Проста рецепта за приготвяне на сладко от кайсии у дома за зимата

Сладкото от кайсии е приятно лакомство през студената зима. Правилно приготвеният продукт ще ви зарадва със своя слънчев цвят и отличен аромат.

Градинарите търсят начини да запазят реколтата от слънчеви плодове. Кайсиите се сушат и замразяват. Но най-бързият начин за приготвяне е сладкото. Запазва витамините. Консистенцията на продукта ви позволява да го намазвате върху хляб.Някои градинари украсяват печени изделия с конфитюр от кехлибар.

Предимството на деликатеса: приготвеният по правилата десерт се съхранява при стайна температура. Това е важно за летните жители, които нямат изба.

Особености при приготвяне на сладко от кайсии

Преди готвене трябва да оцените приготвяния продукт. Характеризира се с:

1. Конфитюрът е продукт с плътна, еднородна консистенция. Запазва формата си и не се разтича. От някои сортове се получава конфитюр, подобен на мармалад.
2. Вари се без да се сиропира. Водата се заменя с отделения сок.
3. Варенето става на 1-2 стъпки. Прави се пауза за добавяне на евентуални съставки или пюре.
4. В продукта не се допускат кори, семки или парченца недостатъчно термично обработени плодове.

Важно е да не преварявате продукта: промяната на цвета от кехлибарено до кафяво показва развален вкус. Невъзможно е да се коригира ситуацията.

Как да изберем и приготвим кайсии

Резултатът от цялото събитие зависи от правилния избор на суровини. Градинарите обичат да правят сладко, защото презрелите и дори натъртени плодове са подходящи за него. От полюса се получава отличен продукт. Единственият недостатък е голямата кост. Това трябва да се има предвид при изчисляване на количеството захар.

Основните условия за избор на кайсии:

• кожата трябва да остане непокътната;
• Плодовете трябва да останат продаваеми (гниенето е недопустимо).

Отхвърлените по време на сортирането плодове не се изхвърлят, а се превръщат в здравословно и вкусно лакомство. Възрастни и деца харесват сладко.

Преди готвене суровините трябва да се измият в гевгир под течаща студена вода. След това поставете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага.

Семената на повечето сортове могат лесно да се отстранят на ръка. Но понякога летните жители си помагат с нож.

Повечето рецепти са дадени по грамаж за кайсии без костилки. Трябва да претеглите сухия продукт, след това отстранените семена. Разликата е теглото на плода без семки.

Методи за приготвяне на сладко от кайсии у дома

Градинарите са натрупали достатъчно рецепти за вкусен десерт. Те се различават по набор от съставки и технология на приготвяне. Но всички са достойни за внимание. Всяка домакиня може да намери подходящ.

Проста рецепта за зимата

Дори неопитни готвачи могат да направят този десерт. И плътният продукт ще зарадва всички членове на семейството и гостите с летния си вкус. Простотата на приготвяне ще ви позволи да обработите голяма реколта от слънчеви плодове. Всичко, от което се нуждаете, е малко захар и малко време.

Ще имаш нужда:

• кайсии без костилки - 1 килограм;
• гранулирана захар - 750 грама.

Как се готви:

• Поставете готовите плодове в меден съд;
• поръсете с кристална захар;
• оставете за 2-3 часа, за да отделите сока;
• поставете на слаб огън;
• доведете до кипене и гответе за 15 минути;
• редовно отстранявайте пяната;
• отстранете от огъня и охладете;
• пасирайте с блендер до гладкост;
• поставете на огъня, оставете да заври и гответе 5 минути.

Ако нямате блендер, плодовете могат да се претрият през сито. Първо се охлаждат.

Поставете готовия десерт в стерилни буркани и веднага навийте. Обърнете и завийте. След охлаждане съхранявайте на стайна температура на тъмно място.

В бавна готварска печка

Тази рецепта ще зарадва летните жители с ограничено свободно време. Мултикукърът не изисква присъствието на собственика: той може сам да приготви десерта. Всичко, което градинарят трябва да направи, е да подготви и подреди съставките.

Какво ти е необходимо:

• 1 килограм кайсии без костилки;
• 750 грама захар;
• лимонена киселина.

