ТОП 18 рецепти за приготвяне на заготовки от черешови сливи за зимата

Черешовата слива е много плодородно дърво. Плодовете му помагат за понижаване на кръвното налягане, укрепват сърдечния мускул и подобряват храносмилателните процеси. Продуктът е полезен и за деца за ускоряване на растежа, бременни жени и кърмачки. Не е необходимо да ги ядете пресни през лятото, можете да използвате заготовки от черешови сливи за зимата. Има много варианти за приготвянето им. Предлагаме ви да проучите и след това да сготвите някои от тях.

Тънкостите на прибирането на черешова слива за зимата

Когато приготвяте всяко ястие от този плод, струва си да се има предвид, че той е необичайно твърд, когато е незрял. Този фактор прави процеса на готвене доста дълъг. Понякога трябва да кипнете масата няколко пъти. Въпреки това, резултатът е отлични сладки консерви, компоти, конфитюри или солени сосове.

Също така е важно плодовете да са узрели, независимо от избраната рецепта или сорт. Неузрелите плодове могат да придадат неприятен вкус на препаратите..

Избор и подготовка на основната съставка

За различни ястия ще трябва да изберете жълто или червено зрънце. От това зависи вкусът на ястието и успехът на приготвянето му. Основните правила за подготовка са еднакви за всеки вид:

1. Плодовете трябва да са здрави и узрели (с изключение на продуктите за сос).
2. Преди да започнете да готвите, трябва да сортирате плодовете и да оставите настрана всички развалени или изгнили.
3. Останалото количество се измива под течаща вода и се оставя наредено върху голям съд или поднос до пълно изсъхване.
4. За конфитюри и сосове си струва да отделите пулпата от семената. Що се отнася до конфитюра/компота, това правило не винаги важи: продуктите, направени от плодове със семена, се съхраняват много по-добре. Този нюанс остава по преценка на домакинята.

Преди да започнете да готвите, трябва да вземете решение за подходящия сорт за конкретна рецепта. Жълтите плодове са подходящи за:

• конфитюр;
• компот;
• сос с домати;
• ориенталски рецепти (например ткемали);
• сушене;
• студове за зимата.

Можете да приготвите същите варианти и с червения сорт, но този сорт е подходящ и за приготвяне на сладко сладко.

Основната разлика от жълтото зрънце е киселинността на вкуса, която придава специален вкус на ястията.

Как правилно да приготвите ястия

Стъклените съдове, приготвени по традиционните правила, са подходящи за заготовки:

1. Извършва се първична обработка за отстраняване на видими замърсявания и прах.
2. След това стъклото се почиства с разтвор на сода, след което се вари.
3. Капаците трябва да се проверяват за течове, а бурканите трябва да се проверяват за чипове по нишките, както и по целия периметър.
4. Преди навиване е необходимо напълно да охладите и изсушите контейнера.
5. Железните капаци се варят още 2-3 минути.

Този метод на предварителна обработка гарантира най-качественото отстраняване на нежелани микроорганизми, които впоследствие могат да причинят разваляне на продукта. Ето защо не трябва да пренебрегвате това действие в процеса на подготовка за зимата.

Какво можете да направите от череша у дома?

Ястията от тези плодове се приготвят отдавна, така че домакините са натрупали голям брой различни рецепти за компоти, конфитюри и дори сосове.

Продуктът се играе в комбинация с други съставки, които му придават определени свойства.

Кетчуп

Един от най-необичайните препарати, които могат да бъдат направени от такива сливи, е кетчупът. Опитните домакини отбелязват, че дори при същите пропорции всяка зима резултатът е сос с нов необичаен вкус. За да го подготвите ще ви трябва:

• 3 кг зрели червени черешови сливи;
• 1 пакет хмели-сунели;
• 2 ч.ч. кориандър;
• 2 с.л. л. натрошени домати или доматено пюре;
• 2 глави чесън;
• сол, захар, различни чушки (червени, черни) на вкус.

Черешата се отделя от семките и се сварява за кратко докато омекне. Смелете получения продукт в блендер на пюре, като добавите подправки. При непрекъснато бъркане с дървена лъжица сместа се вари около 15 минути. Добавете счукания чесън и доматите към кетчупа. След това гответе 10 минути, докато се получи желаната консистенция.

