Как да замразите ябълки у дома за зимата във фризера

Вероятно всеки, който има собствена градина, засажда в нея ябълкови дървета. Често дори не е едно дърво. И когато дойде време за прибиране на реколтата, възниква разумен въпрос: какво да правите с плодовете, които не сте имали време да ядете. Всъщност опции съхранение на ябълки има много, но най-полезно е замразяването, тъй като в този случай максималното количество витамини остава в продукта. Тази статия ще обсъди как правилно да замразите ябълките за зимата във фризера.

Характеристики на замразяване на ябълки у дома

Има определени правила, които трябва да спазвате, ако искате да получите качествен продукт:

• Преди замразяване плодовете трябва да се изсушат, за да се предотврати слепването им.
• Плодовете не подлежат на повторно замразяване, затова се опаковат на малки порции.
• За да не почернеят обелените филийки, трябва да ги накиснете за четвърт час в леко солен или леко кисел разтвор.
• За зимни препарати изберете узрял, недеформиран продукт.
• Не замразявайте плодове, които са брани дълго време. Уверете се, че минава минимално време между прибирането на реколтата и обработката.
• Ябълките могат да бъдат замразени, без да се белят. Ако е необходимо, лесно се отстранява от леко разтопени плодове.
• Ябълките се замразяват при доста ниска температура, така че фризерът трябва да работи правилно.

Какви сортове ябълки са най-добри?

Разбира се, не всички ябълки са подходящи за замразяване. Предпочитат късните (есенни или зимни) сладки и кисели сортове: Антоновка, Златна, Кутузовец, Синам и много други. Конкретният сорт ще зависи от целта на по-нататъшната употреба.

Така например Джонатан и Голдън Делишес запазват формата си най-добре, докато Фуджи и Гала запазват сладкия си вкус. Но не забравяйте, че като повечето замразени храни, ябълките ще променят леко както текстурата, така и вкуса.

Подготовка на плодове за замразяване

За да приготвите плодове, ще ви трябва:

• ябълки;
• вода;
• кърпа за баня;
• нож;
• дъска за рязане;
• листове за печене или тави;
• торби или контейнери за съхранение.

Съберете узрелите цели ябълки, измийте ги обилно с вода и избършете с кърпа. Ако е необходимо, отрежете кората с добре наточен нож. Изрежете стъблото, опашката и сърцевината. След това трябва да нарежете плодовете по избрания метод.Ако планирате да замразите цели плодове, просто ги избършете старателно.

Необходима температура

Повечето рецепти препоръчват съхранение на ябълки при температура от минус 18 градуса и по-ниска.

Колкото по-студено е във фризера, толкова по-дълго могат да се съхраняват плодовете.

Има и вариант, който включва шоково замразяване. В този случай ябълките веднага се опаковат в контейнери или торби и се изпращат във фризера. Фризерното отделение е настроено на режим „ултра бързо замразяване“.

Всеки от горните методи изисква възможност за регулиране на температурата на фризера.

Начини за замразяване на ябълки за зимата

Има различни начини за замразяване на ябълки. Те ще се различават в зависимост от капацитета на фризера и целта на замразяване.

Изцяло

За тази опция за замразяване трябва да вземете пресни ябълки. Първо се измиват и подсушават с кърпа. След това трябва да премахнете семената (това правило не е задължително, но е по-добре да го направите сега, защото е много по-лесно). Ако е необходимо, можете да обелите плодовете. Ако това е направено, не забравяйте да ги съхранявате в специален разтвор, който беше споменат в началото на статията. Това ще ви помогне да запазите апетитен вид още преди ябълките да попаднат във фризера.

За да го подготвите ще ви трябва:

• вода - 1 литър;
• лимонена киселина - 5 грама.

Разбъркайте добре киселината във водата и дръжте нарязаните плодове в получения разтвор поне четвърт час.

След това плодовете се опаковат в чували или херметизирани контейнери и се съхраняват.

Замразените по този начин ябълки могат да останат във фризера до шест месеца. След това цели плодове могат да се пекат, да се добавят към пайове, пайове или да се правят на компот.Единственият недостатък на този метод на замразяване е, че плодовете заемат много място и съхранението им може да бъде просто неудобно.

