ТОП 10 прости рецепти за приготвяне на сладко от череши за зимата

Черешовата слива е плод, който е чудесен за приготвяне на сладка, мармалад и желета. Поради наличието на голямо количество пектин в него, заготовките са с добра дебелина. В същото време приготвянето на сладко от череши не изисква голямо количество захар. Това до известна степен прави продукта диетичен. Днес говорим за тайните на приготвянето на различни конфитюри от червени, жълти и дори зелени черешови сливи.

Тайните на приготвянето на сладко от череши за зимата

Вкусът на черешата, нейният аромат и приятен вид се запазват в ястието дори след продължително варене. Но за да бъде сладкото богато ароматно и вкусно, трябва да знаете и спазвате някои от тънкостите на приготвянето на десерта.

Подготовка и избор на плодове

Преди да започнете да готвите, трябва да оцените качеството на плодовете. Използват се само гладки и без признаци на гниене плодове. Когато купувате черешова слива, счупете я - по-добре е семката да се отдели лесно от пулпата.

Все пак сладкото се приготвя пасирано, така че и други разновидности са доста подходящи, просто добавя малко повече работа.

Още няколко важни точки:

• количеството захар зависи от сладостта на плода. Обикновено при готвене на консерви и конфитюри с всички останали плодове захарта се взема в съотношение едно към едно. Но черешовата слива съдържа много фруктоза, така че количеството захар може безопасно да се намали до 0,6 кг на килограм плодове. Ако черешовата слива е твърде сладка, можете да коригирате вкуса, като добавите лимонов сок. Ако е зеленикаво и кисело, добавете още захар;
• Черешовата слива има мека кора, така че не е необходимо да я белите при готвене, всичко ще се развари и ще бъде нежно и хомогенно. Достатъчно е просто да премахнете семената.

Как правилно да подготвим контейнерите?

Можете да приготвите сладко в емайлиран, меден или алуминиев леген или в тиган с широко дъно и дебели стени. Колкото по-дебели са стените, толкова по-малко ще загори сладкото по време на готвене.

Продуктът се поставя в стъклени буркани, които първо се измиват със сода, след което се изплакват добре и се попарват с вряща вода.

Може да се пече във фурна или да се стерилизира в микровълнова.Капаците са или лакирани метални, или се завинтват. Те трябва да се варят около пет минути преди употреба.

Как да си направим конфитюр от череша?

Сега няколко рецепти за приготвяне на гъсто, ароматно сладко от череши. Често се нарича конфитюр заради хомогенната и мека консистенция.

Класическа рецепта за жълти череши без костилки

Това включва многократно кипене на масата от черешови сливи, за да се отстрани излишната влага и да се направи продуктът по-дебел.

Ние взимаме:

• 4 кг жълти черешови сливи;
• половин литър буркан вода;
• 4 кг гранулирана захар.

Приготвяне:

1. Изплакнете черешовата слива, оставете водата да се отцеди, поставете я в тенджера и добавете вода.
2. Сложете на газ и варете около десетина минути, докато черешите омекнат.
3. Поставете сварените плодове в сито, оставете да изстинат и избършете. След отстраняване на семената можете да поставите пулпата в блендер и след смилане да я добавите към пюрираната маса. Кожата в готовото сладко ще бъде почти невидима, но деликатесът ще стане по-дебел и по-плътен поради останалия в кожата пектин. Можете обаче да пасирате сладкото без кората.
4. Поставете масата от черешови сливи в тенджера, оставете да заври и добавете захар. Разбъркайте и гответе за четвърт час на слаб огън.
5. Свалете от котлона и оставете да изстине. Повторете готвенето още два пъти за 15 минути.
6. След третото кипене изсипете конфитюра от кехлибар в подготвени стерилизирани буркани. По-добре е да вземете малки - 0,5 или 0,7 литра обем.

Прост бърз начин

Гъсто сладко, по-скоро сладко, може да се приготви на една стъпка. За него вземаме:

• 1 кг плодове;
• 1,5 кг захар.

Сладкото се приготвя така:

1. Поставете черешовата слива във вряща вода и гответе на силен огън за три минути.
2. Поставете в гевгир, оставяйки водата да се отцеди.
3. Разтрийте черешовата слива в чист тиган, като премахнете кожата и семките.
4. Изсипете захарта в пюрираната маса и гответе за един час, като разбърквате от време на време, на слаб огън. Сладкото трябва да стегне добре. Поставете сместа в буркани и затворете с капаци.

Без стерилизация

Ако попаднете на плод с отделяща се костилка, препоръчваме да направите вкусно сладко с парченца черешова слива. За тази рецепта ще ви трябват захар и плодове в съотношение 1 към 1.

Приготвяне:

1. Нарежете плодовете, отстранете семките, сложете половинките черешови сливи в леген и поръсете със захар.
2. Оставете да престои една нощ, за да излезе сока.
3. Вари се 5 минути, докато се получи сироп и захарта се разтвори.
4. Оставете да се охлади и настоявайте за 8 часа.
5. Отново се вари 5 минути и отново се оставя за 8 часа.
6. След завиране за трети път сместа се прехвърля внимателно в буркани и се затварят с капаци.