Как да процедираме:

• поставете плодовете в купата за мултикукър;
• поръсете с кристална захар;
• включете режим „Зеленчуци“ за 2 минути, за да освободите сок;
• когато свърши пасирайте кайсиите;
• добавете лимонена киселина;
• включете режим "Печене" (задайте време - 20 минути);
• След като приключите, внимателно отстранете пяната.

Поставете готовото горещо лакомство в стерилни буркани и затворете със стерилни капаци. Кайсиевият десерт е прибран на рафт в кухнята.

С помощта на блендер

Този кухненски уред винаги ще спести времето на летния жител. Приемливо е да се използва потопяем или стъклен. Първият е по-удобен: можете да пасирате кайсии директно в леген.

Какво да подготвим за готвене:

• кайсии - 1,5 кг;
• гранулирана захар - 1 килограм;
• лимонена киселина.

Как да процедираме:

• Пасирайте плодовете в блендер;
• сложете в леген;
• поставете на огън и добавете 500 грама захар;
• доведете до кипене и гответе за 5 минути;
• добавете 500 грама захар и гответе още 5 минути;
• изсипете последния половин килограм и гответе 10 минути;
• добавете лимонена киселина в края.

Готовото сладко веднага разсипете в стерилни буркани и затворете. Деликатесът се съхранява в стаята до следващата реколта.

В машината за хляб

Този кухненски прибор се нагрява постепенно. Има опция "Проучване на тестото". При месене се получава автоматично смесване. Летните жители имат възможност да намалят времето, което прекарват в правенето на сладко.

Какво да готвя:

• кайсии - 1,5 кг;
• гранулирана захар - 1 килограм.

Как да приготвите деликатеса:

• пюре от кайсии;
• поставете в купа за хлебопекарна и покрийте със захар;
• активирайте опцията „Втасване на тестото“;
• активирайте опцията „Печене на кифлички“;
• Веднага изсипете готовото сладко в буркани и навийте.

Някои модели хлебопекарни имат комбинирани режими: когато изберете „Печене“, първо се появява „Втасване на тестото“.

Без семки

В редки случаи кайсиевите костилки се отделят с голямо количество пулп.Малък трик ще ви помогне да направите сладко от такива плодове:

• сложете кайсиите в тенджера и поставете на водна баня;
• поддържайте водата при едва забележимо кипене в продължение на 30 минути;
• готино.

Задушените кайсии лесно ще се отделят от костилките. Тогава летният жител трябва да приложи рецептата, която харесва. Отделеният сок също трябва да се използва в кулинарията.

С агар-агар

Агар-агар е билков препарат, произведен от червени или кафяви водорасли. Това сложно вещество има желиращ ефект. С негова помощ при готвенето се постига необходимата консистенция на продуктите. Технолозите в производството на храни обозначават веществото с код E406. Качеството на дадена съставка може лесно да се определи по цвета й: най-добрият е бял или леко жълтеникав.

Конфитюрът от кайсии с агар-агар се оказва гъст. Времето за готвене се намалява.

Какво ти е необходимо:

• 1 килограм кайсии;
• 1 килограм гранулирана захар;
• 10 грама агар-агар;
• вода за накисване.

Как да готвите стъпка по стъпка:

1. Поръсете кайсиите с половината от количеството кристална захар. Оставете за 1 час за отделяне на сока.
2. Слага се на огъня и се вари 1 минута.
3. Охладете и пюрирайте.
4. Добавете втората половина от захарта и гответе за 7 минути. Свалете от огъня.
5. Накиснете агар-агар във вода според инструкциите.
6. Поставете накиснатия агар-агар в сладкото. Бъркайте докато се разтвори напълно.
7. Поставете на огън. Гответе 2 минути. Бъркайте непрекъснато.

Запечатайте горещия десерт. Сладкото остава светло жълто на цвят. Консистенцията става гъста. Този продукт може да се използва заедно с крем за пълнене на тарталети.

С желатин

Желатинът е аналог на агар-агар. Това вещество придава на конфитюра необходимата дебелина. Времето за готвене се намалява. Но желатинът се прави от животински кости и хрущяли.Някои чувствителни летни жители отбелязват промяна във вкуса на кайсиите.

Какво ще ви трябва:

• 1 килограм кайсии;
• 1 килограм захар;
• 3 супени лъжици желатин.