Сладко без захар

Черешовата слива е толкова сладко зрънце, че е просто невъзможно да не затворите няколко буркана със сладко за зимата, ако някога сте опитвали този деликатес. Това качество също ви позволява да приготвяте ястия без добавяне на захар. За да направите това, трябва да измиете плодовете, след това да ги залеете с вряща вода и да гответе под капак на силен огън за около 10 минути. Счукайте плодовете в гевгир, като оставите само кората и семките върху нея. Полученото пюре се кипва, налива се в буркани и се оставя да изстине.

Ткемали сос

Отлична консервация за супа от месо и харчо.

Ние взимаме:

• 1 кг череша;
• 1 глава чесън;
• подправки (имеретски шафран, кориандър);
• сол, захар на вкус (трябва да има малко повече захар);
• зелени (можете да използвате и мента);
• люти чушки.

Плодовете се варят 15-20 минути при непрекъснато бъркане. Направете пюре, отстранете семките. Добавете нарязан чесън с подправки и билки. Всичко се смила отново. Оставете сместа да заври, оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Насипете в буркани и след като изстине, поставете в хладилника.

Вино

Няма нищо по-добро от чаша черешово вино с вечеря за вашия апетит. Ето защо идеята за съхраняване на няколко бутилки за зимата е отлична алтернатива на гроздова напитка.

Продукти:

• 3 кг черешови сливи;
• 4 литра вода;
• захар на вкус (в зависимост от предпочитанията на ценителите).

Всеки сорт черешова слива ще свърши работа.Всички плодове трябва да бъдат старателно, но внимателно пасирани. Резултатът трябва да е пюре, но семената трябва да останат непокътнати, за да не горчи напитката. Налива се вода. Температурата в помещението, където ще ферментира виното, трябва да варира от +18 до +28 градуса. Поставете пюрето в бутилка, покрийте гърлото й с марля и оставете да се накисва. Не забравяйте да разбърквате течността 2-3 пъти на ден, като връщате плуващите семки и кори на дъното. В момента, когато на повърхността се появи пяна (обикновено след 2-3 дни), прецедете течността и я налейте в бутилки, като ги напълните само до 3/4 от допустимия обем. На този етап добавете 100 g захар на литър напитка.

Създайте домашен воден затвор. Много хора използват гумена ръкавица за тази цел, пробивайки я с игла. Оставете за 4 дни. Добавете още една трета от захарта. След 6 дни добавете отново останалата захар. Времето за ферментация на виното до готовност ще бъде от 20 до 50 дни.

Бърз компот

Този компот може да се прави всеки сезон, без да губите много време и усилия.

Трябва да подготвите:

• 1 кг зряла черешова слива;
• 9 литра вода;
• 2 чаши захар;
• щипка лимонена киселина.

Поставете измити плодове, чаша захар и киселина в 3 подготвени 3-литрови буркана. Залейте с вряла вода и веднага затворете. Поставете капака надолу и го увийте.

Аджика

Отлична консервация за месо.

Продукти:

• 2 кг черешови сливи;
• 1 глава чесън;
• кориандър;
• сол, захар на вкус (трябва да има малко повече захар);
• зеленина;
• люти чушки.

Гответе черешата за 15-20 минути, като бъркате непрекъснато. Направете пюре, отстранете семките. Добавете нарязан чесън с подправки, билки и черен пипер. Всичко се смила отново. Оставете сместа да заври, оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Насипете в буркани и след като изстине, поставете в хладилника.

Конфитюр

Продукти:

• 1 кг череша;
• 1 кг захар;
• 1 чаша вода.

Отстранете семките от плодовете. Отделете пулпата от кожата. Направете сироп от захарта, оставете да заври. Хвърлете там черешовата слива и гответе за малко.

сладко

Ние взимаме:

• 1 кг жълта черешова слива;
• чаша вода;
• 700 г захар.

Сварете черешовата слива, претрийте я през цедка, като я отделите от семките и кожата. Пюрето се вари, докато стане на сладко, като по време на варенето се добавя захар. Гответе сместа за 10 минути, като разбърквате редовно.

сладко

Отлична добавка към сандвичи и десерти. За него ще са ви необходими:

• черешова слива;
• захар (в съотношение 1:1).