На филийки

Друг популярен вариант за замразяване са нарязаните ябълки. Първо трябва да изплакнете добре плодовете и да ги подсушите с кърпа. След това, ако желаете, можете да премахнете кората (ако планирате да готвите компот, тогава е по-добре да оставите кората, но за различни видове пълнежи я отрежете). Нарежете ябълките на 4 части и отстранете семките, дръжката и опашката. След това плодовете се нарязват на филийки или плочи с необходимия размер. За да запазите външния вид, не забравяйте за разтвора на сол или лимон.

След това поставете филийките върху тава за печене или кухненска дъска. За да опростите задачата за прехвърляне, по-добре е да го покриете с пергамент или хранителен филм. Внимателно поставете тавата във фризерната част на хладилника.

Основното тук е да подредите резените плодове правилно: уверете се, че не се допират един до друг.

След около 3 часа можете да извадите нарязаните ябълки и да ги опаковате в торби или контейнери за съхранение. Те се опитват да предотвратят навлизането на въздух в контейнера - това ще увеличи срока на годност. Замразените по този начин плодове заемат много по-малко място.

Сухо замразяване

С тази опция ябълките се замразяват при две температурни условия, така че трябва да имате фризер с възможност за регулиране на подаването на студ. Ябълките също се подреждат върху дъска или лист за печене на един слой.

Не забравяйте да проверите дали парчетата не се допират едно до друго. Плодовете се поставят във фризера за няколко часа при температура минус 23. След това плодовете се изваждат, пакетират се и се съхраняват при стандартна температура минус 18 градуса.

В захарен сироп

Този метод на замразяване е много популярен сред домакините по две причини:

1. благодарение на сиропа, срокът на годност се увеличава до една година;
2. Ябълките стават сладки и могат да се консумират като отделно ястие без допълнителна обработка.

съставки:

• вода - 0,75 литра;
• захар - 0,45 кг;
• аскорбинова киселина - 1,5 грама.

Рецепта:

1. Пригответе сироп от посочените съставки.
2. Охладете и залейте нарязаните ябълки.
3. След един ден изсипете вряла вода върху парчетата плодове (по-удобно е да използвате гевгир за това), поставете ги в тава според описаната по-горе схема и ги поставете във фризера за замразяване.
4. След 2-3 часа опаковайте ябълките и ги съхранявайте във фризера. Не забравяйте да наблюдавате липсата на въздух в контейнера.

Приготвяне на пюре

Тази опция за замразяване на продукта е идеална за използване на пюрета като пълнежи за печива или за бебешка храна. В първия случай можете да добавите захар на вкус, във втория е по-добре да го направите без него. За да приготвите ябълково пюре, трябва да измиете плодовете, да ги изсушите с кърпа, да отрежете кората на тънък слой, да премахнете стъблото, семената и опашката.

Готовите ябълки трябва да бъдат нарязани на малки парченца, поставени в тенджера и напълнени с малко количество вода. Изчакайте да заври получената смес, намалете котлона и оставете да къкри при непрекъснато бъркане, докато плодовете придобият необходимата консистенция. Охладете получената смес. При необходимост може допълнително да пасирате в блендер. Готовото пюре се замразява в буркани. Срокът на годност е средно 10 месеца.

Съхранение

Срокът на годност на замразените ябълки при температура минус 18 градуса е средно 9 месеца, но може да варира в зависимост от начина на замразяване.Ако искате да го удължите, тогава трябва да накиснете плодовете в солен или лимонов разтвор.

Съставки за саламура:

• супена лъжица сол;
• 4 литра вода.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте сол и вода и разбъркайте добре.
2. Когато солта се разтвори напълно, спуснете ябълковия бульон в разтвора само за няколко минути.
3. След това разстелете върху тава за печене и замразете по стандартния начин.

Съставки за захарния разтвор:

• захар - 2 чаши;
• вода - 3 чаши.

Метод на готвене:

1. Разбъркайте всичко старателно, докато гранулираната захар се разтвори напълно.
2. Изсипете разтвора върху парчетата ябълка за няколко минути и разбъркайте добре.
3. Поставете върху поднос и замразете по един от методите, описани по-горе.

Ако фризерът не поддържа толкова ниски температури, можете също да замразите ябълки за зимата, но те ще се съхраняват само 3 месеца. За опаковане изберете торби за съхранение или херметически затворени контейнери. Не забравяйте да освободите напълно въздуха от торбите, ако е възможно, и затворете контейнерите плътно. И за да не пропуснете края на срока на годност, те подписват датата на опаковане на всеки контейнер.