ТОП 8 рецепти за приготвяне на сладко от кайсии на резени за зимата

Много хора обичат кайсии, но, за съжаление, те не се продават през зимата. Ето защо, за да се насладите на вкуса на любимите си плодове през цялата година, можете да направите сладко от резени кайсии. Дори начинаеща домакиня може да се справи с това, ако следва пропорциите и инструкциите на рецептата, не прекалява и не препича десерта. За да съживите вкуса на деликатеса, по време на готвене се добавят карамфил, канела, ванилия или друга подправка.

Тънкостите на приготвянето на сладко от кайсии на филийки за зимата

В домашни условия деликатесът се приготвя на една или няколко стъпки, за предпочитане е продължителна подготовка, тъй като в този случай можете да сте сигурни, че плодовете не са преварени и са добре напоени със захарен сироп. За да запазят плодовете непокътнати, опитни домакини готвят препарата на слаб огън, като редовно разбъркват и отстраняват пяната.

Много необикновен вкус на десерта се получава чрез добавяне на горски плодове и плодове, но към подобни експерименти трябва да се подхожда внимателно поради различната плътност на продуктите или тяхната несъвместимост. Необходимо е да се избират продукти с еднаква твърдост и зрялост, за да се получи добра консистенция.

Как да изберем и подготвим плодовете за прибиране на реколтата?

Сладкото от кайсии ще бъде много вкусно само ако за приготвянето му закупите узрели и красиви плодове, чиято каша дава добри кости. Когато купувате такъв продукт, трябва да обърнете специално внимание, за да сте сигурни, че повърхността на плода е напълно ярко оранжева, защото ако кайсията е леко зеленикава, ще получите много грубо сладко, с твърди и влакнести парчета.

Когато продуктът бъде закупен, кайсиите се измиват старателно и се изсушават върху хартиена кърпа. След това трябва да се разделят наполовина и да се отстрани костта.

Подготовка на контейнери за началото на процеса

Потапянето на стъклени буркани във вряща вода е стандартен метод за стерилизация, но надморската височина влияе на температурата, при която водата кипи, тъй като по-високите буркани понижават точката на кипене на водата. Поради тази причина е необходимо да се коригира времето, което стъклените съдове прекарват във вряща вода.

Основното време за кипене за буркан с височина до 12 инча е 10 минути, но добавете още една минута време за кипене за всеки 12 инча увеличение на височината.

Колко време се готви?

Отговорът на този въпрос зависи от избраната рецепта и количеството използвана захар. Тъй като колкото повече пясък е включен в рецептата, толкова по-малко време е необходимо за приготвяне, тъй като гранулираната захар е консервант.

Най-разпространеният метод сред домакините е да варят деликатеса 5 минути, след като течността заври. Но такъв препарат трябва да се съхранява само в хладилника, в противен случай бурканите няма да издържат дълго поради факта, че продуктът ще ферментира.

За да сте сигурни, че готовият продукт не ферментира и плодовете са добре напоени със сладкия сироп, е необходимо стриктно да се спазват интервалите от време за приготвяне на десерта, посочени в рецептата.

Как да си направим сладко от кайсии на резени у дома?

Кайсиите за десерт могат да се използват както сортови, така и диви, стига да имат плътна месеста част и да не са презрели. Готовността на сиропа може да се определи по неговата плътност и цвят: трябва да е златист на цвят и леко вискозен.

Прост метод

За да получите ясен деликатес с невероятен вкус, трябва да изберете леко незрели плодове, които ще издържат на процеса на топлинна обработка. За да се подготвите ще ви трябва:

• 2 килограма плодове;
• 2 килограма гранулирана захар.

В зависимост от сладостта на плодовете количеството захар се увеличава, но не повече от два пъти.

Филийките се слагат в неръждаема купа, поръсват се със захар и се поставят на хладно за половин денонощие. Това ще позволи на сладкото да се готви в собствените си сокове. Ако няма време, тогава в детайла се излива питейна вода (една чаша на килограм пясък).

Напълненият съд се поставя на силен огън и при редовно разбъркване се довежда до кипене. Пяната, която се появява на повърхността, се отстранява, газът се изключва и детайлът се оставя за 10 часа.

