят формата си и се съхраняват добре в консервирана форма, дори ако са нарязани на филийки.

Подправката с растително масло е важна съставка, от нейното качество зависи дали саламурата в буркана ще горчи и дали консервираните домати ще имат гранясващ привкус и неприятна миризма. Всяка домакиня избира според вкуса си, нерафинираното има повече витамини, но оставя ярък аромат и вкус в ястието. Рафинираното слънчогледово масло не оставя никакви остатъци, така че консервираните домати ще имат вкус на лук, домати и подправки. Растителното масло трябва да е естествено и с високо качество.

Голямо разнообразие от сортове лук може да даде различен вкус, някои са сладки, други са горчиви, трети са горчиво-сладки. В зависимост от желанията и вкусовите предпочитания на домакинята можете да изберете сортове бял, жълт или червен лук.Но е по-добре да изберете тези, които са подходящи за дългосрочно съхранение, когато са консервирани, те ще имат солидна структура и ще запазят полезните си качества.

Подготовка на контейнери за консервиране

Преди консервиране съдът се накисва в топла вода за 15-20 минути, след което бурканът отвътре и отвън се измива старателно с абразивна гъба и сода. Обърнете чистия съд с главата надолу и оставете за 10-20 минути. източване.

Металните капаци се стерилизират на пара.

Методи за готвене

Подчертани са следните популярни методи за приготвяне на зеленчукови закуски.

Класическа рецепта "Ще си оближеш пръстите"

Компоненти:

• домати - 1 килограм;
• лук - 120 грама;
• масло - 40 ml;
• дафинов лист - 1;
• чесън - 2-4 скилидки;
• черен пипер - 3 броя;
• зелени - 3-4 стръка;
• подправки.

Алгоритъм на рецептата:

1. Измийте доматите, отстранете дръжката и нарежете.
2. Накълцайте лука.
3. Накълцайте зелените.
4. Намачкайте скилидките чесън.
5. Доматите и лукът се поставят на слоеве в стъклен съд, поръсени с билки и чесън отгоре.
6. Сварете захарта, дафиновия лист и черния пипер в литър вода, за да получите саламура.
7. Добавете олио и добавете саламура.
8. Стерилизирайте за 10 минути.

Препоръчително е да използвате 1 литър контейнер. Това е необходимо, така че зеленчуците да запазят добре формата си..

Бърз начин без стерилизация

Бързият метод се състои от същото разнообразие от съставки, но трябва да добавите оцет, тогава тази консервация ще се съхранява добре:

• домати - 1 килограм;
• лук - 120 грама;
• масло - 40 ml;
• голям дафинов лист - 1 бр.;
• чесън - 2-4 скилидки;
• черен пипер - 5 броя;
• магданоз - 3-4 стръка;
• оцет - 1 лъжица;
• подправки на вкус.

Изрежете дръжката на доматите.Поставете домати, нарязани на половинки, на слоеве с лук. Отгоре поръсете магданоз и наситнен чесън. Оставете водата да заври и добавете подправките. Към зеленчуците добавете олио и оцет и долейте саламура. Затегнете бурканите със специален ключ.

Може да се използва копър. Тези подправки придават на маринованите домати особен вкус. Въпреки това не се препоръчва смесването на зелените, като се дава предпочитание на един вид билка.

С карамфил

Карамфилът придава специален аромат и тръпчив вкус на маринованите домати, но е по-добре да ги добавите към маринатата 5 минути преди това. до пълна готовност, за да може да раздаде етеричните си масла и те няма да имат време да се изпарят с гореща пара. Комплектът за консервиране и подготовката на съставките се извършват както в рецептата, описана по-горе. Нарязаните зеленчуци са наситени с вкус и бързо мариновани.

С моркови

Сортът морков се избира сочен, нарязан на тънки парчета или настърган. Можете да затворите контейнера със специални пластмасови капаци или херметични капаци по преценка на домакинята. Такова консервирано ястие трябва да бъде стерилизирано, тъй като само изливането на гореща марината няма да го сготви напълно и за да не „експлодират“ капаците, то трябва да бъде напълно сварено.

съставки:

• твърди домати - 1 килограм;
• лук - 120 грама;
• масло - 40 ml;
• голям дафинов лист - 1;
• чесън - 2-4 скилидки;
• зърна черен пипер - 5 броя;
• пресен магданоз - 3-4 стръка;
• люта чушка - 0,5 шушулки;
• оцет - супена лъжица;
• сол, захар на вкус.

Доматите се нарязват на колелца. Поставете черен пипер, дафинови листа, чесън и стръкчета магданоз на дъното на буркана. Нарежете морковите и ги наредете на слоеве с домати и лук. Сварете 2 литра вода, добавете сол и захар.Залейте с олио и оцет, долейте саламура и стерилизирайте 10-15 минути.

Ако е необходимо, доматите могат да се нарежат на филийки, а морковите - на филийки. Това ще направи маринованите домати привлекателни и ярки.

важно. Доматите трябва да имат твърда плът. Сочните домати бързо ще загубят формата си.

Със синапено семе

Синапеното семе придава на салатата от домати и лук с масло необичаен тръпчиво-пикантен вкус, което кара доматите да изглеждат като пресни.

Компоненти:

• домати - 1 килограм;
• лук - 150 грама;
• масло - 50 ml;
• дафинов лист - 2 броя;
• чесън - 4 скилидки;
• черен пипер - по 5 броя;
• пресен магданоз и копър - по 1 стрък;
• люта чушка - 0,5 шушулки;
• оцет - 2 супени лъжици;
• сухи синапени семена - 2 супени лъжици;
• сол, захар на вкус.

