ТОП 13 вкусни рецепти за мариноване на краставици и асорти от домати за зимата

Асорти от зеленчуци е най-добрият вариант за консервиране през зимата. Приготвяйки няколко основни съставки наведнъж, можете значително да намалите времето за приготвяне на осолени ролки. Освен това краставиците ще се съхраняват много по-добре заедно с домати. Ето защо, рецепти за мариноване на краставици и асорти от домати за зимата ще се харесат на всяка домакиня.

Характеристики на ецване на асорти от домати и краставици за зимата

Количеството на подправките варира в зависимост от личните предпочитания. След като се усукат бурканите се обръщат, поставят се на пода и се завиват с одеяло.

Избор и подготовка на зеленчуци

Всички съставки трябва да са пресни и без видими повреди. По-добре е да използвате плодове със среден размер, които са удобни за поставяне в контейнери. За да станат краставиците по-хрупкави, първо трябва да се накиснат в студена вода за два часа. Плодовете на доматите се отстраняват.

Подготовка на контейнери

За да започнете, ще трябва да измиете контейнера с разтвор на сода и след това да го излеете с вряща вода. След това процесът на стерилизиране на контейнерите се извършва в гореща фурна или на водна баня. За да направите това, поставете контейнерите с главата надолу в дълбок тиган с вряща течност.

Най-вкусните рецепти за туршия

За да направите вашите заготовки за зимата отлични, препоръчително е да използвате вкусни рецепти за мариноване на зеленчуци.

Проста рецепта за зимата

Осоляването по тази рецепта е бързо и лесно. Какво ти е необходимо:

• зеленчуци - 500 грама;
• сладък пипер - 2 броя;
• чесън – 5 скилидки;
• сол и захар - 2 големи лъжици;
• оцет - голяма лъжица.

Напълнените съдове се заливат с вряла вода за десет минути. Отцедете в тенджера, добавете всички подправки, оцета и изсипете обратно при зеленчуците. Навийте ключа, обърнете кутиите и ги увийте в одеяло.

Без стерилизация

Тази рецепта ще ви помогне бързо да навиете любимите си зеленчуци. Количеството съставки се взема за 3-литров контейнер. Методът без стерилизация означава, че зеленчуците в буркани ще трябва да се залеят два пъти с вряща вода и да се изчакат десет минути, а третият път с гореща марината.Последната стъпка е да налеете оцета и да навиете контейнерите.

С тиквички

По този метод можете да мариновате хрупкави тиквички. Какво ти е необходимо:

• домати и краставици - 500 грама;
• тиквички - 300 грама;
• подправки - на вкус;
• сол и захар - 2 големи лъжици;
• оцет - 1 голяма лъжица.

Напълнените съдове се заливат с вряща вода за десет минути и втори път за 15 минути. За трети път в течността се добавят сол, оцет и захар. След като заври, разсипете в съдове. Навиват ключа.

С карфиол

За да добавите сол, трябва:

• краставици - 8 броя;
• карфиол - глава;
• домати - 5 броя;
• чесън - 6 скилидки;
• сол и захар - 2 супени лъжици;
• бахар - 5 грах;
• оцет - голяма лъжица.

Разделете зелето на съцветия. Поставете зеленчуци и чесън в контейнер, след това втори слой зеле, краставици и домати. Сварете течността в дълбок съд и я налейте в буркани. След десет минути водата се налива обратно в съда, добавят се подправките и отново се вари. Зеленчуците отново се заливат с горещата марината и се завиват.

С лимонена киселина

Солените зеленчуци могат да се търкалят без добавяне на оцет. Какво да вземете:

• зеленчуци;
• чесън и черен пипер - 3 броя;
• листа от хрян - 2 броя;
• захар и сол - 2 големи лъжици;
• лимонена киселина - чаена лъжичка.