След като изтече времето, кехлибареният деликатес се довежда до кипене, оставя се да къкри 15 минути и се отстранява от огъня. Готовото сладко се изсипва в стъклен съд, обръща се и се покрива с хавлиена кърпа, докато изстине.

Пет минути

Името „Пет минути“ е доста измамно, тъй като добър деликатес няма да бъде приготвен за пет минути. За да направите сладко от кайсиеви резени с бистър сироп и наситен вкус, ще са ви необходими няколко стъпки на готвене.

Първо, плодовете се вливат със захар в продължение на 8-10 часа, за да пуснат сок, след което се варят три пъти по пет минути с тричасова почивка между всяко варене.

Това сладко се приготвя най-добре от леко неузрели кайсии (не зелени!). Именно в този случай се осигурява максимална чистота на сиропа и цялостта на плодовете.

За петминутното сладко ще ви трябва:

• 1 килограм плодове;
• 1 килограм бяла захар;
• 1 чаша вода, ако трябва да направите течно лакомство.

На дъното на емайлирана купа се нареждат пласт половинки плодове в "лодки" и се поръсват със захар, след което се разпределя втори слой и отново захар. Пластовете се повтарят един след друг до изчерпване на съставките.

Тавата се захлупва с капак и се оставя за една нощ, за да си пуснат сока плодовете. За да се получи течно сладко, в кайсиите се налива вода или напълненият съд веднага се поставя на котлона и се оставя да заври.

Гответе 5 минути и отстранете от огъня. Процедурата се повтаря три пъти, като всеки път сладкото от кайсии се слага да заври. По време на варенето пяната се отстранява от повърхността.

Готовият продукт се налива горещ в стъклени съдове, затваря се и се обръща за едно денонощие.

Рецепта със ядки

Необходими продукти:

• 3 килограма бяла захар;
• 2 килограма зрели плодове;
• 1 чаша питейна вода.

Половинките плодове се поставят в емайлирана купа. Ядките се отстраняват от кайсиевите ядки с помощта на чук и се изсипват в резените заедно с кристалната захар. Съставките се смесват.

Ако приготвяте деликатес бързо, тогава в купата се излива вода, така че насипният продукт да се разтопи по-бързо и да не изгори до дъното. Ако варите сладко от кайсии с ядки без вода, трябва да оставите сместа, докато плодовете започнат да пускат сок.

Съдът с препарата се поставя на слаб огън и се довежда до кипене. След това сладкият продукт, при непрекъснато разбъркване, къкри още 7-11 минути, след което се изсипва в стъклени съдове, затваря се, обръща се и се увива за един ден.

С канела и ром

Благодарение на ароматните продукти, включени в рецептата, деликатесът придобива уникален вкус и аромат. Ето защо, без преувеличение, този десерт може да се нарече „Царско сладко“.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 2 килограма плодове без семена;
• 450 милиграма питейна вода;
• 1 килограм гранулирана захар;
• 150 грама кайсиеви ядки;
• 1 пръчка канела;
• 100 милиграма качествен ром или ликьор.

В съда се наливат вода и ром и се добавя кристалната захар. Сместа се поставя на огъня и при непрекъснато бъркане се довежда до кипене. След разтваряне на насипното вещество, хвърлете пръчка канела в сиропа, добавете кайсиеви ядки; Готвенето продължава още 5 минути.След сваляне от котлона ароматната течност се оставя да се охлади до стайна температура.

Плодовите сегменти се потапят в охладен сироп, разбъркват се, покриват се с капак и се оставят за половин ден да се накиснат. След като изтече времето, деликатесът се поставя на слаб огън и се довежда до кипене. След като заври няколко минути, изключете газа. Процесът на готвене се повтаря още два пъти.

Когато плодовете се сварят за трети път, от сиропа се хваща пръчка канела, горещото сладко се налива в подготвени стъклени съдове, затваря се и се оставя завито с капачката надолу, докато изстине.

С орехи

Това е не само вкусно лакомство, но и естествена витаминна „бомба“. За да се подготвите ще ви трябва:

• 1,5 килограма плодови сегменти;
• 1,1 килограма захар;
• 500 грама орехови ядки.

Резенчетата кайсии се нареждат в тава с дебело дъно и се засипват с пясък. Сместа престоява една нощ.