Отделете семките и кожата от черешовата слива. Добавете захарта, варете сместа, докато стане на конфитюр.

Череша в собствен сок

Продукти:

• 1 кг зряла черешова слива;
• 1 кг сок от черешови сливи.

Плодовете, обелени и без костилки, се подреждат в подготвени съдове и се заливат с варен сок. Поставете с врата надолу върху дървена повърхност, докато изстине.

мармалад

готвене:

• 1 кг зряла червена черешова слива;
• 70 g желатин;
• захар на вкус.

Гответе плодовете в тенджера, докато семките започнат да се отделят. Оставяме малко вода за желатина (около 100 мл), а останалата превръщаме на пюре с помощта на цедка. Разтворете желатина в сиропа, останал в тигана. Сварете черешовата слива и захарта при кипене за 10 минути, отстранете пяната. Изсипете желатина в тази маса, прецедете през фино сито, като се отървете от бучките. Изсипете бъдещия мармалад върху намаслен пергамент в дълбок съд, докато се охлади напълно. След това поставете в хладилника за 10 часа. Нарежете готовия продукт на парчета и оваляйте в захар. Лакомството може да се съхранява в хладилник 10 дни.

компот

Ще ни трябва:

• 0,5 кг черешова слива;
• 300 г гранулирана захар;
• 3 литра вода;
• 1 опаковка лимонена киселина.

Черешовата слива и лимонената киселина се поставят в подготвен съд.След това напълнете ⅓ от буркана с вряща вода. След 3 минути добавете останалата вода и оставете да се накисва за 15 минути. Получената течност от череши се кипва със захарта и се налива обратно в бурканите. Навийте компота и обърнете съда, докато изстине напълно.

Мариноване на череша

Трябва да подготвите:

• 1 кг черешова слива от всякакъв цвят;
• 2 ч.ч. оцет;
• 6 скилидки чесън;
• няколко листа босилек (може да добавите и целина);
• захар и сол на вкус.

На дъното се слагат целината и босилекът, както и чесънът. Отгоре се нареждат предварително бланширани (10 секунди във вряща вода) плодове. След това добавете останалите съставки от рецептата и го напълнете до горе с вряща вода. Сега кутиите могат да се навият.

Залепете

Продукти:

• 1 кг череша;
• 200-250 г течен мед.

Намажете тава за печене с масло. Предварително обелените и обезкостени плодове от череша се пюрират и се смесват с мед. Поставете сместа върху лист за печене върху пергамент и изсушете за 2-4 дни, докато се втвърди напълно.

Сушена череша

Необходимо е да изсушите плода с костилката, тъй като половинките изсъхват до степен, че остава само кожата. Процесът протича естествено на слънце.

Продуктът трябва да се носи у дома през нощта.

Как да замразите плодове?

Най-лесно е да замразите цели плодове и в тази форма те ще запазят най-полезните свойства. За да направите това, те трябва да бъдат добре измити и изсушени. След това поставете в голяма чиния и поставете във фризера за няколко часа. След това плодовете внимателно се поставят в торбички и се оставят във фризера за дълъг период от време.

Консервирани череши с домати и чесън

готвене:

• 4 кг черешови сливи;
• 2 кг домати;
• 0,5 кг чесън;
• китка пресен копър;
• сол и кристална захар на вкус.

Нарежете чесъна на ситно и сложете всички съставки, без захарта и солта, в буркани. Използваме сол и захар, за да приготвим специален пълнеж. Сварете вода със захар и сол, изсипете я в буркани. След известно време изсипете течността обратно в тигана, кипнете и отново я изсипете в съда. Навийте консервата и я обърнете с капачката надолу, докато изстине напълно.

Маринована череша

Продукти:

• 3 кг черешови сливи;
• 0,4 литра оцет (6-9%);
• 3 литра вода;
• 700 g захар;
• 1-2 с.л. л. сол;
• подправки (можете да използвате карамфил, канела, различни видове черен пипер).

Всяко зрънце трябва да бъде пробито, за да не се спука. Измитите плодове се заливат с оцета и се засипват с подправките. Сварете вода със захар и сол. Бурканите се заливат с вряща вода, затварят се с пластмасови капачки и се обръщат.