Черешата, без преувеличение, е любима на всички. Домакините правят много препарати от това зрънце. Едно от първите места заема сладкото от череши. Вкусно е и практично. Получава се готов десерт за чай и пълнеж за ароматни сладкиши.
Особености при приготвянето на сладко от череши
- Много важен момент е отделянето на семената. Това трябва да се направи внимателно, без да се деформират плодовете.Сега за това се продават специални машини. Можете също така да използвате добра стара фиби или кламер. Понякога може да е трудно да премахнете семената. По-добре е да изберете тези сортове череши, при които лесно се отделят.
- Тази процедура започва, когато плодовете са старателно измити и изсушени. В противен случай те ще станат воднисти и ще бъде трудно да се направи гъсто сладко.
- Често в рецептите грамажът на черешите се дава без семките. В този случай трябва да вземете предвид, че те ще отнемат от 7 до 10% от теглото на закупените плодове.
- За бързо получаване на сладко с желаната дебелина използвайте желатин или пектин.
- Най-добре е да готвите сладко в емайлиран съд.
Кои череши са най-добри за сладко?
Черешите трябва да са напълно узрели. Най-сладки ще бъдат плодовете, събрани при ясно време, но липсата на слънце ги прави кисели. Ето защо горските череши рядко се използват за десерт.
Как да си направим гъсто сладко от череши: най-добрите рецепти
Не е трудно да приготвите такъв деликатес у дома. Всяка домакиня може да направи такива заготовки, необходимо е само малко търпение и желание да зарадвате любимите си хора с вкусен деликатес.
Проста рецепта за зимата
Необходими съставки:
- 1 кг череши без костилки;
- 600 г гранулирана захар.
Процес на готвене:
- Отстранете семките от плодовете и ги поръсете със захар.
- Покриват се с дишаща кърпа и се оставят за 3 часа, докато пуснат сок.
- Всичко се разбърква добре, кипва се и се готви на умерен огън 5 минути. Не забравяйте да премахнете пяната.
- Когато конфитюрът стане достатъчно гъст и хомогенен, трябва да го поставите в чисти, стерилни буркани и да затворите капаците.
В бавна готварска печка
За да направите сладко, ще ви трябват следните съставки:
- череша - 2 кг;
- захар - половината от теглото на черешите.
Процес на готвене:
- Смелете напълно обелените череши с блендер (не е необходимо да стане хомогенна маса).
- Прехвърлете обработените плодове в тенджера за бавно готвене и оставете да заври. Можете сами да изберете режима: „Печене“ или „На пара“. Основното е, че масата не бяга. Не забравяйте да премахнете пяната.
- След това изпарете черешите при температура 60-70˚C (около половин час). След това добавете захарта. Налейте по 300 гр., като веднага разбъркате.
- Кипнете и гответе 5 минути при непрекъснато бъркане.
С кости
За да направите сладко, ще ви трябват следните съставки:
- 2 кг плодове;
- 1,5 кг захар;
- 1 десертна лъжица ванилия.
Процес на готвене:
- Измийте черешите, добавете захар и оставете за 3 часа.
- След това поставете на слаб огън, оставете да заври, добавете ванилия, гответе 15-20 минути, като разбърквате.
- Охладете и насипете в буркани.
Без семки
съставки:
- 1 литров буркан без костилки (поставете плътно);
- 1 кг захар.
Направете деликатеса по следния начин:
- Поставете готовите плодове в тенджера, добавете чаша захар и оставете да заври на слаб огън (така че кристалите да се разтворят напълно).
- Добавете останалата част от захарта и гответе до сгъстяване.
- Разсипете в буркани и затворете.
С желатин
съвет! Конфитюрът с желатин бързо ще придобие желаната консистенция. Не е нужно да го варите дълго време и да се притеснявате дали ще остане течно.
За да приготвите деликатеса, ще ви трябват следните съставки:
- 700 г череши;
- 300 г захар;
- 10 г желатин.
Процес на готвене:
- Поставете готовите череши в емайлиран съд, добавете гранулирана захар и разбъркайте.
- Оставете плодовете да престоят половин час, докато започнат да отделят достатъчно сок.
- Смелете всичко с ръчен пасатор. Ще получите течно пюре.Изсипете желатина в него и разбъркайте отново. Оставете за 10 минути. Това време е достатъчно желатинът да започне да действа.
- Полученото пюре варете на слаб огън следващите 15-20 минути от момента на кипене.
- За да не загори сладкото, трябва да го разбърквате непрекъснато. По време на готвене количеството черешова маса ще намалее с около 2 пъти и ще стане забележимо по-дебела.
Можете да проверите готовността на продукта, като използвате метода на капка. Ако сместа не се разтече, затворете в буркани.
С пектин
съставки:
- плодове - 1,5 кг;
- захар - 2 чаши;
- пектин - 10 грама.