Контейнерът се поставя на огъня, сместа се довежда до кипене. Пяната, която се появява отгоре, се отстранява и варенето продължава до 10 минути. Огънят се изключва, десертът се оставя за 3 часа. Процесът се повтаря още два пъти.

Докато деликатесът се охлажда, пригответе ядките. Те трябва да бъдат почистени от филм и прегради. Ако залеете ядките с вряща вода за четвърт час, кожата ще се отстрани много по-лесно.

Съдът със сместа се поставя на огъня за последен път и се оставя да заври. След което се изсипват ядките от ядки, сладкото се готви още около 25 минути.

Преди наливане сладкото се разбърква старателно. По-добре е да опитате десерт след месец. През това време ядките ще се наситят със сладост и ще станат изненадващо вкусни.

С портокали

За да направите конфитюр от кайсии с нотка на портокал, ще ви трябват следните съставки:

• 500 грама портокалова каша;
• 500 милиграма вода;
• 5 килограма кайсии, разполовени;
• 4 килограма захар.

Нарязаната цитрусова каша се поставя в емайлиран съд, напълва се с вода и се вари на слаб огън, докато омекне. След това се добавят половинките кайсии. Препаратът се готви, докато плодовете омекнат и започнат да се разпадат.

След това в плодовата смес се изсипва захар и температурата постепенно се увеличава, докато деликатесът достигне точката на кипене. Газта се намалява, сладкото къкри поне 30 минути при непрекъснато бъркане.

Готовият продукт се изсипва в стерилизирани буркани, затваря се, обръща се с капачката надолу и се увива за един ден, за да се охлади.

В бавна готварска печка

Сред домакините методът за създаване на препарати с помощта на мултикукър става все по-популярен. Това се дължи на факта, че устройството значително спестява време за готвене. Разбира се, в него не можете да приготвите много деликатеси, тъй като обемът на купата не позволява това.

Интелигентната технология има и още една функция - ако готвите сладко с отворен капак, то ще се окаже доста гъсто. Ако процесът на готвене протича при затворен капак, готовото ястие ще има течен сироп. Това се дължи на факта, че парата се събира върху капака на мултикукъра и се връща обратно в конфитюра.

За да приготвите една порция от продукта ще ви трябва:

• половин килограм обелени кайсии;
• половин лимон;
• 300 грама бяла захар.

В купата на уреда се поставят половинки плодове, а от половин лимон се изцежда сокът. Съставките се поръсват със захар и се разбъркват.Мултикукърът се включва в температурен режим „задушаване“ или „печене“. Приготвянето на лакомството отнема 60 минути. Струва си да се отбележи, че когато приготвяте ястие в режим „печене“, уредът трябва да е в отворено състояние.

За да предотвратите залепването на парчета плодове по дъното и изгарянето (което ще развали деликатеса), те трябва да се разбъркват редовно по време на процеса на готвене. Готовото сладко веднага се изсипва в задушени буркани, навива се, поставя се с капачката надолу и се покрива с одеяло за един ден.

Без вода

Съставки за готвене на десерт без използване на вода:

• 1,7 килограма не много меки кайсии;
• 5 чаши гранулирана захар;
• сок от 2 лимона.

Половинките плодове се поставят в купа от неръждаема стомана, към тях се добавят пясък и лимонов сок. Сместа се оставя за 2 часа, което ще даде време на плодовете да пуснат сока си.

Тиганът се поставя на слаб огън и се загрява, докато насипното вещество се разтвори и пулпата на кайсията омекне. След това котлонът се увеличава, сладкото се довежда до кипене и се вари при непрекъснато бъркане 7-10 минути.

След определеното време гъстият деликатес се отстранява от огъня и се оставя да „почине“ за четвърт час. След това се разбърква и се насипва в топли запарени буркани.

По-нататъшно съхранение на лакомства

Вкусното сладко е напълно готово за консумация още на следващия ден след термична обработка. Срокът на годност на сладкото зависи от начина на съхранение и количеството захар, съдържащо се в продукта.

Така при съхранение в хладилник запечатаният кайсиев десерт ще издържи до следващия плодов сезон. Интервалът от време за съхранение на заготовки в хладен килер варира от 6 до 12 месеца.