Алгоритъм на действие:

1. Нарежете лука и чесъна.
2. Нарежете доматите на филийки.
3. Поставете черен пипер, дафинови листа, чесън, стръкове магданоз и копър и сухи синапени семена в буркана.
4. Направете марината със сол и захар.
5. Добавете олио и оцет в буркана.
6. Оставете да се стерилизират за 10-15 минути, затворете бурканите със специален ключ.
7. Поставете върху постелка и покрийте с одеяло.

За препаратите трябва да използвате стъклен съд с обем 1 литър. В по-малки контейнери консервираните домати могат да загубят формата си.

С хрян без оцет

Хрянът е не само здравословен, но и придава пикантно-горчив вкус на ястията, насищайки ги с полезни вещества. Също така, използването на хрян в препарата намалява вероятността от ферментация, тъй като коренът има противогъбичен ефект.

съставки:

• домати - 1 килограм;
• лук - 100 г;
• масло - 30 ml;
• дафинов лист - 2 бр.;
• чесън - 4 скилидки;
• бахар грах - 3 бр.;
• магданоз и копър - по 1 стрък;
• люта чушка - 0,5 шушулки;
• оцет 9% - 1 супена лъжица;
• млади листа от хрян - 1 бр.;
• корен от хрян - 25 грама (1 тънък корен);
• сол, захар на вкус.

Алгоритъм на действие:

1. Нарежете лука, чесъна, хряна.
2. Нарежете доматите на едро.
3. На дъното на стъкления съд поставете ароматни подправки.
4. Направете марината със сол и захар.
5. Добавете масло и оцет, налейте саламура и затегнете със специален гаечен ключ за заготовки.

Като последен слой се поставя пресен лист хрян. Направете надлъжни разрези върху листа и покрийте зеленчуците. Запечатването може да се съхранява дълго време.

С ароматни билки

Когато се консервират, ароматните билки освобождават целия си аромат и вкус в саламурата и обогатяват вкуса на доматите. Кои ароматни билки да изберете за консервиране на домати и лук в растително масло всеки решава сам; някои добавям 1-2 вида билки, други успешно комбинират целия букет.

съставки:

• домати - 0,9 кг;
• лук - 1 голям на 1 буркан;
• масло - 30 ml;
• дафинов лист - 1 брой;
• чесън - 2 скилидки;
• черен пипер - 2 броя;
• зелени - 1 стрък;
• люта чушка - 0,5 шушулки;
• оцет - 1 десертна лъжица;
• млади листа от хрян - 1 бр.;
• естрагон (естрагон) - 1 стрък;
• лилав босилек - 4-5 листа;
• розмарин - няколко стръка;
• сол, захар на вкус.

Алгоритъм на действие:

1. Накълцайте лука и чесъна.
2. Нарежете доматите на парчета.
3. На дъното се слагат ароматни подправки.
4. Направете марината със сол и захар.
5. Добавете олио и оцет в буркан, добавете марината и навийте.

Консервираната храна може да се сервира в рамките на няколко седмици. Този период от време е достатъчен, за да може зеленчуците да бъдат наситени с нотки на ароматни билки. С помощта на маслена заливка ястието придобива интересен вкус и може да се съхранява дълго време.

С черен пипер

Използването на чушки при консервиране на домати ви позволява да постигнете интересен вкус. Има голям брой различни рецепти, сред които е необходимо да се подчертаят най-често използваните:

• домати (количеството се определя в процеса на готвене);
• червен пипер - 2 броя;
• чесън - 6 скилидки;
• зеленина;
• хрян (тънък корен).

Маринатата се приготвя по следната рецепта: литър вода, лъжица сол, две супени лъжици захар, две чаени лъжички оцет.

Консервирането се извършва по следния алгоритъм:

1. Нарежете зеленчуците на парчета.
2. На дъното на стъкления съд се слагат чушките и чесъна, а отгоре доматите. След като стигнете до средата на буркана, поставете слой от билки и чушки, отгоре с домати.
3. Залейте зеленчуците с вряла вода.
4. Отцедете течността, кипнете и добавете подправките.
5. Залейте доматите и завийте капачките.

За да получите готова закуска, трябва да изчакате поне месец, така че зеленчуците да са правилно мариновани и наситени с вкуса на чесън и билки.

Сладки домати с чесън и олио

Тази рецепта има необичайна комбинация от вкусове. Доматите имат приятен сладък вкус с нотки на чесън. Тази рецепта няма да остави безразличен повече от един член на семейството.

съставки:

• малки домати - 3 кг;
• чесън - 2 чаши;
• пипер - 1 килограм;
• лук - 1 килограм.

Саламура за марината:

• вода - 3 литра;
• захар - 7 супени лъжици;
• сол - 3 супени лъжици;
• оцет - 2 супени лъжици;
• масло - 2 супени лъжици.

Алгоритъм на действие:

1. Нарежете зеленчуците и наредете на слоеве с цели домати.
2. Кипнете марината и залейте зеленчуците.
3. Стерилизирайте за 20 минути.

Можете да навиете цели домати по този начин за кратко време. Зеленчуците запазват формата си добре през зимата.

Как правилно да съхранявате консерви

За да се запазят детайлите дълго време, трябва да се спазват следните характеристики:

• бурканите се съхраняват на хладно място;
• контейнерите не трябва да се излагат на влага или пряка слънчева светлина;
• Не се препоръчва често разклащане на детайла.

Кориците, съдържащи празни места, трябва да бъдат маркирани с дата и година. Това ще намали риска от прием на неподходящи храни.

Срок на годност

Заготовката може да се съхранява в сутерена за не повече от година. Ако капакът е подут, използването на този продукт е забранено.

Различни методи за приготвяне на домати ви позволяват да се насладите на закуски през цялата зима. Някои видове препарати имат необичаен вкус и могат да се използват като самостоятелно ястие.