Процес на готвене:
- Черешите се измиват, почистват се от костилките и се нарязват в блендер или месомелачка.
- Изсипете обработените плодове и половината захар в тенджера и оставете за няколко часа.
- Поставете на слаб огън и гответе за десет минути.
- Смесете останалата захар с пектина и изсипете в готовата горска смес.
- Гответе три минути при непрекъснато бъркане, докато захарта се разтвори напълно.
- Свалете от огъня и насипете в буркани.
съвет! Не се препоръчва да готвите сладко с пектин дълго време, в противен случай последният ще загуби своите желиращи свойства.
С вино и ром
С ром
съставки:
- черешова каша - 1 кг + същото количество захар;
- бадеми - 80 г;
- тъмен ром (около 2 супени лъжици);
- канела (1/4 ч.л.);
- 1 саше гелфикс.
Процес на готвене:
- Пасирайте черешите на пюре.
- Добавете гелфикс с две с.л. лъжици захар и разбъркайте всичко.
- Сложете тенджерата на котлона и кипнете, добавете останалата захар, смесена с канелата.
- Варете 10 минути на тих огън. Бъркайте непрекъснато.
- Налейте рома, усилете котлона и оставете сместа да поври около 3-4 минути. След това сладкото е готово.
С вино
съставки:
- ½ кг череши на килограм гранулирана захар;
- 700 мл добро червено вино;
- карамфил (4 бр.);
- лимонови кори;
- желиращ агент (2 опаковки).
Процес на готвене:
- Обработените череши се поставят в тенджера и се засипват със захарта заедно с желиращия агент.
- Направете марлена торбичка за скилидките с кората и ги поставете в съд с череши.
- Залейте с виното и оставете за една нощ.
- Преди готвене отстранете подправките и сварете сладкото, както е указано на опаковката на желиращия агент.
- Накрая можете да добавите малко ром за вкус.
С касис
съставки:
- За 1 кг череши има ½ кг касис;
- гранулирана захар - 1 кг и 800 г;
- Ще ви трябват и 150 мл вода.
Процес на готвене:
- Отстранете костилките от черешите и семките от касиса.
- И двата вида плодове трябва да се смелят през сито. Залейте касиса с гореща вода (100-150 мл на килограм плодове). След това се вари до гъстота.
- Също така налейте малко вода в пюрираната черешова маса и добавете малко захар. Гответе до омекване, като разбърквате често.
- Комбинирайте сварените череши с касис, смесете с останалата захар и продължете да готвите, докато омекнат.
- Когато ягодоплодната маса е напълно смесена и стане толкова гъста, колкото е необходимо, тя може да се постави в чисти, стерилни контейнери с капак.
С ягода
Всеки буркан ще съдържа приятна изненада - цели ягоди.
Необходими съставки:
- за 1 кг череши - само 300 г ягоди;
- 800 g захар;
- вода - 70 ml;
- 20 g желатин за дебелина;
- По желание можете да добавите малко канела.
Процес на готвене:
- За да се запази целият сок от черешите, плодовете и семките се варят във вода.
- Когато цветът на течността изглежда като компот, извадете плодовете и ги претрийте през сито.
- Сварете получената хомогенна маса за 40 минути.
- Добавете цели чисти ягоди към черешите.
- Гответе всичко заедно още 15 минути.
- За този десерт разредете желатина в малко количество течност (само 6 десертни лъжици са достатъчни).
- Когато конфитюрът е почти готов, увеличете котлона и добавете желатина.
- Няма нужда да варите нищо. Веднага отстранете съдовете от котлона и изсипете готовия продукт в предварително подготвен съд.
съвет! Кокалите не трябва да се изхвърлят веднага. Те все още могат да се използват. Например, сварете семената във вода. Добавете получения бульон при варене на сладко. Вкусът ще бъде много оригинален.
С кориандър
съставки:
- 800 г черешова каша и същото количество захар;
- 10 г семена от кориандър;
- 40 г бадемови люспи;
- 800 мл вода.
Процес на готвене:
- В добре загрят тиган запържете кориандъра с бадемовите люспи (само 2 минути).
- Вземете тенджера с дебело дъно, налейте вода в нея и добавете захар.
- Сварете сиропа. Поставете череши в него. Който обича по-сладко, добавете още 2 с.л. л. Сахара.
- Черешите трябва да врят 2 минути.
- Комбинирайте го с кориандър и бадеми и оставете да къкри на слаб огън още 10 минути.
- Всичко е готово. Оставете сладкото да вари малко.
Функции за съхранение
Контейнерите за съхранение на сладко трябва да се измият със сода. Това е естествен дезинфектант. Бурканите трябва да бъдат стерилизирани и затворени с херметически капаци.
Можете да съхранявате конфитюра при стайна температура, само на тъмно място. Не съхранявайте отворен буркан повече от 14 дни. През зимата тези вкусни заготовки ще зарадват вас и вашите близки!