С кайсии

Добавяйки кайсии, получаваме нов интересен вкус и аромат. Киселостта на черешовата слива разрежда сладостта на кайсиите. А ако добавите и лимон, получавате истински плодов букет.

Необходимо е:

• черешова слива - 1 кг;
• кайсии - 1 кг;
• лимон - 1 бр.;
• гранулирана захар - 5 чаши.

Напредък:

1. Отделете плодовете от семената. Разбъркайте и добавете лимон, нарязан на кръгчета (без кората и бялата каша).
2. Изсипете захарта в купа и оставете за няколко часа, докато се появи сокът.
3. Поставете на среден огън и изчакайте да заври. Гответе 20 минути и отстранете от огъня.
4. Оставете да престои, отстранете лимоновите резени и отново гответе охладената маса на слаб огън за 30-40 минути. Сладкото ще се сгъсти, но трябва отново да се свали от котлона и да се охлади напълно.
5. Гответе за трети път само за 10 минути. След това се нареждат в буркани и се затварят с чисти капаци. Конфитюрът от кайсии е готов!

С портокали

Приготвяме продуктите:

• 1 кг череша;
• 2 чаши захар;
• 1 портокал;
• няколко лъжици вода.

Напредък:

1. Сварете черешата с минимално количество вода, докато омекне.
2. Претрийте през цедка.
3. Добавете захарта, портокаловата кора и сока. Разбъркайте и сложете на огън.
4. Отстранете пяната, която се появява и гответе на три партиди, както в предишната рецепта. Сварете за последен път и поставете в контейнери за съхранение.

канела

Приготвя се от черешова слива и захар в равни пропорции с добавяне на канела (за 1 кг захар и 700 г плодове вземете 5 г канела на прах).

Приготвяне:

1. Поставете плодовете без семки в тенджера и ги поръсете със захар. Когато се появи сок, можете да го поставите на огъня.
2. Варете сместа, като непрекъснато отстранявате пяната, в продължение на половин час. Около средата на готвенето добавете канела; можете също да добавите малко звездовиден анасон за повече вкус.
3. Използвайте потапящ блендер, за да превърнете горещата маса в пюре, след това сварете сладкото отново и го сложете в буркани.

Гъсто сладко с желатин

С желиращ агент се приготвя много вкусно и умерено сладко сладко. Може да бъде агар-агар, Zhelfix или желатин. Ето една от рецептите:

1. Вземете 2 кг черешови сливи, отстранете семките и смелете в месомелачка.
2. Добавете 1 кг захар, смесена с 40 г желатин, разбъркайте и оставете, докато пясъкът се разтвори.
3. Загрейте до кипене и варете 5 минути. Не можете повече да готвите продукта с желатин, тъй като той ще загуби своите желиращи свойства.

Насипете горещата черешова маса в чисти буркани и затворете. По подобен начин можете да приготвите сладко с черешови сливи и череши, като разделите плодовете в равни пропорции.

От зелена черешова слива

Някои смятат такива плодове за непродаваеми, въпреки че могат да направят чудесно сладко-кисело сладко.

Ще имаш нужда:

• 2 кг плодове;
• 500 г захар;
• 50 г вода.

Приготвяне:

1. Измийте черешата, налейте вода и варете в тенджера, докато плодовете омекнат.За да ускорите процеса, препоръчваме да набодете всяка с клечка за зъби преди готвене, така сокът ще излезе по-бързо от плодовете.
2. Претрийте през фина цедка.
3. Поставете пюрето на огъня и оставете да къкри за един час, като отстранявате пяната.
4. Добавете захар към сгъстената маса и гответе още един час, като бъркате непрекъснато и отстранявате пяната.
5. Масата трябва да потъмнее и да се сгъсти значително. Сладкото ще придобие цвят на карамел и същата вискозност.
6. Поставете го в подготвени буркани и затворете капаците.

От червена череша

Продукти:

• 1 кг череша;
• 800 г гранулирана захар;
• 10 ml вода.

Приготвяне:

1. Измийте плодовете, налейте вода в тигана, добавете черешите и оставете да ври около пет минути, докато омекнат плодовете.
2. Претрийте през голям гевгир, като премахнете кожата и семките.
3. Добавете захар към пюрето, разбъркайте и гответе за половин час, като разбърквате.
4. Горещо сладко от червени череши се опакова в буркани.

В бавна готварска печка

Можете да направите вкусно, ароматно сладко в бавна готварска печка от всеки сорт черешова слива. Може да бъде червено, жълто и дори зелено.

Единственото условие е, че трябва да готвите в бавна готварска печка в малки количества.

Ние взимаме:

• 1 кг плодове;
• 1,2 кг захар;
• една четвърт чаша вода.

Нека го приготвим така:

1. Изсипете черешовата слива в купата за мултикукър и излейте водата, задайте режим на задушаване или готвене, време за готвене - четвърт час. Дръжте капака на устройството затворен.
2. Разтрийте получената сварена маса през сито.
3. Сложете в тенджера за бавно готвене, добавете захар и гответе на режим задушаване или супа 40 минути при отворен капак.
4. Горещото сладко се нарежда в чисти и сухи буркани.

Функции за съхранение

При правилно стерилизиране на капаците и бурканите и точно спазване на рецептата сладкото от череши може да издържи две или дори три години, когато се съхранява в домашни условия.