Ако искате да изненадате приятелите и семейството си, трябва да приготвите ястие като корейско зеле за зимата. Това е отлична незабавна закуска. Това няма да отнеме много време.
Ако следвате рецептата и не се отклонявате от определени правила за готвене, ще получите сочно зеле, което има божествен аромат и може да се съхранява дълго време. Между другото, също е добра идея да мариновате зеле по корейски начин.
Съвет
Преди да разгледаме рецептите за корейско зеле за зимата и да започнем да готвим, нека проучим основните нюанси по отношение на всеки сорт.
- Именно в основата на зеленчука се намират най-сочните листа.
- Когато приготвяте корейски салати, зеленчуците се нарязват малко нетрадиционно. Например, зелето се нарязва на квадрати от 2 до 4 см. Когато сред съставките има други представители на зеленчукови култури, те трябва да бъдат нарязани и направени на тънко. Добре е, ако имате ренде, което ви позволява да нарязвате зеленчуците на тънки или дълги ивици.
- За да запазите консервите по-дълго, използвайте буркани, които са стерилизирани и покрити с капак, кофата не е подходяща. Ако сте го мариновали в друг съд, по-добре го оставете там. Основното е, че температурата, където ще се съхранява, не надвишава 12 градуса.
- Когато избирате контейнер, имайте предвид, че ще се използва огромно количество подправки, така че миризмата ще бъде доста остра и най-вероятно контейнерът ще бъде наситен с този аромат.
Готварски рецепти
Сега всъщност нека да разгледаме как се приготвя кисело зеле, защото има различни рецепти, от които има доста.
Класическа
Това е стандартният начин за приготвяне на корейско зеле за зимата, но има и други рецепти. Ще имаш нужда:
- Един и половина килограма бяло зеле.
- Необходима е крушка лук.
- Една чаена лъжичка настърган корен от джинджифил.
- Един морков.
- Половин чаена лъжичка червен пипер.
- Тридесет милилитра девет процента оцет.
- Две чаени лъжички сол.
- Препоръчително е да закупите подправка за корейски моркови - една чаена лъжичка.
- Пет скилидки чесън.
- Четири супени лъжици захар.
След като съберете всички съставки, можете да започнете да готвите.Корейско кисело зеле за зимата, нейната рецепта:
- Обелете основната съставка, не трябва да има тъмни листа по нея. След това трябва да нарежете главата на зеле на малки или големи квадратчета, след което да ги поставите във всяка емайлирана купа.
- Чесънът и коренът от джинджифил се нарязват на ситно.
- Вземете един лук и го нарежете на половин пръстени, възможно най-тънки.
- Просто настържете морковите.
- Време е да смесите готовите съставки. Смесете зеленчуци и чесън с джинджифил със зеле. След това добавете подправки и, разбира се, захар към осолената смес.
- Това, което се получава, трябва да се разпръсне в буркани и да се залее с вряща вода до закачалките.
- Не забравяйте за оцета, който трябва да се разпредели така, че да има еднакво количество във всеки буркан, след което навийте съдовете. Не забравяйте да ги обърнете. Трябва да съхранявате буркани с бъдещи закуски там, където е хладно, например изба.
Карфиол за зимата на корейски
За тази рецепта са ви необходими:
- 1 кг карфиол или кольраби.
- Триста грама корен от моркови.
- Две глави чесън.
- Два грама смлян пипер (червен).
- Десет грама кориандър, винаги смлян.
- Два грама смлян кардамон.
- Два грама индийско орехче, смляно.
- Два грама смлян карамфил.
- Половин литър вода.
- Сто милилитра девет процента оцет.
- Сто грама захар.
- Двадесет грама сол.
- Сто милилитра растително масло.
Как се приготвя кисело зеле:
- Вземете основната съставка и я измийте добре, след което я нарежете на няколко съцветия, колкото е възможно по-големи.
- Пуснете ги във вряща вода и гответе за около две минути.
- Отстранете съцветията, след което ги нарежете.
- Вземете чесъна, нарежете го на ситно, след като го обелите.
- След това трябва да готвите марината.За да направите това, смесете следните съставки: оцет, олио, сол и захар. Всичко това трябва да се вари пет минути.
- Разбъркайте чесъна, подправките и зелето.
- Вземете две кутии. Можете да използвате 4 половин литра или 2, но на литър.
- Получената смес трябва да се разпръсне между бурканите, плътно, равномерно натискане.
- Добавете гореща марината към всеки буркан и затворете всичко с капаци.
Остава само да го затворите, но ако това не е възможно, можете просто да го навиете с полиетиленови капаци, но тогава те могат да се съхраняват само в хладилника. В първия случай всяка стая, където е хладно, ще свърши работа.
Корейско пикантно зеле за зимата
Пикантно зеле - какво ви трябва:
- Ранно бяло зеле (2 кг).
- Кориандър, куркума - по две супени лъжици.
- Лук. Необходим е един килограм, както и шалот.
- Две чаши слънчогледово масло.
- Един килограм моркови.
- Две шушулки червен пипер (лют).
- Две супени лъжици черен пипер.
- Пет супени лъжици захар (на прах).
- Един килограм сладък пипер.
- Две супени лъжици сол, за да остане солено.
- Сто милилитра оцет.
- Две глави чесън.
Как се готви:
- Вземете всички представители на зеленчуковите култури и ги измийте, след което ги изсушете.
- Основният зеленчук трябва да бъде нарязан.
- След това се опитайте да го разтегнете малко, така че да пусне сока.
- Морковите трябва да се нарязват на дълги ивици и след това да се хвърлят в зелето.
- Нарежете чесъна на ивици, след което го добавете към основната съставка и морковите.
- Вземете чушките и им извадете сърцевината, след това вземете пулпата и я нарежете възможно най-тънко на дълги ивици. След това хвърлете в зелевата смес.
- Започнете да приготвяте марината.За да направите това, разредете оцет и сол в захар, след което добавете подправки.
- Разбъркайте добре получената смес, след което я изсипете в сместа със зеленчуците, след което отново разбъркайте.
- След това добавете лука и олиото и оставете да се накисва за един час.
- Разпръснете сместа от зеленчуци в контейнери и напълнете със сок.
- Бурканите трябва да се стерилизират и навият, тогава ще излезе отлично кисело зеле.
съвет! Ако няма сорт бяло зеле, заменете го с карфиол или къдраво зеле.
Корейско кисело зеле с дайкон в пикантен сос
Много рецепти са много сходни, ще ви трябват следните съставки:
- Един килограм зеле.
- Триста грама японска ряпа.
- 300 грама корен от целина.
- Триста грама джинджифил.
- Три скилидки чесън.
- Крушка.
- 2 шушулки люта чушка.
- Две супени лъжици сол.
- Една супена лъжица захар.
Как се маринова:
- Вземете една глава зеле и я нарежете на 4 шайби, след което отстранете дръжката.
- Получените акции трябва да бъдат разделени на две части.
- След това ги поставете във всяка емайлирана купа и поръсете равномерно със захар, посолете зелето, добавете готварска сол. Покрийте всичко с филм и оставете да престои една нощ.
- Вътрешността трябва да се натроши и да се направи на паста от останалите съставки.
- Вземете всяка част от основната съставка и я намажете с паста, след което я прехвърлете в съд, където ще протече ферментацията.
- Налива се зелев сок.
Заключение
Сега знаете различни рецепти за корейско зеле в буркани за зимата, както и някои от тънкостите на консервирането. През студения сезон ще служи като отлична закуска.