Как да си направим вкусно сладко:

• поставете плодовете в леген и покрийте със захар;
• оставете за 3-4 часа, за да пусне сок;
• източете чаша сок (той ще е необходим за накисване на желатина);
• пюрирайте съдържанието (използвайте потапящ се блендер или преса);
• доведете съдържанието до кипене;
• загрейте бавно за 10 минути;
• разредете желатина в сок според инструкциите на опаковката;
• добавете желатин към продукта, разбъркайте;
• загрейте и гответе за 3 минути.

Свалете готовия деликатес от котлона, поставете в сухи, стерилни буркани и навийте. Десертът може да се съхранява шест месеца при стайна температура.

С бадеми

Добавянето на всички видове ядки към плодови ястия е дългогодишна кулинарна традиция. Те добавят неочаквана нотка към любимия ви деликатес. Някои градинари използват само сладки бадеми, други комбинират сладки и горчиви в произволни пропорции. Кой какво обича!

Какво ще ви трябва:

• 1 килограм кайсии;
• 750 грама гранулирана захар;
• 1 чаена лъжичка канела;
• 200 грама обелени бадеми.

Моля, запомнете: ядковите люспи развалят вкуса на готовия продукт.

Как да си направим необичайно сладко:

• изсипете бадемите в купа, залейте ги с вряла вода за 10 минути;
• след това се потапя в студена вода за 5 минути;
• отново се налива вряла вода за 5 минути;
• Отцедете водата, обелете бадемите;
• изсушете ядките и нарежете на желани парченца;
• покрийте кайсиите със захар;
• поставете на огън и гответе за 10 минути;
• добавете канелата, ядките и гответе още 10 минути.

Поставете готовото сладко в чисти буркани. Деликатесът се съхранява в мазето или на долния рафт на хладилника за 3-4 месеца.

С лимон

Тази рецепта ще се хареса на градинари, които предпочитат кисел вкус. Това дава лимонът. Какво ще ви трябва:

• 1 килограм кайсии;
• 1 килограм захар;
• 1 среден лимон.

Как да процедираме:

• пригответе лимона: използвайте специален нож, за да избършете кората и да отлепите мембраните;
• разделете лимона на резени;
• пюре от лимон и кайсии;
• сложете в купа, покрийте със захар;
• поставете на огъня и оставете да ври 5 минути;
• добавете кората и оставете да къкри за 15 минути.

Опаковайте горещия продукт в стерилизирани контейнери и затворете. Десертът може да се съхранява в хладилник за шест месеца.

С портокал

Използва се традиционната комбинация: портокал и канела. Конфитюрът придобива новогодишен оттенък.

Какво да вземем:

• 1 килограм кайсии;
• 1 килограм захар;
• 1 среден портокал;
• половин чаена лъжичка канела.

Как да процедираме:

• отстранете кората от портокала;
• почистете и отстранете белите филми;
• Пасирайте кайсии и портокал;
• сложете в купа и покрийте със захарта;
• поставете на огън и гответе за 10 минути;
• добавете канелата и кората и гответе още 10 минути.

Изсипете готовото сладко в стерилни буркани и навийте. Деликатесът се съхранява при стайна температура до следващата реколта.

С ванилия и тръстикова захар

Използва се кафява захар. Съдържа меласа, която се отстранява при пречистването на бялата рафинирана захар. Тази съставка е по-малко сладка и има горчив вкус. Натуралната ванилия придава изисканост на сладкото.

Какво да подготвим:

• 1 килограм кайсии;
• 800 грама кафява захар;
• 2 шушулки ванилия.

Как да процедираме:

• пюре от кайсии;
• сложете в купа и покрийте със захарта;
• доведете до кипене и оставете да къкри за 10 минути;
• добавете семена ванилия и гответе още 10 минути.

Поставете горещото лакомство в чисти буркани.Сладкото може да се съхранява в хладилник 5-6 месеца.

Как да съхраняваме сладко от кайсии

Кайсиите съдържат достатъчно количество консерванти - киселини и захари. А сладкото се приготвя без вода. Натрошената консистенция позволява всички компоненти на десерта да се сварят равномерно. Следователно традиционното сладко (с определеното количество захар) се съхранява в стерилни буркани при стайна температура до новата реколта.

Изключение правят конфитюрите с добавки. Промяната на рецептата води до намаляване на срока на годност. Тези десерти се съхраняват в хладилник.