Поставете листа от хрян, черен пипер и чесън на дъното на съда. След това се нареждат останалите зеленчуци, както и солта и захарта. След това напълнете контейнерите с вряла вода, изчакайте десет минути и изсипете течността в тигана. След кипене саламурата се излива обратно в контейнерите.

С аспирин

Осоляването заедно с аспирин ще предотврати експлозията на контейнерите. Количеството на съставките се взема по лична преценка, а зеленчуците се осоляват по произволна рецепта. За един 3-литров буркан вземете три таблетки аспирин. Те трябва да бъдат фино натрошени и веднага добавени в контейнера.Остава само да се залее с маринатата и да се навие.

С чери домати

За мариноване вземете един килограм зеленчуци: краставици, чери домати и сладки пиперки. Солта и другите подправки се вземат на вкус. По-добре е да солите в бъчви по този начин. На дъното се подреждат листа от хрян и череша, след това зеленчуци и билки. След това се приготвя саламура от сол, захар и оцет. Зеленчуците се заливат с гореща течност, покриват се с марля и се поставя дървен кръг с тежест.

С черен пипер

Количество съставки и технология за приготвяне на смес по класическа рецепта. За 3-литрова бутилка ще са достатъчни 3-4 чушки. На дъното на контейнера се поставят листа от хрян или касис, след това пипер и други зеленчуци. След като съдът се напълни с гореща марината и се налива оцет. Остава само да го стерилизирате правилно.

С тиква без оцет

Този метод е за мариноване в литрови буркани. Какво ти е необходимо:

• краставици и домати - 4 броя;
• скуош - 3 броя;
• захар и сол - 50 грама;
• оцет - десертна лъжица;
• подправки на вкус.

На дъното на контейнера се поставят листа от хрян, зеленчуци, тиква, нарязани на филийки, а след това и зеленчуци. Напълненият съд се залива с вряща вода, след 20 минути се изсипва в съд, осолява се и се захаросва. След като заври се изсипва в съд.

В доматен сок

За наситен вкус добавете доматен сок. Вземете средно големи зеленчуци, няколко скилидки чесън, подправки и десертна лъжица оцет. Напълненият съд се залива с вряла вода, течността се отцежда, кипва се отново и се изсипват зеленчуците. След това сварете домата с добавка на сол, захар и оцет. Изсипете домата и навийте на руло.

В желе

Желатинът предпазва солените зеленчуци от ферментация. За три килограма зеленчуци ще ви трябват 4 супени лъжици желатин, всички останали подправки - на вкус.Веднага щом марината заври, добавете към нея оцет и желатин и след това разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. Течността се излива в пълни контейнери.

В гроздови листа

Лозовият лист спомага за запазване на свежия вкус. Зеленчуците със среден размер трябва да бъдат увити в листа и поставени в контейнер. След това добавете подправки към контейнера и го залейте с вряла вода. Отцедете течността, добавете оцет и сол, кипнете и отново изсипете зеленчуците. Навийте контейнерите и изчакайте да изстинат.

С лук

Маринованият лук е чудесно допълнение към зимнината. Какво ти е необходимо:

• краставици - 1 килограм;
• домати - 1 килограм;
• лук – 2 броя;
• дафинов лист - 3 броя;
• черен пипер - 4 грах;
• сол и гранулирана захар - супена лъжица;
• оцет - чаена лъжичка.

Започнете да кипнете вода в отделен съд. Поставете черен пипер, дафинов лист и чесън в стъклени съдове. Следват краставици, лук, а следващият слой са домати. Добавете захарта и солта към водата и изчакайте да заври. Налейте горещата марината в напълнени съдове. Залейте с оцет и навийте на руло.

По-нататъшно съхранение на консервацията

Туршиите трябва да се съхраняват в хладно помещение, където температурата на въздуха не надвишава 10 градуса. За тази цел е най-подходящ мазето или мазето.

Консервираните зеленчуци ще се съхраняват до три години. Заготовката, която е преминала необходимата стерилизация, може да се съхранява при стайна температура.